We zijn weer terug van vakantie! Op Mallorca maakte ik regelmatig deze heerlijke en eenvoudige tonijnsalade voor de lunch. Ben je op zoek naar een lekker en makkelijk lunch of diner recept? Dan is deze tonijnsalade met appel écht iets voor jou!

Een frisse tonijnsalade is misschien wel een van de lekkerste manieren om vis te eten. En het mooie is dat je zo’n salade heel gemakkelijk zelf maakt. Deze groene salade met tonijn staat binnen 20 minuten op tafel.

Ingrediënten

  • 3 eieren
  • 1 blikje tonijn (met MSC-keurmerk), 160 gram
  • 75 gram veldsla
  • 2 handjes rijpe kleine tomaatjes, gehalveerd
  • 2 handjes groene olijven (indien verkrijgbaar evt. met ansjovis gevuld)
  • Halve komkommer, in kwarten en daarna plakjes gesneden
  • Goede scheut lichte en smaakvolle extra vergin olijfolie
  • Peper en zeezout uit de molen

Voor 2 porties:

  • 1 blikje tonijn
  • 2 bosuitjes of 1 kleine rode ui
  • 2 el mayonaise
  • 1 el yoghurt
  • 1 el kappertjes
  • Zout en peper

Bereiding

  1. Breng een pannetje met water aan de kook en kook hierin de eieren voor ongeveer 8 minuten. Wil je liever geen zachte eieren? Kook deze dan voor 10 minuten. Spoel de eieren met koud water af en laat ze afkoelen.
  2. Was, indien nodig, de sla en dep zachtjes droog. Doe de veldsla in een grote kom.
  3. Wanneer er water in het blikje met tonijn zit dan laat je deze uitlekken. Indien je tonijn met olijfolie hebt dan hoef je niet uit te laten lekken en schep je de tonijn over de veldsla.
  4. Strooi de komkommer, tomaatjes en olijven over de salade.
  5. Pel de eieren en snijd deze in partjes. Verdeel het ei over de tonijnsalade.
  6. Schenk er een royale scheut olijfolie overheen en breng op smaak met peper en zeezout.
  7. Serveer eventueel met stokbrood. Enjoy!

Hoe maak je het (voor 2 porties):

  1. Laat 1 blikje tonijn (op olie) uitlekken.
  2. Snij 2 bosuitjes of 1 kleine rode ui in ringetjes of stukjes.
  3. Meng de tonijn met 2 el mayonaise, 1 el yoghurt, 1 el kappertjes en de ui.
  4. Maak op smaak met zout en peper.
  5. Beleg het brood met een blaadje sla en schep hier ruim tonijnsalade op. Garneer met een kleine, in plakjes gesneden, tomaat.

Variaties en Tips

Deze eenvoudige tonijnsalade dient vooral als inspiratie. Zijn jullie bijvoorbeeld helemaal gek van veldsla, eieren of tonijn? Op Mallorca heb je groot aanbod van de lekkerste olijven.

  • Je kan eventueel ook wat balsamico azijn toevoegen. Zelf vind ik dit niet nodig.
  • Wij zijn allemaal onder ander gek van de olijven die gevuld zijn met ansjovis. Houd je hier ook van en kun je deze vinden? Gooi ze dan lekker in de salade.
  • Tip: Deze tonijnsalade kun je ook heel goed serveren bij de borrel, op toast of stokbrood. Garneer met peterselie
  • Vervang de verse tonijn door tonijn uit blik, een gepocheerd ei of reepjes biefstuk of kip. Of ga vega en bak blokjes tofu met ringetjes rode peper knapperig en serveer ze bij de salade.

Extra tips voor de bereiding:

Mijn voorkeur is om de avocado vlak voor de lunch te snijden. Bij deze geef ik je een paar tips als je de salade in zijn geheel wilt voorbereiden.

  • Maak je de salade in de ochtend voor de lunch? Snijd de avocado door de midden en snijd de helft in blokjes en besprenkel met citroensap om het verkleuren enigszins tegen te gaan.
  • De andere helft van de opgesneden avocado met pit bewaar je in een apart bakje. Leg stukjes ui op het groene vluchtvlees en zet de avocado in een bakje in de koelkast. Zo geniet je de tweede dag van een lekkere avocado.
  • Tip: kook een aantal eieren op een vast dag in de week en bewaar ze in de koelkast.

Tonijn en Zwangerschap

En ik heb naar aanleiding van mijn eerdere tonijnsalade recept (deze is wel met mayo maar ook super lekker) vaak vragen gekregen over of je tonijnsalade en tonijn uit blik mag eten als je zwanger bent. Wel wordt er gezegd dat je beter geen verse tonijn kan eten aangezien deze vaak vol zit met zware metalen. Bij tonijn uit blik is dit veel minder het geval omdat het vaak jongere vissen zijn waar dus ook minder kwik in het lichaam zit. Wel koop ik zelf altijd duurzame tonijn uit blik. Deze herken je aan het MSC-keurmerk.

Voedingswaarde

Deze salade is een gezonde keuze. Ik gebruik voor deze salade graag veldsla. Deze slasoort is erg zacht van smaak en heel gezond doordat het rijk is aan vitamine C. De dressing bestaat uit ‘slechts’ een royale scheut van je lekkerste extra vergin olijfolie. Geen mayonaise of andere vettige dressing dus.

labels: #Salade

Zie ook: