Eten invriezen is handig, je hebt namelijk altijd wat in huis om op te warmen als je even geen tijd hebt om uitgebreid te koken. Bovendien hoef je zo geen kliekjes weg te gooien, wat voedselverspilling tegengaat en je bespaart op nieuwe boodschappen. Het bord is leeg, maar het pannetje met rijst is nog voor de helft gevuld. Je hebt weer eens iets te veel klaargemaakt, en laten we eerlijk zijn, dat gebeurt ons allemaal wel eens. Maar geen paniek, je hoeft het niet weg te gooien, want rijst bewaren is een makkie.

Wie rijst kookt, houdt wel eens wat over en dat kan prima hergebruikt worden. Wel moet dan worden opgepast voor de bacterie Bacillus cereus, die van nature voorkomt op rijst en voedselvergiftiging kan veroorzaken. Je kunt ongekookte rijst bewaren in je keukenkastje of op een andere koele, droge en donkere plek. Daar blijft het heel lang goed.

Welke Rijstsoorten zijn Geschikt om in te Vriezen?

Het beste kies je voor korrelige rijst, zoals basmatirijst. Korrelige rijst heeft ook na het ontdooien nog een lekkere bite. Goed om te weten is dat kort korrelige-rijstsoorten het beste zijn om in te vriezen. Ze absorberen namelijk het meeste vocht en blijven zo goed van structuur wanneer je het ontdooit. Lang korrelige-rijstsoorten kunnen aan de andere kant weer erg droog en hard worden. Heb je alleen nog basmati of jasmijnrijst in huis? Let op!

Hoe Rijst Invriezen?

Bij het invriezen moet je op een paar dingen letten, zodat de rijst na het ontdooien nog een genot voor de tong is. We laten je twee handige manieren zien:

  1. Het belangrijkste: je kunt alleen gekookte rijst in de vriezer bewaren.
  2. Als je al van plan bent om rijst in te vriezen, kook die dan niet al te lang - beetgaar is het beste.

Optie 1: Plat Invriezen

Voor deze variant doe je de rijst in een Toppits® SafeLoc® Diepvrieszakje, druk je die plat en sluit je het zakje af. Met een spatel of mes kun je de rijst dan in de gewenste porties verdelen. Leg het diepvrieszakje vervolgens in het vriesvak. Later kun je dan heel makkelijk het gewenste aantal porties pakken en er lekkere gerechten mee maken.

Optie 2: Als Balletjes Invriezen

Een andere methode is het als balletjes invriezen van de gekookte rijst. Pak de rijst in gelijke porties in (bijvoorbeeld ter grootte van een kopje of muffinvorm) en verpak het in plastic folie.

Hoe Lang is Ingevroren Rijst Houdbaar?

Ingevroren rijst kun je maximaal zes maanden in het vriesvak bewaren. Onze tip: met de gratis Toppits® Foodsaver® App weet je altijd wanneer je de rijst hebt ingevroren en wanneer je die weer moet ontdooien en verwerken. In de app vind je bovendien een heleboel lekkere recepten.

Rijst Ontdooien: Waar je Op Moet Letten

Als je de ingevroren rijst wilt gebruiken, moet je de gewenste hoeveelheid bij kamertemperatuur laten ontdooien. Haal je rijst tijdig uit de vriezer. Leg het bijvoorbeeld ‘s ochtends voordat je naar je werk gaat in de koelkast, zodat het rustig kan ontdooien en je het alleen nog maar hoeft op te warmen als je thuis komt. Geen tijd? Leg ‘m dan minstens twee uur van tevoren op het aanrecht.

Belangrijk: kook de rijst niet opnieuw in water, die wordt daardoor papperig en slap. Je kunt de porties rijst opbakken, stomen of meteen in een lekkere saus opwarmen. Verhit op hoog vuur olie in een pan of wok en roerbak de rijst gedurende een minuut of 3. Door er extra ingrediënten aan toe te voegen, zoals kruiden en/of verse groente krijgt u zo een smakelijk nieuw gerecht. Een makkelijke en snelle, maar net iets minder smakelijke manier van het opwarmen van rijst is in de magnetron. Doe de rijst daarvoor in een magnetron bestendig bakje met deksel en voeg hier een eetlepel water of bouillon en een klein beetje olie of boter aan toe. Roer goed door en herhaal dit na 1 minuut verwarmen op de hoogste stand. Verwarm vervolgens nog een minuut of totdat het geheel goed heet is.

Als u een stoommandje heeft, dan kan die heel goed gebruikt worden voor het opwarmen van rijst. Maak de rijst met een vork los, zodat het vrij van eventuele klonten is. Voeg per 200 gram rijst een eetlepel water toe aan het stoommandje. Stoom vervolgens 2 tot 5 minuten. Met een klontje boter krijgt het geheel een vollere smaak. Heeft u geen stoommandje, dan kunt u de rijst boven een pan stomen in een zeef. Plaats de zeef daarvoor boven een pan met kokend water en dek af met een deksel of plat bord. Zorg ervoor dat de rijst niet in het water komt te hangen.

Veiligheid Voorop: Bacillus Cereus

Als u rijst bewaart, moet u waken voor de Baccillus Cereur-bacterie, die van nature voorkomt op rijst. Deze bacterie kan voedselvergiftiging veroorzaken door de gifstoffen die het aanmaakt. Dit voorkomt u door de rijst snel terug te koelen tot 4 graden en niet langer dan 1 á 2 dagen te bewaren in de koelkast. Voor gebruik moet de rijst goed verhit worden. Hetzelfde geldt overigens voor het bewaren van pastagerechten. Verwarm de rijst of pasta daarnaast nooit vaker dan 1 keer, de bacteriën blijven zich anders door ontwikkelen. Dit is ook de reden dat u rijst van de afhaal-Chinees beter niet opnieuw kunt verwarmen. Hergebruikt u de gekookte rijst niet binnen 1 á 2 dagen, dan kunt u het ook invriezen. Laat het daarvoor snel afkoelen en plaats het in een luchtdichte zak of bak en vries in bij een temperatuur van -18 graden.

Rijst bewaar je op de juiste manier door het na bereiding zo snel mogelijk terug te koelen. Laat de pan dus niet langer dan twee uur op het fornuis of de tafel staan. Stop de overgebleven rijst zo snel mogelijk in een (glazen) bakje, luchtdicht, en schuif het in de koelkast. Zorg dat de koelkast kouder staat dan 5°C en plaats het bakje in het koudste deel: over het algemeen is dat het onderste stuk, zoals de onderste plank of groentelade.

Wil je je restjes rijst nieuw leven inblazen? Haal dan alleen de hoeveelheid die je nodig hebt uit het bakje en laat de rest in de koelkast, want je kunt het maar één keer opnieuw gebruiken. Verwarm rijst altijd door en door, tot minimaal 75°C. Dit kun je bijvoorbeeld doen in een magnetron, stoommandje of hete wok of koekenpan. Ook belangrijk om te vermelden: je kunt die brutale bacterie - bacillus cereus - niet voor de gek houden. Je restjes rijst éxtra heet of lang verwarmen haalt weinig uit: de sporenvormende bacterie heeft daar geen boodschap aan en maakt je alsnog hartstikke ziek.

Tips om Rijst Snel Af te Koelen

  • Doe de restjes in een bakje in koud water te zetten.
  • Doe het vervolgens binnen 2 uur in de koelkast.
  • Let erop dat deze op 4 graden Celsius staat afgesteld.

Wanneer Rijst Niet Meer Gebruiken?

Vertrouw altijd op de eerste ingeving die je krijgt van je zintuigen: die weten meestal meteen of de situatie veilig is of niet. Let op de volgende signalen:

  • Geur: Heeft de rijst een ongebruikelijke, zure of bedorven geur?
  • Uiterlijk: Heeft de rijst een andere kleur? Zijn de korrels heel dof, hebben ze een vreemde textuur (bijvoorbeeld plakkerig) of spot je simpelweg schimmel?
  • Smaak: Wanneer je na het bereiden toch iets zuurs of bitters proeft, eet dan niet stug door.

labels:

Zie ook: