Al meer dan 30 jaar worden in Canada op grote schaal komkommers geteeld, maar lang bleef de export naar de Verenigde Staten beperkt. Nu komt hier verandering in, mede door de introductie van de minikomkommer. In tegenstelling tot in Europa, is dit in Noord-Amerika een heel gangbaar type.

De Evolutie van Komkommerconsumptie in de VS

“In de Verenigde Staten werden traditiegetrouw meer ‘slicers’ gegeten”, vertelt Crop Advisor John DeVries van Rijk Zwaan. “Een vollegrondskomkommer met een dikkere en donkere schil en vaak ook zaadjes van binnen. De Canadese komkommers bleven daardoor vrijwel allemaal in eigen land.”

Zo’n 10 jaar geleden begon dit langzaam te veranderen. “Nu wordt ongeveer 35 procent van de productie geëxporteerd naar de VS. Bovendien gaat het niet meer alleen om de traditionele lange komkommer; kleinere types zijn in opkomst.”

De Minikomkommer: Een Succesverhaal

Tot nu toe is het meest succesvolle nieuwe type de minikomkommer met een lengte van 11 centimeter en een gewicht van 85 gram. Ze werden voornamelijk als nicheproduct gezien. De afgelopen jaren is daar langzaam verandering in gekomen.

“Winkelketens hebben het product nu succesvol geïntroduceerd bij het grote publiek”, vertelt DeVries. “Steeds meer consumenten kennen het product, niet alleen meer immigranten die ze uit hun land van herkomst kennen.” De minikomkommers worden verkocht in tray packs; een styrofoam type tray met één laag van meestal 6 vruchten. De trays worden ingeseald met plastic. “Dit zorgt niet alleen voor een verse uitstraling van het product op het schap, het houdt de komkommers ook langer vers.”

De Minikomkommer als Ideale Snack

Het handzame formaat maakt het een ideaal product om te snacken, zowel voor onderweg als voor thuis. “Als je een of twee komkommertjes uit de verpakking haalt, is het met deze verpakking heel makkelijk om de rest vers te houden. Met name voor schoolgaande kinderen is het product ideaal. De minikomkommer is een gezonde aanvulling bij de boterham en door zijn handige formaat past hij prima in een broodtrommel.”

Veel mensen vinden hem ook lekkerder dan een gewone komkommer, weet DeVries. “Relatief zit er minder water in dit type; daardoor heeft hij een wat andere, knapperigere structuur.” Nóg kanppiger dan de minikomkommer is de snackkomkommer: ook dit product krijgt nu langzaam voet aan de grond in de VS. “Ze zien er ongeveer hetzelfde uit maar zijn half zo groot en daarom nog geschikter om te snacken”, weet DeVries. “Bovendien is ook de produceerbaarheid prima. Zowel in Canada als in de Verenigde Staten worden cocktailkomkommers al met succes op grotere schaal geteeld.”

Teeltontwikkelingen in de VS en Canada

Nadat komkommer jarenlang exclusief in Canada geteeld werd, beginnen er nu ook in de Verenigde Staten grote producties los te komen. Deze bedrijven liggen vooral in het zuiden van het land, waar het mogelijk is om ook in de wintermaanden goede producties van een hoge kwaliteit te bereiken. Op dit moment wordt in de VS op ongeveer 36 hectare komkommers geteeld naast de 265 hectare in Canada. In beide landen geldt dat de teeltsystemen zich ontwikkelen.

Door het mooie, zonnige weer zijn er vanaf half april veel komkommers gesneden. “Het gemiddelde aantal stuks ligt nu op 9,1 per week”, zegt Danny Verwoerd, bedrijfsleider van Gebr. Vollebregt in Poeldijk. “Omdat we een week later dan vorig jaar zijn begonnen met de teelt, liepen we vanaf de eerste oogst 4 komkommers per vierkant meter achter. Door het mooie, zonnige weer met 8,5% meer licht, hebben we de achterstand ingelopen en ligt de productie is stuks gelijk met vorig jaar. Elke week is 70% van de komkommers 40+ sortering. Vanaf week 15 is de plantbelasting van 8 naar 6 stuks afgenomen. De uitgroeiduur is van 19 naar 13 dagen gegaan. Dit verklaart waarom er zoveel komkommers zijn gesneden.

Verwoerd: “Het gewas groeit het hele seizoen heel makkelijk. Hierdoor halen we eenvoudig met het dieven een blaadje uit de kop. Om en om dunnen we de vruchten, waarmee we aansturen om per week 9 tot 10 stuks per vierkante meter aan te maken. Spint is al een aantal weken in het komkommergewas aanwezig, maar is nog geen probleem. “We zetten regelmatig de roofmijt Phytoseiulus persimilis volvelds uit en extra op plekken met veel spint. Hierdoor houden we het onder controle. In de kas zijn plekjes met luis gevonden. Hiertegen is een keer met Tepeki gespoten.

“We willen geen risico nemen in verband met de verspreiding van CABY-komkommervirus door luis. Rupsen waren vorig jaar nog een probleem en moest er vaker worden ingegrepen. “Tot nu toe is het onder controle, maar door meer luchten verwachten we dat we wat meer motjes en rupsen zullen vinden in het gewas. Elke 6 tot 8 weken zetten we kaartjes met roofmijt Amblyseius swirskii uit tegen trips en witte vlieg. Op enkele plekken is er meeldauw. Op 3 juli zullen de laatste komkommers van deze teelt worden gesneden. Na het ruimen van het gewas worden 7 juli op de helft van het bedrijf nieuwe komkommerplanten op dezelfde steenwolmat geplant. Op 14 juli de ander helft. Het ras zal waarschijnlijk Lausanna (RZ) worden, net als vorig jaar.

“In de huidige teelt hebben we 3 stengels per vierkante meter. Omdat we van het licht afgaan, planten we maar 2,25 stengels per vierkante meter. “De afgelopen tijd is de buitentemperatuur toch wel gematigd geweest, waardoor we de gemiddelde etmaaltemperatuur onder de 22 graden Celsius hebben kunnen houden. Dat zijn gunstige weersomstandigheden voor de komkommerteelt. Vanaf 1 juni is het bedrijf voor de CO2-voorziening aangesloten op de OCAP-leiding.

“Als dan overdag de WKK wel eens uitging omdat het niet rendabel was, moesten we de ketel opstarten voor de CO2 terwijl wij de warmte niet echt nodig hadden.

Komkommer is een groente. vruchtgroente. vrucht van de plant eten. Net zoals bijvoorbeeld paprika en tomaat. Komkommers komen uit Nederland. komen ze uit Zuid-Europese landen, met name Spanje. Komkommer is gevoelig voor kou. Bewaar komkommer het liefst op de fruitschaal buiten direct zonlicht, dan blijft het ongeveer een week goed. Meestal eten we komkommer rauw. gekookt worden. hoeft niet geschild te worden voor gebruik. Komkommer is een groente en groente staat in de Schijf van Vijf. bevat daarnaast weinig calorieën. groente per dag te eten. nodig hebt. Varieer daarom volop met groente. De klimaatbelasting van de meeste groente is laag.

Van juli tot en met oktober is komkommer uit de Nederlandse volle grond, plastic tunnel of onverwarmde kas te koop. Het is dan een seizoensproduct uit Nederland en dus een klimaatvriendelijke keuze. De teelt van seizoensgroente is afhankelijk van het weer en de oogstperiode kan per jaar verschillen. Als je meer rekening met het milieu wil houden, kies dan voor komkommer met een topkeurmerk.

Komkommer is een van de populairste groenten in Nederland. komkommer gebruiken in veel verschillende recepten. doen of als broodbeleg. Klimaatbelasting (kg CO2 eq. * CO2-equivalenten: dit betekent dat we naast CO2 ook andere broeikasgassen meetellen, zoals methaan.** Gebruik van grond- en oppervlaktewater gebruikt voor irrigatie.

Begin maart konden, bijna net als andere jaren, de eerste komkommers en minikomkommers worden geoogst in de kas van het Weense teeltbedrijf Kasehs. "Hoewel we minder geplant hebben, konden we meer opbrengst per vierkante meter oogsten dankzij kleine aanpassingen in de teeltmethode, zoals het afdekken met folie. Hierdoor konden we niet alleen de vegetatie beter onder controle houden, maar ook het energieverbruik verlagen. Vergeleken met vorig jaar hebben we tot nu toe ongeveer acht procent meer komkommers kunnen oogsten", zegt Karl Kasehs Jr, eigenaar van het bedrijf.

Op dit moment is het moeilijk te zeggen of de oogst ook in de tweede helft van het seizoen overvloedig zal zijn, tot het einde van het seizoen medio november. "De opbrengst hangt van veel factoren af", zegt Kasehs, die niet alleen op het weer wijst, maar ook op het komkommervirus CABYV. "We kwamen er vorig jaar goed vanaf met verliezen van 10-15%. Maar er waren collega's die meer dan 80% oogstverlies leden." Daarom gaat Kasehs nu een proefplanting uitvoeren met CABYV-resistente rassen.

Komkommers in een duoverpakking Wisselvallige situatie qua afzetOndertussen beschrijft Kasehs de afzet als wisselvallig. De telersprijzen van binnenlandse komkommers zijn redelijk gezien de sterk gestegen kosten voor bijvoorbeeld kunstmest en verpakkingsmateriaal, aldus de teler, wiens belangrijkste klanten Metro Austria, Steirerland Gemüse, Nah & Frisch - Kiennast en de online supermarkt Gurkerl.at zijn.

Het grootste deel van de totale omzet wordt gevormd door de conventionele komkommers. "Minikomkommers hebben meer een aanvullend karakter en zijn goed voor ongeveer 5-6% van ons totale areaal. Desondanks hebben ze zich kunnen vestigen als een interessante zijtak." In het geval van komkommers zijn alle gewenste kalibers momenteel in voldoende hoeveelheden beschikbaar, vervolgt Kasehs. "Voor bulkverkoop leveren we voornamelijk komkommers met een stukgewicht tussen 400 en 500 gram. Daarnaast zijn er kleinere producten met een gewicht van ongeveer 350 gram, die voornamelijk als dubbelverpakking met banderol worden verkocht.

Minikomkommers en aubergine in duoverpakking Weense aubergine: een succesvolle nicheOndertussen begon in week 17 het derde oogstjaar van de Weense aubergines, die normaal gesproken tot half oktober kunnen worden aangeboden. Ongeveer 90% van het 0,2 ha grote areaal is gewijd aan de donkere aubergines die veel op de markt te vinden zijn, aangevuld met witte en graffiti aubergines. Kasehs: "We zijn slechts één van de weinigen die aubergines in de regio Wenen telen en we zien het hele seizoen door een constante vraag.

Kasehs Qualitätsgemüse GmbHKomkommers voor bulkverkoop Kansen en uitdagingenOndanks de vele uitdagingen kijkt het management van het in 1886 opgerichte familiebedrijf vol vertrouwen vooruit. "Groenteteelt in kassen wordt moeilijker door de klimaatverandering. Dit maakt de integratie van hernieuwbare energie, zoals zonnepanelen, des te belangrijker. Dit onderwerp houdt ons bezig, maar ik ben nog steeds een beetje voorzichtig omdat de technologie voortdurend geoptimaliseerd wordt. Wat de afzet betreft, hebben we het voordeel dat we met komkommer een afzetbestendig product maken, dat ongeacht het seizoen goed verkoopt."

K. Tholen - "Het is nu echt komkommertijd", vertelt André Vahl met een knipoog. In medialand is het dan over het algemeen rustig, maar voor komkommertelers betekent het topdrukte. Het is begin juli en de zon schijnt volop. Het overvloedige licht maakt dat er veel geoogst wordt in de kassen in de Koekoekspolder in IJsselmuiden. André: "Als je als komkommerteler nu niet volop oogst, dan is dat niet best."Dries en André Vahl bij de trailer die lege kisten naar de nabijgelegen kas van 3,1 hectare brengt."Wij houden van de hectiek die met komkommerteelt gepaard gaat. Het moet vooral niet te saai zijn", vervolgt André.

Lange tijd werd naast de teelt van komkommers een herfstteelt tomaten aangehouden, maar sinds 2012 ligt de volle focus op de komkommerteelt bij het familiebedrijf dat in 1950 begon met de teelt van vollegrondsgroenten en witlof. In 1989 werd de stap naar de teelt op substraat in kassen gemaakt.De geoogste komkommers liggen goed bevochtigd te wachten op verwerking in de schuur.Vanuit de schuur schalt de radio ondertussen boven het geluid van de sorteer- en verpakmachines uit.

Dries Vahl: "De laatste jaren zijn we hard gegroeid. Van 3 hectare in 1996 naar 10,1 hectare sinds 2014. In Duitsland teelt mijn broer Kees daarnaast nog op 4,6 hectare komkommers en paprika's. Komkommertelers met een areaal van meer dan 10 hectare zijn in Nederland op de vingers van één hand te tellen zijn. De teelt is moeilijk planbaar. Dat zorgt ervoor dat komkommerbedrijven langzamer groeien dan tomaten- en paprikatelers." De komkommers gaan in kisten een machine in waar ze op een lopende band gezet worden en omgekeerd.

Duurzaamheid en Lokale Verkoop

De komkommers uit de kassen worden duurzaam geteeld. Sinds 2013 kunnen er 'aardwarmtekomkommers' geoogst worden met dank aan aansluiting op een nabijgelegen put. Om de komkommers ook zo duurzaam mogelijk af te zetten proberen de gebroeders zoveel mogelijk lokaal te verkopen. André: "Met lokaal bedoel ik in dit geval Nederland. Steeds vaker komen klanten hun komkommers rechtstreeks bij ons ophalen. Dat scheelt transport en is beter voor het milieu. Ook leveren we aan streekwinkels."

De afzet verloopt via Best of Four. Zo'n 30 procent van de komkommers wordt op basis van jaarcontracten afgezet. Dries: "Een hoger percentage kan praktisch niet, omdat de teelt daarvoor te grillig is. Klanten hebben geen boodschap aan wat voor weer het is." In totaal is ongeveer 80 tot 85 procent van de jaarproductie aan het begin van elk seizoen al ingedekt. Ook die komkommers gaan vaak naar vaste klanten, veelal op basis van weekprijzen. André: "Wij zien steeds vaker dat de klant er de voorkeur aan geeft zijn komkommers bij één teler af te nemen, omdat de klant daarmee precies weet welke kwaliteit hij krijgt."

Op de lopende band worden de komkommers gewogen en gemeten, waarna ze per sortering in kisten belanden. Die kisten gaan vervolgens automatisch naar een machine die de komkommers inpakt. Afhankelijk van de klant kan dat in kisten of dozen van elk formaat, waarbij ook het sealen van de komkommers in de schuur bij Vahl kan worden gedaan.

Meerprijs voor Belichting

In de teelt is gekozen voor een traditionele teelt, waarbij opvallend op 5 hectare vier keer per jaar van teelt gewisseld wordt. Dries: "Hierdoor kunnen wij van februari tot november goede kwaliteit leveren. Door bij elke teeltwissel een tussenplanting te doen, houden we daarbij onze productie zo vlak mogelijk. Per teeltwissel hebben we daardoor maar vier dagen geen oogst, tegenover drie weken bij een teeltwissel zonder tussenplanting."

Komkommers aan de hogedraad onder SON-T en onbelicht in de traditionele teelt.In een klein deel van de kas, zo'n 0,2 hectare, is wel gekozen voor hogedraadteelt. Dries: "In 2016 hebben we dat onbelicht getest, maar toen bleek dat je in het begin je teelt teveel gewicht mist. Pas in week 14 begon het vruchtgewicht toe te nemen." Daarom hangen er boven de 2000 vierkante meter hogedraadteelt nu wel SON-T lampen. Dries: "De komkommerplanten houden van de stralingswarmte die je bij LED-lampen toch mist. Het probleem met belichting is alleen dat het ook een meerprijs moet opleveren op het moment dat je er jaarrond mee wilt gaan telen. Anders dan de Spaanse tomaten is de Spaanse komkommer echter 's winters een kwalitatief goed en goedkoper alternatief, dus kiest de handel dan toch daar voor."

Risicospreiding

Met hun tien hectare beschikken de komkommertelers over een groot volume, waardoor ze makkelijk meerdere pallets voor elke sortering aan hun afnemers kunnen leveren. Om ook in de toekomst te door te kunnen groeien, werd eind vorig jaar nog eens 2,4 hectare grond aangekocht. Duurzaamheid wordt daarbij niet vergeten, want naar verwachting wordt in mei 2019 een houtketel aangesloten op de kas van 3,1 hectare die in 2014 werd betrokken.

Dries: "Net als de risicospreiding in je afzet, geldt ook voor je energievoorziening dat je de risico's moet spreiden. Ideaal zou een warmterotonde in de Koekoekspolder zijn, waarop verschillende bronnen en nog veel meer telers aangesloten worden.

Komkommer Kopen en Bewaren

Komkommer moeten een gave schil hebben die glanst. Daarnaast moet de komkommer stevig aanvoelen. Je kunt komkommer na aankoop het beste op een koele plaats buiten de koelkast bewaren.

Zelf Komkommers Kweken

Vanaf eind mei kun je komkommers buiten in de volle grond zaaien. Zorg voor een goed bemeste grond. Wil je meer weten over hoe je je eigen komkommers kunt kweken?

Teelt en Seizoen

Komkommer is een eenjarige vruchtgroente die behoort tot de familie van meloen en courgette.De komkommer groeit aan een klimplant met grote bladeren. Aan één stengel kunnen tientallen komkommers groeien.De vrucht wordt geoogst als deze nog donkergroen is. Al rijpend verkleurt de vrucht naar geelgroen.Komkommers worden geteeld in Nederlandse kassen, waar ideale groeiomstandigheden de perfecte kwaliteit garanderen.

Komkommer Smaak

Komkommer heeft een frisse en neutrale smaak. Deze groente is dan ook erg geliefd bij kinderen. In komkommersoep met bv. wat kookroom (light).

Komkommer Weetjes voor Jou

  • Komkommerplanten voelen zich heerlijk in een kas, want ze houden van warmte.
  • De kassen van komkommertelers hebben energieschermen.
  • De komkommer is onderdeel van een grote familie, namelijk Cucurbitaceae.
  • Een komkommer bestaat voor meer dan 95% uit water.
  • Wist je dat een hele komkommer van 400 gram ongeveer 50 kilocalorieën bevat?
  • Komkommer is eigenlijk zowel fruit als groente, afhankelijk van hoe je het bekijkt.

Tabel: Overzicht Komkommerteelt

Land Areaal (hectare)
Canada 265
Verenigde Staten 36

labels:

Zie ook: