Een omelet met groenten is wat mij betreft altijd goed! Als stevig ontbijt, een goed begin van de dag met lekker veel eiwitten. Als gezonde lunch, met lekker veel groenten erbij. Een omelet is in principe niet meer dan wat geklutste eieren, op smaak gebracht met peper, zout of andere kruiden. En juist daarom is dit zo’n ideaal lunchgerecht, je kunt er namelijk alle kanten mee op.

Deze heerlijke omelet is vegetarisch en zit vol met lekkere groentes. De genoemde waardes zijn gebaseerd op standaard tabellen en hier kunnen geen rechten aan worden ontleend. Als ik er de tijd voor heb vind ik het maken van een lekkere omelet een ideaal begin van de dag. Het is snel en vult ontzettend goed. Met deze omelet weet je zeker dat je met gemak tot ver na de lunch voldoende voedingsstoffen hebt.

Variaties op de Omelet met Groenten

Of je nu gaat voor een luchtige vegetarische omelet, een goedgevulde boerenomelet of een simpele omelet met kaas en groenten, met dit recept kun je alle kanten op. Varieer met kruiden, voeg groenten naar wens toe en serveer hem met een frisse salade. Zo’n stevig gevulde omelet wordt ook wel boerenomelet genoemd.

Een boerenomelet is een perfect gerecht voor als je wat restjes groenten uit de koelkast moet opmaken. Deze omelet maken we met prei, paprika, wortel, rode ui en knolselderij, maar voel je vrij om hierin te variëren. In combinatie met spekjes en verse kruiden is deze goed gevulde boerenomelet geschikt voor ieder moment van de dag! De boerenomelet is typisch Nederlands. In Italië kennen ze de frittata, die vaak met kaas en kruiden wordt bereid.

Boerenomelet Maken

In de boerenomelet worden naast restjes groenten ook vaak restjes aardappel verwerkt. In dit recept gebruiken we de knolselderij als vervanging van de aardappel. Kook de knolselderij en bak de rest van de groenten voordat je ze aan de omelet toevoegt. In de omelet hebben de groenten namelijk niet voldoende tijd om gaar te worden.

Voor het bakken van de omelet heb je een pan met een deksel nodig. Het is ook belangrijk dat je een pan gebruikt waar de omelet niet aan de bodem blijft plakken. Bak de omelet met de deksel op de pan. De binnenkant wordt dan sneller gaar. Voeg de groenten en spekjes pas toe als de omelet gaar is aan de onderkant.

Variatietips

  • Je kunt deze omelet ook vegetarisch bereiden. Laat de spekjes achterwege of vervang deze door geraspte kaas.
  • Verder kun je ook andere groente toevoegen, zoals champignons!
  • Een boerenomelet is een ideale manier om je groente restjes mee op te maken.

Het Basis Recept voor een Omelet met Groenten

Het recept voor deze omelet met groenten is eigenlijk zo super eenvoudig. Laat het vooral een inspiratie zijn om je koelkast leeg te maken en jouw restjes groenten te gebruiken! Meestal duik ik even mijn koelkast in om te zoeken naar kliekjes groenten en gooi ik gewoon van alles bij elkaar. Dit is mijn eigen variant daarop, gevuld met extra veel groenten zoals courgette, paprika, spinazie en champignons.

Ingrediënten:

  • 4 eieren
  • Scheutje melk of water
  • Restjes uit de groentelade (een dunne prei, wat champignons, een stuk paprika)
  • Verse groene kruiden fijngeknipt (zoals bieslook en peterselie)
  • Klontje boter of een beetje olie

Dit recept is voor 2 personen en is perfect als lunchgerecht.

Bereiding:

  1. Klop met een vork de eieren los met het scheutje melk of water.
  2. Snij de groente in kleine stukjes. Hak de kruiden fijn.
  3. Verhit een klontje boter of een beetje olie in een koekenpan. Fruit de groenten 3 minuten.
  4. Roer de kruiden samen met peper en een beetje zout door het eimengsel. Schenk dan het eimengsel in de pan.
  5. Bak de omelet met het deksel op de pan op lage hitte in ongeveer 8 minuten gaar.
  6. Lekker met volkorenbrood of een salade.

Tips voor een Perfecte Omelet

Een lekkere omelet is luchtig, zacht vanbinnen, goed doorbakken aan de buitenkant en heeft een goudgele kleur. De Fransen hebben de omelet geperfectioneerd door hem extra fluffy te maken. Voor het bakken klop je de omelet even goed op. Je kunt hier dus al peper en zout toevoegen.

Wil je de omelet met groenten extra luchtig maken dan kun je er wat room (kokosroom, melk of amandelmelk) aan toevoegen. Kluts de eieren lang genoeg, zodat het eiwit en eigeel goed gemengd is. Gebruik een pan met een dikke bodem. Verwarm een klontje boter met wat olie in de pan en schenk het eimengsel in de pan. Verdeel het ei over de hele pan. Bak de omelet liever op te laag vuur dan te hoog, bij te hoog vuur wordt de omelet bruin.

Haal de omelet vlak voor hij gaar is van het vuur, zodat de omelet verder gaart in de warmte van de pan. Als de omelet aan de onderkant begint te garen, vouw je de omelet dubbel en haal je de pan van het vuur. Laat circa 30 seconden doorgaren en serveer.

Extra Tips:

  • Een omelet is ook lekker met wat geraspte kaas, hamsnippers of zalmsnippers.
  • Klop de eieren los met 125 gram kwark, voor een extra stevige omelet. Perfecte lunch!

Voorbereiding en Bewaren

Nu is niet iedereen fan van het snijden van al die groentes vroeg in de ochtend. Maar je kunt dit prima voorbereiden. Als je de champignons en de paksoi vast snijdt de avond tevoren en de broccoli even heel kort blancheert dan ben je de volgende dag veel minder tijd kwijt.

Even afhankelijk wat je in de omelet met groenten stopt kun je de omelet prima meenemen voor je werk. Hou in dat geval wel de groenten apart. Op die manier blijft het zo vers mogelijk. Het kan zijn dat er wat meer vocht uit de groenten komt op het moment dat je het bewaard hebt. Even afgieten en dan opwarmen is dan het lekkerste. Wil je de omelet meenemen en koud opeten dan zou ik hem persoonlijk liever beleggen met andere dingen. Probeer daarvoor eens de omeletrolletjes.

Voedingswaarde van een Omelet

Het aantal kcal in een omelet hangt af van de ingrediënten. Een basisomelet met 2 eieren bevat ongeveer 140 calorieën. Wanneer je de omelet in boter of olie bakt, komen hier al snel 80 tot 100 calorieën bij. Kaas (30 gram, 100 calorieën) en ham (30 gram, 50 calorieën) maken het gerecht calorierijker. Groenten voegen daarentegen weinig calorieën toe en zijn gezond. Gemiddeld bevat een omelet met groenten, gebakken in olie, 200 tot 250 calorieën.

Omelet versus Uitsmijter

Wat is het verschil tussen een omelet en uitsmijter? Een uitsmijter is een gerecht met één of meerdere gebakken eieren, waarbij de dooier vaak heel blijft. Het wordt meestal geserveerd op brood, vaak met ham en/of kaas. Een omelet is een luchtig gerecht dat bestaat uit losgeklopte eieren, die je in een pan bakt.

labels: #Ei

Zie ook: