Het bereiden van een gevlinderde kip op de barbecue, ook wel bekend als "spatchcock chicken", is een uitstekende manier om een hele kip gelijkmatig en sneller te garen. Deze methode zorgt voor een sappige en smaakvolle kip, met een knapperig vel. Dit artikel gaat dieper in op de techniek van het vlinderen, de voordelen, verschillende marinades en kruidencombinaties, en de beste methoden om de kip perfect te grillen.

Wat is Gevlinderde Kip?

Gevlinderde kip, of "spatchcock" in het Engels, verwijst naar een bereidingswijze waarbij de ruggengraat van de kip wordt verwijderd. Hierdoor kan de kip plat worden opengevouwen, waardoor deze gelijkmatiger gaart. Het vlinderen is een techniek die al eeuwenlang wordt gebruikt, maar pas recentelijk populairder is geworden in de BBQ-wereld.

De Voordelen van Gevlinderde Kip

  • Gelijkmatige Garing: Door de platte vorm gaart de kip gelijkmatiger, waardoor de borst niet uitdroogt terwijl de dijen nog niet gaar zijn.
  • Snellere Bereiding: De platte vorm zorgt ervoor dat de kip sneller gaart dan wanneer deze in zijn geheel wordt gegrild.
  • Knapperig Vel: Doordat de hele huid blootgesteld is aan de hitte, wordt het vel heerlijk knapperig.
  • Meer Rookaroma: De grotere blootstelling aan rook zorgt voor een intensere rooksmaak.

Hoe Vlinder je een Kip?

Het vlinderen van een kip vereist een beetje handigheid, maar is relatief eenvoudig. Je hebt een stevige keukenschaar of een scherp mes nodig.

Stap-voor-Stap Instructies

  1. Voorbereiding: Leg de kip met de borst naar beneden op een snijplank.
  2. Verwijder de Ruggengraat: Knip met de keukenschaar langs beide zijden van de ruggengraat. Begin bij de staart en werk omhoog naar de nek. Je kunt de ruggengraat bewaren om bouillon van te trekken.
  3. Openvouwen: Draai de kip om en druk met je handpalmen op de borst om de kip plat te drukken. Je kunt eventueel het borstbeen breken om de kip nog platter te maken.
  4. Klaar voor Bereiding: De kip is nu klaar om gemarineerd en gegrild te worden.

De Perfecte Marinade: Smaakprofielen voor Gevlinderde Kip

Een goede marinade is essentieel voor een smaakvolle gevlinderde kip. Hier zijn enkele populaire smaakprofielen en recepten:

Basis Marinade

Deze eenvoudige marinade is perfect voor beginners en kan naar eigen smaak worden aangepast.

  • 1/2 kop olijfolie
  • 1/4 kop citroensap
  • 2 teentjes knoflook, geperst
  • 1 eetlepel gedroogde oregano
  • 1 theelepel gedroogde tijm
  • Zout en peper naar smaak

Meng alle ingrediënten in een kom en marineer de kip minimaal 2 uur, maar bij voorkeur een nacht in de koelkast.

Kruidenboter Marinade

Deze marinade zorgt voor een extra sappige en smaakvolle kip, doordat de boter smelt en de kip doordrenkt met kruidensmaak.

  • 125 gram ongezouten boter, zacht
  • 2 eetlepels verse tijm, fijngehakt
  • 2 eetlepels verse rozemarijn, fijngehakt
  • 2 teentjes knoflook, geperst
  • Zout en peper naar smaak

Meng alle ingrediënten in een kom en wrijf de boter onder de huid van de kip. Laat de kip minimaal 1 uur rusten in de koelkast.

Piri Piri Marinade

Voor de liefhebbers van pittig eten is deze Piri Piri marinade een absolute aanrader.

  • 4 rode chilipepers, fijngehakt (zonder zaadjes voor minder hitte)
  • 4 teentjes knoflook, geperst
  • 1/4 kop citroensap
  • 1/4 kop olijfolie
  • 1 eetlepel paprikapoeder
  • 1 theelepel gerookt paprikapoeder
  • 1 theelepel gedroogde oregano
  • Zout en peper naar smaak

Meng alle ingrediënten in een kom en marineer de kip minimaal 4 uur, maar bij voorkeur een nacht in de koelkast.

Tandoori Marinade

Deze marinade geeft de kip een heerlijke Indiase smaak.

  • 1 kop yoghurt
  • 2 eetlepels tandoori masala
  • 1 eetlepel gember-knoflookpasta
  • 1 eetlepel citroensap
  • 1 theelepel komijnpoeder
  • 1 theelepel korianderpoeder
  • 1/2 theelepel kurkumapoeder
  • Zout naar smaak

Meng alle ingrediënten in een kom en marineer de kip minimaal 4 uur, maar bij voorkeur een nacht in de koelkast.

Grillen van Gevlinderde Kip op de BBQ

Het grillen van gevlinderde kip op de BBQ is relatief eenvoudig, maar vereist wel aandacht voor de temperatuur en de gaartijd.

Indirecte Warmte

Het is aan te raden om de kip indirect te grillen. Dit betekent dat de warmtebron niet direct onder de kip staat. Dit kan worden bereikt door op een gasbarbecue de middelste branders uit te zetten of op een houtskoolbarbecue de kolen aan de zijkant te plaatsen. Indirecte warmte zorgt voor een gelijkmatige garing en voorkomt dat de kip verbrandt.

Temperatuur

De ideale temperatuur voor het grillen van gevlinderde kip is ongeveer 160-180°C (320-350°F). Gebruik een thermometer om de temperatuur van de barbecue in de gaten te houden.

Gaartijd

De gaartijd is afhankelijk van de grootte van de kip en de temperatuur van de barbecue. Over het algemeen duurt het ongeveer 45-60 minuten om een gevlinderde kip gaar te grillen. Gebruik een vleesthermometer om de interne temperatuur van de kip te controleren. De kip is gaar wanneer de interne temperatuur in het dikste deel van de dij 74°C (165°F) heeft bereikt.

Rookhout

Voor extra smaak kun je rookhout toevoegen aan de barbecue. Populaire soorten rookhout voor kip zijn appel, kers, hickory en mesquite. Week het rookhout vooraf in water om te voorkomen dat het te snel verbrandt.

Tips voor Perfect Gegrilde Gevlinderde Kip

  • Droog de Kip: Dep de kip droog met keukenpapier voordat je hem marineert. Dit zorgt voor een knapperiger vel.
  • Marineer Onder de Huid: Wrijf de marinade ook onder de huid van de kip, zodat de smaak goed doordringt.
  • Gebruik een Vleesthermometer: Vertrouw niet alleen op de gaartijd, maar gebruik een vleesthermometer om de interne temperatuur van de kip te controleren.
  • Laat de Kip Rusten: Laat de kip na het grillen 10-15 minuten rusten voordat je hem aansnijdt. Dit zorgt ervoor dat de sappen zich herverdelen en de kip sappiger blijft.
  • Experimenteer met Smaakprofielen: Probeer verschillende marinades en kruidencombinaties om je eigen unieke smaak te creëren.
  • Gebruik een Kerntemperatuurmeter Een kerntemperatuurmeter is essentieel om te bepalen of de kip gaar is. Steek de meter in het dikste deel van de dij, zonder het bot te raken.
  • Vermijd direct contact met de vlammen Plaats de kip niet direct boven de vlammen, om te voorkomen dat de buitenkant verbrandt voordat de binnenkant gaar is.
  • Voeg rookhout toe voor extra smaak Voeg houtsnippers of -chunks toe aan de barbecue voor een rokerige smaak. Appelhout, kersenhout en hickory zijn goede opties.

Variaties en Alternatieven

Gevlinderde kip is veelzijdig en kan op verschillende manieren worden bereid. Hier zijn enkele variaties en alternatieven:

Gevlinderde Kalkoen

Dezelfde techniek kan worden toegepast op een kalkoen. Dit is een geweldige manier om een kalkoen gelijkmatiger en sneller te garen, vooral tijdens Thanksgiving of Kerst.

Gevlinderde Kip in de Oven

Als je geen BBQ hebt, kun je de gevlinderde kip ook in de oven bereiden. Verwarm de oven voor op 200°C (400°F) en bak de kip ongeveer 45-60 minuten, of tot de interne temperatuur 74°C (165°F) heeft bereikt.

Gevlinderde Kip op de Grillpan

Een grillpan is een goede optie als je geen BBQ hebt, maar toch de gegrilde smaak wilt. Verhit de grillpan op middelhoog vuur en grill de kip ongeveer 6-8 minuten per kant, of tot de interne temperatuur 74°C (165°F) heeft bereikt.

Conclusie

Gevlinderde kip is een fantastische manier om een hele kip te bereiden op de BBQ. Het is snel, eenvoudig en zorgt voor een sappige en smaakvolle kip met een knapperig vel. Experimenteer met verschillende marinades en kruidencombinaties om je eigen unieke smaak te creëren en geniet van een heerlijke maaltijd met vrienden en familie.

labels: #Bbq #Kip

Zie ook: