Eiersalade maken is hartstikke makkelijk! Vooral met dit eiersalade recept. En ook nog eens heel erg lekker. Deze klassieker is niet alleen ideaal voor op een broodje of bij de brunch, maar ook heerlijk op een toastje tijdens een borrel. Je hebt vast al eens een bakje uit de supermarkt geprobeerd, maar geloof me: eiersalade maken is zó simpel en zóveel lekkerder als je het zelf doet.

Je weet precies wat erin zit, kunt zelf de smaak bepalen én variëren met ingrediënten. Zelfgemaakte eiersalade is megasimpel om te maken, goedkoop en ontzettend lekker. Er zijn veel variaties, maar met dit recept leer je klassieke eiersalade eenvoudig zelf te maken. Eiersalade maak je natúúrlijk gewoon zelf!

Wist je dat dit recept ook te vinden is in ons bestseller kookboek ‘TOP’? In dit boek vind je de 100 populairste recepten van ons online afslankprogramma. Benieuwd naar alle recepten uit dit boek?

De basis voor een heerlijke eiersalade

Vandaag vertel ik je precies wat er in mijn eiersalade zit. Exacte hoeveelheden en een stap voor stap recept zodat jij straks de allerlekkerste salade zelf op tafel kunt zetten.

Voor een eiersalade recept met weinig ingrediënten is het belangrijk om te kiezen voor de meest verse producten. De allerlekkerste eiersalade maak je zelf. Eiersalade is ontzettend lekker en je kunt er alle kanten mee op.

Dit beleg is heerlijk op verse broodjes, maar ook een aanrader om te serveren op toastjes of als sandwiches bij de high tea. Met dit eiersalade recept verwen je jezelf en je gasten in een handomdraai met dit smaakvolle beleg. Ik serveer deze zelfgemaakte eiersalade graag met verse sla, of met uitgebakken bacon eronder.

Ingrediënten voor klassieke eiersalade

  • 4 eieren
  • 2 eetlepels mayonaise
  • 0.5 theelepel mosterd
  • 0.5 theelepel kerrie *
  • 0.5 theelepel water
  • zout
  • peper
  • verse kruiden optioneel

* niet alle kerrie mixen zijn even sterk, proef dus altijd even en voeg naar smaak meer toe.

Bereiding

  1. Kook je eieren maar alvast, dan gaan we aan de slag! Breng wat water met een flinke snuf zout aan de kook.
  2. Zodra het water kookt voeg je de eieren toe en kook je ze in ca. 7 -8 minuten hard. Na het koken doe je ze direct onder de koude kraan om ze even te laten schrikken en daarna kun je ze pellen. Laat de eieren even afkoelen voor je verder gaat met het maken van de salade.
  3. Doe de gepelde eieren in een diep bord of een kom en prak ze met een vork fijn. Voeg dan de mayonaise, mosterd, bieslook & kerriepoeder toe. Proef en breng het geheel op smaak met wat (versgemalen) zwarte peper & zout.
  4. Prak de eieren met een vork, tot het kleine stukjes zijn (of gebruik de eiersnijder om de eieren in twee richtingen te snijden tot blokjes). Prak de eieren niet te fijn. Je kunt ervoor kiezen om de eieren na het koken in twee richtingen met de eiersnijder te snijden, dan krijg je hele keurige blokjes ei. Maar zelf vind ik het lekker om de eieren met een vork te prakken, de stukjes ei worden dan iets ongelijkmatiger wat ik erg fijn vind eten. Nog een kleine tip: in plaats van te prakken gebruik ik ook weleens zo’n handige eiersnijder om de eieren snel in stukjes te snijden voor de eiersalade.
  5. Kook de eieren hard en laat goed schrikken. Pel de eieren, snijd door midden, doe al het geel in een bakje en prak dit goed fijn. Roer de mayonaise, mosterd en kerrie door het eigeel heen. Proef en breng op smaak met een snuf zout en peper. Prak de helft van het eiwit er doorheen en haal de andere helft door een eiersnijder. Zo krijg je een lekkere combinatie aan structuren. Voeg een half theelepeltje water toe, echt een klein beetje, om de eiersalade net wat smeuïger te maken.
  6. Garneer eventueel met een beetje tuinkers of wat fijngesneden bieslook. Serveer de eiersalade optioneel met verse fijngesneden kruiden, zoals bieslook, dille of peterselie!

Voedingswaarde

Calorieën: 40kcal | Koolhydraten: 0.1g | Proteïne: 0.2g | Vet: 4g | Verzadigd Vet: 1g | Poly onverzadigd Vet: 3g | Mono onverzadigd Vet: 1g | Trans Vet: 0.01g | Cholesterol: 5mg | Natrium: 43mg | Kalium: 3mg | Vezels: 0.02g | Suiker: 0.04g | Vitamine A: 8IU | Vitamine C: 0.002mg | Calcium: 1mg | IJzer: 0.03mg

Variaties op het eiersalade recept

Het leuke aan eiersalade is dat je eindeloos kunt variëren met het basisrecept. Geef de salade extra pit met wat cayennepeper of (gerookt) paprikapoeder. Meng bijvoorbeeld stukjes uitgebakken ontbijtspek of bacon door de salade, of voeg stukjes gerookte zalm en verse dille toe voor een luxe twist.

In dit artikel deel ik het basisrecept voor eiersalade, én een lekkere variant met gerookte zalm. Persoonlijk vind ik het lekker om er geen standaard eiersalade van te maken maar hem een beetje op te pimpen. In dit geval ga ik voor gerookte zalm. Maar je kunt ook andere variaties maken. Een paar tips: tomaat of olijven met feta. Je kunt de eiersalade ook een beetje extra pit geven door chilipepers toe te voegen.

Eiersalade recept met gerookte zalm

De basis is eenvoudig: hardgekookte eieren, mayonaise, mosterd en wat peper en zout. Maar persoonlijk vind ik het leuk (en lekker!) om er geen standaard eiersalade van te maken, maar hem nét even wat op te pimpen. Je kunt de eiersalade ook een beetje extra pit geven door chilipepers toe te voegen. Of voeg er bijvoorbeeld tomaat aan toe, of olijven en feta. En vandaag kies ik voor… gerookte zalm.

Deze variant is een klein beetje luxer en perfect voor een brunch of borrel. De combinatie van de romige eieren met de zoute, rokerige zalm is echt heerlijk. Snel door naar het recept, en ga er vooral lekker mee variëren. Eiersalade komt namelijk niet alleen met Pasen van pas, maar kan altijd.

Hoe maak je eiersalade met gerookte zalm?

Voor deze eiersalade kook je de eieren eerst hard in ongeveer vijf à zes minuten. Laat ze daarna schrikken in koud water en even afkoelen. Ondertussen snijd je de bieslook en peterselie fijn en de lente-ui in ringetjes. Pel de eieren zodra ze zijn afgekoeld en snijd ze fijn met een eiersnijder of gewoon met een mes. Meng de fijngesneden eieren met mayonaise, een beetje mosterd, een kneepje citroensap en een klein scheutje ketjap. Breng dit op smaak met kerriepoeder, peper en zout en voeg ook de bieslook, peterselie en lente-ui toe. Roer dit alles goed door tot een smeuïge salade ontstaat.

Wil je dit eiersalade recept nog net een beetje luxer maken? Snijd dan wat gerookte zalm in kleine stukjes en schep deze als laatste door de eiersalade.

Je kunt de salade direct serveren, maar hij wordt nog lekkerder als je ‘m even in de koelkast laat staan zodat de smaken goed kunnen intrekken.

Tips voor het bewaren van zelfgemaakte eiersalade

Wil je de zelfgemaakte eiersalade bewaren? Je kunt deze eiersalade het beste bewaren in een afgesloten (luchtdicht) bakje, in de koelkast. Zelfgemaakte eiersalade kun je ongeveer 2 tot 3 dagen bewaren in de koelkast. Zorg ervoor dat je hem in een goed afgesloten bakje bewaart en op maximaal 4°C houdt. Dat betekent dat je eiersalade ook gerust een dag van te voren kunt maken.

Zeker na 2-3 dagen kan zelfgemaakte eiersalade wat dunner worden. Dit komt doordat het vocht uit de eieren en yoghurt vrijkomt. Dit is niet erg; als je de salade in de koelkast hebt bewaard, kun je hem gewoon eten. Als je alleen mayonaise gebruikt (bijvoorbeeld 4 eetlepels mayonaise in plaats van 2 el mayonaise en 2 el Griekse yoghurt), zal de salade minder snel dun worden.

Eiersalade: gezond of niet?

Of eiersalade gezond is hangt af van hoe je deze maakt. Eiersalade kán gezond zijn, afhankelijk van de ingrediënten. Gekookte eieren bevatten bijvoorbeeld veel proteïne. De mayonaise is weer minder gezond en bevat veel vet.

In veel recepten of kant-en-klare eiersalade uit de supermarkt zit vaak erg veel mayonaise, wat ze niet echt gezond maakt. Door de mayonaise te vervangen voor magere kwark, kun je de eiersalade omtoveren tot een gezondere variant.

labels: #Salade #Brood #Ei

Zie ook: