Mango-ijs is een fantastische traktatie, perfect voor een warme dag of als een heerlijk dessert na de maaltijd. Dit recept laat je zien hoe je eenvoudig thuis mango-ijs kunt maken, met of zonder ijsmachine.

Mango Sorbetijs Recept

Sorbetijs is eigenlijk heel eenvoudig om te maken. Het is op basis van fruit, water en suiker. In dit geval voeg ik ook nog een beetje citroensap toe. Dat doe ik vaker als ik ijs maken en dat geeft een lekker frisje. Online kwam ik ook een paar keer de tip tegen om een snufje zout toe te voegen en ook dat deed ik. Het resultaat mag er zijn!

Probeer verse mango’s te gebruiken als het even kan voor dit recept. Kun je geen mooie verse vinden dan kun je ook diepvries mango gebruiken (die je uiteraard eerst even ontdooit). Ik gebruikte 2 mango’s wat overeenkomt met ongeveer 500 gram mango. Ietsje meer of ietsje minder is echt geen probleem. Het recept neemt niet heel nauw.

Ingrediënten:

  • 2 rijpe mango’s (ca. 500 gram)
  • 50 ml water
  • Beetje citroensap
  • Snufje zout

Bereidingswijze:

  1. Maak eerst de suikersiroop. Doe hiervoor de suiker en 50 ml water in een pannetje met dikke bodem. Breng dit aan de kook tot de suiker is opgelost en de siroop iets ingekookt is. Laat de suikersiroop daarna volledig afkoelen.
  2. Snijd de mango in blokjes en pureer deze in een keukenmachine of met een staafmixer.
  3. Voeg dan de (afgekoelde) suikersiroop, citroensap en een snuf zout toe. Mix alles nog even goed door elkaar.
  4. Doe het mengsel vervolgens in je ijsmachine en draai en in ca. 20-30 minuten* een mooi sorbetijs van.
  5. Zet het ijs (indien nodig) nog even in de vriezer om verder te koelen.

* De bereidingstijd kan verschillen per ijsmachine. De ene ijsmachine zal er in 20 minuten een mooi ijs van hebben gemaakt terwijl een andere ijsmachine wellicht 30 minuten of zelfs langer nodig heeft.

Mango-ijs zonder ijsmachine

Dit ijs kun je in 5 minuten maken, zónder het gebruik van een ijsmachine!

Ingrediënten:

  • Bevroren mangoblokjes
  • Kokosmelk
  • Optioneel: cacaonibs

Bereidingswijze:

  1. Doe de mangoblokjes samen met de kokosmelk en cacaonibbs in de blender.
  2. Belangrijk is wel dat je blender overweg kan met bevroren fruit.
  3. Na een paar minuten draaien heb je zelf gemaakt mango ijs.

Mango-ijs met munt en limoen

Mango en munt zijn een ongeëvenaarde match in de zomer. Ik besloot ze daarom samen te voegen in dit mango sorbetijs met munt en voegde daar ook nog wat limoen aan toe. En dat was me toch lekker! Zoete mango met friskruidige tonen van de munt en nog een licht zuurtje van de limoen.

Ingrediënten:

  • Water
  • Kristalsuiker
  • Verse munt
  • Bevroren mangoblokjes
  • Limoensap

Bereidingswijze:

  1. Meng het water, de kristalsuiker en 10 blaadjes munt in een steelpan.
  2. Breng aan de kook, roer om de suiker te laten smelten en laat 1 minuut pruttelen.
  3. Giet de suikersiroop daarna door een zeef in een hittebestendige kom en laat volledig afkoelen.
  4. Meng de bevroren mangoblokjes met de afgekoelde suikersiroop, limoensap en 5 blaadjes verse munt in de blender en maal helemaal fijn.
  5. Schenk of schep het ijsmengsel in de ijsmachine en laat 20 - 30 minuten draaien tot het sorbetijs is geworden.
  6. Schep het mango sorbetijs daarna over in een diepvriesbak en plaats in de vriezer.

Tips:

  • Gebruik je ontdooide of verse mangoblokjes? Zet je ijsmengsel dan eerst nog 2 - 3 uur in de koelkast om te koelen.
  • Het sorbetijs kun je ook zonder ijsmachine maken.

Vegan Mango-ijs met Avocado

Wil je dit avocado-mangoijs maken, dan heb je alleen maar plantaardige producten nodig. Ofwel, dit recept is volledig vegan!

Ingrediënten:

  • Bevroren mango
  • Avocado
  • Kokosmelk (of amandelmelk)

Bereidingswijze:

  1. Doe het fruit een nacht lang, of minstens 8 uur, in de vriezer.
  2. Pureer alle ingrediënten tot een glad mengsel.
  3. Is het mengsel te dik of blijf je stukjes houden? Voeg dan wat extra kokosmelk of een scheutje amandelmelk toe en pureer nogmaals.
  4. Heb je een ijsmachine? Pureer dan alle ingrediënten tot een glad mengsel en maak het ijs volgens de gebruiksaanwijzing.

Tip:

Houd een paar blokjes bevroren mango apart en roer die er vlak voor het serveren doorheen.

Toetje met Mango en Bitterkoekjes

Dit toetje heb ik inmiddels al een aantal keer gemaakt voor een etentje. De smaakcombinatie klinkt in eerste instantie een beetje apart, maar ik kan je verzekeren dat dit heerlijk is. En dit toetje is ook nog eens heel makkelijk te maken.

Ingrediënten:

  • Mangovlees
  • Witte-wijnazijn
  • Slagroom
  • Suiker
  • Bitterkoekjes

Bereidingswijze:

  1. Snijd het mangovlees in kleine blokjes en verdeel deze blokjes in twee porties. Het ene deel laat je naturel, door het andere deel roer je de witte-wijnazijn.
  2. Mix ondertussen de slagroom totdat deze lekker dik geworden is. Voeg zoveel suiker toe als je zelf lekker vindt.
  3. Snijd of scheur dan de bitterkoekjes - op 4 na - in stukjes.
  4. Zet vervolgens een pannetje op laag vuur en doe daar de mango-witte-wijnazijnmix in. Laat de mangoblokjes lauwwarm tot warm worden. Zorg dat ze niet tot pulp gekookt worden. Als ze lauwwarm zijn, kun je 2 dingen doen. Je kunt de lauwwarme blokjes mengen met de koude blokjes of je kunt de twee delen apart houden voor aparte laagjes in het glas.
  5. Je kunt nu het toetje gaan opbouwen. Doe je dat in een glas, start dan met een laagje bitterkoekjes. Daarboven een laagje mangoblokjes en daarboven een laagje slagroom. Herhaal dat totdat het glas vol is. Eindig met een laagje slagroom met daarboven nog een klein beetje mangoblokjes en munt.

Mangomousse zonder ei en gelatine

Deze mangomousse maak ik zonder ei en gelatine. Hij is dan ook niet zo ‘stijf’ als gebruikelijk bij een mousse maar voor mij maakt het dat alleen maar lekkerder. De toevoeging van wat griekse yoghurt, sinaasappelsap en limoensap in dit recept zorgt voor een fris nagerecht.

Ingrediënten:

  • Mango
  • Gecondenseerde melk
  • Sinaasappelsap
  • Limoensap
  • Slagroom
  • Poedersuiker

Bereidingswijze:

  1. Doe 350 gr mango, de gecondenseerde melk, sinaasappelsap en limoensap in een blender en mix tot het geheel helemaal glad is. Schenk in een kom.
  2. Klop 100 ml slagroom zonder suiker tot deze zachte pieken heeft (dus niet super stijf kloppen).
  3. Spatel de slagroom in 3 porties door de mango. Rustig spatelen van buiten naar binnen tot alles gemengd is.
  4. Snijd de rest van de mango in hele kleine blokjes.
  5. Klop de rest van de slagroom met wat poedersuiker tot deze stijf is.

Pak je mooiste glaasjes uit de kast en serveer daar dit dessert in. Ziet er heel feestelijk uit.

Met deze recepten kun je eindeloos variëren en genieten van heerlijk zelfgemaakt mango-ijs in verschillende vormen. Eet smakelijk!

labels:

Zie ook: