In Nederland is het lekkerbekje een populaire gebakken witvis met een krokant beslagje eromheen. Het krokante beslagje bestaat vaak uit een combinatie van water, meel en zout. Het laagje wordt zo lekker krokant doordat de witvis door het mengsel van water, meel en zout wordt gehaald en vervolgens wordt gefrituurd. Leuk feitje: in België zul je waarschijnlijk een ander antwoord krijgen op de vraag ‘wat is een lekkerbekje’.

De Geschiedenis van het Lekkerbekje

Over het ontstaan van het lekkerbekje doen verschillende verhalen de ronde. Zo zou het lekkerbekje ontstaan zijn in het Noord-Hollandse IJmuiden. Een viskraam verkocht daar graatloze visfilet en vond dat deze specialiteit toch wel een andere naam nodig had dan een ‘gewoon filétje’. Aan de keukentafel werd besloten: laten we het een lekkerbekje noemen. Het gaat in het bekkie en het is lekker!

Een andere theorie heeft te maken met het soort vis dat men vroeger gebruikte voor het lekkerbekje. Men gebruikte namelijk wijting, maar deze vis stond niet echt goed bekend, omdat dit als kattenvoer werd gebruikt. De wijting is zelf letterlijk een lekkerbekje, omdat hij zich graag tegoed doet aan garnalen. De smaak van garnalen proef je ook terug in de vis.

Welke Vis Wordt Gebruikt voor een Lekkerbekje?

Vroeger werd er dus voornamelijk wijting gebruikt. Tegenwoordig worden er allerlei verschillende soorten witvis gebruikt voor het lekkerbekje. Zowel kabeljauw, heek en koolvis en ook de zoetwatervis pangasius wordt gepaneerd en verkocht als lekkerbekje. In de winkel of bij de visboer staat vaak aangegeven welke vis er precies gebruikt wordt. Voor de lekkerbekjes van Iglo wordt 100% Pangasiusfilet gebruikt. Deze is verantwoord gevangen en ASC gecertificeerd.

Iglo hecht namelijk veel waarde aan verantwoorde kweek van de vis. Daarom kun je op iedere verpakking een Fishtracker met herkomstcode vinden waarmee je kunt achterhalen waar de vis vandaan komt.

Is een Lekkerbekje Gezond?

Het Voedingscentrum raadt aan om minimaal één keer per week vis te eten.

Lekkerbekje Opwarmen

Er zijn verschillende manieren om een lekkerbekje te bereiden, maar twee veelgebruikte methoden zijn het bereiden in de oven en de airfryer. Verwarm de oven voor op 220 °C. Leg vervolgens de lekkerbekjes op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze voor 25 minuten. Draai ze halverwege om. Als je de voorkeur geeft aan een iets snellere optie dan kun je ervoor kiezen om het lekkerbekje op te warmen in de airfryer voor 20 minuten op 180°C.

Lekkerbekje Combineren met Groenten

In principe kan je elke groenten die je lekker vindt, combineren met een lekkerbekje. Er heerst een mythe dat je vis niet met spinazie moet combineren, omdat dit giftig zou zijn. De Iglo lekkerbekjes kan je op verschillende manieren bereiden: in de oven, pan, airfryer en frituurpan. Naast de vele manieren van bereiden, zijn er ook tal van mogelijkheden om je lekkerbekjes te combineren. Zo zijn er veel lekkere recepten te bedenken. Wat dacht je bijvoorbeeld van een lekkerbekje met een salade van tomaat en mozzarella? In je pokebowl, of een lekkere wrap met groente?

Andere Gefrituurde Vissoorten

Bijna iedereen heeft in zijn leven wel eens kibbeling gegeten. Kibbeling is dan ook de meest bekende gefrituurde vissoort. Toch zijn er meerdere gefrituurde zeedieren verkrijgbaar. Hieronder een overzicht:

  • Kibbeling: Officieel van kabeljauw, maar nu vaak wijting of koolvis.
  • Lekkerbek: In principe 1 grote kibbeling, vaak kabeljauwfilet.
  • Visfriet: Kabeljauwfilet, gestampt en lang en dun gesneden.
  • Gebakken garnalen: Gepelde jumbo garnalen zonder staart.
  • Gebakken mosselen
  • Gebakken inktvisringen: Vaak geserveerd als voorgerecht bij Griekse restaurants met tzazikisaus.
  • Gebakken scholfilet
  • Gebakken bokking
  • Gebakken haring

Hoeveel Gefrituurde Vis Per Persoon?

Als u vis gaat kopen bij een visboer wordt er voor gefrituurde vis ongeveer 1,5 ons per persoon gerekend. U kunt in plaats van 1,5 ons ook vragen om 150 gram, dit is namelijk precies hetzelfde. Toch is het echter lastig voor een visboer om exact 150 gram te pakken aangezien bijvoorbeeld kibbeling allemaal verschillende soorten en maten hebben komt hij bijna nooit op precies zoveel gram uit als u om vraagt maar wel in die richting.

Toevoegingen bij Gefrituurde Vis

Over alle gebakken vis kan kruiden worden gevraagd. Deze kruiden is vergelijkbaar met de gele aromat. Ook kunt u verschillende sauzen bij de vis kiezen. De meeste sauzen voor bij de vis die worden verkocht zijn:

  • Knoflooksaus
  • Remouladesaus
  • Raviogottesaus
  • Cocktailsaus

Bij gebakken vis kiezen de meeste mensen toch voor ravigottesaus. Vele kennen de naam van deze saus niet omdat deze soms standaard bij de kibbeling word gedaan.

Het Korstje van de Gefrituurde Vis

De meeste gefrituurde vis word door dezelfde substantie heen gehaald voordat het de frituurpan ingaat. Dit kan een mengsel zijn van meel/bloem met water/melk.

Dirks Vishandel

Aandacht voor het product is één van de sterke punten van Dirks vishandel. Al hun sushi komt uit eigen keuken. Om het geheim van hun sushi te vertellen geven zij workshops sushi maken. Voor groepen is dit op locatie mogelijk. Individuele inschrijvingen voor de sushiworkshop kunnen via de webshop, bij het kopje sushi.

Dirks vishandel biedt exclusieve geschenken voor uw relaties, zoals pakketten met ambachtelijke gerookte zalm, paling en makreel. Dirks vishandel kan uw haringparty geheel naar wens verzorgen. Zij hebben een authentieke haringkar om uw feest compleet te maken.

Krokante Haring Recept

Gebruik mooie gezouten haringfilets, bijvoorbeeld uit het zuur of uit het vet en dep ze eerst goed droog. Daarna even door de bloem, dan door ei, dan door paneermeel of panko (voor dat supercrunchy resultaat). In de pan met een laagje olie, en bakken maar! Doe er een snufje gerookt paprikapoeder of chilipoeder door je paneermeel.

Cornflakes kunnen ook gebruikt worden om een krokant jasje te geven aan bijvoorbeeld een kipfilet. Serveer de crunchy haring op een knapperig zuurdesembroodje met wat zoetzure ui, een lik mosterdmayo en een handje rucola.

Recept voor Krokante Haring met Cornflakes

  1. Neem een ruime kom en verkruimel hierin de cornflakes. Niet te fijn maar ook niet te grof.
  2. Neem een andere kom en klop hierin het ei los met een vork.
  3. Haal de filets eerst door het ei en daarna door de cornflakes heen. Druk het heel even een klein beetje aan met je hand.
  4. Neem een ruime koekenpan en verhit hier de olie in.

labels: #Frituur

Zie ook: