Eieren zijn een van de meest veelzijdige ingrediënten in de keuken. Het is zonde om ze direct weg te gooien als je twijfelt of ze nog goed zijn. Gelukkig zijn er verschillende manieren om de versheid van eieren te testen en zo voedselverspilling te voorkomen.

Houdbaarheidsdatum en Bewaaradvies

Op een doos eieren staat meestal een THT-datum (Tenminste Houdbaar Tot). Dat betekent dat de producent garandeert dat de kwaliteit tot deze datum in orde is. Eieren zijn minimaal vier weken houdbaar nadat ze gelegd zijn. Na die datum zijn eieren niet ineens bedorven. Eieren kunnen ook na de aangegeven houdbaarheidsdatum nog goed zijn.

Eieren blijven het langst vers als je ze in de koelkast bewaart. Bewaar ze bij voorkeur in de originele doos in de koelkast. Dit voorkomt uitdroging. Eieren nemen snel geuren over, bewaar ze daarom niet in de buurt van sterk ruikende producten. Probeer eieren voor de THT-datum op te eten. Eet je ze na de THT-datum? Verhit ze altijd door en door.

De Drijfproef: Test de Versheid in Water

Wil je controleren of eieren nog goed zijn zonder ze te breken, dan kun je de drijfproef gebruiken. Met een simpel trucje kun je de houdbaarheid controleren. Het enige dat je nodig hebt, is een diepe schaal, kom of beker gevuld met water. En het te controleren ei, natuurlijk. Vul de kom met water en leg het ei hierin. Of het ei of zinkt, vertelt je hoe vers je ei nog is.

  1. Het ei ligt op de bodem: Als het ei op zijn kant op de bodem blijft liggen, is het kakelvers. Er zit dan nog weinig zuurstof in het ei.
  2. Het ei ligt schuin omhoog op de bodem: Blijft het ei schuin omhoog op de bodem liggen, dan is het 1 à 2 weken oud.
  3. Het ei staat rechtop de bodem: Als het ei op de bodem rechtop blijft staan, dan is het 2 à 4 weken oud. Dan zit het tegen de houdbaarheidsdatum van 4 weken aan.
  4. Het ei blijft drijven: Blijft het ei aan drijven op het water? Wees dan voorzichtig, want het ei is dan niet meer vers en kan bedorven zijn.

Dat een ouder ei naar de oppervlakte drijft, heeft te maken met uitdroging. Wanneer een eitje langer ligt, droogt het langzaam een beetje uit, en wordt de luchtkamer in het ei groter. Doordat er meer lucht in het ei zit, gaat het drijven.

Een drijvend ei hoeft niet per se bedorven te zijn. Het is alleen minder vers. Dus wil je weten of een ei verrot is, dan zul je toch echt moeten ruiken.

Andere Methoden om de Versheid te Controleren

Naast de drijfproef zijn er nog andere manieren om de versheid van een ei te bepalen:

1. Luisteren naar het geluid

Houd het ei stevig vast, horizontaal tussen duim en wijsvinger en schud het voorzichtig heen en weer. Als je nauwelijks geluid hoort of als het ei vrij stil is wanneer je het schudt, duidt dit meestal op versheid. Het geluid is gedempt en voelt "vol" aan. Als je een duidelijk klotsend of klaterend geluid hoort wanneer je het ei schudt, kan dit erop wijzen dat het er meer lucht in zit en het ei minder vers is. Het geluid kan hol en luid klinken.

2. Kijk naar de dooier en het eiwit

Breek het ei open op een platte ondergrond. Als de dooier stevig is en het eiwit helder en compact, dan is het waarschijnlijk vers. Bekijk de dooier van het ei. Een verse dooier zal meestal een ronde, compacte vorm hebben en zal rechtop blijven staan in het eiwit. Een ouder ei kan een dooier hebben die platter is en zich meer verspreidt in het eiwit. Verse eiwitten zijn helder en compact, zonder veel vloeibaarheid. Als het eiwit er waterig uitziet en zich wijd verspreidt, kan het ei ouder zijn.

3. Controleer de geur

Breek het ei voorzichtig open boven een kom of bord. Ruik subtiel aan het ei. Een vers ei ruikt meestal neutraal of heeft een lichte, neutrale geur. Als het ei een zwavelachtige geur heeft, die wordt beschreven als een "rotte eiergeur", dan kan het niet meer vers zijn. Rotting in eieren wordt veroorzaakt door de aangroei van schimmels en bacteriën zoals salmonella en E. coli. Tijdens dit proces breken de bacteriën eiwitverbindingen in het ei af en komt onder meer het stofje waterstofsulfide vrij. Dit gas zorgt voor de kenmerkende zwavelachtige geur van rotte eieren.

4. Bekijk de schaal

Een vers ei heeft over het algemeen een stevige en sterke schaal. Verse eieren hebben meestal een gladde en glanzende schaal. Als de schaal ruw, dof of mat is, kan het ei minder vers zijn. Houd het ei met de bredere kant omhoog en bekijk ook de luchtkamer, die zich aan de bredere kant van het ei bevindt. Een kleinere luchtkamer duidt meestal op een verser ei.

Tips om Eieren Langer Vers te Houden

  • Bewaar eieren in de koelkast bij 4 °C.
  • Bewaar eieren in de originele doos om uitdroging te voorkomen en geuren te vermijden.
  • Was eieren niet voor het bewaren, tenzij dit nodig is.
  • Gebruik eieren binnen 5 weken na aanschaf.

labels: #Ei

Zie ook: