Je hebt net kip gekocht bij de poelier en verheugt je op een perfect gegaarde maaltijd. Je zet je gerecht op tafel, snijdt de kip open en dan... blijf je achter in misère: té rauw, of juist gortdroog. Verkeerd ingeschatte kerntemperatuur is niet alleen zonde, maar ook een bekende ergernis in de keuken.

Het bereiden van een hele kip in de oven is iets dat veel mensen graag doen. Een hele kip uit de oven bereiden is iets dat mijn vader vroeger altijd al veel deed. Op zondagmiddag rook het hele huis dan naar gebraden een hele kip uit de oven, een geur die ik zelf héérlijk vind. We aten er altijd gebakken aardappeltjes bij en gebakken champignons met ui. Nog steeds schuif ik zelf met enige regelmaat een hele kip uit de oven in de oven. Mijn kinderen vinden dat namelijk ook lekker en mij doet het nog altijd aan vroeger denken. Ik maak de hele kip uit de oven, net zoals je bij de kipkraam op de markt ook wel eens ziet, met aardappeltjes in de braadslede.

Wat is een Kernthermometer en Waarom Heb Je Er Een Nodig?

Een vlees- of kernthermometer is verkrijgbaar bij huishoudwinkels en al aan te schaffen vanaf enkele euro’s. Steek de thermometer in de kip, meet de garing en neem de gok van het blote oog weg. Op deze manier voorkom je bovendien dat je het vlees moet opensnijden om de garing te checken.

Kerntemperatuur Kip: Hoe Meet Je Het Correct?

Steek de kernthemometer in het dikste gedeelte van het vlees. Pas wel op dat je geen bot raakt, dat verwarmt sneller en geeft dus een vertekend beeld van de werkelijke kerntemperatuur.

Wat het allerbelangrijkste is bij het bereiden van een hele kip uit de oven is dat de kerntemperatuur goed moet zijn. Steek de kernthermometer in het dikste stuk van de kip zodat je zeker weet dat al het vlees gaar is.

De Ideale Temperatuur en Tijd voor Kip in de Oven

Een hele kip van om en nabij de 1,5kg moet vaak rond de 1 uur en 15 minuten in de oven. Ik hield zelf 1,5 uur aan en had een sappig kippetje aan het eind. Meten = weten dus gebruik echt een kernthermometer als je twijfelt.

Kip uit de oven maken is helemaal niet zo lastig. Het houdt mensen nog wel eens tegen omdat het een tijdsintensief klusje lijkt, maar dat hoeft helemaal niet zo te zijn. Natuurlijk kun je zeer uitgebreid te werk gaan en bijvoorbeeld Ramsays’ gevulde kip maken, maar dat hoeft helemaal niet.

Tips voor een Sappige Kip

Ben je toch bang dat de kip uitdroogt en dan met name de borstfilets, bedruip de kip tijdens het grillen dan af en toe even met het bakvet dat onderin de schaal ligt. Het is niet noodzakelijk, ik doe het zelf eigenlijk nooit, maar het kan wel.

Ik mik zelf het liefst krielaardappeltjes bij de kip in de braadslede, deze worden namelijk heerlijk van smaak dankzij het bakvet van de kip. 1,5 uur garen voor aardappeltjes klinkt als veel te veel en je moet inderdaad geen krokante aardappeltjes verwachten, maar eerder smeuïge krieltjes met een heerlijke smaak. Ik vind het TOP.

Recept: Simpele Gegrilde Kip uit de Oven

Een hele geroosterde kip uit de oven. Wat een feestje… Het vel langzaam bruin zien kleuren en je verheugen op de smaak van kip, knoflook en citroen. En nog super makkelijk ook! 5 minuten voorbereiden en dan alleen wachten.

Ingrediënten:

  • 1 hele kip van ca 1,2 kg
  • 3 citroenen
  • 3 bollen knoflook
  • 1,5 el mosterd (milde Franse)
  • 2 el olijfolie
  • Peper en zout

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 200C (of 180C hetelucht).
  2. Leg de kip met de bolle kant naar onder (de rugzijde is nu boven). Knip met een stevige (gevogelte) schaar de rug doormidden (langs de ruggengraat). Je kunt eventueel aan beide zijden langs de ruggengraat knippen en deze verwijderen maar dat hoeft niet.
  3. Draai de kip om en druk plat.
  4. Maak een mengsel van de olijfolie, mosterd, peper en zout. Smeer daar de kip mee in, vooral de velkant (dus de borstkant), inclusief de poten en vleugels.
  5. Snijd de citroenen in dikke plakken (2/3 cm, gooi de uiteinden weg) en de knoflookbollen doormidden. Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat of in een braadslede.
  6. Leg de kip met de velkant naar boven op de citroen en knoflook. Vouw de vleugeltjes wat naar binnen, dan verbranden ze niet.
  7. Schuif in de oven en rooster in ca 50/55 minuten gaar. Dek eventueel na ca 30 min af met aluminiumfolie als de kip al mooi bruin en knapperig is. Wanneer je een vork of prikker in de kip steekt moet het vocht helder zijn wat eruit komt (niet roze). Anders nog iets langer garen.
  8. Serveer de knoflookteentjes en plakken citroen bij de kip.

Kip Vlinderen: Wat is het en Waarom Zou Je Het Doen?

Deze makkelijke kip uit de oven is gevlinderd. Dat betekent dat de kip langs de ruggengraat wordt doorgeknipt, en vervolgens plat gelegd. Het voordeel hiervan is dat de kip gelijkmatiger gaart omdat alle stukken ongeveer even dik zijn. De binnenkant van de kip ligt bovendien op plakken citroen en knoflook. Die smaken trekken lekker in. En de citroen zorgt er ook voor dat de kip lekker mals blijft. Een aanrader met aardappelen uit de oven. Lekkere salade erbij en je maaltijd is compleet.

Een Heerlijk Recept met Groenten en Aardappelen

Een hele kip uit de oven kan altijd. Of je nou een feestelijk etentje voor vrienden geeft of zin hebt in een avondje comfort food, het kan allemaal. Het ziet er spectaculair uit, maar een hele kip bereiden is eigenlijk heel eenvoudig. Het is gewoon een kwestie van de kip marineren, eventueel vullen en dan kan hij zo de oven in. Het enige dat je nodig hebt is een kernthermometer. Zodra de kip een kerntemperatuur van 73 graden heeft bereikt is hij klaar.

Ingrediënten:

  • 1 hele kip (ca 1,5 kilo)
  • 500 gr wortelen
  • 2 st pastinaak
  • 500 gr krieltjes

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 175 graden.
  2. Neem een grote ovenschaal en vet deze in.
  3. Schraap de wortelen schoon en schil de pastinaak. Snij de pastinaak in vieren. Was de krieltjes en halveer ze. Verdeel alle groentes en aardappeltjes over de schaal.
  4. Dep de kip iets droog met een keukenpapiertje. Breng zowel de binnen als de buitenkant op smaak met peper en zout.
  5. Maak een marinade van de balsamico-azijn, de mosterd, de honing, een teentje gehakte knoflook en wat tijm. Smeer de hele kip hiermee in. Plet de knoflooktenen.
  6. Leg de kip op de groentes en steek een kernthermometer in het dikste gedeelte van de kip. (in de borst).
  7. Rooster de kip in ongeveer 60 - 70 minuten goudbruin. Bedruip de kip tussentijds met haar eigen bakvocht. Dit lepel je er voorzichtig overheen.

Het Belang van Goede Garing

Kippenvlees moet goed gaar zijn wanneer je het gaat eten. Op rauw kippenvlees zitten namelijk veel bacteriën, waaronder de salmonellabacterie. Daar kun je heel ziek van worden. Controleer de binnenkant van de kip dus ook altijd even voordat je gaat eten. Is de binnenkant wit, dan is de kip gaar. Is ‘ie (licht)roze of ziet het vlees er nog een beetje glazig uit?

Tegelijkertijd wil je kip ook niet té lang bakken. Dan trekken alle sappen uit het vlees en is het een droge, taaie hap. Een hele kip moet ongeveer 1 uur tot 1 uur en 15 minuten in de oven (200 graden boven- en onderwarmte, 180 graden heteluchtoven). Tip: gebruik een kookthermometer om te checken of de hele kip ook aan de binnenkant goed op temperatuur is. Een stuk kipfilet of kippendij moet ongeveer 25 tot 30 minuten in de oven.

Een Makkelijk Recept voor de Feestdagen

Kip uit de oven, zo simpel kan het zijn. Kerst hoeft namelijk helemaal niet moeilijk te zijn, ingewikkeld en tijdrovend. Wat iets lastiger is, is een hele kip enigszins leuk en lekker op de foto te zetten en dat ook nog een klein beetje in kerstsfeer.

Deze kip is namelijk zo waanzinnig lekker dat je hem echt moet proberen: hij is mals, goed gekruid en bomvol smaak. Dat is precies wat dit recept is: makkelijk én waanzinnig lekker. Het voordeel van een kip uit de oven is ook nog eens dat hij niet heel groot is zoals bijvoorbeeld een kalkoen. 1 kip is bijvoorbeeld voldoende voor 3-4 personen als bijgerecht, houd het met de feestdagen ruim en reken 2-3 personen. Mocht je iets overhouden dan is dat alleen maar lekker voor de volgende dag op een broodje tijdens de lunch bijvoorbeeld.

Ga je dineren met een klein(er) gezelschap dan kun je misschien prima toe met 1 kip maar je kunt er natuurlijk ook 2 of zelfs 3 tegelijkertijd maken. Hierdoor is dit recept voor kip uit de oven ook ideaal als je met een groter gezelschap bent en zeker wilt weten dat je genoeg hebt. Bij kip uit de oven kun je allerlei lekkere gerechten serveren.

Recept: Malse en Goed Gekruide Kip uit de Oven

Een MAKKELIJK recept voor een waanzinnig lekkere, malse, goed gekruide kip uit de oven.

Ingrediënten:

  • 1 hele kip (ca. 1.2 kg)
  • 2 eetlepels olijfolie
  • Kruidenmix (paprikapoeder, tijm, oregano, knoflookpoeder, uienpoeder, zout en peper)
  • Klontjes roomboter

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden boven- en onderwarmte.
  2. Meng alle kruiden door elkaar: paprikapoeder, tijm, oregano, knoflookpoeder, uienpoeder, zout en peper.
  3. Smeer de kip in met 2 eetlepels olijfolie en wrijf hierna het kruidenmengsel goed over de kip.
  4. Leg een klein klontje roomboter op de kip en zet deze in een ovenschaal in de oven.
  5. Doe de kip in de oven voor 1½ uur op 180 graden en het laatste half uurtje op 150 graden.
  6. Elk half uur doe je een nieuw blokje roomboter op de kip tot je genoeg jus in de ovenschaal hebt en je dit over de kip kunt scheppen.

Alternatieve Bereiding: Kip met Kruiden Onder het Vel

Wat deze kip zo lekker maakt is dat de kruiden die tussen de huid en de kip worden gestopt goed in het vlees trekken. Van binnenuit zorgt het sap van de citroen ervoor dat het vlees lekker mals blijft. Het beste resultaat krijg je als je de kip langzaam laat garen, dus je moet wel even geduld hebben.

Ingrediënten:

  • Een hele kip
  • Takjes tijm en rozemarijn
  • Peper en zout
  • Knoflook
  • Citroen

Bereiding:

  1. Ris van de tijm- en rozemarijntakjes de blaadjes af en zorg dat je die van de rozemarijn nog even fijn snijdt. Hussel de kruiden met het peper en zout door elkaar. Snij de knoflook fijn.
  2. Nu volgt er een bijzonder klusje dat enige voorzichtigheid vraagt: til het vel van de kip voorzichtig een stukje op. Het doel is dat de huid loskomt van het vlees. Dit doe je door met je vingers steeds meer ruimte te maken zónder dat de huid scheurt. Het vel van de kip zit in het midden vast met een vliesje dat je voorzichtig kunt doorsnijden of knippen. Een belangrijk argument om scheurtjes te voorkomen is dat dan de waardevolle sappen in de oven niet uit de kip druppen of verdampen. Je poging tot overheerlijke kip maken mislukt als het vlees uitdroogt.
  3. Met je vingers maak je steeds meer vel los totdat je helemaal tot het einde van de kip kunt komen. Verspreid de fijngesneden kruiden tussen vel en vlees. Houd wat kruiden over voor de poten. Als je dit hebt gedaan zorg je ervoor dat het vel de kip weer bedekt.
  4. Prik met een vork rondom gaten in de citroen. Vul de binnenkant van de kip met de citroen en bind de poten dicht. Steek de pin van de kerntemperatuurmeter aan de binnenkant van de poot van de kip. Zorg dat de kerntemperatuurmeter in het dikste stuk vlees zit, dan weet je zeker dat de hele kip gaar is als je de beoogde temperatuur hebt gehaald.
  5. De kerntemperatuur voor kip uit de oven is 75 graden. Het is belangrijk dat de kip helemaal gaar is. Hier staat de oven meestal op 90 of 100 graden, hoe langzamer de kip gaart hoe lekkerder. Als de thermometer 75 graden aanwijst is de kip klaar en mag hij uit de oven.

Serveren en Restjes

Als je gaat googelen kom je al snel tegen dat je gegrilde kip uit de oven eigenlijk niet weer moet opwarmen. Heel eerlijk? Ik heb dit wel gedaan en de kip (met aardappeltjes) in de braadslede ong. 20-25 minuten op 180 graden Celsius opgewarmd en het smaakte nog perfèct. Ook hadden we geen van allen moeite met onze spijsvertering, iets dat zou kunnen voorkomen vanwege veranderende eiwitsamenstelling van de kip tijdens het afkoelen.

Maar! De gegrilde kip uit de oven is ook erg lekker om koud te eten. Ik pluk al het vlees van de botten af als er nog iets over is en gebruik het vaak om tosti’s mee te maken of om de gegrilde kip als topping voor wraps te gebruiken. Sterker nog, misschien vind ik de gegrilde kip koud nog wel lekkerder om te eten dan warm. De restjes dus lekker bewaren hoor!

De Kunst van het Kip Snijden

Neem een schone snijplank, een scherp keukenmes en een vleesvork (vork met twee tanden). Leg de gare hete kip met de rug op de snijplank. Snijd eerst de bout los. Begin met het vel bij de bout en snijd het door. Duw de bout met de vleesvork naar buiten. Zoek het kogelgewricht (diep in het vlees) waarmee de bout aan de borst vastzit. Snijd de bout af op het scharnierpunt.

Snijd het vel bij de vleugels door. Duw de vleugel met de vleesvork zijwaarts. Snijd de vleugels eraf bij het scharnierpunt. Snijd de filet los van het karkas. Zoek op gevoel de ruggengraat van de kip. Snijd het vlees los, strak langs de ruggengraat; volg het been en de ribben met de punt van het mes. Doe dat ook aan de andere zijde van de ruggengraat. Nog makkelijker?

Overzicht van Kerntemperaturen

Hieronder een tabel met de aanbevolen kerntemperaturen voor kip:

Type Kip Kerntemperatuur
Hele Kip 73-75°C
Kipfilet 73-75°C
Kippendij 75°C

labels: #Kip #Oven

Zie ook: