Gekleurde Koekjes met Crème: Een Heerlijk Recept

Ken je de Paas crème koekjes die rond Pasen (en vaak ook met Kerst) in de supermarkten verschijnen? Kleine ronde koekjes met een toefje crème en sprinkles. Dit waren altijd mijn favoriete koekjes om rond de feestdagen te eten. Zoet, maar oh zo lekker! Een recept voor heerlijke glutenvrije Paas crème koekjes. Suikerkoekjes met een topping van botercrème. De lekkerste Pasen crème koekjes maak je gemakkelijk zelf.

Vorig jaar december plaatste ik een foto van mijn favoriete kerst- en paaskoekje: de welbekende crème koekjes! Ik eet gerust een heel pak weg voor ik er erg in heb, zalig vind ik ze. Dat ik daar zeker niet de enige in ben had ik dan weer niet verwacht. Massaal gaven jullie aan deze koekjes ook zo heerlijk te vinden en jullie wilden maar wat graag het recept. Het begon te borrelen in mijn brein en ik bestudeerde de ingrediëntenlijst om zelf crème koekjes te maken.

Het Recept voor Crème Koekjes

Als basis gebruikte ik nu suikerkoekjes, maar ik denk dat de roomboter koekjes het ook erg goed zouden doen en misschien zelfs nog wel iets dichter bij het origineel komen. De crème zelf was een grotere uitdaging, want hoe maak je die topping nu precies? Verschillende testen heb ik gedaan en uiteindelijk is het onderstaande recept de winnaar geworden. Ik zeg er gelijk bij dat het een eigen interpretatie is op het origineel, want exact hetzelfde is het niet. Lekkerder vonden wij het overigens wel!

Ingrediënten en Bereiding

Mix de basterdsuiker, vanillesuiker en roomboter romig. Voeg dan het ei toe en mix tot deze helemaal is opgenomen. Voeg het bloem en het snufje zout toe en meng tot een stevig deeg. Verpak het deeg in folie en leg het minimaal een uur in de koelkast.

Het deeg rol je uit tot een dikte van ongeveer 0,5 centimeter op een met bloem bestoven werkblad. Gebruik niet te veel bloem. Het recept bevat al veel bloem en je loopt dan het risico dat de koekjes er minder lekker op worden. Steek de koekjes uit met de ronde uitsteker.

Leg de koekjes op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze in 8-10 minuten goudbruin in een voorverwarmde oven van 180 °C (boven- en onderwarmte). De koekjes zijn nog wat zacht als ze uit de oven komen, laat ze dus iets afkoelen voordat je ze op een rooster legt.

De Crème Topping

Terwijl de koekjes afkoelen maak je de crème. Doe de poedersuiker met de melk en het vanille-extract in een kom en roer tot een glad mengsel. Tip: Is de crème te hard om mee te werken? Even tussen de warme handen houden en de crème wordt vanzelf zachter.

Variaties en Andere Leuke Koekjes Recepten

Ik heb de smaak van het koekjes bakken goed te pakken! Dus het werd tijd om nog wat meer te gaan experimenteren. Red velvet cookies dus met een mooie vulling van zachte zoete cream cheese. Uiteindelijk was mijn eerste batch deeg iets te nat, waardoor de red velvet koekjes veel te plat werden.

Na de verhoudingen wat te hebben aangepast (meer bloem) kreeg ik uiteindelijk wel mooie dikke koeken, met een mooi bolletje cream cheese in het midden en stukjes witte chocolade door het hele red velvet koekje heen. Echt heel erg lekker! De red velvet koekjes zijn het mooiste als ze mooi donkerrood zijn. Deze kleur krijg je door de rode voedselkleurstof in combinatie met de cacao. Wat prachtig afsteekt met de stukjes witte chocolade.

Ik had nog wat pecannoten in huis, dit plakte bovenop elk red velvet koekje een pecannoot. Dit ziet er leuk uit en je ziet niet waar je het koekje gevuld hebt.

Recept: Red Velvet Cookies met Cream Cheese Vulling

Vulling:

Klop de monchou met de boter met de mixer tot een luchtige massa. Mix er vervolgens langzaam de poedersuiker en het vanille extract doorheen. Zet opzij totdat je het nodig hebt.

Red Velvet Cookies:

Maak vervolgens het koekjesdeeg door de roomboter met de witte basterdsuiker en de kristalsuiker in een kom luchtig te kloppen met de mixer. Voeg vervolgens de eieren 1 voor 1 toe en mix nog eventjes door totdat je een mooie smeuïge en luchtige massa hebt. Mix hier ook de rode kleurstof doorheen, totdat je een mooi rood mengsel hebt.

Meng in een aparte kom de bloem, cacao, maizena, mespunt zout, bakpoeder en bakingsoda en zeef dit vervolgens boven het botermengsel. Roer dit met een houten lepel tot een mooi dik deeg. Hak de witte chocolade in stukjes en roer dit door het deeg.

Verwarm de oven voor op 220 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier. Maak met een ijsschep 12 grote bollen en leg deze op een met bakpapier bekleedde bakplaat. Zorg dat er voldoende ruimte is tussen de bolletjes deeg, de koekjes gaan nog wat uitlopen namelijk. Doe ondertussen de vulling in een spuitzak en zet dit klaar.

Koekjes Vullen:

Bak de koekjes vervolgens in 9 minuten gaar in de voorverwarmde oven. Als de koekjes klaar zijn, haal je ze uit de oven. Je gaat ze nu ook meteen vullen. Steek de spuitzak bovenin het koekje en spuit de vulling in het koekje totdat het koekje bovenop begint te scheuren. Haal dan voorzichtig de spuitzak uit het koekje en blijf de vulling er zachtjes inspuiten totdat er een klein beetje vulling uit het koekje steekt. Bij het afkoelen, zal de vulling namelijk nog wat 'krimpen'.

Laat de koekjes nog ongeveer 10 minuten op de bakplaat afkoelen, doe ze daarna voorzichtig over op een afkoelrek of ovenrooster.

Sprits Koekjes met Vanille Crème

De welbekende crème koekjes je kent ze vast wel, de bekende koekjes die rond de paas en kerstdagen vaak gegeten worden bij de koffie of thee. Maar ik kwam er dus achter dat ik het recept nog helemaal niet gedeeld had. Als basis maakte ik kleine ronde sprits koekjes. Om de vanille crème 1 op 1 na te maken was wat lastiger, want hoe maak je dat nu?

Mijn versie van de vanille crème is dan ook niet helemaal het zelfde als die van de koekjes die je in de supermarkt ziet liggen. Verwarm de oven voor op 175 graden en bekleed een bakplaat met een stukje bakpapier.

Ingrediënten en Bereiding

Kneed het ei, de roomboter, basterdsuiker, zout en vanillesuiker door elkaar op een schoon werkblad. Doe hierna de bloem erbij en wrijf het tussen je handen tot het een mooi geheel wordt. Dit zou je eventueel ook met een keuken machine kunnen doen.

Leg het deeg op je werkblad en wrijf nu met de onderkant van je hand het deeg heen en weer tot dat het deeg helemaal wit wordt.

De Botercrème

Maak ondertussen de botercrème. Meng in een kom de poedersuiker met de melk en het vanille-extract tot een glad mengsel. En tot slot meng je de (gesmolten) kokosolie toe, roer dit goed tot slot goed door elkaar tot je een gladde, maar stevige crème hebt.

Doe de botercrème in een spuitzak met spuitmondje en spuit nu kleine rondjes op de sprits koekjes.

Versier de koekjes vervolgens met wat sprinkles of andere leuke decoratie naar keuze.

Faultline Koekjes voor Pasen

Ken jij faultline koekjes al? Dat zijn koekjes waarbij het net lijkt alsof er een breuklijn in de koekjes zit. Deze breuklijn hebben wij opgevuld met vrolijke eetbare strooisels, maar dat kun je natuurlijk ook met bijvoorbeeld royal icing doen. Wij vinden het heel erg leuk om deze vrolijke koekjes uit te delen tijdens Pasen. Serveer ze bijvoorbeeld na de paasbrunch bij een kopje koffie of thee.

Ben je benieuwd geworden naar hoe je deze faultline koekjes voor Pasen kunt maken? De Engelse term ‘faultline’ kun je letterlijk vertalen naar het Nederlandse woord ‘breuklijn’. Dat zegt ook gelijk wat faultline koekjes zijn: koekjes met een ‘breuklijn’ erin. De faultline cake (een taart met een ‘breuklijn)’ bestaat al wat langer en klinkt je misschien wat bekender in de oren.

Deze koekjes zijn daar een variant op. Door de koekjes op een bepaalde manier op te spuiten en te decoreren, lijkt het net of er een breuklijn op zit. Dat vinden wijzelf er best wel tof uitzien, het is weer een hele andere manier van koekjes versieren dan dat je gewend bent.

Benodigdheden uit onze webshop:

• 225 gram patentbloem
• 75 gram BrandNewCake Suikerbakkerspoeder
• Smaakstof naar keuze
• Deegroller
• Latjes t.b.v. deeg uitrollen (set 6)
• Bakplaat
• Bakpapier
• Uitsteker eivorm
• Uitsteker kartel rond
• BrandNewCake Confetti Eitjes
• 250 gram rolfondant
• Colour Mill Kleurstof Pastel Set/6

Overige benodigdheden:

• 125 gram roomboter, op kamertemperatuur
• Snufje zout
• Half ei, maat M

Met dit recept kun je 12 koekjes maken.

Boodschappenlijstje

Alle benodigdheden voor dit recept. Een artikel niet nodig? Vul dan 0 in.

Het Bakken van de Faultline Koekjes

1. Mix met een mixer met deeghaken en op een lage stand de roomboter, suikerbakkerspoeder, zout en smaakstof door elkaar heen.
2. Mix daarna het ei er goed doorheen.
3. Doe daarna ook de bloem bij het mengsel in, zodat het een mooi koekdeeg wordt.
4. Verpak je deeg in plasticfolie en leg het minimaal een uur in de koeling.
5. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
6. Rol het deeg uit de koeling uit tot een dikte van ongeveer 4/5 mm op een met bloem bestoven werkblad. Gebruik hier de handige latjes voor door deze aan beide kanten van je deeg te leggen en er met de deegroller over te rollen. Dan wordt het deeg overal even dik.
7. Steek met de ei uitsteker de koekjes uit en leg ze op de met bakpapier beklede bakplaat.
8. Zet de bakplaat met koekjes 10 minuten terug in de koeling.
9. Verwarm de oven op 160 graden (heteluchtoven).
10. Bak de koekjes 15 minuten op 160 graden, daarna nog 10 minuten op 140 graden.
11. Laat de koekjes na het bakken volledig afkoelen op een rooster.

Het Decoreren van de Koekjes

1. Kleur de fondant in de gewenste kleur(en).
2. Rol de fondant uit tot een dikte van 4 mm.
3. Steek met de ei uitsteker vormen uit de fondant.
4. Snijd deze vormen doormidden en laat er een stuk tussenuit.
5. Steek met de kartelvormige uitsteker delen uit de vormen. De delen die je weglaat, worden straks opgevuld met de eetbare strooisels.
6. Lijm de delen op de koeken, zodat het precies past.
7. Doe ook wat eetbare lijm op de delen koek waar geen fondant op zit.
8. Doe daarop de eetbare strooisels.
9. Laat de faultline koekjes daarna goed drogen.

Faultline koekjes kun je op verschillende manieren voorzien van een faultline. Maak de faultline bijvoorbeeld in een andere kleur/andere kleuren dan de rest van het koekje. Wij kozen ervoor om de faultline in onze koekjes te versieren met eetbare strooisels. Misschien heb jij weer een ander idee hiervoor.

Andere Koekjes Baktips

• De meeste koekjes zijn na het bakken nog zacht. Ze worden knapperig als ze afkoelen.
• Laat ze altijd afkoelen op een rooster.
• Laat ze goed afkoelen en verpak ze daarna luchtdicht. In een gesloten plastic zak of natuurlijk in de bekende koektrommel.
• Leg nooit cake en knapperige koekjes bij elkaar in de trommel, door het vocht uit de cakejes worden de koek taai.

Amandel Koekjes met Pistache Crème

Een heerlijk koekje voor bij de koffie! Het mag op de feesttafel niet ontbreken. Deze Amandel koekjes met pistache crème zijn erg eenvoudig (zelfs ik kan het) en snel klaar. Gelukkig maar want lauwwarm zijn ze absoluut op zijn best! Ik maakte ze in de BBQ maar je kan het gerust ook in de oven bereiden.

Ingrediënten en Bereiding

Weeg de bloem, amandelmeel en suiker af. Voeg deze toe aan een mengkom. Rasp hierin de zeste van twee verse biologische citroenen. Voeg ook een snuifje zout toe en meng deze droge ingrediënten al goed door. Splits de eieren en klop het eiwit los samen met het bourbon vanille extract. Meng het geheel onder de droge ingrediënten tot het deeg zich vormt. Zorg dat er geen klontjes in het deeg overblijven.

Dek het deeg af en plaats gedurende een uurtje in de koelkast. Verwarm ondertussen je BBQ (of oven indien gewenst) voor tot een temperatuur van 180°C. Plaats op een bakplaat een velletje bakpapier. Doe wat bloem op je handen en vorm balletjes van het deeg van ongeveer 3 cm. Plaats deze op het bakpapier en duw ze voorzichtig plat. Bestrooi vervolgens met de amandelschilfers.

Bak de koekjes gedurende +- 10 minuten op de BBQ. Als de bodem van de koekjes goudbruin is keer je ze om zodat je ook de andere zijde wat kan kleuren. Laat de koekjes nog een 5 tal minuten verder bakken. (In een oven kan je kiezen om boven- en onder warmte te gebruiken en deze stap in één tijd doen).

Laat de koekjes wat afkoelen en bestrijk telkens één koekje met een theelepel pistache crème, plaats vervolgens een tweede koekje er bovenop. De koekjes zijn het best als ze nog lauwwarm zijn.

Kan je geen pistache crème vinden? Dan maak je het lekker zelf.

Sandwich Koekjes met Honing-Sinaasappel-Mascarpone Crème

Waarom één koekje als je er ook twee kunt nemen? Deze sandwich koekjes zijn heerlijk en feestelijk!

Ingrediënten:

• 35 g Boter (ongezouten roomboter)
• 100 g Witte basterdsuiker
• 1 Zakje(s) Dr. Oetker Suiker met Vanillesmaak
• Snufje Zout
• 200 g Koopmans Patentbloem Kristal
• 1 Stuk(s) Ei
• 1 Zakje(s) Dr. Oetker Glazuur Wit
• 1 tube Dr. Oetker Kleurstoffen (rood)
• 1 el (eetlepels) Honing
• 250 g Mascarpone
• 1 Stuk(s) Sinaasappel

Keukenspullen:

• Bakpapier
• Bakplaat
• Uitsteekvormpje (rond of hartje)
• Mixer met gardes
• Plasticfolie
• Rasp
• Spatel

Stappen:

1. Klop de boter (35 g) met de witte basterdsuiker (100 g), de Dr. Voeg het ei (1 stuk) toe en mix tot het ei helemaal is opgenomen. Maak er een bol van, maak hem iets plat en pak het koekjesdeeg in huishoudfolie.
2. Leg de plak koekjesdeeg op een bebloemd werkblad en rol uit tot ongeveer 0.5 centimeter dik. Maak van de restjes koekjesdeeg weer een bol en rol opnieuw uit. Steek ook hier weer koekjes uit. Ga door tot het koekjesdeeg op is. Bak de koekjes 20-30 minuten (afhankelijk van de oven en de dikte van het koekje) en keer halverwege de baktijd de bakplaat om ze gelijkmatig bruin te bakken.
3. Decoreer de helft van de koekjes met Dr. Oetker Glazuur Wit (1 zakje). Wil je roze glazuur, meng dan een beetje rode kleurstof door het glazuur tot het een rode kleur heeft. Roer de rasp van een halve sinaasappel, samen met wat honing (1 el), door de mascarpone (250 g). Leg op de andere helft van de koekjes (de niet versierde) wat vulling en druk er zachtjes een gedecoreerd koekje op.

labels:

Zie ook:

• Gekleurde Wortels Koken: Zo Behoud Je de Kleur & Smaak!
• Ontdek Hoe Gekleurde Spaghetti Maken Een Creatieve Sensatie Wordt!
• Ontdek De Geheimen Van Gekleurde Cake Maken: Verrassende Recepten & Creatieve Tips!
• Ontdek Waarom Je Een Zoute Smaak in Je Mond Hebt en Hoe Je Het Snel Kunt Verhelpen!
• Bakkerij Paris Breda: Heerlijk Brood & Gebak in Breda