De altijd stralende zon, kleurrijke bevolking en het exotische natuurschoon maken van Gambia een geweldige vakantiebestemming. Gambia staat beter bekend als ‘the Smiling Coast of Africa’. Tijdens jouw verblijf zul je vast ontdekken waarom! Geniet samen met de andere deelnemers van de tropische stranden, de oprechte gastvrijheid en de mooie cultuur.

Gambia, officieel de Republiek Gambia, is een land in Afrika dat bestaat uit een tamelijk smalle strook langs de Gambia. Gambia is zo'n 250 kilometer lang en slechts enige tientallen kilometers breed. Zo is Gambia het kleinste land van het Afrikaanse vasteland.

Gambia heeft een tropisch savanneklimaat met temperaturen die overdag rond de dertig graden liggen gedurende het hele jaar.

Eetgewoonten in Gambia

In Gambia eten de locals qua vlees vooral veel kip en rund. Aangezien het grootste deel van de bevolking de Islam aanhangt, wordt er nauwelijks varkensvlees gegeten. Met het vlees en kruiden wordt vaak een stoofpotje gekookt. Dit wordt meestal gegeten met rijst, maar men eet ook couscous, puree van cassave en yam.

Gezien de ligging van Gambia aan de oceaan is vis ook populair om te eten. De Gambianen zelf eten naast verse vis ook veel gedroogde vis. Naast vis zijn verse oesters en garnalen ook verkrijgbaar in Gambia.

Traditioneel is de lunch de belangrijkste maaltijd van de dag voor de Gambianen. Die wordt opgediend op een grote schaal waar de hele familie met hun handen uit eet. Als u als buitenlander op bezoek bent bij Gambianen krijgt u echter wel vaak bestek aangeboden.

Populaire Gerechten

Bij een vakantie naar Gambia denk je waarschijnlijk niet direct aan de Gambiaanse keuken. Op de menukaarten van Gambia zul je vrijwel altijd drie gerechten vinden: yassa, domoda en benachin. Die gerechten staan niet voor niets altijd op de kaart: vrijwel iedere local eet (een van deze) gerechten dagelijks. Bij alledrie de gerechten kun je kiezen uit kip of vis.

Naast deze nationale gerechten, is er nog een noemenswaardig product dat uit de Gambiaanse keukens komt: Gambian pancakes. Gambian pancakes zijn ronde deegballetjes die bij het ontbijt gegeten worden. Je eet ze vergezeld van een kop koffie al dan niet met honing erover gesprenkeld.

Mochten ze in het seizoen zijn, dan moet je ook zeker baobab proeven, zoete vruchten die aan prachtige bomen groeien. De vruchten hebben een bijzondere textuur, haast kauwgomachtig. Je zult bij het ontbijt waarschijnlijk ook baobab juice zien staan.

En tot slot nog een ingrediënt dat je in Gambia tegen gaat komen: hibiscus. Deze bloemplant groeit voornamelijk in mediterrane en (sub)tropische gebieden. Vaak wordt van de bladeren van deze bloem thee getrokken, of het wordt verwerkt in (zoete) drankjes.

Yassa

Bij yassa zit er een kruidenmengsel met uien op. Het is een gerecht met veel ui in een kruidige marinade. Serveer dit gerecht met rijst, het liefste basmati of jasmine.

Ingredienten (4-6 personen):

  • 1 hele kip, gesneden in middelgrote stukken
  • 7 uien
  • sap van 4 citroenen
  • 2 theelepels Dijon mosterd
  • 150 ml olie
  • 1 bol knoflook
  • 2 maggiblokjes
  • 1 kopje water
  • zwarte peper
  • 1 theelepel chili poeder
  • Zout

Instructies:

Begin met het marineren van de kip met 1 theelepel mosterd, de helft van de knoflook, sap 2 citroenen en zwarte peper. Vervolgens snij en marineer de uien met hetzelfde als de kip zonder de knoflook deze wordt later toegevoegd. Bak de kip in de pan met olie op hoog vuur tot de stukken mooi bruin zijn. Zet deze even aan de kant en ga verder met de uien. Fruit de uien in een grote pan met olie en voeg de over gebleven knoflook toe. Hierna voegt u de kip samen met de uien en een kopje water. Maak het af met de bouillonblokjes, chilipeper en zout naar smaak. Nog 30 minuutjes sudderen tot de kip gaar is en uw Yassa is klaar om geserveerd te worden met rijst.

Domoda

Bij domoda wordt de kip of vis geserveerd in een soort pindasaus. Het basis ingrediënt zijn pinda’s. Ook word er vaak gebruikt van zoete aardappelen. Ook dit gerecht word geserveerd met rijst.

Ingedrienten (4 personen):

  • 700 gram kipfilet of biefstuk
  • 1 grote ui, gesneden
  • olijfolie
  • 3 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 3 tomaten, in blokjes
  • 1 blikje tomatenpuree
  • 120 gram pindasaus
  • 2 bouillonblokjes
  • 3 kopjes water
  • 1 chili peper
  • 4 (zoete) aardappelen of pompoen, in blokjes
  • zout en peper

Instructies:

Fruit de uien in een grote braadpan met een beetje olie tot deze goudkleurig zijn. Voeg hierna de kip/rund en de knoflook toe en bak totdat het vlees bruin is. Vervolgens voegt u de tomaten toe en bakt u deze 3 minuten mee. Voeg hierna ook de tomatenpuree, chilli en pindasaus toe en laat dit even meebakken. Het water en de bouillonblokjes mogen er nu ook bij in en hierna kan het aan de kook. Laat dit 15 minuten sudderen onder af en toe roeren. De laatste stap is het toevoegen van de (zoete) aardappelen en het gerecht nog 35-40 minuten te laten koken totdat de aardappelen gaar zijn. Zout en peper word natuurlijk als laatst toegevoegd naar smaak. Serveer het met de rijst.

Benachin

Bij benachin is het verwerkt in rijst. Dit wordt meestal gegeten met vis.

Ingredienten (4 personen):

  • 700 gram verse vis (liefst een stevige vis)
  • olijfolie
  • 6 kopjes water
  • 1 tomaat
  • een groot blikje tomatenpuree
  • 2 grote uien
  • 1 witte kool, gesneden
  • 2 wortels, in stukken
  • 1 laurierblad
  • 4 kopjes rijst
  • zout en peper

Instructies:

Snijd de verse vis in niet al te kleine stukken en bak deze in de olijf olie bruin, verwijder hierna de vis en bak de uien, tomaat en tomaten puree voor 5 minuten. Voeg het water toe en breng het aan de kook waarnaar ook de kool, wortels, laurierblad, zout en peper toe toegevoegd kunnen worden. Laat dit koken voor 20 minuten en verwijder daarna de groenten. In het vocht wat over is gebleven kookt u de rijst 10 minuten lang en op het eind voegen we de vis en de groenten toe om op te warmen.

Lokale Drankjes

Populaire lokale drankjes zijn palmwijn, dat gemaakt wordt van onder meer het sap van de palmboom, en het in Banjul gebrouwen bier Julbrew. In de toeristische gebieden serveren hotels en restaurants meestal alcohol.

labels:

Zie ook: