De zomer is de perfecte tijd om te genieten van desserts met vers fruit, en perziken zijn daarop geen uitzondering. Of je nu op zoek bent naar een snel en eenvoudig toetje of iets meer verfijnds, er zijn talloze manieren om van deze zoete vrucht te genieten. Hier zijn enkele heerlijke recepten met perziken die je zeker wilt proberen.

Perzik Crumble: Een Klassieker

Wat te doen als je heerlijk ruikende, rijpe perziken in de fruitmand hebt liggen? Dan ga je iets lekkers maken. Iets hééééél lekkers namelijk: perziken crumble. Een kruimel toetje met perzik. Denk aan heerlijke rijpe perziken in een licht zoete siroop van eigen sap en een beetje suiker onder een dikke laag, licht krokante kruimel. Dit wil je proeven! Oh, en serveer het met een bolletje ijs, want dat is nog lekkerder.

Perziken zijn niet altijd in het seizoen, maar als het even kan, maak dan dit toetje met verse perziken, dat is zoveel lekkerder. Uit blik kan ook, op siroop bijvoorbeeld (laat dan de eetlepel suiker die je over de (verse) perziken achterwege), maar ga, als het even kan, liever voor verse perziken. Het is een wereld van verschil.

Recept voor Perzik Crumble

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden boven- en onderwarmte.
  2. Maak het kruimeldeeg door de bloem, koude boter en de basterdsuiker te mengen samen met een snufje zout en de kaneel. Kruimeldeeg maak je met de hand en hiervoor kneed je het deeg losjes tussen je handen of vingers terwijl je het, de naam zegt het al, kruimelt.
  3. Schil de perziken (dit hoeft niet, maar heeft wel mijn persoonlijke voorkeur) en snijd ze in partjes. Meng door de perzik 1 eetlepel basterdsuiker en 1 theelepel kardemom.
  4. Verdeel dit over een ovenschaal en verdeel hierover het kruimeldeeg.
  5. Zet het geheel in de oven voor ongeveer 25-30 minuten.
  6. Laat iets afkoelen en serveer met een bolletje slagroom of vanille-ijs.

Clafoutis met Perziken

Soms heb je van die recepten die de hele tijd in je achterhoofd blijven spoken. Dat heb ik met Clafoutis. En hoewel het helemaal niet moeilijk is om te maken, was het er gek genoeg nog nooit van gekomen! Tot nu, want ik heb ze eindelijk gemaakt. En ohhhh wat is het lekker! Ik had lekkere sappige perziken gekocht en die gebruikt in plaats van de kersen die in het recept genoemd werden! In principe kan je heel veel fruitsoorten gebruiken. Deze combinatie is echt om te smullen!

Ik vind een clafoutis wel iets hebben van een pannenkoek en ja daar ben ik dol op. Vet de schaaltjes, of 1 grote schaal, in met boter. Was de perziken en snij ze in partjes. Ik heb het velletje laten zitten voor de stevigheid. Klop de eieren los in een grote kom. Voeg vervolgens de bloem, suiker en een snufje zout toe. Meng het geheel goed door elkaar. Voeg beetje bij beetje de melk toe totdat er een egaal beslag ontstaat.

Perzik Amandel Crumble

De zachte perziken worden in dit recept bedekt met een knapperig amandel-kruimelmengsel! Superlekker! Toetjes met fruit en kruimels zijn altijd lekker. Het contrast tussen de zachte frisse fruitvulling en de knapperige kruimels bovenop maakt het wat mij betreft zo heerlijk!

Nu de perziken op hun lekkerst zijn heb ik die gebruikt om een crumble van te maken en dat is ons heel goed bevallen. Dit zomerse dessert is het lekkerst als je het (lauw)warm serveert. De kruimels kun je al wel een tijd (of zelfs een dag) van tevoren maken en in de koelkast bewaren tot je het gerecht gaat bakken. Doe voor de crumble de lichtbruine basterdsuiker, bloem, havermout en het zout in een kom en meng deze door elkaar. Snijd de boter in blokjes en meng deze met je vingertoppen door het bloemmengsel tot een kruimelig geheel. Gebruik voor deze crumble een ovenschaal van ongeveer 18 bij 25 centimeter. Meng de perzikpartjes met het vanillemerg, de lichtbruine basterdsuiker en het custardpoeder en schep dit mengsel in de ovenschaal.

Geroosterde Perziken met Honing en Ricotta

Instructies: Verwarm de oven voor tot 180 °C. Bekleed twee bakplaten met bakpapier. Doe de hazelnoten in een koekenpan met antiaanbaklaag en zet die op hoog vuur. Voeg de honing toe en laat de pan 2 tot 3 minuten staan, maar draai wel af en toe met de pan, zodat de honing smelt en de hazelnoten met de honing worden bedekt. Stort de hazelnoten op een van de bakplaten en haal de hazelnoten een beetje uit elkaar. Laat ze afkoelen, hak ze grof en zet opzij.

Maak op de tweede bakplaat acht bergjes van circa 1½ theelepel suiker, met zoveel ruimte ertussen dat de perziken erop passen. Leg op elk suikerbergje een stukje boter en strooi er wat kaneel over. Verdeel de helft van de tijmblaadjes over de bergjes en leg op elk bergje een halve perzik, met het snijvlak naar beneden. Zet de perziken in de oven en rooster ze 15 tot 20 minuten of tot ze zacht zijn en de suiker is gesmolten. Verdeel de warme perzikhelften over vier borden. Verdeel ook de ricotta over de borden en bestrooi die met de honinghazelnoten en de rest van de tijmblaadjes. Serveer de perziken warm.

Gegrilde Perziken met Mascarpone Room

Als de zomer een toetje was, dan zou het gegrilde perziken met mascarpone room zijn. Snel en super simpel om te maken. De heerlijke sappige, zoete perziken combineren fantastisch met het romige van de mascarpone. We maken het helemaal af met wat verkruimelde Cantuccini koekjes.

Dit dessert is heel erg populair (en waarschijnlijk ontstaan) in Australië. Het zal je dus niet verbazen dat ze heel goed te maken zijn op de barbecue. Heb je geen barbecue of geen zin om deze alleen voor het dessert aan te steken, dan kun je ook heel goed een grillpan gebruiken en zelfs een contactgrill. Zorg ervoor dat de grill goed schoon is, je wilt geen restjes knoflookmarinade op je gegrilde perziken!

Recept voor Gegrilde Perziken met Mascarpone Room

Ingrediënten (4 personen):

  • 4 perzikken (lekker rijpe!)
  • 250 gr mascarpone
  • 1,5 eetlepel poedersuiker of meer naar smaak
  • Neutrale olie
  • 8 stuks Cantuccini koekjes
  1. Snijd de perziken doormidden, draai ze uit elkaar en verwijder de pit. Smeer heel licht in met een beetje olie.
  2. Grill de perzikhelftjes op middelhoog vuur in de grillpan of op de barbecue. Grill de perziken 2-3 minuten per kant, tot er mooie donkere strepen te zien zijn.
  3. Klop de mascarpone kort los met poedersuiker, bijvoorbeeld met een vork of garde. Proef en voeg eventueel extra suiker toe. Veel is niet nodig, want de perziken zijn al vrij zoet.
  4. Serveer de perziken met de mascarponeroom en verkruimelde koekjes!

Mascarpone Dessert met Perzik

Heerlijk mascarpone dessert met perzik is een van mijn lievelingsdesserts, samen met een Chique dessert met Ferrero Rocher. Een luchtig nagerecht voor na een diner. Wil je indruk maken op je gasten dan moet je dit heerlijk dessert serveren. Mascarpone is een smeerkaas uit Italië dat je op heel veel manieren kunt gebruiken. Vandaag heb ik een dessert met mascarpone gemaakt en zo vind ik Mascarpone op zijn lekkerst. In een toetje! Zo lekker en makkelijk om voor te bereiden.

Dit dessert kun je serveren met ander fruit zoals; aardbeien of i.p.v. fruit kun je karamelsaus of chocoladesaus met noten of zonder nootjes gebruiken. Wat jij het lekkerste vindt. Ideaal dessert om te serveren tijdens de Paasbrunch.

Recept voor Mascarpone Dessert met Perzik

Ingrediënten (6 personen):

  • 5 halve perziken (350 gr.)
  • 2 eetl. citroensap
  • 200 ml slagroom
  • 250 g Mascarpone
  • 50 gr. Poedersuiker
  • 2 x pakjes Vanille suiker
  • 250 g Griekse yoghurt
  • Bijenpollen of geraspte chocolade
  1. In een mixer doe je de perzik die je van tevoren in grove stukken hebt gesneden. Voeg 3 eetlepels poedersuiker toe. Mix alles goed tot een glad mengsel.
  2. Nu met een keukenmachine of met de hand, mix het restant poedersuiker met mascarpone, citroensap, 1 pakje vanillesuiker en de yoghurt tot een glad mengsel.
  3. In een aparte kom roer je de slagroom stevig met 1 zakje vanillesuiker.
  4. Met een spatel meng je voorzichtig de slagroom met het mascarpone mengsel tot een egaal mengsel.
  5. In aparte dessertschaaltjes giet je op de bodem een beetje perzik mengsel. Daarna een paar volle lepels met mascarpone mengsel. Daarna giet je er nog een beetje perzik mengsel over, zoals op de foto’s.
  6. Decoreer met bijenpollen, nootjes of met geraspte chocolade.

Perzik, Cake en Mascarpone Toetje

Naast het toetje met warme appel en het toetje met frambozen vond ik het wel tijd voor een toetje met perzik, cake en mascarpone. De perziken zijn in deze tijd van het jaar lekker zoet, maar zijn er even geen perziken dan kan je ook gewoon die op siroop uit blik gebruiken. Serveer het toetje in leuke glazen potjes. Zoals je ziet zit het bij mij niet allemaal super netjes in het potje. Ik vind dat, dat bij dit toetje ook niet hoeft. Het heeft juist wel wat dat je de verschillende lagen ziet, maar dat ze er niet perfect en glad in zitten. Pak het glazen potje en snijd de plakken cake in de vorm van het potje. Schil de perziken en snijd deze in partjes. Klop de slagroom stijf met de vanillesuiker en meng de mascarpone er doorheen. Leg een plakje cake in het glaasje en doe daar een schep van het mascarpone mengsel op. Leg daar wat schijfjes perzik bovenop en strooi er wat nougatine over. Herhaal dat met nog een laag.

Gegrilde Perzik met Karamel en Kaneelijs

Vandaag presenteer ik jullie een bordje vol lekkers en een combinatie van verschillende recepten om dit bbq-toetje te maken. Lekkere gegrilde perzik met karamel en kaneelijs met daar overheen nog wat Bastogne koekkruimels. Een toetje klaar om verorberd te worden. Het grillen van de perziken gebeurd natuurlijk op de barbecue, maar de rest maak je van tevoren klaar in de keuken. Daarnaast hoef je de perziken niet eens per se op de barbecue te bereiden, want met een grillpan werkt het ook. Ik vind dit echt zo’n luxe toetje, eentje die het vast ook goed doet bij een etentje.

Met deze recepten kun je volop genieten van de heerlijke smaak van perziken in diverse desserts. Of je nu kiest voor een klassieke crumble, een elegante clafoutis, of een verfrissende mascarpone dessert, er is voor ieder wat wils.

labels:

Zie ook: