Wie is er in Nederland niet groot geworden met filterkoffie zetten? We zijn gewend geraakt aan de sterke smaak van een espresso, of de uitstekende combinatie ervan met melk. Een espresso is bedoeld om snel weg te drinken. Als je in Italië op vakantie bent geweest, dan weet je dat, iedereen giet ’em in een keer aan de bar naar binnen. Maar hoe zet je nu de lekkerste filterkoffie?

Met een paar eenvoudige stappen, maak jij je koffie nog lekkerder. Zoals het spreekwoord luidt: een goed begin, is het halve werk. Dat geldt ook voor het zetten van koffie.

De Basis: Wat je Nodig Hebt

Om te beginnen heb je een aantal essentiële benodigdheden nodig:

  • Koffiefilterhouder
  • Papieren koffiefilters
  • Waterketel
  • Vers water
  • Mok of kan
  • Koffie (bij voorkeur licht gebrande koffiebonen)

Optioneel, maar aanbevolen:

  • Weegschaal
  • Thermometer
  • Timer
  • Koffiemolen

Stap-voor-Stap Filterkoffie Zetten

Hieronder volgt een gedetailleerd stappenplan om de perfecte filterkoffie te zetten, zowel met als zonder weegschaal.

Stap 1: Bereid het Water Voor

Begin met het verwarmen van water. Laat dit afkoelen tot ongeveer 90 graden, dus heel even geduld. ‘Slow coffee’, weet je nog?

Stap 2: Spoel de Filter

Maak bijvoorbeeld altijd het papieren koffiefilter even vochtig voor je de koffie zet. Giet water over de filterhouder om alle vorige smaakresten weg te spoelen. Het filter neemt dan minder vocht op, waardoor er minder smaak verloren gaat. Ook spoel je daarmee de papiervezeltjes weg.

Stap 3: Plaats de Filter en Koffie

Zet je mok of thermoskan klaar. Plaats het filterpapier in de houder. Giet heet water in het midden van het filterbed zodat de filter zich vult met water. Let op dat je niet op de randen giet. Zo voorkom je dat het filterpapier zich dubbel plooit bij het opgieten. Dit doen we ook om het papier te reinigen en te verzadigen. Nog een voordeel is dat de kop of het kannetje wordt voorverwarmd.

Stap 4: Koffie Toevoegen

Afhankelijk van of je een weegschaal gebruikt, zijn er twee methoden:

  1. Zonder weegschaal: Schep 2 afgestreken schepjes van je favoriete gemalen snelfilter koffie in de filter. Eén schepje is zo’n 12 gram.
  2. Met weegschaal: Als je werkt met een koffiemolen maal je voor 2 koppen koffie 24 gram koffiebonen medium grof. De maling is fijn maar zal wel grof aanvoelen. Heb je geen koffiemolen, neem dan je favoriete gemalen snelfilter koffie.

Stap 5: Het "Bloomen" van de Koffie

Schenk het water over je koffie. Giet nu voorzichtig het water in het midden om de gemalen koffie te bevochtigen. Dit wordt ook wel het bloomen van de koffie genoemd omdat de koffie gaat opzwellen en ontgassen. Als je een koffienerd bent dan doe je eerst 30 gram water bij je koffie, zodat het kan ‘bloomen’. Zorg ervoor dat je niet meer water opgiet dan nodig om de koffie volledig te bevochtigen.

Stap 6: Wacht en Giet Verder

Om volledig de koffie te laten bloomen, wacht je ongeveer 20 tot 30 seconden. Ga nu verder met opgieten tot dat de weegschaal 200 gram aangeeft. Laat het water voor ongeveer 80% doorlopen en giet vervolgens verder op tot 300 gram. Laat het water opnieuw voor 80% doorlopen en giet finaal op tot 400 gram. Zorg er wel voor dat je niet alles in een keer opschenkt. Neem even de tijd, dan kan de koffie langer met water in aanraking komen.

Tip 3: Het is aangewezen het koffiebed nooit volledig droog te laten vallen tussen de verschillende schenkbeurten. Zodra 80% van het water is doorgelopen, giet je verder op.

Tip 4: Het allerlaatste water laat je niet meer doorlopen in het kopje. Verwijder het samen met het filterzakje.

Stap 7: Geniet van de Koffie

Dan proef je hoe koffie echt smaakt. De snelfilter zal doorgelopen zijn tussen de 2.5 en 3 minuten. Gebruik je extra kopjes, zorg ervoor dat ze voorverwarmd zijn door ze even met heet water te spoelen. Geniet nu van je filterkoffie.

Belangrijke Factoren voor de Perfecte Koffie

Het eindresultaat is afhankelijk van verschillende factoren zoals de koffiebonen, de maalgraad, het water, de temperatuur van het water en hoe precies je het proces toepast.

De Verhouding Koffie versus Water

De meest ideale manier om de hoeveelheid koffie te bepalen, is om je filterkoffie te wegen. De richtlijn voor de dosering van een kopje filterkoffie is ongeveer 7 gram gemalen koffie per 100 tot 125 ml water. Ook kun je door middel van een maatschepje eenvoudig de juiste dosering koffie afmeten. Een goede richtlijn is 12 gram vers gemalen koffie versus 200 ml vers water. In schepjes is het gemiddeld genomen 1 afgestreken schepje per kop koffie. Als je geen schepje hebt, gebruik dan een afgestreken eetlepel. Idealiter maak je gebruik van een weegschaal.

De Koffiemaling

Van oudsher zijn we gewend om voorgemalen koffie in de supermarkt te kopen. Deze kan je makkelijk kopen als snelfiltermaling. We raden je aan om te zorgen voor medium grof, vers gemalen koffiebonen. Voor deze maalgraad is een goede handkoffiemolen voldoende. De koffiemaling voelt grof aan maar visueel ziet de maling er fijn uit. Gebruik zeker geen espresso koffiebonen maar kies voor licht gebrande koffiebonen om maximaal te genieten van de frisse smaken.

De Smaak

Snelfilter koffie zal heel verschillend smaken bij verschillende koffiesoorten. Het is zoals wijn met verschillende soorten druiven. Gebruik je goede, licht gebrande koffiebonen, dan zal je een iets vollere en diepere smaak krijgen. Als je zorgt voor een gelijkmatige extractie, dan krijg je een evenwichtige aciditeit.

Extra Tips voor Perfecte Filterkoffie

  • Gebruik verse koffiebonen: Verse bonen zijn niet ouder dan 2 maanden.
  • Maal je eigen bonen: Dit is wel echt een stap voor veel mensen. Daarom bieden wij ook gemalen koffie aan.
  • Verwarm je kopjes voor: Verwarm ook je koffiekopjes even voor, bijvoorbeeld door er warm water in te gieten. Dan blijft je koffie langer op temperatuur.
  • Bewaar koffie goed: Filterkoffie verliest sneller zijn smaak dan koffiebonen. Dat komt omdat de koffie al gemalen is. Om de smaak zo lang mogelijk goed te houden, moet je de koffie goed bewaren. Open nooit een nieuwe verpakking voordat de oude op is.
  • Experimenteer: Pas maximaal één factor per keer aan, want anders ben je het overzicht kwijt.

labels:

Zie ook: