Het lijkt soms wel alsof we met z’n allen van trend naar trend leven. Zo werden we begin dit jaar allemaal gek gemaakt door de bubble-tea-hype en voordat we uitgebubbeld waren, klopte de crompouce alweer op de deur.

De Dubai-reep is minstens zo’n grote hype geweest als de crompouce en is inmiddels uitgegroeid tot een mainstreamproduct. De reep ligt nu namelijk in zo’n beetje alle grote supermarkten en hoewel ‘ie in het begin van de hype schaars was, vind je ‘m nu op iedere hoek van de straat. Daarnaast zijn de variaties ook niet aan te slepen, want na een zomer vol Dubai-ijs hebben we de eerste Dubai-oliebollen (we kid you not) nu ook al gespot bij diverse oliebollenkramen. Het wachten is op de Dubai-kruidnoten en -paaseitjes.

Wat maakt de Dubai chocoladereep zo bijzonder?

De gevulde reep viel bij veel mensen gelijk op door de perfecte knak van de chocolade, waarna voor het eerst werd kennisgemaakt met het hemelse goedje dat vanbinnen verstopt zat. En zoals dat gaat met viral video’s ging het balletje al heel snel rollen. Binnen de kortste keren had menig influencer een reep te pakken en wilde Nederland massaal aan de Dubai-reep. Op dat moment was de chocoladereep nauwelijks te verkrijgen en razendsnel uitverkocht.

De reep die we toen massaal zagen, was stiekem al een beetje vernederlandst. De originele versie is gebaseerd op Knafeh, een Midden-Oosters dessert dat is gemaakt van kataifi en kaas. Het in Dubai gevestigde Fix Dessert Chocolatier maakte een reep met kataifi, pistache en… tahin! Kataifi - of engelenhaar zoals we dat in Nederland noemen - bestaat uit flinterdunne deegsliertjes van filodeeg.

De prijs van de Dubai-reep

Goedkoop is de reep nooit geweest: je betaalt er algauw zo’n 14 euro voor. Maar wat maakt ‘m zo duur? Zijn dat de ingrediënten? De bereiding? Of puur de hype?

Dubai is een dure stad met een nog duurder imago. Alles kan en alles mag, want geld speelt geen rol. Dat ook de reep het dure imago aangemeten kreeg, is dan ook niet gek. Toen de Dubai-reep in Nederland neerstreek werd ‘ie verkocht voor niet minder dan 16 euro.

We vroegen Meester Patissier en SVH Meesterijsbereider Hidde de Brabander wat de chocoladereep zo duur maakt, want hoewel chocolade van goede kwaliteit een prijskaartje heeft en pistache niet de goedkoopste noot in het assortiment is, lijkt de prijs toch ergens anders vandaan te komen.

Hidde: “Wat deze reep in de basis duurder maakt, is de pistachepasta. Als je een pasta van goede kwaliteit wil hebben, moet je daar wat voor neerleggen. Schandalig duur is dat overigens niet. Hetgeen wat deze reep zo duur maakt, is puur de hype die op sociale media is ontstaan. Als je dat in het begin combineert met een schaarste kun je er alles voor vragen wat je wil.

Het maken van een Dubai-reep is volgens Hidde overigens geen hogere wiskunde. De moeilijkheid zit ‘m in de vulling. De künefe moet perfect gebakken worden zodat ‘ie knapperig is, maar ook smeuïg blijft zodra het in de reep als vulling gaat. En de chocolade? Een eitje, volgens Hidde.

Kwaliteit en Prijs: Chocolatier versus Supermarkt

Zolang je een Dubai-reep bij een chocolatier koopt, kun je er van uitgaan dat de prijs van de Midden-Oosterse lekkernij gerechtvaardigd is. De reep en chocolade wordt daar met de hand getempereerd, gevuld en ingepakt. Daarnaast is de kwaliteit van de producten vele malen hoger dan de producten uit de supermarkt.

We zeiden het al: de repen liggen inmiddels in zo’n beetje iedere supermarkt voor een lagere prijs dan bij de chocolatier, maar voor een relatief hoge prijs als je het vergelijkt met het chocolade-aanbod in de supermarkt.

Hidde: “De supermarkt zoekt altijd naar short-cuts om producten zo goedkoop mogelijk (na) te maken. Zodra een supermarkt winst wil maken, wordt ‘ie vaak twee of drie keer zo duur als de inkoopprijs. Tegelijkertijd willen ze het ook niet te duur maken om te kunnen concurreren. Dan merk je dat het altijd ten koste gaat van de kwaliteit. Het kenmerkt eigenlijk heel veel foodtrends. Er ontstaat een product uit een niche, waarna ambachtslieden ermee aan de slag gaan. Vervolgens komt de grootgrutter eroverheen en ontstaat er massaproductie.

Chocolate Strawberry Madness in Zwolle

Als je gesmikkeld hebt van de Dubai-reep, Dubai-bol en Dubai-paaseitjes zul je deze snack ongetwijfeld ook lekker vinden. Bij The Chocolate Company in Zwolle hebben ze sinds een paar weken de Chocolate Strawberry Madness. Op dat laatste platform is één video van de chocoladelekkernij wel honderdduizenden keren bekeken.

Nu ben je vast benieuwd waaruit de Chocolate Strawberry Madness bestaat. Een medewerker van The Chocolate Company op de Oude Vismarkt laat het zien. Ze pakt een beker, snijdt de steeltjes van de aardbeien eraf en doet de rode vruchtjes in de beker. Als die voor ruim de helft vol zit, doet ze er warme chocolade uit een machine bij. Vervolgens komen er nog flinke scheppen pistachecrème bovenop. Een flinke caloriebom dus.

Ook het prijskaartje is stevig: 9,95 euro per stuk. Zelf uitproberen? Je scoort de lekkernij onder meer bij de winkels in Groningen, Lelystad en Zwolle.

Wie de Dubai-reep lekker vond, zal ongetwijfeld ook smikkelen van de nieuwste hype: de Dubai-bol.

Prijsvergelijking
Product Plaats Prijs
Dubai Chocoladereep Chocolatier €14 - €16
Dubai Chocoladereep Supermarkt Lager dan chocolatier, hoger dan andere chocoladerepen
Chocolate Strawberry Madness The Chocolate Company (Zwolle) €9,95

labels:

Zie ook: