Dubai chocolade fudge? Overal zie je dikke chocoladerepen, gevuld met een vulling van krokante kadayif en pistache. Zoals ik al zei is de Dubai chocoladereep dé trend van het moment. Na zoveel proefvideo’s en lyrische reviews te hebben gezien, word ik als vanzelf altijd een beetje sceptisch. Hetzelfde deed zich voor toen de Crompouce zo hyperpopulair werd vorig jaar.

De echte dubai chocoladereep kenmerkt zich door een buitenkant van pure of melkchocolade en de knapperige vulling van kadayif en pistache. De vulling van de dubai chocoladereep en van mijn chocolade fudge wordt gemaakt met kadayif en pistache. Kadayif wordt gemaakt van hele dunne deegsliertjes dat flinterdun is gesponnen. Engelenhaar wordt het ook wel genoemd. Het wordt gebruikt voor tal van lekkere recepten, waaronder künefe. Kadayif lijkt in de verpakking een beetje op vermicelli, maar dan is het zacht. Om de krokante binnenkant van de chocolade fudge te krijgen, moet je de kadayif eerst krokant maken. Dit doe je door het simpelweg te bakken in een droge koekenpan, tot het een goudbruine kleur krijgt.

Ik gebruikte voor dit recept de pistache pasta van Dille & Kamille. Die heb ik eerder gebruikt voor mijn pistache cheesecake en dat beviel me meer dan goed.

Zelf Dubai Chocolade Fudge Maken

Als je die krokante pistache vulling dan eenmaal hebt gemaakt, en er vanaf weet te blijven, is het tijd om de chocolade fudge te maken. Chocolade fudge maken is echt ontzèttend eenvoudig, werkelijk ie-de-reen kan dit. Eigenlijk is het niet meer dan een kwestie van alle ingrediënten in een steelpannetje mengen tot de boter en de chocolade zijn gesmolten. Je zult merken dat het mengsel, na toevoeging van de gecondenseerde melk, al gauw een stuk dikker wordt.

Omdat de chocolade fudge de neiging heeft om vrij snel op te stijven, raad ik je aan om de tweede helft van de fudge op heel laag vuur warm te houden terwijl je de eerste helft en de pistachevulling in de bakvorm verdeeld.

Tips voor het serveren en bewaren

Maar de fudge is redelijk machtig en het is leuker om 2-3 kleine blokjes bij de koffie te serveren dan een grote homp. Als je de vloeibare chocolade fudge even laat staan, wordt het namelijk weer stevig en kun je er uiteindelijk blokjes van snijden. Blokjes die verslavend lekker zijn welteverstaan. Bewaar de blokjes fudge uiteindelijk luchtdicht in de koelkast of vries ze in om langer te bewaren.

Recept: Dubai Chocolade Fudge

Bekleed de bakvorm met bakpapier en de randen met acetaatfolie. Begin met het maken van de krokante pistachevulling. Bak hiervoor de kadayif in een droge koekenpan, tot het goudbruin kleurt en krokant wordt. Knijp de krokante kadayif tussen je handen een beetje fijn en meng het met de pistachepasta en de helft van de vermalen pistache nootjes.

P.S: met dit recept voor Dubai chocolade fudge maak je 64 kleine blokjes van ongeveer 1,5 x 1,5 centimeter.

Ingredient Beschrijving
Kadayif Dunne deegsliertjes, krokant gebakken
Pistachepasta Voor de vulling, gebruikt van Dille & Kamille
Chocolade Pure of melkchocolade voor de buitenkant

labels:

Zie ook: