De herfst- en wintermaanden zijn voor veel mensen onlosmakelijk verbonden met een kom erwtensoep of snert. De soep wordt ook wel snert genoemd en is al vele jaren een populair wintergerecht. In tijden van grauwer weer gaan veel mensen anders eten. Denk hierbij aan stamppot, boerenkool en vooral ook erwtensoep. Veel mensen zijn met hun gezondheid bezig en vragen zich af wat deze wijziging in hun voedingspatroon voor gevolgen heeft. Dat brengt ons bij de vraag of erwtensoep gezond is.

Om te bepalen of erwtensoep gezond is, is het hoofdingrediënt - erwten - natuurlijk het eerste waar we naar moeten kijken. Doorgaans wordt er bij erwtensoep gebruik gemaakt van spliterwten en dus niet van doperwten. Erwten zijn, zoals je vermoedelijk wel weet, een lid van de familie van peulvruchten. En die zijn inderdaad ontzettend gezond!

Wat zit er in erwtensoep?

Echter bestaat het natuurlijk uit nog veel meer ingrediënten. Doorgaans wordt er bij erwtensoep gebruik gemaakt van spliterwten en dus niet van doperwten. Andere veelgebruikte ingrediënten zijn knolselderij, bleekselderij, (winter)wortel en prei. In sommige gevallen wordt er ook nog aardappel toegevoegd om de soep een dikkere structuur te geven.

We hebben hier de meest voorkomende ingrediënten die gebruikt worden bij het maken van erwtensoep op een rijtje gezet. Nu zijn erwten doorgaans niet de enige groenten die in erwtensoep gebruikt worden. Andere toevoegingen zijn vaak typische wintergroenten, die rond deze tijd natuurlijk volop beschikbaar zijn.

Eerst het goede nieuws. Erwtensoep zit boordevol gezonde ingrediënten. Spliterwten zijn een belangrijk bestanddeel en zij verlagen het LDL-cholesterol. Wat helpt om de bloedvaten gezond te houden. Verder bevatten spliterwten onder andere eiwit, veel vezels en ijzer en hebben ze een lage glycemische index. Naast spliterwten bevat een rijk gevulde erwtensoep doorgaans ook wortel (dat rijk is aan bètacaroteen), prei (vooral het donkergroene gedeelte bevat veel vitamines en mineralen), knolselderij (bevat onder andere veel vitamine K) en bladselderij (wat rijk is aan antioxidanten).

  • Spliterwten: Eiwit, veel vezels en ijzer en een lage glycemische index.
  • Wortel: Rijk aan bètacaroteen.
  • Prei: Vooral het donkergroene gedeelte bevat veel vitamines en mineralen.
  • Knolselderij: Bevat onder andere veel vitamine K.
  • Bladselderij: Rijk aan antioxidanten.

De Voordelen van Erwtensoep

Erwtensoep staat bekend als een voedzame maaltijd, en dat is zeker niet zonder reden. Wat deze soep zo gezond maakt, is de overvloed aan groenten en peulvruchten die in één portie zitten. Spliterwten, knolselderij, bleekselderij en prei vormen de basis van de meeste recepten en zitten boordevol essentiële vitamines en mineralen. Daarnaast bevat erwtensoep veel vitamines, waaronder vitamine A, B en C en daarnaast mineralen als fosfor, kalium en magnesium. Ook bevat erwtensoep veel eiwitten die licht verteerbaar zijn en houdt u vanwege de spliterwten lang een verzadigd gevoel.

Een ander belangrijk gezondheidsaspect van erwtensoep zijn de vezels. Spliterwten zijn een uitstekende bron van voedingsvezels, die een belangrijke rol spelen in een gezonde spijsvertering. Vezels helpen je darmen goed te functioneren en zorgen ervoor dat je langer een vol gevoel hebt. Hierdoor eet je minder snel te veel, wat kan bijdragen aan het behouden van een gezond gewicht. Daarnaast bevat erwtensoep een flinke hoeveelheid eiwitten, die nodig zijn voor het behoud en herstel van spieren. De exacte hoeveelheid eiwitten hangt af van de ingrediënten die je toevoegt.

Daarnaast bevat erwtensoep veel water. Ook zorgt dit, net als de vezels, voor een vol gevoel. Dat het sowieso belangrijk is om voldoende water te drinken weten we. De hoge hoeveelheid water zorgt dus voor een voller gevoel, zonder dat je hierdoor extra calorieën consumeert. Een voordeel voor wie op dieet is, is bovendien dat deze groenten relatief weinig calorieën bevatten. Een kom erwtensoep vult dankzij de vezels desalniettemin flink, zodat je slank kunt eten zonder een hongergevoel!

Aandachtspunten bij Erwtensoep

Hoewel erwtensoep vaak wordt gezien als een gezonde maaltijd, zijn er situaties waarin dit minder het geval is. Net zoals met veel voedingsmiddelen hangt het grotendeels af van de ingrediënten die worden gebruikt en de bereidingswijze. Vaak worden aan erwtensoep verschillende soorten vlees toegevoegd, zoals rookworst, spekjes en varkenspootjes of krabbetjes. Die laatste maken de erwtensoep dikker door de gelatine die erin zit.

Veel traditionele recepten voor erwtensoep bevatten spek of rookworst. Hoewel deze vleessoorten de soep een heerlijke hartige smaak geven, zitten ze vaak boordevol verzadigde vetten en zout. Vooral het hoge zoutgehalte kan een probleem zijn, zeker als je regelmatig erwtensoep eet. Om extra smaak te verkrijgen wordt naast een bouillonblokje vaak ook nog extra zout toegevoegd. Om het zoutgehalte binnen de perken te houden kunt u er bijvoorbeeld voor kiezen een half bouillontablet met minder zout te gebruiken. Daarnaast wordt er in veel recepten bouillon gebruikt, wat de soep nog eens extra zout maakt.

Rookworst en Spek: Let Op de Vetten

In rookworst en spek zit veel vet, en dan ook nog verzadigd vet. Dat is de ongezondere variant. Daarom is het als je aan de lijn bent verstandig deze vleessoorten te vervangen. Zo vertelt Schutte dat rookworst niet in de Schijf van Vijf staat. Het gaat hierbij namelijk om bewerkt vlees. Dit bevat vaak veel zout en rood vlees. Van rood vlees is inmiddels bekend dat het het risico op beroertes, diabetes type 2 en darmkanker verhoogt. Rookworst bevat daarnaast relatief veel verzadigd vet.

Zowel Schutte als Klaassen vinden de magere varianten een gezondere optie, maar het blijven bewerkte producten met veel calorieën en teveel zout. Een vegetarische variant heeft als voordeel dat het minder verzadigd vet bevat, maar ook deze versie bevat vaak nog veel zout. Toch hoeft u het vlees echt niet achterwege te laten als u dit er graag in heeft.

Het kan echter verstandig zijn om een beetje op de hoeveelheid vet en zout te letten. Rookworst is een andere keuze die bij erwtensoep vaak gemaakt wordt. Dit is doorgaans iets minder gezond, omdat het vlees sterker bewerkt is. De eiwitten zijn er nog wel, maar de hoeveelheid zout en slechte vetten ligt vaak hoger. Voor een keertje kan rookworst echter weinig kwaad.

Product kcal Totaal vet Verzadigd vet
Magere rookworst 220 kcal 17 gram 6 gram
Rookworst 270 kcal 25 gram 9 gram
Mager spek 310 kcal 27 gram 9 gram
Vers spek (bereid) 370 kcal 34 gram 14 gram

Gezondere Erwtensoep Maken

Wil je een gezondere versie van erwtensoep maken, dan zijn er gelukkig genoeg eenvoudige aanpassingen die je kunt doen. Kies bijvoorbeeld voor magere rookworst in plaats van de traditionele variant en laat spek helemaal weg. Ook kun je de bouillon overslaan en de smaak van de soep versterken met verse kruiden en extra groenten, zoals knoflook, tijm, of een snufje nootmuskaat. Het resultaat is een soep die nog steeds lekker en vullend is, maar veel minder belastend voor je gezondheid.

Zelfgemaakt vs. Kant-en-Klaar

Hoe gezond dit gerecht is hangt af van hoe het gemaakt is. Komt het kant en klaar uit de supermarkt of bereidt u het zelf? Ben je op zoek naar een gezonde manier om te genieten van een heerlijke kom erwtensoep? Dan is zelfgemaakte erwtensoep de perfecte keuze. Door de soep zelf te bereiden, heb je volledige controle over de ingrediënten die je gebruikt. Dit betekent dat je ongezonde toevoegingen, zoals vette spek of kunstmatige smaakstoffen, eenvoudig kunt vermijden.

Zelf erwtensoep maken biedt je bovendien de mogelijkheid om extra voedingsstoffen binnen te krijgen. Voeg bijvoorbeeld meer wortels, prei, of knolselderij toe, zodat je in één maaltijd al een groot deel van je dagelijkse aanbevolen hoeveelheid groente eet. Het resultaat? Daarnaast bevat zelfgemaakte erwtensoep geen onnodige conserveermiddelen of toegevoegde suikers, omdat je werkt met pure, verse ingrediënten. Kortom, wil je genieten van een gezonde en smaakvolle erwtensoep? Zet de stap naar zelfgemaakt!

Bij kant en klare erwtensoep heeft u geen invloed op de ingrediënten. De hoeveelheid groenten kan daardoor tegenvallen. Ook worden er middelen toegevoegd voor de houdbaarheid en bevat het meestal suiker en andere smaakversterkers. Bovendien bevat het vaak relatief veel zout en en kunnen er meer slechte vetten in zitten dan in zelfgemaakte erwtensoep.

Van erwtensoep hebben we inmiddels wel duidelijk vastgesteld dat het een gezond gerecht is. Maar hoe zit dat als je het uit een blik haalt? Het kan, natuurlijk, en je krijgt er nog steeds wel de nodige groenten van binnen. Aan de andere kant is het toch niet zo gezond als wanneer je de soep zelf maakt!

Zo bevat soep uit blik relatief vaak wat minder groenten. Daarentegen zitten er meer toevoegingen is als suiker en andere smaakversterkers. Soep uit blik bevat relatief veel zout, wat slecht is voor onder andere je bloeddruk. Ook kunnen er meer slechte vetten in zitten dan in zelfgemaakte erwtensoep. Voor een keertje kan het dus best, maar het is gezonder om zelf erwtensoep te maken!

Als je vegetarische erwtensoep uit blik koopt heb je voor het grootste gedeelte nog steeds hetzelfde probleem als bij de reguliere erwtensoep uit blik. Maak je de soep zelf? Dan kun je de erwtensoep zeker gezond maken. Zo kun je deze bijvoorbeeld volledig zonder vlees maken, maar je kunt ook kiezen voor vegetarische rookworst in plaats van (magere) rookworst. Daarnaast kun je ook wat extra groente toevoegen in plaats van het vlees, zoals bijvoorbeeld pompoen.

labels: #Soep

Zie ook: