Het is weer de Nationale Week Zonder Vlees! Steeds meer mensen minderen met het eten van vlees (de zogenoemde flexitariërs), iets wat ik alleen maar kan aanmoedigen! In dit artikel vertel ik je meer over de voordelen van het inlassen van een vleesloze week en deel ik mijn favoriete vegetarische recepten ter inspiratie.

De Nationale Week Zonder Vlees is een initiatief van Isabel Boerdam, oprichter van De Hippe Vegetariër, in samenwerking met diverse partners uit de voedselindustrie. Samen vinden zij dat vlees eten niet meer van deze tijd is en pleiten zij voor een flexitarisch eetpatroon, waarin vlees en vis worden afgewisseld met vegetarische gerechten. Daarnaast willen zij laten zien dat vegetarisch eten niet saai, smakeloos of ingewikkeld hoeft te zijn!

Waarom Meedoen aan een Week Zonder Vlees?

Een week zonder vlees heeft natuurlijk nog veel meer voordelen. Niet alleen op het gebied van het milieu, je bespaart bovenal een hoop dierenlevens en daarnaast kan het voor je gezondheid zeker geen kwaad (integendeel!) om vlees af en toe te laten staan. Mensen die veel rood en bewerkt vlees eten hebben meer kans op gezondheidsproblemen, zoals hart- en vaatziekten, beroertes, diabetes type 2 en darmkanker. Ook kan het eten van minder vlees dé oplossing zijn tegen overgewicht.

Dierenwelzijn is voor mij persoonlijk de grootste reden om vlees te laten staan. Het is geen geheim dat de dieren die op ons bord belanden geen prettig leven hebben gehad. Helaas is het laten staan van vlees alleen niet genoeg voor het dierenwelzijn, daarom probeer ik ook minder vis en zuivel te consumeren. Maar ik begrijp heel goed dat dat (nog) niet voor iedereen een optie is. Ik ben wel van mening dat alle kleine beetjes helpen en daarom moedig ik je ook graag aan om deze week het vlees te laten staan!

Vegetarische Recepten ter Inspiratie

Vegetarisch eten is namelijk helemaal niet moeilijk, het is juist hartstikke lekker én gezond! Het leek me daarom leuk om een aantal van mijn favoriete vegetarische gerechten met jullie te delen. En voor degene die deze week ook meteen dierlijke producten (ei, zuivel e.d.) willen laten staan zal ik ook een veganistische variant delen.

1. Couscous Salade

Met stipt op nummer één, mijn favoriete salade met couscous. Daarnaast is het ook een van de favoriete recepten van mijn niet-vegetarische vriendinnen, na het eten van deze couscous zijn ze altijd positief verrast. Dit recept hebben jullie waarschijnlijk al vaak voorbij zien komen op mijn blog en het is nog steeds een absolute winnaar.

2. Wraps met Vegetarisch Gehakt

Ook mijn wraps met vegetarisch gehakt zijn een hit, mijn vriend is er ook dol op! 🙂 Dit recept kreeg ik getipt van een vegetarische vriendin en daar heb ik mijn eigen variant op gemaakt. Deze wraps zijn ideaal als je weinig tijd hebt om in de keuken te staan of daar gewoon even geen zin in hebt.

De truc is trouwens om ze niet te vol te stouwen en een klein stukje wrap over te houden (zie foto), zodat je hem makkelijk in elkaar kunt vouwen. De wraps kun je eventueel voorverwarmen in een pan, je kunt ook de gevulde wrap nog even in de oven zetten (lekker met gesmolten kaas!).

Veganistisch: Vervang de zuivelspread door humus.

3. Vleesvervangers

Wie nog niet zoveel ervaring heeft met vegetarisch eten, kan baat hebben bij vleesvervangers. Het weglaten van het stukje vlees wordt daardoor makkelijker, bovendien zitten er in vleesvervangers vaak ook onmisbare vitaminen (zoals B12). Ik ben zelf een groot voorstander van het eten van veel groente, maar een beetje vegetarische kip gaat er op zijn tijd wel in ;-).

Veganistisch: Vervang de yoghurt dressing door bijvoorbeeld de mosterd-dille dressing van Hela. Check ook of de vegetarische kip die je wil gebruiken ook vegan is.

Vegetarisch eten is helemaal niet moeilijk, mede dankzij het uitgebreide assortiment vleesvervangers van tegenwoordig ;-). Stamppot andijvie met vegetarische rookworst kan ik je ook zeker aanraden! Daarnaast zijn groenten van zichzelf vaak ook al heel smaakvol en kom je met peper, zout, diverse dressings en sauzen al een heel eind.

Meer Vegetarische Recepten

Om jullie (en mezelf) een beetje op weg te helpen heb ik 12 lekkere recepten zonder vlees van de blog voor jullie op een rijtje gezet.

  • Falafelovenschotel
  • Geroosterde paprika’s, gevuld met gekruide rijst
  • Mexicaanse mix van bonen, erwten, komijn en tomaat
  • Vegetarische lasagne
  • Salade van linzen, zoete aardappel en een frisse citroen
  • Vegetarische ovenschotel
  • Nacho’s met champignons, paprika en courgette met mais
  • Ovenschotel met prei, aardappel, zoete aardappel en pesto
  • Pasta zonder tomaten
  • Ratatouille ovenschotel
  • Halloumi curry van tomaten en spinazie
  • Bolognesesaus met rode linzen

Snelle Groentewraps met Hummus en Yoghurtdip

Snelle maaltijden waarbij je eigenlijk niet hoeft te koken, maar die wel gezond zijn, die komen altijd van pas toch? Deze snelle groentewraps met hummus en yoghurtdip zijn ideaal.

Tips voor een Plantaardige Switch

  1. Door de plantaardige switch te maken in je dagelijkse routines, maak je er een gewoonte van en is het makkelijker vol te houden.
  2. Ook zonder vlees en zuivel wil je kunnen genieten van je favoriete gerechten. Daarom is het ontzettend fijn dat er van veel producten genoeg plantaardige opties te vinden zijn!
  3. Elke verandering is makkelijker als je het samen doet met je vrienden en familieleden. Daag hen uit en ga samen dit avontuur aan!

Nationale Week Zonder Vlees en Zuivel

Van 3 t/m 9 maart is het weer de Nationale Week Zonder Vlees en Zuivel, en dat vind ik een fantastisch initiatief. Deze week daagt je uit om zeven dagen lang geen vlees én zuivel te eten. Waarom? Omdat dagelijks vlees en zuivel consumeren niet meer van deze tijd is. De organisatie achter deze week wil een flexitarisch eetpatroon promoten, waarin je vlees en vis afwisselt met vegetarische of plantaardige gerechten. Minder vlees eten is namelijk niet alleen goed voor het milieu, maar ook voor dierenwelzijn en je gezondheid. Dit is hét moment om stil te staan bij je eigen eetpatroon. Misschien ontdek je nieuwe smaken, krijg je meer inspiratie en merk je hoe makkelijk (en lekker!) vegetarisch koken kan zijn.

15 Heerlijke Vegetarische Recepten

  1. Curry met pompoen, kikkererwten, garam massala, kurkuma, chili, kaneel, boter en kokosmelk
  2. Bami zonder kip maar met extra groente
  3. Lasagne met pompoen, spinazie, tomatensaus, paprika, lasagnevellen, Hüttenkäse, Parmezaan en pompoenpitten
  4. Tomatenrisotto met gegrilde paprika en burrata
  5. Pad thai zonder kip of garnalen maar met extra veel groente
  6. Conchiglioni met spinazie, ricotta, mozzarella, Parmezaan en tomatensaus
  7. Parelcouscous met feta, gebakken champignons, gebakken courgette, tomaten, dille en peterselie
  8. Pasta ragù met portobello
  9. Pompoensoep met wortel, gember, citroen(gras) en kokosmelk
  10. Chili sin carne
  11. Rode linzensoep met citroensap en munt
  12. Shakshuka met tomaten, paprika’s, pepers en eieren
  13. Romige risotto met spinazie en doperwten
  14. Romige curry met kikkererwten
  15. Vegetarische pasta bolognese met basilicum, Parmezaanse kaas en geroosterde cherrytomaatjes

9 x vegetarische recepten

Het nieuwe jaar is van start en misschien is één van jouw goede voornemens wel minder vlees eten of juist meer groenten. En dan ben je misschien ook op zoek naar vegetarische maaltijden. Komt dat even goed uit!

  1. Vegetarische quiche met spinazie en gorgonzola
  2. Italiaanse keuken
  3. Vegan plaattaart met hummus en gegrilde groenten
  4. Vegetarisch gerecht uit de Chinese keuken foe yong hai
  5. Makkelijk om te maken, snel klaar, gezond, voedzaam en vooral héél lekker
  6. Ook in de Hollandse keuken kun je het over de vegetarische boeg gooien
  7. Risotto met champignons
  8. Wraps met bloemkool
  9. Zoete aardappelsoep

Vegetarisch versus Veganistisch

Voordat we in de voordelen van vegetarisch duiken, moeten we eerst even iets ophelderen. Vegetarische en veganistische gerechten staan misschien vaak bij elkaar op de menukaart, maar ze zijn niet hetzelfde. Hierin verschillen ze van elkaar.

Vegetarisch

Een vegetarisch dieet bevat geen vlees, dus ook geen gevogelte, vis of rood vlees. Maar vegetarische gerechten bevatten vaak wel dierlijke bijproducten, zoals zuivel, eieren en honing. Er zijn een aantal variaties:

  • Lactovegetariërs eten zuivel maar geen eieren.
  • Ovovegetariërs eten eieren maar geen zuivel.
  • Lacto-ovovegetariërs eten zowel zuivel als eieren.

Conclusie? Het is een flexibel dieet en voor velen een makkelijke manier om geen vlees meer te eten maar nog wel te genieten van kaas, boter of een omelet.

Veganistisch

Veganisten gaan voor volledig plantaardig. Dus geen vlees, geen zuivel, geen eieren, geen honing en geen dierlijke ingrediënten als gelatine. Het doel? Een volledig plantaardig dieet, van ontbijt tot nagerecht. Dat klinkt misschien streng, maar met de juiste ingrediënten kan het rijk, romig en lekker zijn.

Smaakvolle saladerecepten die verder gaan dan alleen bladgroenten

Salades zijn een fantastische manier om van de vegetarische keuken te genieten. Maar als je een salade ziet als alleen sla met dressing, wees dan klaar voor een verrassing. Deze bowls zijn stoer, energiek en bedacht om indruk te maken. Denk bijvoorbeeld aan ingelegde groenten, geroosterde stukjes brood, smeuïge burrata en zelfs pompoenkrullen. Of je nu aan mealprepping doet of snel iets in elkaar flanst, met deze recepten voelt gezond eten in geen geval als een routine.

  1. Salade met venkel, tomaat, komkommer en brood
  2. Aziatische salade met komkommer, wortel en gember
  3. Lentesalade
  4. Bietensalade
  5. Pompoen- en venkelsalade met munt en balsamicoazijn

Onweerstaanbare recepten voor je volgende brunch of lunch

Brunch of lunch in veggie-stijl? Deze recepten maken het je gemakkelijk. Sommige zijn snel en licht, andere wat uitbundiger. We hebben bladerdeeg, gesmolten kaas, smaakvolle pannenkoeken en zelfs luchtig huisgemaakt Japans melkbrood voor als je zin hebt in een projectje. Of je nu alleen voor jezelf kookt of de gerechten deelt met een tafel vol vrienden, ze geven je lunch kleur, smaak en elan.

  1. Minicourgettequiche
  2. Boekweitpannenkoeken
  3. Tamago sando
  4. Hartige Dutch Baby met salade van babyrucola

Stevige vegetarische recepten voor het avondeten, voor iedere dag van de week

Wie zegt dat er vlees nodig is voor een stevige maaltijd? Deze vegetarische hoofdgerechten zijn makkelijk, vol van smaak en volledig vleesvrij. Van knapperige flammkuchen en romige gratins tot stoere veggieburgers en volledig zelfgemaakte pasta - er zijn recepten zonder vlees voor iedere stemming.

  1. Bloemkool-alfredo
  2. Veganistische burger van zwarte bonen en haver
  3. Gnocchi van zoete aardappel met beurre noisette-honingsaus
  4. Meergranen bieten- en bonenburgers
  5. Verse fettuccine met champignons, groene groenten en walnoten
  6. Flammkuchen
  7. Spaghetti van eidooiers met geroerbakte asperges

Vegetarische favorieten van over de hele wereld

Steeds dezelfde vegetarische gerechten herhalen? Nu niet meer. Of het nu gaat om sushi in Japanse, curry in Indiase of falafel in Midden-Oosterse stijl, deze gerechten geven een nieuwe draai aan je routine en overtuigen zelfs de meest toegewijde carnivoren.

  1. Vegetarische lasagne
  2. Vegetarische sushi
  3. Vegetarische couscous
  4. Falafel
  5. Groentecurry

Recepten voor vegetarische dips en sauzen die elke hap heerlijk maken

Voor een intense smaak is geen ingewikkelde bereiding nodig. Deze rijke vegetarische dips en sauzen bewijzen dat je alleen een blender of foodprocessor, een handvol hoogwaardige ingrediënten en een paar minuten tijd nodig hebt. Van veganistische mayonaise en nootachtige pesto tot zijdezachte pindasaus en kruidige vi­nai­gret­tes: je vegetarische kookkunsten worden binnen no time nóg beter.

  1. Zijdezachte veganistische tofu-mayonaise
  2. Simpele vinaigrette
  3. Pindasaus
  4. Dip van geroosterde knoflook, spinazie, citroen en cashewnoten
  5. Hummus met rode bieten
  6. Mediterrane wittebonendip

10 recepten om de week zonder vlees door te komen.

  • vegetarische loempia
  • Spitskool salade met mango
  • risotto spinazie courgette
  • roti
  • aspergetaart
  • courgetti met pesto en tomaat
  • tabouleh salade
  • couscous salade met linzen
  • bietenburger

Vergeet het idee dat vegetarisch eten altijd gezond en verantwoord moet zijn (mag natuurlijk wel, maar niet per se). Hier vind je comfortfood in de beste zin van het woord: denk aan cheesy quesadilla’s met bonen en specerijen, of krokante aubergineburgers die sappiger zijn dan menig vleesvariant. We maken gebruik van specerijen, kazen, bonen en vooral veel creativiteit.

Smaakversterkers zijn je beste vrienden als je vegetarisch kookt. Van gerookt paprikapoeder dat een umami-boost geeft tot crunchy noten als topping - het gaat om die extra laagjes.

Als je kiest voor een vegetarisch recept, dan kies je absoluut niet voor saai. Door te experimenteren met deze diverse producten, zoals groenten, fruit en kruiden, kun je eindeloos variëren in smaken, texturen en bereidingswijzen.

labels: #Vlees

Zie ook: