Zelf een hele kip braden in de oven is niet moeilijk. Het is namelijk gewoon een kwestie van doen. Dit is echt een eenvoudig recept om een hele kip te braden in de oven. Je bereidt namelijk alles in één keer. De groente en aardappel gaar je samen met de kip in de braadslee.

Het is echt een kwestie van even de boel voorbereiden en dan de oven in. Hou ongeveer 30 minuten per 500 gram kip aan qua bereidingstijd. Verder geen omkijken naar. Het kruidige braadvocht geeft alles een heerlijke smaak. Ik zou zeggen: gewoon een keertje zelf proberen.

Een hele kip uit de oven bereiden is iets dat mijn vader vroeger altijd al veel deed. Op zondagmiddag rook het hele huis dan naar gebraden kip, een geur die ik zelf héérlijk vind. We aten er altijd gebakken aardappeltjes bij en gebakken champignons met ui. Nog steeds schuif ik zelf met enige regelmaat een hele kip uit de oven. Mijn kinderen vinden dat namelijk ook lekker en mij doet het nog altijd aan vroeger denken. Ik maak de hele kip uit de oven, net zoals je bij de kipkraam op de markt ook wel eens ziet, met aardappeltjes in de braadslede.

Kip uit de oven maken is helemaal niet zo lastig. Het houdt mensen nog wel eens tegen omdat het een tijdsintensief klusje lijkt, maar dat hoeft helemaal niet zo te zijn. Natuurlijk kun je zeer uitgebreid te werk gaan en bijvoorbeeld Ramsays’ gevulde kip maken, maar dat hoeft helemaal niet. Zelf vul ik de kip eigenlijk namelijk nooit als ik kip uit de oven ga maken.

Wat je Nodig Hebt

  • 1 hele kip (ca. 1,5 kg)
  • Aardappelen
  • Groenten (venkel, knolselderij, lente-ui)
  • Takjes rozemarijn
  • Knoflook
  • Citroen
  • Olijfolie
  • Zout en peper
  • Tijm

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 220 graden.
  2. Bestrooi de binnenkant van de kip royaal met zout en peper.
  3. Doe de takjes rozemarijn en knoflook tenen in de holte.
  4. Doe een beetje olijfolie in een passende ovenschaal en leg de kip erin.
  5. Leg de venkel, knolselderij en lente-ui stukken eromheen.
  6. Snijd de aardappelen met schil en al in de lengte doormidden en vervolgens in wedges. Leg ook die, net als de groente om de kip heen.
  7. Sprenkel een beetje olijfolie over de bovenkant van de kip en bestrooi alles met zout en de tijm.
  8. Snijd de citroen doormidden en knijp één helft uit boven de kip. Snijd de citroen (ook de uitgeknepen helft) in dikke plakken en leg ook die om de kip heen.
  9. Dek de schaal af met aluminiumfolie (of een passende deksel).
  10. Braad de kip in de oven: hou de volgende rekensom aan: 30 minuten per 500 gram kip.
  11. Verwijder de laatste 10 minuten van de braadtijd folie/deksel. Op die manier zorg je ervoor dat het velletje mooi knapperig en goudbruin kan worden.

Tips voor een Perfecte Gebraden Kip

  • Kerntemperatuur: Wat het allerbelangrijkste is bij het bereiden van een hele kip uit de oven is dat de kerntemperatuur goed moet zijn. Steek de kernthermometer in het dikste stuk van de kip zodat je zeker weet dat al het vlees gaar is. Een hele kip van om en nabij de 1,5kg moet vaak rond de 1 uur en 15 minuten in de oven. Ik hield zelf 1,5 uur aan en had een sappig kippetje aan het eind. Meten = weten dus gebruik echt een kernthermometer als je twijfelt.
  • Uitdroging voorkomen: Ben je toch bang dat de kip uitdroogt en dan met name de borstfilets, bedruip de kip tijdens het grillen dan af en toe even met het bakvet dat onderin de schaal ligt. Het is niet noodzakelijk, ik doe het zelf eigenlijk nooit, maar het kan wel.
  • Aardappelen: Ik mik zelf het liefst krielaardappeltjes bij de kip in de braadslede, deze worden namelijk heerlijk van smaak dankzij het bakvet van de kip. 1,5 uur garen voor aardappeltjes klinkt als veel te veel en je moet inderdaad geen krokante aardappeltjes verwachten, maar eerder smeuïge krieltjes met een heerlijke smaak. Ik vind het TOP.

Haantjes uit de Oven met Citroen en Knoflook

Haantjes uit een 'traybake' is heel makkelijk: je hoeft alleen maar alles bij elkaar in een braadslee te leggen, en je huis vult zich met de zomerse geuren van citroen, tijm en zachte knoflook. De citroen dient niet alleen als smaakmaker, maar door grote stukken langzaam mee te laten bakken karamelliseren ze lekker zoet en kun je ze zo eten, met schil en al.

Ingrediënten:

  • 1 biologisch haantje, in stukken verdeeld
  • 1 bol knoflook, in ongepelde teentjes verdeeld
  • 2 citroenen, elk in acht stukjes
  • Een handjevol verse tijm
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 150 ml witte wijn

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 160 °C.
  2. Snij de haan in kleiner stukken en leg ze in een braadslee en doe de knoflook, stukjes citroen en tijm erbij. Trek daarvoor de blaadjes tijm grofweg van de takjes af en laat er een paar heel om later ter garnering te gebruiken.
  3. Giet de olie erbij, meng alles met je handen door elkaar en doe het mengsel over in de braadslee. Zorg dat de stukken haan met het vel naar boven liggen.
  4. Sprenkel er de witte wijn op en maal er wat zwarte peper over, dek de braadslee strak af met aluminiumfolie en zet hem 2 uur in een oven die je op de smaak-intensiverende lage temperatuur van 160 °C hebt voorverwarmd.
  5. Haal het folie weg en verhoog de oventemperatuur tot 200 °C / 180 °C. Bak het haantje nog 30 tot 45 minuten, tot het vel mooi goudbruin is en de citroenen aan de randjes beginnen te schroeien en te karamelliseren.
  6. Serveer het gerecht direct uit de braadslee met citroenen, sap en wat extra tijm of dien chique op op een bord.

Kerntemperaturen en baktijden

Hieronder een tabel met geschatte baktijden en kerntemperaturen voor het bakken van een hele kip in de oven.

Gewicht Kip (gram) Oventemperatuur (°C) Baktijd (minuten) Kerntemperatuur (°C)
1000 180 60 75
1500 180 90 75
2000 180 120 75

Let op: De aangegeven baktijden zijn schattingen. Gebruik altijd een kernthermometer om de gaarheid te controleren.

labels: #Bakken #Oven

Zie ook: