Kort door de bocht is een aardappelgratin een ovenschotel met fijngesneden aardappelen, room en kaas. Dit klassieke Franse gerecht is heel makkelijk zelf te maken. Met de feestdagen wordt aardappelgratin veel als bijgerecht geserveerd en dan ben je op zoek naar wat meer feestelijke combinaties. Zoek jij dus nog een lekker bijgerecht voor tijdens de kerst?

Ingrediënten en Voorbereiding

Hieronder vind je de benodigde ingrediënten en een stapsgewijze handleiding om een heerlijke aardappelgratin te bereiden.

Ingrediënten:

  • 1 kilo aardappels (vastkokend)
  • 250 ml room
  • 250-350 ml volle melk
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 snuf nootmuskaat
  • Zout en peper

Voorbereiding:

  • Voorbereidingstijd: 15 minuten
  • Bereidingstijd: 1 uur
  • Totale tijd: 1 uur 15 minuten
  • Servings: 4 porties

Bereidingswijze

Volg deze stappen om de perfecte aardappelgratin te maken:

  1. Verwarm eerst de oven voor op 180 graden Celsius.
  2. Was en schil de aardappels. Snijd in dunne plakken. Ik doe dit dus het liefst met een mandoline, dan worden alle plakjes even dun.
  3. Neem een teentje knoflook, snijd deze door tweeën en wrijf hier je ovenschaal goed mee in. De binnenkant dan natuurlijk :).
  4. Pers een teentje knoflook en meng dit met de melk, slagroom, een snuf nootmuskaat en een snuf zout en peper door elkaar.
  5. Nu kun je twee dingen doen:
    • Optie 1: Leg de aardappelschijfjes dakpansgewijs, laagje voor laagje, tot je aardappels op zijn. Giet hier je roommengsel overheen.
    • Optie 2: Meng alle aardappelschijfjes door het roommengsel heen en giet dit over in je ovenschaal. Leg de bovenste laag netjes dakpansgewijs.
  6. Plaats in de voorverwarmde oven en bak in ongeveer 60 minuten goudbruin en gaar. Je kunt dit controleren door erin te prikken. Omdat elke oven anders is, kun je het beste even rond de 40 minuten even kijken om te controleren hoe het gaat.

Variaties en Tips

Jullie kennen me nu onderhand wel een beetje, ik houd niet van saai. Dus ook een klassieker geef ik extra pit en smaak. In dit geval, doe ik dit door er lekker extra veel kaas aan toe te voegen. Dus dit is mijn extra cheesy aardappel gratin. Ik rasp de kaas en doe deze in veelvoud door en op de aardappels en hierdoor wordt het nóg romiger en nóg smaakvoller. Ik stop het niet onder stoelen of banken. Ik kies voor Uniekaas.

Kaas Keuze

Welke soort kaas kan ik het beste gebruiken? Eigenlijk kun je alle soorten kaas gebruiken die je maar lekker vindt! Persoonlijk vind ik ‘gewone’ geraspte kaas het meest lekker erbij, of Emmentaler of Parmezaanse kaas. Bestrooi de aardappelen met de geraspte belegen Uniekaas. Belegen kaas is de échte Nederlandse kaas. Met een volle en stevige smaak. Uniekaas maakt dit al 60 jaar met vast recept.

Groenten Combinaties

Persoonlijk vind ik groene groentes erg lekker bij een gratin. Sperziebonen of het meer chique broertje van de sperzieboon, haricot verts, zijn goede kandidaten. Maar ook gegrilde wortels uit de oven smaken er heerlijk bij. Omdat gratin een Frans gerecht is wordt het veel bij stoofvlees geserveerd, maar een vegetarische stoofschotel is ook een optie.

Alternatieve Bereidingswijzen

Kan ik aardappelgratin in de airfryer maken? Dat kan absoluut. Probeer van tevoren even uit dat je ovenschaal in de airfryer past. Zet de temperatuur wat lager dan in het recept voor de oven omschreven staat (10-20% lager) en check na 15 minuten of de gratin al klaar is.

Problemen Oplossen

De aardappelen in de gratin waren niet gaar genoeg, hoe kan dat? Bij het maken van een gratin is het belangrijk dat alle aardappelplakjes dezelfde dikte hebben. Dit is belangrijk voor een goede garing. Dikke aardappelschijfjes hebben logischerwijs wat langer de tijd nodig dan dunne schijfjes. Voordat je de gratin uit de oven haalt test je met een vork of de aardappels zacht en gaar zijn. Spoel de aardappelplakjes niet af.

Ovenschaal Formaat

Welke ovenschaal gebruik jij?Mijn ovenschaal is wat kleiner (zo’n 20 cm bij 20 cm) dan de meeste ovenschalen, omdat ik graag kleine porties maak. Maar het formaat komt niet heel nauw. Als je de dubbele hoeveelheid maakt komt een ovenschaal van ongeveer 25 x 25 cm of van 20 x 30 cm goed van pas.

Extra Tips

  • Wil je sneller klaar zijn? Koop dan voorgekookte schijfjes aardappel. Uiteraard maakt dit het recept iets minder budget.
  • Smeer nu een ovenschaal in met de binnenkant van een doormidden gesneden teen knoflook. Beboter de schaal. Stort het aardappelmengsel erin.

Aardappelgratin: Bijgerecht of Voorgerecht?

In Nederland is een aardappel gratin zo goed als altijd een bijgerecht bij de hoofdmaaltijd, maar wist je dat het in Frankrijk ook als voorgerecht geserveerd wordt? Ik zou zeggen probeer het eens. Sowieso staat in de Franse keuken aardappel in de groente-categorie, wat in Nederland toch even anders ligt. Als ik alleen aardappels heb gegeten, heb ik niet het idee dat ik mijn portie groente binnen heb.

De Lekkerste Aardappelgratin

De lekkerste gratin maak je met vastkokende aardappels. Natuurlijk kun je ook kant-en-klare aardappelschijfjes kopen, maar die zijn minder lekker, duurder en ze worden minder goed gaar. Met een mandoline maak je in no-time super lekkere aardappelschijfjes van je aardappels, maar niet iedereen heeft er een. Zelf heb ik een mandoline die lijkt op deze, die kun je in verschillende standen zetten en er ook julienne en ribbels mee maken, maar er zijn ook goedkopere versies. Aardappels kosten ongeveer 1,69 per kilo en aardappelschijfjes 3,75 per kilo. Dus als je goed door schaaft, heb je je mandoline zo terugverdiend.

Wel of geen kaas bij je aardappel gratin?

Bij de klasssieke aardapel gratin, Gratin Dauphinois, hoort geen kaas. Dan wordt het namelijk een Gratin Savoyard. Dat wil natuurlijk niet zeggen dat je het niet gewoon lekker wel kan doen. Je kunt de kaas zowel door je roommengsel tussen de laagjes stoppen, als ook bovenop. Dat laatste zou ik dan wel pas na 40 minuten in de oven doen, zodat de kaas niet te hard gaat.

labels: #Aardappel

Zie ook: