Pasta carbonara, ook wel spaghetti carbonara genoemd, is een favoriet Italiaans gerecht voor drukke doordeweekse dagen. Het is ontzettend simpel, makkelijk te maken en heerlijk. Maar wat als je weinig tijd hebt en toch wilt genieten van deze klassieker? Dan biedt Grand'Italia een kant-en-klare oplossing met de Carbonara Roomsaus met Pancetta. In deze review duiken we dieper in op dit product en vergelijken we het met andere opties.

Wat is Carbonara?

Eerst even terug naar de basis. Een authentieke carbonara bestaat uit slechts een paar ingrediënten: pasta, guanciale (wangspek), eieren, Parmezaanse kaas, zwarte peper en eventueel wat verse peterselie en zout. Het geheim van een romige carbonara zit hem in de combinatie van eigeel, kookvocht van de pasta en Parmezaanse kaas. Room hoort hier eigenlijk niet in thuis. Ren snel weg als iemand carbonara voor je wil maken maar dan begint over room toevoegen of erger nog: carbonara ‘saus’ een potje 😉 .

Voor een echte klassieke carbonara gebruik je guanciale, Italiaans wangspek. Dat kan wat lastig zijn om te vinden in Nederland, een goed alternatief uit de supermarkt is dan pancetta. Je kunt zowel blokjes pancetta gebruiken als de vleeswaren plakjes die je dan in stukjes snijdt.

Grand'Italia Carbonara Roomsaus: Wat kun je verwachten?

De Grand'Italia Carbonara Roomsaus is geïnspireerd op het oorspronkelijke Italiaanse recept. Omdat carbonara oorspronkelijk wordt gemaakt met verse eieren is dit niet goed houdbaar. Voor een betere houdbaarheid en samenhang van de Grand’Italia Carbonara pastasaus gebruiken we naast de klassieke ingrediënten zoals Pancetta en Italiaanse kazen, ook melkroom.

Deze heerlijke roomsaus carbonara is een houdbaar product waardoor je niet elke keer naar de winkel hoeft voor verse ingrediënten. Hoewel de exacte houdbaarheid op de verpakking staat, kun je deze saus meestal voor een langere periode bewaren - mits deze ongeopend is. Eenmaal geopend, bewaar je de saus nog enkele dagen in de koelkast. Zorg ervoor dat je de saus in de originele tray in jouw voorraadkast plaatst op een koele, droge plek, weg van direct zonlicht.

Ingrediënten: Een klassieke carbonara wordt gemaakt met Guanciale (een stuk Italiaanse wangspek), eidooiers, zwarte peper en knoflook. Omdat Guanciale niet zo bekend is, wordt carbonara pastasaus daarom vaak ook gemaakt met Pancetta.

*De Grand’Italia Carbonara saus wordt tijdens de productie onderworpen aan een hittebehandeling, waardoor er geen rauwe grondstoffen in het eindproduct aanwezig zijn. Deze carbonara saus is daardoor geschikt voor consumptie tijdens de zwangerschap. Meer informatie gewenst?

Hoe te gebruiken?

Het gebruik van de saus is simpel. Verwarm de carbonara pastasaus al roerend op een laag pitje (niet koken) of voor ca. 3 minuten op 600 watt in de magnetron (zonder deksel of in een magnetron bestendig bakje). Voeg naar smaak eventueel nog extra ingrediënten toe, zoals groenten of kruiden.

Bij Grand’Italia maken we onze eierpasta van pastabloem van harde tarwe, ook wel semolina genoemd, voor een pasta met een stevige bite. Bak de pancetta of spek licht krokant en haal het uit de pan. Bak de knoflook in olijfolie en meng de carbonara saus erdoor. Meng de spaghetti met de saus en verdeel over voorverwarmde borden. Garneer met de gebakken pancetta/spek en de fijngesneden peterselie.

Variatietips

Met de romige carbonara kun je gemakkelijk een eenvoudige pasta carbonara maken, maar er ook een lekkere twist aan geven door er paprika of champignons aan toe te voegen. Probeer bijvoorbeeld eens dit recept voor pasta carbonara met champignons. Of ga je toch liever voor een eenvoudige spaghetti carbonara met maar een paar ingrediënten, of kies je voor de moderne variant met extra groenten met dit recept voor pasta carbonara met extra pancetta en tuinerwten?

Voor wie een extra rijke smaak en textuur toe wil voegen aan dit recept voor spaghetti con carbonara kan nog wat meer pancetta toevoegen. Het is cruciaal om dan de pancetta krokant te bakken. Je kunt dit bijvoorbeeld in de oven doen door de pancetta op een bakplaat met bakpapier te leggen en het carbonara spek af te bakken op 200°C, voor ongeveer 20 minuten. Of, je bakt de pancetta (of een ander spek) lekker krokant in een koekenpan, zonder olie. Het vet uit de pancetta komt vanzelf vrij, waardoor het spek niet aan de pan blijft plakken.

Vergelijking met andere merken

Wie kunnen beter beoordelen wat een goede pastasaus is dan een panel van Neder-Italianen? Een testpanel proefde blind zeven tomaat-basilicum-sauzen uit het supermarktschap, waaronder Grand'Italia. Een doodsimpele, gladgeblenderde basissaus, oordeelde het panel. De geur is goed, de smaak vol en ook de structuur picobello. De basilicum wordt wel ietwat overschreeuwd door de oregano.

Tabel: Testresultaten Tomaat-Basilicum Sauzen

Merk Oordeel
Grand'Italia Doodsimpele, gladgeblenderde basissaus, goede geur, volle smaak, picobello structuur, basilicum overschreeuwd door oregano
Jumbo Grote brokken tomaat, lichte echo van knoflook, natuurlijk zuur van de tomaat
Ekoplaza Neutrale biosaus
Heinz Winnaar
Bertolli Vlakke smaak, rijkelijk voorzien van grove snippers ui
Albert Heijn Intense basilicumsmaak, waterig karakter
Lidl Schilletjes van de tomaat

Alternatieven voor Carbonara

Als je eens wat anders wilt proberen dan deze romige carbonarasaus, dan biedt Grand'Italia een scala aan alternatieve pastasauzen die je gerechten doen opleven. Probeer bijvoorbeeld een pittige arrabbiatasaus of een klassieke bolognesesaus voor een andere smaakervaring. Deze Grand'Italia Carbonara Roomsaus is echter een echte klassieker die je pasta omtovert in een culinair hoogtepunt.

labels:

Zie ook: