Nasi goreng, letterlijk vertaald als "gebakken rijst", is een populair gerecht uit Indonesië en Maleisië. Het woord "nasi" betekent gekookte rijst en "goreng" betekent gebakken. In Indonesië wordt het vaak als ontbijt gegeten, waarbij men restjes van de vorige dag opbakt. De samenstelling van nasi goreng verschilt per Indonesisch eiland.

De oorsprong en inspiratie van Nasi Goreng

Nasi goreng is van oorsprong een manier om etensrestjes te verwerken, waarbij de koud geworden gekookte rijst van de vorige dag wordt opgebakken. Vaak wordt er ei aan toegevoegd, zowel bij gebrek aan vlees als ter aanvulling. Het gerecht wordt vaak op smaak gebracht met kencur, trassie en limoenblad, en gegarneerd met een spiegelei, pinda's en gebakken uitjes.

Het gerecht brengt herinneringen terug aan Bali, waar de verse ingrediënten en liefde waarmee het klaargemaakt is, zorgen voor een ware smaaksensatie. Eenmaal thuis, is het dan ook niet gek dat mensen op zoek gaan naar een authentiek Indonesisch nasi goreng recept om zelf te maken.

Nasi Goreng Recepten en Variaties

Er bestaan vele vormen van gebakken rijst. Dit recept is afkomstig van Marions Kitchen. Het meest voorkomende recept is waar men de etensrestjes van de vorige dag opbakt met koud geworden gekookte rijst.

Nasi Goreng met Kippendij van de BBQ

Dit recept combineert de heerlijke smaak van nasi goreng met de gerookte smaak van kippendij van de BBQ.

Ingrediënten:

  • 300 gram witte rijst
  • 4 sjalotten
  • ½ lente-ui
  • 3 tenen knoflook
  • 3 jalapeno’s
  • Ca. 1 cm verse gember
  • 0,5 tl trassi
  • 1 el water
  • 4 el ketjap
  • 1 stengel citroengras
  • 1 limoen

Bereiding:

  1. Marineer de kip met ketjap en gember, en kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Doe dit eventueel een dag van tevoren voor een betere smaak.
  2. Snijd de paprika, prei en snijbonen fijn en kook de snijbonen kort. Wok daarna de paprika, prei en snijbonen voor 3 minuten.
  3. Maal de sjalotten, knoflook, jalapeno’s, gember, trassi, sap van een halve limoen en het water tot een glad geheel in een keukenmachine. Dit wordt de boemboe waarin we straks de rijst gaan bakken.
  4. Snijd het citroengras en de bosui fijn en de andere helft van de limoen in partjes.
  5. Gril de kippendij indirect op de BBQ tot een kerntemperatuur van 72 graden is bereikt, en snijd de kip in kleine stukjes.
  6. Fruit de boemboe in een wok, voeg de rijst, ketjap en groenten toe. Wok dit enkele minuten.
  7. Voeg als laatste de kippendij, bosui en citroengras toe. Meng alles goed en wok nog even kort. Serveer met limoenpartjes.

Vegetarische Nasi Goreng

Deze variant is niet alleen vegetarisch, maar zelfs veganistisch en makkelijk zelf te maken. Het is het lekkerst om de rijst een dag van tevoren te koken.

Ingrediënten:

  • 400 gram gekookte rijst (wit of zilvervlies)
  • Groenten naar keuze (bijv. doperwten, prei, paprika)
  • Kruiden en specerijen naar smaak

Bereiding:

  1. Bak de rijst met de groenten en kruiden in een wok.
  2. Voeg eventueel tempeh kering (tempeh met sojasaus), emping (veganistische crackers) en gebakken uitjes toe.

Boemboe: De basis voor smaak

Boemboe betekent ‘kruiderij’ in het Maleis en is het kruidenmengsel dat de basis vormt van de smaak. Traditioneel worden deze mengsels in een vijzel (tjobek) fijngemalen.

Ingrediënten voor de Boemboe:

  • 2 sjalotten
  • 4 teentjes knoflook
  • 1 rode peper
  • 1 tl trassie
  • 1 el kencur

Bereiding:

  1. Snijd de sjalotten in stukjes en doe ze in een vijzel (of keukenmachine).
  2. Voeg de knoflook, rode peper, trassie en kencur toe.
  3. Maak de ingrediënten fijn in de vijzel (of gebruik de keukenmachine).

Tips en Variaties

  • Rijst: Gebruik rijst die een dag oud is voor de beste textuur.
  • Groenten: Voeg groenten toe die je lekker vindt, zoals prei, wortel, paksoi of doperwten.
  • Trassie: Bak de trassie altijd even op om de penetrante geur te verminderen en een vol aroma te creëren.
  • Spiegelei: Bak een spiegelei per persoon om bovenop de nasi goreng te serveren.
  • Garnering: Garneer met taugé en bawang goreng (gebakken uitjes) voor extra smaak en textuur.

Nasi Goreng met Garnalen in de Rijstkoker

Een rijstkoker kan meer dan alleen rijst koken. Je kunt er ook nasi goreng mee maken. Dit recept gebruikt garnalen voor een heerlijke maaltijd.

Ingrediënten:

  • 2 koppen witte rijst
  • 1 nasi bami groentepakket (zonder taugé en rode peper)
  • 1 zakje Surinaamse-Javaanse nasi kruiden
  • ± 200 gram rauwe gamba's
  • 3 koppen water

Bereiding:

  1. Doe de rijst in de binnenpot van de rijstkoker.
  2. Voeg het groentepakket, de nasi kruiden en de gamba's toe.
  3. Meng alles goed en voeg het water toe.
  4. Kies "white rice" en start de rijstkoker.
  5. Bak vlak voor het einde van de bereidingstijd 2 spiegeleieren en snij de rode peper in ringetjes.
  6. Schep de nasi op een bord en garneer met taugé en rode peper. Leg het spiegelei erop.

Stap-voor-stap Instructies voor Traditionele Nasi Goreng

Dit recept is eenvoudig en vol van smaak, perfect voor een doordeweekse maaltijd.

Ingrediënten:

  • 250 gr. witte rijst (basmati of pandan)
  • 1 ui
  • 3 teentjes knoflook
  • 1 prei
  • 1 kleine winterpeen
  • 100 gr. witte kool
  • +/- 10 takjes selderij
  • 1 Spaanse peper (lombok)
  • 1 ½ tl. trassi
  • 2 cm verse galangawortel (laos) of 1 tl poeder
  • 1 ½ tl. korianderzaad (ketoembar)
  • 1 tl. komijnzaad (djinten)
  • 3 el. (arachide)olie
  • 200 gr. middelgrote garnalen
  • 3 el. ketjap

Bereiding:

  1. Kook de rijst gaar en laat afkoelen.
  2. Hak de ui, knoflook, winterpeen en witte kool fijn. Snijd de Spaanse peper fijn (verwijder de pitjes als je niet van pittig houdt). Schil en hak de laoswortel fijn.
  3. Maak de boemboe: vijzel de peper, trassi, laos, ketoembar en djinten fijn. Voeg een beetje olie toe als je gedroogde laos gebruikt.
  4. Verhit 2 el. olie in een wok. Voeg de ui, knoflook, prei, wortel en witte kool toe en schep om.
  5. Voeg de boemboe toe, en na een paar minuten de garnalen en de rijst. Zet het vuur hoog, giet de ketjap erbij en blijf omscheppen tot de rijst heet en gebakken is.
  6. Bak 4 eieren in een koekenpan.
  7. Serveer de nasi goreng direct en geniet!

labels:

Zie ook: