Griesmeelcake met yoghurt is een heerlijke en veelzijdige lekkernij die in verschillende culturen bekend is. Of je het nu kent als basbousa, revani of gewoon als griesmeelcake, dit recept zal zeker in de smaak vallen. Hieronder vind je een uitgebreide uitleg en verschillende varianten om zelf aan de slag te gaan.

Wat is Griesmeelcake?

Griesmeelcake is een zoete cake gemaakt op basis van griesmeel. Het is populair in Egypte (waar het basbousa wordt genoemd), Noord-Afrika, het Midden-Oosten, de Balkan en de Kaukasus. Na het bakken wordt de cake overgoten met suikersiroop, wat zorgt voor een fijne smaak en textuur.

Er is een beetje strijd over of revani nou Grieks of Turks is, maar in beide landen wordt het gemaakt. In andere landen als Egypte en Somalië wordt de cake ook op ongeveer dezelfde wijze gemaakt, maar heet het besboussa. Heb jij al eens van basbousa gehoord? Deze zoete Egyptische cake is een smakelijke lekkernij die je heel makkelijk zelf maakt. Basbousa komt uit Egypte, maar is ondertussen ook op andere plekken een geliefde zoetigheid.

Basisrecept voor Griesmeelcake met Yoghurt

Dit recept is een heerlijke, beetje natte cake met griesmeel en yoghurt, overgoten met een siroop.

Ingrediënten:

  • Eieren
  • Suiker
  • Olie
  • Citroenrasp
  • Yoghurt
  • Bloem
  • Bakpoeder
  • Griesmeel

Bereiding:

  1. Mix de eieren met de suiker tot het licht en luchtig is (zo'n 5 minuten).
  2. Mix dan olie, citroenrasp en yoghurt erdoor.
  3. Voeg bloem, bakpoeder en griesmeel toe en mix er ook door.
  4. Bak de cake in de oven.
  5. Laat de cake na het bakken ook tot kamertemperatuur afkoelen.

Suikersiroop Maken

Kenmerkend aan de basbousa is dat de cake na het bakken wordt overgoten met suikersiroop. Deze siroop geeft de basbousa een fijne smaak en textuur.

Ingrediënten:

  • Water
  • Suiker
  • Citroensap

Bereiding:

  1. Maak ondertussen de siroop door het water met de suiker en citroensap in een pannetje aan de kook te brengen.
  2. Goed roeren en zo'n 10 minuutjes op laag vuur laten pruttelen (wel goed roeren) tot de suiker is opgelost en je een dikkere siroop hebt.
  3. Laat dit afkoelen tot kamertemperatuur.

Ruitpatroon insnijden en de siroop er met een lepel over scheppen.

Variaties op het Recept

Het leuke aan dit recept is dat je er alles bij kan doen om het je eigen te maken. Alles kan er eigenlijk in! Fruit, noten, rozijnen, chocolade… Ik word van dit soort recepten daarom altijd extra gelukkig, lekker aan de slag met wat ik lekker vind.

  • Naar wens kun je ook een kaneelstokje of andere specerijen zoals kardemom of steranijs meekoken in de suikersiroop.
  • Het is ook heel lekker om naast de citroenschil ook wat sinaasappelschil in de siroop mee te koken.
  • Tip: Om de cake nog lekkerder te maken kan je deze na het bakken bestrijken met warme abrikozenjam of besprenkelen met suikersiroop.
  • Vervang voor een frisse kick 50 ml sinaasappelsap door 50 ml citroensap.
  • Meng er verder dingen aan toe die je zelf lekker vindt om de cake extra smaak te geven. Ik heb bij het maken van dit recept gekozen voor: cacaopoeder, aardbeien en blauwe bessen.

Marokkaanse Variant met Yoghurt en Honing

Een verrukkelijke Marokkaanse cake met yoghurt en honing en oranjebloesemwater. En dat bestrooid met gemalen kokos.

Ingrediënten

  • Eieren
  • Suiker
  • Olie
  • Yoghurt
  • Vanille
  • Griesmeel
  • Bakpoeder
  • Baking soda (optioneel)
  • Honing
  • Oranjebloesemwater
  • Gemalen kokos

Bereiding

  1. We nemen een vierkant bakblik van ongeveer 25 x 25 cm. Ovenschaal die wat langer is en minder breed mag ook.
  2. Tik de drie eieren in een ruime kom.
  3. Doe de suiker en de olie erbij en mix goed.
  4. En dan de yoghurt en vanille.
  5. Uiteindelijk de griesmeel en de bakpoeder en evt. de baking soda.
  6. Meg alles goed.
  7. Giet het geheel over in het bakblik.
  8. Bak het een uur.
  9. Als het bakken bijna ten einde is, verwarm in een pannetje de honing met het oranjebloesemwater.
  10. Haal de cake uit de oven en giet de honing mooi gelijk verdeeld over de hete cake. Zo trekt het er mooi in.
  11. Pas snijden als ie echt koud is.

Extra Tips

  • Zorg dat je de cake luchtdicht verpakt om hem 4-5 dagen op kamertemperatuur te bewaren.
  • Om te controleren of de cake gaar is, steek je tegen het einde van de baktijd een (saté)prikker in het midden van de cake en haal deze er weer uit. Zit er geen beslag meer aan de prikker, dan is de cake gaar.

Griesmeelcake met vanillevla

Deze cake maak je met griesmeel, suiker, zonnebloemolie en vanillevla. Een zachte en luchtige en soppige cake met vanillesmaak. Ze noemen dit ook wel Ravani, een Turkse griesmeelcake. Alleen heb ik de yoghurt vervangen voor vanillevla.

Ingrediënten

  • Eieren
  • Suiker
  • Vanillesuiker
  • Bloem
  • Griesmeel
  • Vanillevla
  • Zonnebloemolie
  • Bakpoeder
  • Zout

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 170 graden.
  2. Klop de eieren met de suiker en vanillesuiker tot een gladde pap.
  3. Voeg de bloem, griesmeel, vanillevla, zonnebloemolie, bakpoeder en zout toe aan het beslag en mix dit goed door.
  4. Vet de ovenschaal in met wat zonnebloemolie en schenk het beslag hierin.
  5. Plaats de ovenschaal in de oven voor 45 minuten of tot het gaar is. Dit kan je controleren met een sate prikker. Als je de sateprikker er in steekt en hij komt er droog uit, dan is de cake gaar.
  6. Laat de cake 20 minuten afkoelen en snijd in vierkante stukjes. Laat de cake nog wel in de ovenschaal.
  7. Ondertussen maken we de siroop. Giet het water, suiker en siroop van Soof in een steelpan. Breng dit voor 5 minuten aan de kook. Laat het wat afkoelen.
  8. Giet de suikersiroop over de cake. Alle vocht wordt opgezogen.

labels:

Zie ook: