Ja, ik ben verslaafd aan pompoen! Ik kan ieder jaar niet wachten tot het seizoen weer losbarst en die heerlijke vers geoogste pompoenen weer verkrijgbaar zijn. Daarom begint mijn pompoen-hart zo rond Augustus al harder te kloppen.

Dan komen ze weer: de KABOCHA pompoenen! De aller-aller-allerlekkerste pompoenen die er bestaan, tenminste, wat mij betreft. Zodra ik de eerste weer zie, dan maak ik een sprong in de lucht en sla ze als een malle in.

Wat is een Kabocha Pompoen?

Kabocha pompoenen zijn Japanse pompoenen. Ze hebben diverse benamingen, zoals groene pompoen, Japanse pompoen, golden squash, kabocha squash, en Phak Tong. Gek genoeg is de kabocha in Nederland nog helemaal niet zo bekend, laat staan populair. Dat de kabocha nog niet al te bekend is in Nederland is logisch, omdat de soort pas sinds een jaar of drie in NL wordt geteeld.

De pompoen is van binnen diep oranje, en heeft een donkergroene schil met lichtgroene strepen. Ze hebben net als andere pompoenen diverse groottes. De smaak wordt vaak vergeleken met tamme kastanje maar dan zonder de nogal nare structuur van tamme kastanje. De kabocha is ook zoeter dan zijn broers en zusjes. De structuur is licht melig.

Er zijn ook andere soorten kabocha, zoals de RUGBY KABOCHA. In dit artikel zet ik mijn favoriet in het zonnetje. Veel mensen kennen het niet. Daar moet snel verandering in komen.

Voedingswaarde en Gezondheid

Je kunt de schil, net als andere pompoenen gewoon lekker opeten. Sterker nog, in de schil huist de meeste voedingswaarden, samen met de pitten. Je hoeft NIETS weg te gooien van een pompoen. Enkel de steel is niet eetbaar, Eet een pompoen altijd “ met huid en haar” in zijn geheel op.

Omdat pompoenen, net als kokosnoten zeer gesloten zijn, behoeven zij niet te worden bespoten met bestrijdingsmiddelen. Dit gebeurt wel af en toe met pompoenen vanuit het buitenland tenzij ze gegarandeerd 100% biologisch zijn verklaard dankzij het groene keurmerk. Maar de pompoenen die uit Nederland komen zijn ( meestal) niet bespoten en daarom biologisch. Dit staat altijd vermeld.

Het is wel belangrijk, als je net als ik erg veel pompoenen eet, om te kiezen voor biologische varianten. Je ziet vaak op de pompoen wat rare gele vlekken. De structuur van deze vlekken zijn ook vaak grof en stug. Veel mensen vragen zich af wat deze vlekken zijn. Dit zijn zogenoemde “ verkurkte beschadigingen”. Gelukkig is dit niets ergs.

Deze vlekken ontstaan als de pompoen op een grond groeit. Daardoor krijgen sommige delen van een pompoen geen zonlicht waardoor deze plekken niet goed verkleuren tijdens de groei. Je kunt het vergelijken met groene en witte asperges. Witte asperges groeien onder de grond en vangen daardoor geen zonlicht en blijven “ albino”. Als het erg nat weer is, ontstaan deze vlekken sneller op pompoenen.

Ze worden meestal op een strobed gelegd om de meeste verkurking te voorkomen. Gelukkig kun je de verkurkte delen ook gewoon eten, en hoef je niets weg te gooien. Ik persoonlijk vind die delen zelfs smakelijker! Maar dat is persoonlijk.

Hoe Snijd Je een Pompoen?

Veel mensen slaan pompoenen over omdat ze het een werk vinden om een pompoen te snijden. Als je het net als ik iedere dag doet zul je merken dat dit echt een fluitje van een cent wordt. Anders gezegd: hoe meer je het doet hoe sneller en handiger je erin wordt. Het klopt dat de schil van een pompoen erg stug en hard is.

Maar met een zeer scherp en goed mes ben je ook gezegend. Sommige pompoenen zijn net even wat stugger dan de ander, maar met een goed scherp mes ( pas wel op je vingertoppen !! ) kom je er ook. Leg de pompoen onder een solide ondergrond, bijvoorbeeld een snijplank met anti slip voetjes. Zet hem recht voor je neer en zoek met de punt van je mes het middelpunt op, wat zo ongeveer naast de steel ligt. Snij zo met langzame bewegingen een groef in de pompoen.

Haal steeds even je mes uit de pompoen en zet hem aan het begin van de groef om de pompoen door midden te snijden. Wil je niet meteen de hele pompoen bereiden? Een pompoen blijft aangesneden in de koelkast nog 4/5 houdbaar. Bekleed de snijkant met een stukje plastic huishoudfolie. Je kunt de pompoen ook invriezen. Blancheer de stukken en laat goed uitlekken. Stop in een diepvries doos en vries in.

Je kunt ook de volgende methoden gebruiken:

  • Kook de pompoen: Vul een grote pan met water, en breng het water aan de kook. Leg de pompoen erin en kook 10-12 minuten.
  • Verwarm de pompoen in de oven: Zet de ovenstand op 180 graden en leg de pompoen op een braadslede in de oven, verwarm ongeveer 15 minuten.

Hoe Eet Je een Pompoen?

Eet een pompoen nooit rauw. Dit is naast onsmakelijk ook niet bevorderlijk voor de voedingswaarde. Pompoenen kun je lekker inslaan. Ze blijven ongeopend op een koele plek in huis zeker zes maanden goed.

Soms komt het wel voor dat door een te natte teelt ( als we een natte zomer hebben gehad bijvoorbeeld) pompoenen kunnen gaan schimmelen. Er ontstaan zachte, groene schimmelplekken. Overkomt dit je, gooi niet meteen de hele pompoen weg, want je kunt de beschimmelde delen gewoon wegsnijden.

Wat kun je ermee? VEEL! HEEUULL VEEEUULL!

Eigenlijk kun je zeggen: “ wat kunnen we er NIET mee?” Je kunt pompoen gebruiken als groente, als puree, als starter voor een soep, als basis voor gebak, taart en cake en je kunt het uiteraard uit het vuistje tussendoor op-snoepen. Van “ pom poucen” tot een heuse “ pompoen taart” Of pompoenkoekjes. Of spaghetti pompoen. Kortom, de keus is oneindig.

Probeer dit jaar ook echt eens “ aan de pompoenen” te gaan. Het is een ware traktatie. Laat je niet weerhouden omdat je denkt dat het zo’n klus is om te kraken, want dat valt echt ontzettend mee. Het enigste vereiste is een vlijmscherp mes. Kabocha pompoenen zijn alleen in het pompoenen seizoen verkrijgbaar, vanaf Augustus tot Januari.

Kabocha: Meer dan Alleen een Groente

Dankzij de romige, zachte, zoete melige smaak wordt de kabocha in Japan erg veel door toetjes verwerkt. Maar er wordt bijvoorbeeld ook veel soep van gemaakt. Het is tevens een perfecte zoeter in baksels.Ga ook eens op avontuur in de Japanse keuken met Kabocha! Kabocha squash, also known as Green Hokkaido, has a delicious sweet flavour, (sweeter than butternut) and the skin is edible too. Though all squashes were domesticated in Mesoamerica 8000-10,000 years ago, Kabocha was introduced to Japan in the 1600s by Portuguese traders via Cambodia.

Over de groenteKabocha, of groene Hokkaido, heeft een heerlijke zoete smaak (zoeter dan de flespompoen) en de schil is ook eetbaar. Hoewel alle pompoenen 8000-10.000 jaar geleden in Meso-Amerika werden gedomesticeerd, werd Kabocha in de jaren 1600 door Portugese handelaren via Cambodja in Japan geïntroduceerd.

Bewaren van Kabocha

Ongekookte Groene Hokkaido die op een koele en droge plaats wordt bewaard, kan tot 3 maanden goed blijven. Eenmaal gesneden, bewaar je ze in een luchtdichte bak in de koelkast. Uncooked Green Hokkaido squash that is stored in a cool and dry place can stay good for up to 3 months. Have a recipe you would like to share?

Pompoenvariëteiten: Een Overzicht

Er zijn tegenwoordig enorm veel soorten pompoenen te koop. De varianten die je in de supermarkt ziet liggen, zijn allemaal eetbaar. Om je een weg te wijzen in het doolhof van eetbare pompoenen lees je hier een aantal tips en info.

  • Gewone pompoen: Dit is de mat gekleurde licht oranje, grote pompoen die vaak wordt gebruikt om uit te hollen en griezelige gezichten in te snijden met Halloween. Deze pompoensoort is echter niet erg uitkomend van smaak. Het zit zelfs zo: hoe groter de pompoen is, hoe minder smaak hij heeft.
  • Grijze pompoen: De pompoen lijkt qua uiterlijk op de gewone pompoen, maar dan met een zachtgrijze schil. De textuur van de pompoen is fantastisch: kruimig vruchtvlees en een volle, zachte en zoete smaak.
  • Oranje pompoen (Hokkaido): Deze van oorsprong Japanse pompoen is misschien wel de bekendste soort. Deze fel oranje ronde pompoen heeft een subtiele zoete smaak en combineert hierdoor goed met veel verschillende gerechten.
  • Flespompoen: Deze pompoen is bleekgeel van kleur en heeft de vorm van een fles. Deze soort heeft een zachte nootachtige smaak. Ideaal om een heerlijke pastasaus mee te maken. De schil is vrij hard, ook na koken. Kies ervoor om deze pompoen te schillen.
  • Spaghetti pompoen: Ook deze pompoenvariant is van oorsprong Japans. Het vruchtvlees van deze ovale pompoen is erg dradig. Als je dit vruchtvlees gaart dan valt het uiteen in spaghetti-achtige slierten.
  • Groene pompoen (Kabocha): Het is een kleine groen wit gestreepte pompoen die iets platter is dan de gewone pompoen. Het is een pompoen met een harde schil en oranje vruchtvlees met een zoete volle smaak die lijkt op tamme kastanjes. Lekker! Deze pompoen past goed in zoete taarten en andere toetjes.
  • Pattison: De vorm is als een schotel met een gebloemde rand en hij komt voor in de kleuren geel, groen en wit. Ook bij deze soort geldt, hoe kleiner, hoe smaakvoller.

Tips voor het Kopen van Pompoenen

Koop je pompoenen aan de kant van de weg, klop dan op de pompoen. Maakt deze een hol geluid dan heb je waarschijnlijk een sierkalebas te pakken. Die bevatten alleen maar een harde schil en nauwelijks vruchtvlees. De eetbare pompoen zijn zwaarder en klinken "vol".

Pompoenen kweken

Pompoenen zaai je eind april binnen voor bij 18-21 °C. Stop één zaadje in een kweekpotje van 7,5 cm. Hard de snel groeiende plantjes af en plant ze na IJsheiligen uit op een zonnige, beschutte plek. Pompoenen zijn gulzige planten, dus meng voor het uitplanten veel compost of mest door de grond. Geef ze verder regelmatig voeding en (bij droogte) water.

Leg de vruchten wanneer ze verkleuren op bakstenen voor een goede luchtcirculatie en gelijkmatige rijping. Wanneer de pompoen helemaal gekleurd is en hij hol klinkt als je erop klopt, is hij oogstklaar. De overvloedige opbrengst van pompoenen kun je goed bewaren. Leg ze in een droge ruimte op hun kop, zodat er geen vocht verzamelt rond de steelaanzet.

Let op Giftige Pompoenen!

Smaakt een vrucht bitter? Niet elke pompoensoort is eetbaar. Er zijn eetbare pompoenen, maar ook niet-eetbare exemplaren. Zelf heb ik gelukkig nooit te maken gehad met een pompoen vergiftiging. Maar vergis je niet: dit komt voor! Het is dus goed om er zeker van te zijn dat je een pompoen daadwerkelijk kunt eten, voordat je hem gaat bereiden.

Pompoenen kunnen makkelijk kruisbestuiven met niet-eetbare soorten. Eet je hier toch van, dan kun je goed ziek worden. Zaai dus altijd alleen maar vers zaaigoed.

Eetbare Pompoensoorten:

  • Hokkaido pompoen.
  • Flespompoen (Butternut Squash).
  • Spaghettipompoen.
  • Muskaatpompoen.
  • Sweet Dumpling.
  • Blue Ballet.
  • Reuzenpompoen oftewel Jack o’Lantern.
  • Crown Prince.
  • Kabocha pompoen.
  • Turkse muts.
  • Knuckle Head.

Niet-Eetbare Pompoensoorten:

Niet-eetbaar zijn bijvoorbeeld kalebassen (de Turkse muts uitgezonderd). Sierpompoenen zijn niet eetbaar. Deze hebben ook geen vruchtvlees. Opmerkelijk is wel dat de niet-eetbare kalebassen en eetbare pompoensoorten tot dezelfde familie behoren.

Conclusie

Ja, een groene pompoen van een eetbare soort is eetbaar. Hij is alleen nog onrijp. Natuurlijk zal de smaak minder goed zijn dan bij een rijpe pompoen. Ook de groene pompoensoort Kabocha is gewoon eetbaar. Deze pompoenen hebben, ook als ze rijp zijn, een groene schil.

labels:

Zie ook: