Op een doosje eieren staat een THT-datum, maar na die datum hoeft een ei nog helemaal niet bedorven te zijn. Zonde om ze direct weg te gooien. Check eerst of ze nog goed zijn. Wij leggen uit hoe je eieren kunt testen op versheid en zo de houdbaarheid van eieren bepalen.

Houdbaarheid van eieren

Eieren zijn minimaal vier weken houdbaar nadat ze gelegd zijn. Eieren zijn ongeveer vier weken houdbaar vanaf de dag dat het ei is gelegd. Eieren zijn dus verrassend lang houdbaar.

De THT-datum op de verpakking geeft aan dat de producent de kwaliteit garandeert tot deze datum. Het betekent dus niet dat je de eieren na die datum niet meer kunt eten, het betekent dat je dan extra moet opletten. Eieren kunnen ook na de aangegeven houdbaarheidsdatum nog goed zijn.

Na deze datum zijn de eieren niet per se ineens bedorven. Eieren die over de houdbaarheidsdatum van de supermarkt zijn, kun je soms nog eten, zolang ze goed zijn opgeslagen.

Hoe test je de versheid van eieren?

Wil je snel controleren of een ei nog goed is, zonder het te breken? Gebruik dan deze truc. Met een eiertest kun testen of je eieren nog goed zijn.

De water test

Heel simpel, je hebt nodig: een ei, een kom en water. Vul een hoog glas of een kom met koud water. Voor de test vul je een kommetje of glas met genoeg koud water om het ei helemaal in onder te kunnen dompelen en nog wat extra. Leg het rauwe ei voorzichtig in een groot glas (of een kom) met water. Als je meerdere eieren tegelijk wilt controleren kun je ook een doorzichtige kom gebruiken.

Of het ei of zinkt, vertelt je hoe vers je ei nog is. De houdbaarheidsdatum van eieren staat op de verpakking, maar de eieren belanden vaak los in je koelkast. Hierdoor kun je twijfelen of ze nog goed zijn.

  1. Het ei ligt op de bodem

    Als het ei op zijn kant op de bodem blijft liggen, dan is het vers. Zakt het ei meteen naar de bodem? Dan zit er nog amper lucht in en heb je dus te maken met een vers ei.

  2. Het ei ligt schuin omhoog op de bodem

    Blijft het ei schuin omhoog op de bodem liggen, dan is het 1 à 2 weken oud. Ligt het ei wel op de bodem, maar gaat er één kant schuin omhoog? Dan is het ei 1 tot 2 weken oud. Je kunt deze eitjes gerust koken of gebruiken om een lekkere omelet van te bakken.

  3. Het ei blijft rechtop de bodem staan

    Als het ei op de bodem rechtop blijft staan, dan is het 2 à 4 weken oud. Zinkt het ei, maar staat het vervolgens rechtop? Dan is je eitje 2 tot 4 weken oud. De houdbaarheid van een ei is ongeveer 4 weken, dus je moet wel een beetje opschieten als je ‘m nog op wilt eten!

  4. Het ei blijft drijven

    Blijf het ei aan drijven op het water? Blijft je ei drijven? Dan zit er zoveel lucht in dat je wel kunt stellen dat het ei ouder is dan 4 weken. Drijft je ei naar het oppervlak? Dan is het niet meer goed. Grote kans dat deze eieren dan bedorven zijn.

Andere manieren om de versheid van eieren te testen

Als een ei ouder wordt, wordt het lichter door verdamping van water door de poreuze schaal, waardoor het uitzet en er meer lucht in komt en er een luchtkamer ontstaat tussen het buitenste en het binnenste schaalvlies. Naarmate het ei ouder wordt, verliest het vocht en koolstofdioxide en neemt de luchtkamer in grootte toe. Eierschalen laten een klein beetje lucht door. Hoe ouder een ei is, hoe meer lucht er dus in het ei zit en hoe makkelijker het ei blijft drijven als je het in het kommetje met water legt.

Het wit van een vers ei moet bij het breken dik van structuur zijn. Naarmate het ouder wordt, wordt het eiwit vloeibaarder en spreidt het zich gemakkelijker uit. Het moet licht troebel zijn, niet te uitgespreid, dik, en een beetje kleverig. Dit kun je testen door het ei te openen en het eiwit op een bord nauwkeurig te bekijken.

Door een ei tegen het licht te houden kun je ook de versheid bepalen.

Gebruik ook je neus. Een zwavelgeur wordt vaak “rotte eieren” genoemd, ook al heeft het niets met eieren te maken. Dat komt omdat bedorven eieren heel sterk naar zwavel ruiken. Als het ei echt oud is, kun je het misschien door de schaal heen ruiken.

Als je niet zeker weet of ze nog eetbaar zijn moet je er een openmaken. En om te beginnen ruiken. Bij twijfel: weg.

Het ei bekijken

Naast de reuktest kun je ook de inhoud van het ei visueel inspecteren. Een vers ei heeft een dikke, gelige dooier en stevig, helder eiwit. Als de dooier plat is of het eiwit waterig en dun, is het ei waarschijnlijk niet meer goed. Controleer ook op vreemde kleuren of schimmel, wat een duidelijk teken is dat het ei bedorven is.

Hoe bewaar je eieren?

Veel mensen denken dat eieren in de koelkast bewaard moeten worden. In Nederland is de richtlijn: het mag, maar het hoeft niet. In de koelkast blijven ze wel iets langer houdbaar. Op een koude temperatuur houd je eieren langer vers, bewaar je rauwe eieren daarom in de originele doos in de koelkast op 4 °C. Eieren bewaar je om die reden het beste in de koelkast op zo’n 4 graden Celcius. De koude temperatuur van de koelkast remt ook de groei van bacteriën. De doos beschermt de eieren tegen geurtjes en smaakoverdracht van andere voedingsmiddelen.

Bewaar ze in het kartonnen doosje, dan drogen ze minder snel uit. Let er wel op dat de eieren niet in de buurt liggen van bijvoorbeeld vis of knoflook.

Gebruik ze binnen 5 weken na aanschaf, ziekteverwekkers zoals salmonella krijgen zo minder kans. Bewaar hardgekookte eieren (in de schaal of gepeld) in de koelkast op 4 °C en consumeer deze binnen 1 week na het koken.

Het is het beste eieren niet te wassen voor je ze bewaart of gebruikt. Wassen is meestal een standaard onderdeel van het verwerkingsproces van eieren, waardoor de eieren niet opnieuw gewassen hoeven te worden.

labels: #Ei

Zie ook: