Makkelijke recepten zijn handig om in je repertoire te hebben. Vooral na een drukke dag is het fijn om snel iets lekkers te maken. Dit flatbread recept is ideaal als je op zoek bent naar een makkelijk (en onwijs smaakvol) recept voor een lekker platbrood. Flatbread is een broodje dat je maakt met yoghurt in combinatie met meel. Het is een broodje dat geen gist nodig heeft. Je hebt maar 4 ingrediënten nodig om dit overheerlijke brood thuis te maken!

Je hebt namelijk maar 4 ingrediënten nodig (bloem, yoghurt, bakpoeder en zout) en het meest fijne? Dit brood hoeft geen uren te rijzen! Fijn dus dat het zelf maken van platbrood zo makkelijk is, de snelheid is gewoon ideaal voor een lekkere maaltijd. Van naan tot pita en van flatbread tot roti: overal ter wereld zijn er verschillende soorten platbrood.

Wat is Flatbread?

Flatbread is een verzamelnaam voor platte broden zonder gist, terwijl naan traditioneel met gist én yoghurt wordt gemaakt, wat het luchtiger en zachter maakt.

Ingrediënten en Bereiding

Met slechts een paar ingrediënten, waaronder dus Griekse yoghurt, maak je in een handomdraai dit heerlijke brood. De yoghurt zorgt voor een zachte, luchtige structuur en een subtiele, frisse smaak. Mix alle ingredienten, in een kom, goed door elkaar en vorm er een bol van. Dit kan met de hand of met een keukenmachine.

Dek het af met een theedoek en laat het 15/30 minuten staan. Verdeel het deeg dan in 6 gelijke stukken en maak hier bolletjes van. Rol de bolletjes uit tot een platbrood. Verwarm een koekenpan met (olijf)olie en bak hierin aan beide kanten het flatbread goudbruin. Als je bubbeltjes ziet verschijnen op het brood (duurt ca. 2/3 minuten) dan draai je het brood om en bak je de andere kant goudbruin. Herhaal dit met de rest van het deeg.

Wikkel het brood na het bakken direct in een schone, droge theedoek zodat ze lekker zacht en warm blijven.

Variaties en Toevoegingen

Daar kun je natuurlijk nog smaakmakers aan toevoegen die je zelf lekker vindt. Het basisrecept bestaat dus uit 2 ingrediënten en zout, maar om het extra smaak te geven kan je het naanbrood op smaak brengen met za’atar. Ook lekker met wat geroosterd karwijzaad of een beetje komijn. Voeg eventueel voor extra smaak eens wat vers gesneden tuinkruiden toe of een teentje knoflook.

Mocht je nou graag wat luchtiger brood willen, dan kun je in plaats van bloem ook zelfrijzend bakmeel gebruiken. Door het zelfrijzende bakmeel poft het flatbread tijdens het bakken in de pan iets meer op, waardoor je uiteindelijker wat luchtiger brood krijgt.

Tips voor het Bakken

Belangrijk is dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn. Kneed net zo lang door tot er een samenhangend deeg ontstaat. Dat kan maar omdat Griekse yoghurt vrij dik is kan het zijn dat je meer bloem moet toevoegen. Dat kan ook. Kneed het deeg niet te lang, zodra het deeg samenkomt is het al klaar.

Rol ieder stuk uit op een met olie ingevet keukenblad. Of leg er een velletje bakpapier onder, zo voorkom je dat het blijft plakken. Laat in de tussentijd een grillpan goed heet worden. Hoe heter hoe beter. Leg een lapje deeg in de hete grillpan en bestrijk het platbrood met de kruidenolie.Let wel op zet het vuur niet te hoog anders verbrandt de buitenzijde en wordt de binnenkant niet goed gaar.

Brood bak je in de oven. Flatbread daarentegen bak je in de pan. Zorg dat de koekenpan goed heet is. Bak het platbrood kort aan elke kant totdat er bruine plekken en of lichte bubbels ontstaan.

Serveren en Bewaren

Je kunt flatbread gebruiken als broodje bij een lekkere curry, of om te dippen in de soep. Dit brood is overheerlijk bij bijvoorbeeld curry’s, zoals mijn butter chicken of kip tandoori. Maar het brood is ook heerlijk bij een goede kom soep. Serveer het brood bij een soep, zoals deze Indiase kippensoep of een noedelsoep. Brood bij een curry is altijd een goed idee. Denk aan deze viscurry of dahl. Als laatste serveer je platbrood als onderdeel bij een dip. Lekker met tzatziki of hummus.

Het is wel het lekkkerste om het naanbrood meteen op te eten. Bijvoorbeeld met zelfgemaakte baba ganoush. Heb je wat over? Je kunt het heel goed invriezen. Er zijn een paar manieren voor het bewaren van platbrood. Ten eerste kun je flatbread in een luchtdichte trommel 3 dagen bewaren op kamertemperatuur. Of bewaar gebakken flatbread een week in de koelkast. Een andere methode is ongebakken flatbread bewaren in de vriezer in een ziplock zak. Leg een keukenpapier tussen elk platbrood, zodat ze niet aan elkaar plakken. Bevroren flatbread kan direct gebakken worden. Dit duurt alleen langer. De andere manier is om gebakken brood in de vriezer te bewaren.

Alternatieven voor Yoghurt

Verdraag je geen yoghurt dan is dit knoflook & kruiden flatbread misschien ook iets voor jou. Of ga op de Marokkaanse tour met Msemmen.

Recept Overzicht

Hieronder een basisoverzicht van de ingrediënten en stappen voor het maken van yoghurt flatbread:

Ingrediënt Hoeveelheid
Zelfrijzend bakmeel 400 gr
Griekse yoghurt 250 gr
Zout Snufje
Olie Voor het bakken

Bereiding:

  1. Meng de ingrediënten tot een deeg.
  2. Laat het deeg 15-30 minuten rusten.
  3. Verdeel het deeg in porties en rol uit.
  4. Bak in een hete pan tot goudbruin.

labels:

Zie ook: