Pompoen, wij zijn er gek op! Vooral in de herfst en de winter kunnen we geen genoeg krijgen van pompoensoep of andere gerechten die gemaakt zijn met pompoen. Alleen van de kleur al word je vrolijk! Buiten het feit dat pompoen lekker is en er gezellig uitziet, is het ook nog eens super gezond. Ik gooi dus graag een pompoen in de pan om er met de mixer op los te gaan, helemaal omdat het heel makkelijk is.

Er zijn natuurlijk ontelbaar veel manieren om pompoensoep te maken. Zelf ben ik geen ruige keukenprinses, maar houd ik wel van lekker eten. De makkelijkste, en lekkerste, manier om pompoensoep te maken, is om een uitje en 2 teentjes knoflook met wat olie in een pan te gooien. Dit is gewoon je soeppan: je gooit de rest er straks gewoon in deze pan bij. Eventueel kun je er ook nog wat rode peper, gember en/of laos bij gooien.

Welke kruiden gebruik je voor pompoensoep?

Voor mijn standaard pompoensoep gebruik ik de Gele Curry kruidenmix van Green Gypsy. Dit klinkt spannend en exotisch, maar deze mix past bij elk gerecht en er is zelfs geen chili aan toegevoegd om ‘m echt een allemansvriend te maken. Soms doe ik er dan zelfs nog kokosmelk bij, als ik in een exotische bui ben. Als ik geen zin heb in curry gebruik ik Garlic Heaven kruiden (dan hoef je ook geen knoflook te snijden).

Je kunt de pompoensoep maken zoals hierboven (dus met de Gele Curry, Garlic Heaven of met losse kruiden zelf een mix maken). Daar gooi ik eventueel een chilipeper (zonder zaadjes) en verse gember bij en wat Gele Curry kruiden van Green Gypsy. Dan bak ik alles zo’n minuutje mee en gooi ik er een blik kokosmelk bij, een bouillonblokje en wat water. Wil je je soep nog romiger? Gooi er dan wat santen bij, tegelijk met je kokosmelk.

Bak wat knoflook, ui en eventueel wat verse laos en verse gember op. Na 1 minuut gooi je de Spice it Up! kruidenmix van Green Gypsy Spices er overheen. Dit zorgt voor wat pit met wat extra’s.

Basisrecept Pompoensoep

Een heerlijk basisrecept voor verse pompoensoep die je eenvoudig en snel zelf maakt. Geniet extra van de herfst met dit verwarmende recept!

Ingrediënten:

  • 1 kleine pompoen (circa 1 kilo)
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 ui
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 1 theelepel kerriepoeder
  • 1 liter groentebouillon

Bereiding:

  1. Neem 1 kleine pompoen (circa 1 kilo), was deze en snij ‘m met een groot mes in stukken.
  2. Verwijder de zaadjes, maar schil de pompoen niet (veel te veel gedoe en echt niet nodig).
  3. Hak 2 teentjes knoflook en 1 ui fijn.
  4. Verhit 3 eetlepels olijfolie in een soeppan of braadpan en fruit de ui, knoflook en 1 theelepel kerriepoeder.
  5. Voeg de stukken pompoen toe en bak deze 10 minuten op laag vuur.
  6. Voeg 1 liter groentebouillon toe en breng de soep aan de kook.
  7. Laat de soep 20 minuten koken en pureer de soep met een staafmixer.
  8. Maak de soep op smaak met peper, zout en eventueel tabasco. Serveer met crème fraîche, of met verse geitenkaas.

Tips voor variaties:

  • Maak een oosterse pompoensoep: fruit 1 eetlepel currypasta mee met de ui en knoflook en vervang 400 ml water door 1 blikje kokosmelk. Garneer de soep met verse koriander.
  • Maak een combinatie van pompoen en wortel, of van paprika en pompoen. Of kijk wat er verder nog in de groentela ligt.
  • Garneer de soep met croutons of uitgebakken spekreepjes.

Pompoen soorten

Oorspronkelijk komen pompoenen uit Noord- en Centraal Amerika en ze zijn er vooral te krijgen in de herfst en winter. Deze kanjers zijn er in allerlei kleuren en maten.

  • Reuzenpompoen (ook wel Rouge Vif d’Etampes): deze is de bekendste (die mooie oranje) maar ook de minst zoete pompoen.
  • Flespompoen: deze pompoen heeft een flesvormige nek en een zachte schil zodat je hem niet hoeft te schillen.
  • Sweet dumpling pompoen: is een grote groen/witte pompoen en deze kun je perfect vullen. Hij smaakt zoet en mild en is daarom super lekker bij noten, kaas en gedroogd fruit.
  • Hokkaido pompoen: komt uit Japan en is vrij klein en stevig van structuur.
  • Spaghettipompoen: Deze pompoen is eigenlijk de apartste van alle pompoenen. Hij smaakt een beetje nootachtig en is lichtzoet. Mooie bijkomstigheid is dat die glutenvrij is. Ook heel apart is dat het vruchtvlees draderig is, net als spaghetti (de naam zegt het al).
  • De Kabocha heeft een harde groene schil met witte strepen en smaakt zoet kastanje-achtig.
  • De patisson: Deze pompoen kan wit, geel of groen zijn en heeft gelobde randen. Omdat de schil erg hard is kan je hem heel goed vullen.

Hoe bewaar je een pompoen?

Dat hangt een beetje af of de pompoen al gesneden is of nog heel. Een niet gesneden pompoen kan je op een koele plek (10-15 graden) lang bewaren.

Je kan een pompoen ook heel goed in de vriezer bewaren maar dan moet je hem eerst even blancheren. Snijd de pompoen in blokjes en kook kort (3 minuten). Leg dan de pompoenblokjes in een bak koud water om het kookproces te stoppen.

Waarom is pompoen gezond?

Daar kunnen we heel kort over zijn want een pompoen is gewoon erg gezond. Een groot voordeel is dat er weinig calorieën in zitten (in 100 gram zit 20 calorieën), het heeft dus een lage energetische waarde. Daarbij bevat het veel vezels waardoor je er snel vol van zit (eet je minder) en is het goed voor de spijsvertering.

Verder is de pompoen rijk aan calcium, kalium, ijzer, koper, zink, kalium, betacaroteen, vitamine A, C, B (diverse) en E. Vooral de oranje pompoen zit boordevol met betacaroteen ,wat in het lichaam wordt omgezet in vitamine A. Deze vitamine is goed voor de huid en de ogen. Omdat de pompoen ook kalium bevat is hij ook goed voor het reguleren van de bloeddruk en voor de spierfunctie. Dus sport je veel?

Pompoen bevat Omega 3-vetten in de vorm van alfa-linoleenzuur, wat de bouwstenen zijn van membranen in de hersenen en oogvlies en dus goed zijn voor je ogen en functie van je hersenen. In pompoenpitten zit tryptofaan wat helpt bij de aanmaak van serotonine.

Hoe bereid je een pompoen?

De meeste pompoenen hoef je niet te schillen. Je kan de pompoen in blokjes of schijven snijden en in je gerecht verwerken of in de oven te bakken. Snij de pompoen eerst door de helft en halveer deze helften hierna nog 2 keer. Verwijder de pitten met bijvoorbeeld een lepel (kan je weer gebruiken). Je kan de pompoen zo in schijven laten (voor in de oven) of maak er blokjes van.

Je kan ook prima kant-en-klare pompoenblokjes uit de diepvries nemen. En ik zag in de supermarkt dat ze nu in het koelvak ook pompoenblokjes hebben. Dan wordt deze soep wel helemaal makkelijk om te maken.

Pompoenpitten

Pompoenpitten zijn lekker maar eigenlijk ook supergezond. In de pitten zitten fytosterolen die de LDL-cholesterol verminderen. Dat komt goed uit want dit is de slechte vorm van cholesterol. De zaden helpen bij het voorkomen van nierstenen omdat het de productie van calciumoxolaat vermindert.

De schil van de pitten zitten boordevol zink wat goed is voor de opbouw van eiwitten. De kern van de pitten bevatten weer veel magnesium wat weer heel goed is voor de spieren. Let wel op: teveel pitten eten is ook weer niet goed.

Zelf pompoenpitten maken:

Haal de pompoenpitten uit de pompoen met een lepel en maak ze schoon in een bakje water. Nu zijn er verschillende manieren om ze verder te bereiden. De een kookt ze eerst 10 minuten in wat water met zout (worden ze zachter dan dat je het niet doet). Dep ze droog en doe er een klein beetje olijfolie en kruiden op (bijvoorbeeld Ras el Hanout kruiden!). Hussel het lekker door elkaar zodat de olie en kruiden goed gemengd zijn met de pitten.

Voedingswaarde (per 100 gram) Hoeveelheid
Calorieën 20
Vezels Rijk aan vezels
Vitaminen A, C, B (diverse), E
Mineralen Calcium, kalium, ijzer, koper, zink

labels: #Soep

Zie ook: