Een klassieker onder de aardappelgerechten zijn deze Hasselback aardappelen. De simpele aardappel wordt op deze manier getransformeerd tot een kunstwerkje. Dun ingesneden aardappelen die met kruidenboter krokant gebakken worden in de oven. Serveer deze aardappelwaaiers als bijgerecht tijdens een feestelijk etentje thuis. De naam Hasselback komt van het Zweedse 18e-eeuwse restaurant Hasselbacken in Stockholm. Dat bestaat nog steeds. Hier begonnen ze met deze nieuwe bereidingswijze van aardappels en geloof me, deze variant is bijna net zo lekker als patat 🙂 En dankzij zijn luxe uitstraling kan de Hasselback-aardappel ook prima op de feesttafel als bijgerecht voor kerst of Pasen.

Je zou denken dat dit een Amerikaans gerecht is omdat het daar zo populair is. Maar dit aardappelgerecht komt oorspronkelijk uit Zweden. Hasselback aardappels zijn een populaire bijgerecht, afkomstig uit Zweden. Vernoemd naar het Hasselbacken Hotel in Stockholm, waar ze voor het eerst werden geserveerd in de jaren '50, heeft de Hasselback aardappel een lange geschiedenis van het bevredigen van vele hongerige gasten. Ze passen ook goed bij gegrilde zalm of geroosterde kip.

Wat zijn Hasselback Aardappelen?

Het zijn aardappelen die (niet helemaal) ingesneden worden en gebakken worden in de oven. Hasselback aardappels maak je door aardappelen in dunne schijfjes in te snijden, zonder ze helemaal door te snijden: zo ontstaat een waaier-effect. De simpele aardappel wordt op deze manier getransformeerd tot een kunstwerkje. De kenmerkende techniek van het nauwkeurig dun snijden van de aardappelen, maar niet helemaal door, is tot op de dag van vandaag wereldberoemd. Zeker, deze onderscheidende methode garandeert dat elke aardappelschijf gelijkmatig gaart, maar velen zullen het erover eens zijn dat de presentatie op zich al een ervaring is. Krokant van buiten en lekker zacht van binnen ….. een geweldige manier om aardappelen te serveren.

Voor hasselbackaardappelen kun je het beste vastkokende aardappelen gebruiken. In mijn blog; Aardappelsoorten vind je welke aardappelen hieronder vallen. Je schilt de aardappelen niet. Door de schil eraan te laten, valt de aardappel minder snel uit elkaar.

Ingrediënten

  • 1 kg kleine vastkokende aardappels
  • 5 tenen knoflook
  • 50 g roomboter
  • 2 el olijfolie
  • 1 tl grof zeezout
  • 4 takjes rozemarijn
  • 1 tl Riverside Sweet Paprikapoeder

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  2. Boen de aardappels goed schoon.
  3. Was de aardappels en snijd ze in hele dunne schijfjes, waarbij je ze aan de onderkant vast laat zitten. Je kan de aardappel bijvoorbeeld op 2 eetstokjes leggen om te voorkomen dat je er met je mes volledig doorheen snijdt.
  4. Leg de aardappel op een (grote) lepel en snijd in hele dunne schijfjes. De lepel zorgt er voor dat je de aardappel niet helemaal doormidden snijdt. Leg de aardappelen in een ovenschaal.
  5. Smelt de boter en roer de olijfolie erdoor. Pers de knoflook uit bij het oliemengsel.
  6. Besprenkel een ovenschaal met een beetje olijfolie en leg daar de aardappels op. Verdeel de boter over de aardappels. Leg de teentjes knoflook ertussen (ze kunnen gewoon in het velletje blijven zitten, zo worden ze lekker gepoft). En steek de takjes rozemarijn in de aardappels. Maak af met nog wat olijfolie en zeezout.
  7. Kwast de aardappels in met de knoflookolie, ook tussen de inkepingen. Smeer de aardappels rondom in met boter en smeer vooral ook wat boter tussen alle inkepingen. Dat is even een werkje, maar zorgt wel voor het lekkerste resultaat.
  8. Zet de ovenschaal in de oven en bak de aardappelen in 60-75 gaar. Bak circa 50 minuten totdat de aardappeltjes gaar en een beetje krokant zijn.

Tips en Variaties

  • De baktijd is afhankelijk van de grootte van de aardappel. Check tussendoor met een vork of de aardappelen van binnen zacht zijn. Je kunt ook kleine aardappeltjes gebruiken, dit is alleen wat meer snijwerk, maar die zijn wel sneller gaar.
  • Hoe dunner de plakjes, hoe meer er een waaier zal ontstaan.
  • Ik heb een zelfgemaakt kruidenboter gebruikt om de aardappelen op smaak te brengen. Je kunt ook gewoon roomboter nemen en wat peper en zout. Of je hakt ook nog wat tijm of rozemarijn fijn en bestrooit de aardappelen hiermee voordat ze de oven in gaan.
  • Wil je je aardappelen een verbluffende en elegante uitstraling geven? Probeer knoflook toe te voegen aan de mix door het tussen de dun gesneden aardappelschijfjes te stoppen. Je kunt ook Parmezaanse kaas of cheddar over de aardappelen strooien voordat je ze bakt.

Serveertips

Hasselback aardappels zijn ideaal als bijgerecht en smaken heerlijk bij kip uit de oven, varkensrollade en biefstuk. Wil je er een hele maaltijd van maken, serveer en dan deze lekkere spruitjes of gekruide boontjes bij. Vanwege hun onderscheidende uiterlijk en eenvoudige smaak, kunnen ze worden geserveerd met sappige geroosterde vleesgerechten of groenten. Je kunt ook de Zweedse keuken in meer detail verkennen door Zweedse gehaktballetjes en lingonberrysaus te begeleiden met Hasselback aardappelen.

Hasselback aardappelen op de BBQ of in de Airfryer

  • Hasselback aardappelen op de BBQ: besprenkel de hasselback aardappelen met olie en wikkel ze in aluminiumfolie en leg ze op indirecte hitte tot ze gaar zijn. Dit duurt zo'n 45 minuten.
  • Hasselback aardappelen in de airfyer: besprenkel de hasselback aardappele met olie en leg ze in de airfryer.

labels: #Aardappel #Ei

Zie ook: