Gevulde Avocado met Kip: Heerlijke Recepten en Variaties

Ik vind avocado echt top: het is lekker, past eigenlijk overal wel bij en het zit ook nog eens vol met gezonde vetten. Vandaag deel ik voor één van mijn favoriete gerechtjes: Avocado opgevuld met ei uit de oven. Deze groene vrucht zorgt steevast voor een gezonde maaltijd. Avocado zit bomvol goede vetten, kalium, vitamine C, foliumzuur en vezels en is dus super voor je algehele gezondheid. Met avocado kun je eigenlijk alle kanten op. Verwerk hem in een smoothie, doe hem door je salade of vul hem met lekkere ingrediënten!

Gevulde Avocado met Gerookte Kip

De lunch van vandaag is een heerlijke gevulde avocado met gerookte kip. We hebben avocado al eens gevuld met ei (gevulde avocado met ei), dus het is tijd voor een nieuw ingrediënt: gerookte kip! Houd je niet zo van kip? Vul de avocado dan met een vissoort zoals zalm. Of houd hem helemaal vegetarisch! Voeg dan nog wat extra groenten toe. Misschien een eitje, stukjes komkommer, augurk. Verras jezelf!

Gevulde Avocado met Gerookte Kip Kerriesalade

December zit er weer aan te komen, de tijd waarin we meer dan gemiddeld voorgerechtjes plaatsen. Deze keto avocado met gerookte kipkerriesalade lust volgens mij iedereen. Je kunt de salade ook serveren in een geheel uitgeholde avocado als je zelf niet van avocado houdt. Wedden dat niemand het merkt? In de salade zelf hebben we geen avocado gedaan, we hebben alleen een randje laten staan toen we ‘m uitholden. Om dat nou te voorkomen snijd je simpel een klein plakje van de onderkant. Dan staat de avocado gewoon lekker stabiel.

Een zo’n gevulde helft avocado met gerookte kipkerriesalade is ruim voldoende voor een lekker voorgerecht. Het bevat met onze ingrediënten: kcal 162.45 ⋆ koolhydraten 2.15 g ⋆ eiwitten 7.37 g ⋆ vetten 12.81 g ⋆ vezels 4.4 g. Hou je makkelijk nog ruimte over voor andere heerlijkheden.

Gerookte Kip Kerriesalade Maken

Deze salade kun je zeker een paar uur van tevoren al maken. Snijd de kip (houd 2 plakjes apart) , komkommer en paprika zoals aangegeven en meng het met yoghurt, mayonaise, een kneepje gembersiroop en kerrie. Proef en breng de salade lekker pittig op smaak met flink wat versgemalen peper en misschien een beetje zout.

Serveren

Doe dit pas vlak voor het serveren. Halveer de avocado en snijd een dun plakje van de bolle kanten zodat de helften stevig kunnen staan. Hol ze uit, laat een randje van ½ cm rondom staan. Vul de avocadohelften met de gerookte kipkerriesalade en zet ze op 'n bordje.

Gevulde Avocado met Pittige Kip

Eerder maakte ik al eens gevulde avocado met avocadomousse en gerookte zalm, vandaag vulde ik een avocado met een frisse salade met gemarineerde kip. Je zult merken dat je bij dit recept, in tegenstelling tot mijn andere recepten, wat kip en groenten overhoudt. Dat komt omdat ik dit recept vaak serveer als voorgerecht, vóór verse rijstpapier rolletjes. Bij de rijstpapier rolletjes maak ik vervolgens de overgebleven groenten op. Dat kan ik je zeker aanraden: top combi! Geen zin in rijstpapier rolletjes (kan bijna niet, maar oké), dan kun je de rest natuurlijk ook bewaren voor de lunch de volgende dag. *Dit recept is voor 2 gevulde avocado-helften.

Snijd de kipfilet (let op: ik marineerde dus een kipfilet van 200 gram, de rest bewaarde ik voor verse rijstpapierrolletjes de volgende dag) in dunne reepjes en doe de kipreepjes in een schaaltje. Schenk hier 1 eetlepel ketjap, een halve eetlepel sojasaus, 1 eetlepel (suikervrije) chilisaus, 1 eetlepel olie en een theelepel sambal overheen en voeg ook het geperste teentje knoflook toe. Roer alles goed door elkaar en dek het schaaltje af met vershoud- of alumiumfolie. Ondertussen kun je alvast de paprika, komkommer, tomaat en rode ui in kleine blokjes snijden. Halveer de avocado (in de lengte) en schep het vruchtvlees er uit. Snijd de helft in kleine blokjes en bewaar de andere helft (bijvoorbeeld voor de lunch morgen). Bewaar ook de schil, daar gaat de vulling straks in.

Zet de groenten even aan de kant en bak vervolgens de kipreepjes gaar in een klein laagje wok- of olijfolie. Snijd ze vervolgens in blokjes en meng door de groenten. Proef even wat je van het geheel vindt en voeg eventueel nog wat peper, zout, mayonaise en/of limoensap toe.

Gevulde Avocado met Ei en Kip uit de Oven

Dit gerecht wordt geserveerd met kip omdat het lekker veel proteïnen bevat en de maaltijd net iets ‘volwaardiger’ maakt. Neem een kommetje en doe hierin één ei. Wanneer de oven voorverwarmd is, lepel je de eidooier (of een halve eidooier) en het eiwit in de ene avocado helft. Neem een rooster en bekleed met een vel aluminiumfolie. Plaats het rooster in de oven en laat de avocado 20 min.

Kip met Ei uit de Oven - Recept

Een ideaal voorgerecht voor tijdens het kerstdiner. De kwarteleitjes passen precies op de plek die pit in de avocado achterlaat. Super handig en het geheel ziet er feestelijk uit! Bereid, voor het kleurbehoud van de avocado, het gerecht niet te ver van te voren.

1. Verwarm de oven voor op 200ºC.
2. Snijd de avocado’s doormidden en verwijder de pit. Leg beide helften op een bakplaat met bakpapier.
3. Breek een ei open boven in de holte van iedere helft avocado.
4. Plaats de bakplaat in de oven en bak 15 min.
5. Snijd de kipfilet in kleine blokjes.
6. Pel en snipper de knoflook en sjalot. Halveer de rode peper, verwijder de zaadlijst en snijd fijn. Schil de gember en snijd fijn.
7. Verhit olie in een pan en fruit de gesneden ui en knoflook glazig. Voeg de ketjap manis, suiker, sambal, rode peper en de gember toe. Bak 2 min. op laag vuur.
8. Voeg de kipfilet toe en bak ca. 10 min.
9. Haal de avocado’s uit de oven. Leg op een bord en verdeel de pittige kip over de avocado’s. Maak op smaak met peper en zout. Garneer tot slot met sesamzaad.

Vegetarische Gevulde Avocado

Deze vegetarische gevulde avocado's zitten vol goede vetten en zijn heerlijk en zo gemaakt!

Benodigde ingrediënten voor 4 porties

• 2 avocado’s
• 200 gram feta
• 2 tomaten
• ½ komkommer
• 1 sjalot
• 25 gram pijnboompitten
• 5 gram verse basilicum
• 2 eetlepels citroensap
• 2 eetlepels knoflookolie
• Peper en zout
• Optioneel: 2 eetlepels hüttenkäse

Bereiding

1. Verkruimel de feta en hak de verse basilicum fijn.
2. Verwarm een koekenpan zonder olie of boter, rooster hierin de pijnboompitten goudbruin en laat afkoelen.
3. Snijd de tomaten, komkommer en sjalot zo fijn mogelijk.
4. Meng alle ingrediënten door elkaar en laat even staan.
5. Snijd de avocado’s doormidden, haal de pit eruit en hol de avocado’s een beetje extra uit.

Wil je nog wat extra eiwitten toevoegen aan deze maaltijd, voeg dan nog 2 eetlepels hüttenkäse toe aan het mengsel. Je kunt natuurlijk ook andere groentesoorten gebruiken of varieer eens door mozzarella te gebruiken in plaats van feta.

Voedingswaarden

Deze gevulde avocado is jouw snelle powerlunch.

labels: #Kip

Zie ook:

• Ontdek het Geheim van Heerlijke Gevulde Eieren met Romige Avocado!
• Ontdek het Ultieme Gevulde Avocado Recept met Gerookte Kip voor een Gezonde Boost!
• Gevulde bladerdeeg recepten: Hartig & zoet genieten!
• Ontdek Unieke Borrelplank Ideeën met Persoonlijke Graveringen voor Jouw Perfecte Plank
• Ontdek Hoeveel Een Cocktail Gemiddeld Kost in Nederland – Verrassende Prijzen!