Je bent vast benieuwd naar dit exclusieve koolhydraatarm ontbijtgerecht! Misschien denk je dat gevulde paprika's met gehakt en ei in de ochtend niet lekker zijn. Integendeel, in veel culturen is het een gewoonte om 's ochtends warme en hartige dingen te eten. Vaak eten ze iets met kip en rijst, maar er worden ook exclusieve gerechten gegeten zoals deze gevulde paprika's.

Deze gevulde ontbijt paprika's met ei, kaas en spek zorgen ervoor dat jij goed aan je dag begint! Je bent binnen 30 minuten klaar en ze zijn super makkelijk om te maken. Yes! En je bent al goed op weg naar je dagelijks portie groente, ook niet onbelangrijk.

Terwijl ik dit aan het schrijven ben, zweet ik me kapot en ook volgende week wordt het nog warmer. Te lang in de keuken staan is het laatste waar je op zit te wachten, dus wil je het liefst iets wat snel klaar én lekker is. Deze gevulde ontbijt paprika’s zijn niet al te moeilijk om te maken en ontzettend lekker!

Het leuke van de gevulde paprika’s is dat je kunt variëren met de vulling. Voeg bijvoorbeeld extra bloemkoolrijst, kaas en gehakt toe aan de vulling. In deze gevulde ontbijt paprika’s zit ei, maar je kunt er natuurlijk van alles in doen: gehakt, vis of zelfs andere groenten. Wel zou ik je adviseren om er sowieso ei bij te doen, omdat dit ervoor zorgt dat alles bij elkaar blijft.

Deze ontbijt paprika's zijn net zo lekker als dat ze eruitzien. Dat is een feit.

Gevulde Paprika met Gehakt en Ei Recept

Vandaag heb ik deze heerlijke koolhydraatarme gevulde paprika’s met gehakt gemaakt. Dit eenpansgerecht is makkelijk om te maken en smaakt ontzettend goed. De paprika’s zijn gevuld met een heerlijk mengsel van gekruid gehakt en belegen kaas. In de oven worden de paprika’s lekker sappig en krijgt het gehakt nog meer smaak!

Normaal gesproken wordt er witte rijst aan de gehaktvulling toegevoegd. Wij hebben ervoor gekozen om dit niet te doen. Door de witte rijst weg te laten bevat één gevulde paprika slechts 9,6 gr koolhydraten. Hiermee bevat het gerecht ca. Je kunt eventueel extra groente verstoppen in de gehaktvulling. Voeg bijvoorbeeld een beetje courgette, paprika, champignons of bloemkoolrijst toe aan de gehakt. Dit proef je bijna niet terug en geeft een lekkere bite aan de vulling. Zo eet je op een smaakvolle manier meer groente. Ideaal voor lastige eters.

De gevulde paprika’s kun je serveren als avondmaaltijd met een frisse salade naar keuze.

Variatie Tips

  • Voeg extra bloemkoolrijst, kaas en gehakt toe aan de vulling.
  • Varieer met groenten! Je kunt ze ook maken in een tomaat of in een uienring bijvoorbeeld. Voeg ook eens wat extra groenten toe zoals Broccoli, courgette of groene asperges bijvoorbeeld.
  • Ook zou je wat vlees of vis kunnen toevoegen, zoals spekblokjes, hamblokjes, garnalen of zalm.

Recept 1: Gevulde Paprika met Gehakt en Ei in de Oven

Ingrediënten:

  • 1 rode paprika
  • ½ ui, gesnipperd
  • 1 teentje knoflook, geperst
  • 100 g rundergehakt
  • 100 g soepgroenten
  • 2 eetlepels tomatenpuree
  • 2 plakken mozzarella
  • 1 ei
  • Olijfolie
  • Peper en zout

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 180°C.
  2. Halveer de paprika en verwijder de zaadlijsten.
  3. Bak in een pan met wat olijfolie de ui en knoflook even aan en voeg het gehakt toe.
  4. Kruid met peper en zout en bak het gehakt rul.
  5. Bak de soepgroenten ongeveer 4 minuten mee en voeg de tomatenpuree toe.
  6. Laat nog 1 minuut sudderen en roer vlak voor je de paprika vult het ei door het gehaktmengsel.
  7. Vul de paprikahelften met de gehaktvulling en doe ze in een ovenschaal.
  8. Zet de schaal 20 minuten in de oven en voeg dan de mozzarella toe.

Recept 2: Gevulde Paprika met Chorizo en Ei

Ingrediënten:

  • Chorizo
  • Ui
  • Knoflook
  • Eieren
  • Crème fraîche
  • Peterselie
  • Paprika's

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Snijd de chorizo, ui en knoflook in kleine stukjes.
  3. Bak vervolgens de chorizo bruin in een grote koekenpan.
  4. Voeg de ui en knoflook toe en roer goed in de pan.
  5. Zet de chorizo na het bakken apart en bak in dezelfde koekenpan de eieren al roerend boven een laag vuur gaar.
  6. Haal de pan van het vuur en voeg de chorizo samen met de crème fraîche en peterselie toe aan de pan.
  7. Roer alles goed door elkaar en schep het mengsel in de paprika’s.
  8. Plaats de paprika’s in een ondiepe ovenschaal.
  9. Bak de paprika’s 30-35 minuten in de voorverwarmde oven.

Recept 3: Gevulde Paprika's uit de Airfryer

Ingrediënten:

  • 100 gram rundergehakt
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 2 tenen knoflook
  • 1 eetlepel oregano
  • 1 eetlepel vers gehakte peterselie
  • 1 eetlepel honing
  • 150 gram zachte geitenkaas
  • 1 kleine ui
  • 1 theelepel paprikapoeder
  • Peper
  • Zout
  • 2 rode paprika's
  • 2 gele paprika's
  • 2 groene paprika's
  • 8 kleine rode paprika's
  • 8 kleine gele paprika's
  • 6 eieren

Bereiding:

  1. Snij de kleine paprika’s doormidden en maak ze schoon door de pitjes eruit te schrapen.
  2. Doe de geitenkaas in een schaaltje en roer deze los met de peper, zout en honing.
  3. Vul nu een spuitzak met de zachte geitenkaas en spuit de kleine paprika’s hiermee vol.
  4. Snij de grote paprika’s over de lengte doormidden en schraap de kern eruit.
  5. Doe de ui, knoflook, paprikapoeder, oregano en de olijfolie in je Chopper of OnionChef en hak tot een mooie emulsie.
  6. Bak het gehakt aan in een pan op een middelhoog vuur. Breng op smaak met peper en zout.
  7. Vul alle grote paprika’s voor de helft met het gehaktmengsel.
  8. Tik als laatste de eieren voorzichtig open en doe ze in de paprika’s, op het gehakt.
  9. Zet de grote en kleine paprika’s bij elkaar in je Airfryer en bak ze samen 8 minuten op 200 graden. Je kunt dit het beste op de grillpan doen omdat je ze dan er makkelijker af kunt halen.
  10. Bestrooi alle paprika’s na het bakken met de gehakte peterselie.
  11. Besprenkel de kleine paprika's met de honing en serveer deze als tussendoortje of voorafje.
  12. Serveer de grote paprika’s als een heerlijk hoofdgerecht, met een zomerse aardappelsalade of pastasalade.

Recept 4: Simpele Gevulde Paprika met Ei

Benodigde ingrediënten voor 1 portie:

  • 2 eieren
  • De onderkanten van 2 paprika's
  • Verse bieslook en/of basilicum
  • Peper en zout
  • Optioneel: snufje chilipoeder

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  2. Snijd de onderkant van de paprika's af (of bewaar de onderkanten van de paprika's van het avondeten de vorige avond).
  3. Leg de onderkanten van de paprika's in een ovenschaal.
  4. Zorg dat je het ei voorzichtig in de paprika doet en doe dit hetzelfde bij de andere.
  5. Strooi er eventueel wat chilipoeder overheen.
  6. Doe de paprika's ongeveer 15 minuten in de oven.

Recept 5: Gevulde Paprika met Tomaat en Spek

Ingrediënten:

  • Paprika
  • Spekreepjes
  • Tomatenblokjes
  • Ei
  • Peper

Bereiding:

  1. Verwarm de oven op 200 graden.
  2. Snijd de paprika’s doormidden en verwijder de zaadjes en zaadlijsten. Leg ze in een ovenschaal of op de bakplaat.
  3. Bak de spekreepjes een paar minuten in een droge koekenpan en laat daarna uitlekken.
  4. Snijd de tomaten blokjes.
  5. Voeg een ei toe en verdeel de rest van het tomaat en spek er over.
  6. Voeg nog een snufje peper toe en zet de gevulde paprika’s ongeveer 25 min in de oven. Iets langer voor een hard gekookt ei of korter voor een zacht gekookt ei kan ook.

Voedingswaarde (per portie, ongeveer)

Voedingsstof Hoeveelheid
Koolhydraten (bij koolhydraatarme variant) 9,6 gr

Ik hoop dat jullie het lekker vinden! Laat ons weten hoe het heeft gesmaakt door onderaan de pagina een reactie te plaatsen.

Heb jij deze gevulde ontbijt paprika’s met ei gemaakt? Deel jouw resultaat met ons op Insta!

labels: #Ei #Gehakt

Zie ook: