Pasta met henneppesto? Jazeker! Dit recept is net even anders dan je gewend bent. Je gebruikt namelijk gezond hennepzaad om een echte hemp pesto mee te maken, boordevol voedingsstoffen zoals ijzer en omega 3. Hennepzaad heeft bovendien een heerlijk nootachtige smaak, waardoor het de pijnboompitjes prima vervangt.

Ingrediënten (2 personen)

  • 150 gr. volkoren pasta
  • 40 gr. hennepzaad (gepeld)
  • ½ tl gedroogde basilicum of een half bosje verse basilicum, fijngesneden
  • 1 teentje knoflook, geperst
  • 30 gr. geraspte Parmezaanse kaas
  • 50 ml olijfolie
  • ½ el citroensap
  • Zout en peper

Voedingswaarde per portie (ongeveer)

Voedingsstof Hoeveelheid
Calorieën 495 kcal
Magnesium Ruim 50% van de ADH
IJzer 10% van de ADH
Zink 22% van de ADH
B1 18% van de ADH

Bereiding (13 minuten)

  1. Doe de volkoren pasta in de pan en zorg dat ze ongeveer een cm onder water staan. Laat ze met het deksel op de pan in ca. 9 minuten zachtjes gaarkoken.
  2. Maal ondertussen de henneppesto. Maal het gepelde hennepzaad met een vijzel of in een blender fijn.
  3. Voeg de basilicum, knoflook, olijfolie, Parmezaanse kaas en het citroensap toe. Meng alle ingrediënten goed door elkaar tot een pesto.
  4. Voeg peper en zout naar smaak toe.
  5. Giet de pasta af en doe terug in de pan. Meng de pasta met de henneppesto.

Tips voor een nog lekkerdere hennep pasta

  • Voeg ook eens een gebakken rode paprika en wat pijnboompitjes toe voor een meer gevulde pasta met henneppesto.
  • Heb je niet zo’n krachtige blender? Vermaal dan alleen de hennepzaadjes in de blender en meng deze met de rest van de ingrediënten in een mengkom. Je henneppesto wordt zo iets grover, maar nog steeds erg lekker!
  • Henneppesto over? Geen probleem, het is heerlijk op een broodje of als basis voor een pizza.

Waarom hennepzaad?

Henneppesto wordt gemaakt met (gepeld) hennepzaad. Toch zit er niets in dit ingrediënt dat je high maakt. Wel is het goed voor het milieu, erg gezond en smaakt het ook nog eens verdacht lekker!

Voordelen van hennepzaad

  • Goed voor het milieu: de hennepplant is van nature goed bestand tegen insecten en heeft dus minder pesticiden nodig, groeit erg snel en put de bodem minder uit dan andere gewassen. Om die reden wint het ook aan populariteit als ecologisch alternatief voor katoen in kleding.
  • Gezond: het bevat relatief veel voedingsstoffen. Zo zit er in de hoeveelheid hennepzaad voor deze henneppesto bijvoorbeeld ruim 50% van je dagelijkse aanbevolen ADH magnesium per persoon. Daarnaast zitten er ook nog veel vetzuren (Omega 3 en 6) en andere voedingsstoffen in zoals ijzer (10% ADH in dit recept), zink (22% ADH in dit recept) en B1 (18% ADH in dit recept).
  • Lekker: het heeft een prettig nootachtige smaak, die perfect past bij pesto’s. Maar ook in salades of door muesli of granola smaakt het erg lekker! Het is een klein en fijn zaad, dus je kunt gewoon een handje door je gebruikelijke ingrediënten mengen voor wat extra smaak en gezondheid.

Je kunt hennepzaad tegenwoordig niet alleen meer bij de biologische winkeltjes kopen, maar ook bij de betere supermarkten.

labels: #Pasta

Zie ook: