Ben je op zoek naar een smakelijk en voedzaam pannenkoekenrecept dat zowel volwassenen als kinderen heerlijk vinden? Dan zijn deze groene pannenkoeken precies wat je nodig hebt! Het is een kindvriendelijk recept voor pannenkoeken met spinazie.

Eén van mijn favoriete gerechten is de pannenkoek. Ik eet ‘m als ontbijt, lunch, brunch en diner. Zelfs soms als tussendoortje. Een echt multi-gerecht.

Spinazie is een geweldige groente die rijk is aan vitamines en mineralen, en het toevoegen van bladspinazie aan je pannenkoeken is een slimme manier om extra groenten binnen te krijgen. Deze groene pannenkoeken zijn niet alleen superlekker, maar ook boordevol voedingsstoffen.

De kleur van deze prachtige spinaziepannenkoekjes springt er echt uit. De pannenkoekjes zijn natuurlijk niet zoet maar hartig.

Waarom Spinazie Pannenkoeken?

Extra groenten binnenkrijgen maar toch lekker snoepen? Met deze pannenkoeken kan het!

Heb je net zoals ik een kind dat vooral van de 3 P’s (patat, pizza en pannenkoeken) houdt? Dan maak je je vast ook wel eens zorgen of je kleintje wel genoeg vitamines binnenkrijgt. Sinds een tijdje eten we zonder schuldgevoel elke week pannenkoeken. Groene pannenkoeken! En die zitten boordevol groenten.

Dit blijkt het favoriete recept voor verborgen groenten in ons team van de Kleine Keuken. En laten we eerlijk zijn, spinazie pannenkoeken zijn niet alleen een traktatie voor onze kleintjes, maar stiekem ook voor onszelf.

Mijn oudste zoon, een grote Marvel-fan, noemt deze pannenkoeken graag Hulk pannenkoeken. Deze gezonde pannenkoeken zijn niet alleen een feestje voor de smaakpapillen, maar ook een gezonde keuze voor het hele gezin. Spinazie is een superfood dat rijk is aan ijzer, vitamine K en antioxidanten, terwijl volkoren tarwebloem zorgt voor extra vezels en langdurige energie.

Dus duik in dit culinaire avontuur en ontdek de wereld van spinazie pannenkoeken - een verrassende draai aan een klassieker!, en er stiekem meteen een portie groen naar binnen gaat.

Variaties op de Spinazie Pannenkoek

Wij beleggen de groene pannenkoeken met kaas of ahornsiroop. Erg lekker! En soms experimenteren we met de groenten. Zo hebben we ook al eens broccoli- en linzenpannenkoeken gemaakt.

Hebben jullie nog variaties op de standaard pannenkoek?

Mijn favoriete beleg op de spinaziepannenkoek: kruidenroomkaas met gerookte zalm. Smeer de roomkaas met een mes op de pannenkoek en leg er naar smaak plakjes zalm of zalmsnippers op.

Tips en Tricks

Normaal gesproken begint het gezeur aan tafel zodra Olivier een stukje groen in zijn eten ontdekt. Elke minuscule doperwt en elk blaadje basilicum MOET uit zijn eten. Het lijkt of hij een ingebouwd vergrootglas heeft, waarmee hij groene stukjes razendsnel ontdekt.

Maar laten we eerlijk zijn, sommige kleine avonturiers hebben hun groene speurneus al ontwikkeld en laten zich niet zomaar beetnemen. Dus moeten we soms een beetje creatief zijn! Maak ze in mini rondjes en voeg een paar besjes toe als oogjes. Voila, je hebt een pannenkoekenmonster dat zelfs de meest kieskeurige eters aan het lachen krijgt.

Het Recept

Het maken van deze spinaziepannenkoekjes is heel eenvoudig en het enige dat je hiervoor nodig hebt is een blender om de spinazie en het beslag goed te mengen. Een high speed blender zoals deze is daar ideaal voor maar een gewone blender kan natuurlijk ook. Hou er dan wel rekening mee dat er misschien stukjes spinazie te zien zijn in het beslag.

Hieronder een basis recept voor groene pannenkoeken:

Ingrediënten:

  • Hüttenkäse
  • Verse spinazie
  • Volkorenmeel
  • Eieren
  • Peper en zout
  • Olie
  • Melk (soja, amandel, hazelnoot)
  • Bakmeel
  • Suiker
  • Vanille-extract
  • Avocado
  • Kerstomaatjes
  • Lente-uitjes
  • Korianderblaadjes
  • Limoen
  • Chilisaus

Bereiding:

  1. Doe de Hüttenkäse in een blender of keukenmachine samen met de eieren en een snuf peper en zout.
  2. Klop in een kom het ei en voeg het spinaziemengsel toe.
  3. Voeg de bloem, suiker, bakpoeder, zout en vanille-extract toe.
  4. Zet een grote koekenpan met antiaanbaklaag op matig vuur, vet hem in met een beetje olijfolie, giet er een dun laagje beslag in en kantel de pan om het over het hele oppervlak uit te laten vloeien.
  5. Bak de pannenkoeken maar 2 minuten aan één kant, of tot de onderkant goudbruin is, en leg ze op een stapel op een bord.
  6. Wacht tot er belletjes ontstaan aan de bovenzijde en draai ze dan voorzichtig om.
  7. Beleg de pannenkoeken met kloddertjes hüttenkäse, de avocadosalade en een paar scheutjes chilisaus.
  8. Serveer ze direct.

Of je nu een drukke ouder bent die snel iets voedzaams op tafel wil zetten of gewoon op zoek bent naar een nieuwe pannenkoekenfavoriet, deze gezonde pannenkoeken zijn een absolute aanrader. Met hun heerlijke smaak, voedzame ingrediënten en eenvoudige bereiding zijn ze een fantastische toevoeging aan je keuken.

labels: #Pannenkoek

Zie ook: