Een snee brood is een veelvoorkomend onderdeel van de dagelijkse voeding. Maar hoeveel calorieën zitten er eigenlijk in een snee brood, en hoe gezond is het nu echt? In deze blog gaan we dieper in op de voedingswaarde van brood, de verschillende soorten en geven we tips over gezonde alternatieven.

Calorieën in Brood

Hoeveel calorieën zitten er in brood? Het spreekt voor zich dat de hoeveelheid calorieën per broodsoort verschilt. Een gemiddelde volkoren boterham (30 gram) bevat ca. 75 calorieën. Het grootste deel daarvan is natuurlijk afkomstig van koolhydraten: daarvan bevat een sneetje brood ongeveer 13 gram, dus 52 kcal. Daarnaast vinden we nog 2,5 gram eiwitten en een krappe gram vetten.

Een gemiddelde snee brood weegt ongeveer 35 gram. Dikke plakken wegen 45 gram en dunne 28 gram. Heel soms komt het ook voor dat de sneetjes zo dun worden gesneden, dat deze 24 gram wegen. De dikte van een snee brood is 9 millimeter, oftewel bijna 1 cm. Roggebrood wordt meestal op 4mm gesneden en stevig brood heeft vaak een dikte van 12 tot 14 millimeter. Brood in restaurants zijn met 16 - 18 millimeter vaak weer een stuk dikker.

Voedingswaarde van Brood

Brood is de leverancier van koolhydraten, vezels, (plantaardig) eiwit en bepaalde vitamines en mineralen. De totale hoeveelheid voedingsstoffen wordt de voedingswaarde van een product genoemd. Het belangrijkste ingrediënt in brood dat bijdraagt aan de voedingswaarde is bloem, meel of volkorenmeel. Daarnaast kan de bakker nog andere ingrediënten zoals vruchten, zaden of noten toevoegen aan het brood.

Tussen wit, bruin en volkorentarwebrood zie je al verschillen in de voedingswaarde. Vooral in de hoeveelheid vezels. Volkoren brood bevat ongeveer 2 gram vezels per snee. Verder is het vooral rijk aan verschillende B-vitamines en mineralen als ijzer, magnesium, kalium, jodium en calcium.

Brood wordt meestal niet zonder beleg gegeten. Kaas, vleeswaren en eieren zijn veelgemaakte keuzes. Er zijn ook tal van plantaardige mogelijkheden zoals plakjes groente of fruit, hummus, 100% notenpasta of pindakaas.

Is Brood een Dikmaker?

Brood wordt vaak afgeschilderd als een dikmaker. Je gewicht is immers grotendeels afhankelijk van de calorische waarde van je voedsel. De reputatie van brood als dikmaker is dus in ieder geval ten dele onterecht.

Je wordt niet dik van koolhydraten - eiwitten en vetten kunnen net zo goed als lichaamsvet opgeslagen worden. Het enige waar je dik van wordt, is een overschot aan calorieën. Je lichaam is dan immers gedwongen om dat teveel als vet op te slaan. Dus is brood een dikmaker? Dat kán het zijn - als je er zo veel van eet dat je er je dagelijkse caloriebehoefte mee overschrijdt. Maar wanneer je brood in een gezond en gebalanceerd voedingspatroon integreert, wordt je er niet dikker van dan van andere calorieën.

Een snee brood bevat zelfs minder calorieën dan bijvoorbeeld een banaan. “Van brood word je dik” is dus een flink ongefundeerde uitspraak die je lekker kunt vergeten.

Is Brood Gezond?

De calorieën in brood zijn echter niet de enige reden dat mensen het niet meer eten. Een ander argument is de algemene gezondheidswaarde van brood. Steeds vaker hoor je dat gluten, tarwe of koolhydraten in het algemeen ongezond voor je zouden zijn. Hoe veel is daarvan waar?

Koolhydraten krijgen deze dagen de schuld van allerhande kwaaltjes en aandoeningen. Zoals hierboven al gezegd is, betekent dat echter niet dat je ze beter niet kunt eten! Volkoren koolhydraten zijn een bron van energie en verscheidene vitamines en mineralen. Daarnaast leveren ze essentiële voedingsvezels.

Vezels zorgen voor een verzadigend gevoel na de maaltijd. Daarnaast fermenteren ze in je darmen, waarmee ze voeding voor je darmflora leveren. Om je verteringsstelsel in optimale gezondheid te houden, wordt 30-40 gram vezels per dag aanbevolen. Volkoren brood kan daar een goede bijdrage aan leveren.

Vezels in Brood

Opvallend is dat de nutritionele verschillen tussen een sneetje bruin of wit brood gering zijn. Het grote verschil zit voornamelijk in de vezels: bruinbrood bevat tweemaal zoveel vezels en is daarmee een stuk gezonder. Vezels hebben namelijk vele voordelen voor de gezondheid. Allereerst worden deze niet verteerd, maar wel gefermenteerd door onze dikke darmbacteriën.

Vezels hebben en positieve invloed op de darmflora. Ook zorgen vezels ervoor dat je langer verzadigd bent, hierdoor grijp je minder snel naar een tussendoortje. Vezels vertragen de opname van suikers, waardoor de bloedsuikerspiegel stabieler blijft. Ook trekken vezels vocht aan, waardoor de ontlasting in volume toeneemt en meer druk geeft op de darmwand. De darmen worden hierdoor aangezet tot het maken van kneedbewegingen (peristaltiek), wat obstipatie tegengaat.

Vezels in brood behoren tot de FODMAP’s. Deze type vezels kan bij sommige mensen problemen geven.

Gezonde Broodsoorten

Er is geen algemene reden om geen brood meer te eten. Wel zijn natuurlijk niet alles soorten brood even goed voor je! We noemen hieronder vijf broodsoorten die sowieso een verantwoorde optie zijn:

  • Tarwekiembrood
  • Zuurdesembrood
  • Roggebrood
  • Volkoren speltbrood
  • Volkoren tarwebrood

Ongezonde Broodsoorten

Er zijn echter ook wel broodsoorten waar je een beetje mee uit moet kijken, of die je zelfs beter helemaal niet kunt eten. De volgende drie zijn de belangrijkste:

  • Bruinbrood
  • Witbrood
  • Zoete broodsoorten

Broodvervangers

Toch is het in sommige gevallen goed om brood eens door een andere maaltijd te vervangen. Niet omdat brood slecht is, maar omdat het belangrijk is om genoeg af te wisselen. Als jij eigenlijk driekwart van je maaltijden op brood baseert, wordt het bijvoorbeeld lastig om genoeg groente binnen te krijgen.

Wat zijn in zo’n geval goede broodvervangers om een hele maaltijd mee te vullen? Enkele suggesties:

  • Soep
  • Salade
  • Omelet
  • Gezonde pannenkoekjes
  • Havermout of Brinta

Tips en Trivia

  • Je sneetjes brood prima in de vriezer kunt bewaren en dan telkens eruit kunt pakken wat je nodig hebt. Zo heb je altijd de beschikking over een ‘vers’ sneetje brood. Je brood prima op de verwarming kunt ontdooien.
  • Veel mensen kiezen ervoor om hun brood te roosteren in een broodrooster. Het roosteren van brood zorgt er volgens wetenschappers voor dat er een ruime verdubbeling plaatsvindt van de hoeveelheid acrylamide.
  • Een snee brood verwijst naar een plak gesneden brood. De dikte van een snee kan variëren van 4 millimeter tot 2,4 centimeter.

Een snee brood kun je beter zien als een vervoersmiddel om gezond beleg mee te nuttigen. Veel Nederlanders maken gebruik van ongezond broodbeleg, denk hierbij aan hagelslag, mierzoete jams, chocopasta, kokosbrood of bewerkte vleeswaren. Van oudsher wordt een boterham voorzien van boter.

Wanneer twee sneetjes brood op elkaar worden gelegd, spreekt men van een dubbele boterham.

Ons lichaam heeft voedingsstoffen nodig om te functioneren en presteren, zoals werken, wandelen of sporten, maar ook om te denken of te slapen. Ook inwendige processen, zoals het kloppen van ons hart, is ervan afhankelijk. Deze voedingsstoffen zitten in ons voedsel. Het lichaam heeft grote hoeveelheden macrovoedingsstoffen nodig. Macrovoedingsstoffen leveren energie en zijn bouwstoffen.

Er zitten 112 kilocalorieën in 1 zelfgesneden snee (45 gram) witbrood.

Voedingswaarde Tabel (per 100 gram)

Voedingsstof Witbrood Volkorenbrood
Calorieën 249 kcal 219 kcal
Vetten 1.3 gram 1.5 gram
Koolhydraten 50.9 gram 40.5 gram
Vezels 2.7 gram 7.5 gram
Eiwitten 8.7 gram 9.8 gram

Let op: deze waarden zijn gemiddelden en kunnen per merk verschillen. Raadpleeg altijd de voedingswaarde-etiketten op de verpakking.

labels: #Brood

Zie ook: