Eieren zijn tegenwoordig een kostbaar goed. Met de prijzen op een recordhoogte wil je dat ze zo lang mogelijk meegaan. Je wil immers geen enkel ei verspillen. Maar zelfs als je ze goed bewaart, kan het soms misgaan en eindig je met een bedorven ei. Gelukkig is het niet al te moeilijk om te bepalen wanneer dat het geval is. Hier zijn de stappen om te bepalen of je dat ei nog kunt openbreken:

1. Controleer de houdbaarheidsdatum of de 'Juliaanse' datum

We weten is - dit is alsof je iemand met computerproblemen vraagt of ze al hebben geprobeerd opnieuw op te starten. Hoewel houdbaarheidsdata meer richtlijnen dan regels zijn, kunnen ze goede indicatoren zijn of een ei bedorven is. Over het algemeen moeten eieren binnen drie tot vijf weken na aankoop worden gebruikt, maar het achterhalen van de houdbaarheidsdatum kan lastig zijn. Als je geen specifieke datum op je doos ziet staan, zou er een driecijferig getal moeten zijn (de zogenaamde 'Juliaanse-datum') dat aangeeft op welke dag van het jaar je eieren zijn verpakt. Eieren die in de koelkast worden bewaard, kunnen ongeveer vier tot vijf weken na de verpakkingsdatum goed blijven.

2. Gebruik je neus

Je neus weet raad! Net als bij de meeste andere verse voedingsmiddelen zullen bedorven eieren een onmiskenbare rotte geur hebben. Ruik eerst aan de schaal. Als je twijfelt, breek het ei in een kommetje en ruik nog eens. Je kent het gezegde 'geen nieuws is goed nieuws?' Dat geldt ook voor eieren: géén geur = goede eieren. Als je eieren een onaangename geur verspreiden, moeten ze meteen weggegooid worden.

3. De drijftest

Deze ouderwetse versheidstest werkt echt. Vul een grote kom met koel water van minstens 10 cm diep. Laat je ei erin zakken en kijk hoe het zich gedraagt in het water.

  • Als het zinkt en plat op de bodem ligt, is het supervers. Dat komt doordat eierschalen poreus zijn en na verloop van tijd lucht binnenlaten.
  • Als het ei zinkt en rechtop blijft staan, is het nog redelijk vers.
  • Als het drijft, is het OUD. Dat betekent niet per se dat het slecht is, maar ga dan terug naar stap 2 om te checken of het ook de geurtest doorstaat.

Zoals aangegeven is een ei wat blijft drijven niet meer goed en is dus bedorven. Heb je een doos eieren staan die over de datum is, test dan alle eieren en niet slechts één ei.

Altijd handig om te weten: je kunt zelf uittesten of je eieren nog goed zijn. Blijft deze op de bodem liggen? Blijft hij schuin op de bodem liggen, maar steekt hij iets omhoog? Nog steeds is hij goed en ca. Blijft het ei op de bodem liggen, maar staat hij verticaal omhoog?

Kun je eieren nog koken die over de datum zijn, of heb je dan een probleem? Zo lang een ei nog goed is kan dat, want meestal staat er op de verpakking ’t.h.t.’ (ten minste houdbaar tot), dit is dus een gegarandeerde datum, wat niet wil zeggen dat na deze datum eieren perse niet meer goed zijn. De vuistregel is dat eieren vanaf dat zij gelegd zijn nog ca. 4 weken houdbaar zijn. Bewaar ze niet ijs- en ijskoud, maar op een koele donkere plek. Een koelkast hoort ongeveer 4 graden te zijn, maar sommige plekken in de traditionele koelkast zijn kouder dan andere plekken. Eieren bewaar je in de koelkastdeur.

Eieren bewaren is belangrijk om ervoor te zorgen dat ze zo lang mogelijk vers blijven. De meest gangbare methode is het bewaren van eieren in de koelkast, maar ook in de kelder is dit een optie. De kelder biedt een koele, vochtige omgeving die ideaal is voor het bewaren van eieren. Het is echter belangrijk om de juiste technieken te hanteren om de kwaliteit van de eieren te behouden. Daarnaast zijn er ook alternatieven zoals de water glassing methode, die kunnen worden gebruikt om eieren gedurende langere tijd te conserveren.

De keuze tussen het bewaren van eieren in de kelder of de koelkast hangt af van de beschikbare ruimte en de voorkeuren van de persoon. De kelder biedt een natuurlijke koele omgeving, terwijl de koelkast een meer gecertificeerde en gereguleerde plek is.

Een houdbaarheidsdatum is handig om een globale inschatting te maken tot wanneer je producten nog kan gebruiken. Maar erg accuraat is het niet. Eten dat over datum gaat, is doorgaans niet direct bedorven. Neem nu eieren, die kun je vaak een paar dagen na de datum op de verpakking nog prima eten, maar hoe weet je nu wanneer je dat beter niet meer kunt doen?

Ten minste houdbaar tot vs. te gebruiken tot

‘Eieren hebben een ‘tenminste-houdbaar-tot-datum’, in plaats van een uiterste ‘te-gebruiken-tot-datum’, vertelt voedingsexpert Maartje Boot, van het voedingscentrum. ‘Dat betekent dat de eieren zeker tot de datum op de verpakking goed zijn, maar doorgaans ook wel langer.’ ‘Wij raden dan wel aan om de eieren goed te doorbakken of koken’, vervolgt Boot. Vergeet in dat laatste geval niet om je eieren goed te laten schrikken, dat pelt wel zo makkelijk. ‘Is de datum op de verpakking al geweest, en weet je niet zeker of het product nog goed is, dan raden we aan om te kijken, ruiken en proeven.’

Doe de drijftest

Bij hele eieren valt dat alleen niet altijd mee, omdat de schil eromheen zit. Gelukkig bestaat er voor eieren een handig trucje om te kijken of ze nog vers zijn, legt Boot uit. ‘Doe het (ongekookte) ei in een ruim glas water. Als het op de bodem blijft liggen, is het nog goed. Blijft het eitje drijven, dan kun je hem beter niet meer opeten.’

Dat een ouder ei naar de oppervlakte drijft, heeft te maken met uitdroging, legt Boot uit. ‘Wanneer een eitje langer ligt, droogt het langzaam een beetje uit, en wordt de luchtkamer in het ei groter. Doordat er meer lucht in het ei zit, gaat het drijven.’

Drijven is niet hetzelfde als rotten

Kind kan de was doen dus. Helaas zegt deze methode niets over de rotting van het ei, maar alleen over de versheid ervan, legt Boot uit ‘Een drijvend ei hoeft niet per se bedorven te zijn. Het is alleen minder vers.’ Dus wil je weten of een ei verrot is, dan zul je toch echt moeten ruiken. ‘Dat merk je meteen. Stinkt het? Eet het dan niet op.’

Rotting in eieren wordt veroorzaakt door de aangroei van schimmels en bacteriën zoals salmonella en E. coli. Tijdens dit proces breken de bacteriën eiwitverbindingen in het ei af en komt onder meer het stofje waterstofsulfide vrij. Dit gas zorgt voor de kenmerkende zwavelachtige geur van rotte eieren.

Een koud ei is een vers(er) ei

Om dat zo lang mogelijk uit te stellen, heeft Boot nog een tip. ‘Bewaar je eieren in de koelkast. Ziekmakers zoals salmonella krijgen zo minder de kans. Daarnaast drogen de eieren ook minder snel uit. Veel mensen doen dit niet omdat eieren in de supermarkt ook niet koud staan, maar het helpt echt.’

Rotte eieren moet je dus niet eten. Weer wat geleerd. Op zoek naar meer eierfeitjes?

Daar zijn verschillende trucjes voor:

  1. Leg het ei in een kom met koud water om te zien of het drijft. Eieren hebben een luchtkamer: een klein deel dat gevuld is met lucht. Als het ei ouder wordt, neemt de hoeveelheid lucht in de luchtkamer toe. Zakt het ei naar de bodem? Dan heb je dus een vers ei te pakken. Blijft het ei drijven? Dan is het bedorven. Gaat het ei schuin staan? Dan is het een ouder ei dat je nog wel kunt eten.
  2. Ruik aan het ei. Een zwavelachtige geur als je het ei open breekt, is misschien wel de beste aanwijzing dat je een bedorven exemplaar hebt.
  3. Bekijk de structuur van een open gebroken ei op een bord. Een ei dat uitloopt, waterig lijkt te zijn en gemakkelijk heen en weer beweegt is oud. Overigens kun je uiteraard ook met de houdbaarheidsdatum (THT-datum) op de verpakking van het eierdoosje uitrekenen hoe oud de eieren zijn.

Wil je controleren of eieren nog goed zijn zonder ze te breken, dan kun je dit handige trucje gebruiken. Leg het rauwe ei voorzichtig in een groot glas met water. Blijft het ei op zijn kant op de bodem liggen, dan is het kakelvers. Blijft het op de bodem, maar staat het rechtop, dan is je ei wat ouder maar nog wel eetbaar. Drijft je eitje naar het oppervlak?

Eieren zijn een van de meest veelzijdige ingrediënten in de keuken, maar hoe weet je of ze nog goed zijn?

De houdbaarheidsdatum van eieren staat op de verpakking, maar de eieren belanden vaak los in je koelkast. Hierdoor kun je twijfelen of ze nog goed zijn. Wil je checken of je eieren nog goed zijn? Eieren kunnen ook na de aangegeven houdbaarheidsdatum nog goed zijn. Zonde om ze direct weg te gooien. Check eerst of ze nog goed zijn. Wij leggen uit hoe je eieren kunt testen op versheid en zo de houdbaarheid van eieren bepalen.

Hoe kun je testen of een ei nog goed is?

Hoe weet je of eieren niet meer goed zijn? Heel simpel, je hebt nodig: een ei, een kom en water. Vul de kom met water en leg het ei hierin. Of het ei of zinkt, vertelt je hoe vers je ei nog is.

  1. Het ei ligt op de bodem
    Als het ei op zijn kant op de bodem blijft liggen, is het vers.
  2. Het ei ligt schuin omhoog op de bodem
    Blijft het ei schuin omhoog op de bodem liggen, dan is het 1 à 2 weken oud.
  3. Het ei blijft rechtop de bodem staan
    Als het ei op de bodem rechtop blijft staan, dan is het 2 à 4 weken oud.
  4. Het ei blijft drijven
    Blijf het ei aan drijven op het water?

labels: #Ei

Zie ook: