Gekookte aardappelen zijn een heerlijke en veelzijdige toevoeging aan je maaltijden. Of je ze nu verwerkt in een stamppot of serveert met een lekkere saus, ze zijn altijd goed!

Bewaren van Gekookte Aardappelen

In de Koelkast

Als je gekookte aardappelen over hebt, kun je ze gelukkig nog een tijd bewaren. Gekookte aardappelen kun je in de koelkast bewaren voor maximaal 3 tot 5 dagen. Zorg ervoor dat je ze in een goed afgesloten bakje plaatst.

In de Vriezer

Wil je de aardappelen langer bewaren? Dan is invriezen een uitstekende optie. Gekookte aardappelen zijn in de vriezer tot wel 10 tot 12 maanden houdbaar! Als je ze wilt gebruiken, laat ze dan een nacht in de koelkast ontdooien.

Hoe te Controleren of Aardappelen Nog Goed Zijn

Het is belangrijk om te controleren of jouw gekookte aardappelen nog veilig zijn om te eten. Als je twijfelt, is het beter om ze weg te gooien.

Opnieuw Opwarmen

Ja, je kunt gekookte aardappelen opnieuw opwarmen. Het is beter om gekookte aardappelen niet langdurig in de warmhoudfunctie te laten staan, omdat dit de kans op bacteriegroei kan verhogen.

Waarom Aardappelen Niet in de Koelkast Bewaren?

In warme landen bewaren ze aardappelen vaak in de koelkast en misschien doe je dat zelf ook wel. Als aardappelen op een te lage temperatuur worden bewaard, wordt het zetmeel in de aardappelen omgezet in suiker. Hierdoor kan het stofje acrylamide ontstaan als de aardappelen worden gefrituurd of zelfs gebakken. Dit kan gevaarlijk zijn, aangezien een te hoge inname van acrylamide mogelijk schadelijk is voor mensen.

Het is dus handig om je aardappelen niet te bewaren in de koelkast, als je ermee wilt bakken of frituren. Als je de aardappelen kookt, kun je ze gerust in de koelkast bewaren, maar dan smaken ze wel iets zoeter.

Optimale Bewaaromstandigheden voor Aardappelen

Aardappelen kun je het beste bewaren tussen de 8 en 10°C en op een droge plek, aangezien te veel vocht uitlopers en schimmels veroorzaakt. Aardappelen zijn levende plantendelen die zich na aankoop verder ontwikkelen. Dat kan ongezond worden.

Gelukkig kun je goed zien of het verstandig is om ze te eten. Aardappelen blijven het langst goed als je ze op de juiste plek bewaart: koel, donker en goed geventileerd.

De ideale temperatuur ligt tussen de 4 en 10 graden Celsius. Een kelder, voorraadkast of donkere kast is perfect. Wat je absoluut niet moet doen, is aardappelen in de koelkast bewaren.

Waarom Niet Samen met Uien Bewaren?

Bewaar ze apart van uien. Hoewel ze vaak samen in de voorraadkast liggen, zorgen uien ervoor dat aardappels sneller bederven. Dit komt doordat uien ethyleengas afgeven, een natuurlijk rijpingshormoon dat ervoor zorgt dat aardappelen sneller ontkiemen en zacht worden.

Tekenen van Bederf bij Aardappelen

Bewaar je aardappelen te warm (>8°C), dan lopen ze uit. De uitlopers (wortels) en ‘pitten’ zijn niet gezond, ze bevatten solanine, een voor sommige mensen licht giftige stof die in grote hoeveelheden buikklachten, depressies en slapeloosheid kan veroorzaken. Eruit snijden dus. Bij te vochtig bewaren, gaan aardappelen schimmelen en rotten, wat ongezonde, bruin-papperige delen oplevert die erg vies smaken. Bewaren in een mand of luchtdoorlatende zak boven de grond, in een luchtige kelder of in de schuur is ideaal.

Groene Kleur en Blauwe Plekken

Door licht worden aardappeldelen groen en bitter. Die groene stukken bevatten ook solanine. Per ongeluk een paar groene stukjes eten is niet erg, maar snijd deze in de regel goed weg. Van een ruwe behandeling krijgen aardappelen blauwe plekken die de houdbaarheid verkorten; snijd ook die weg.

Geschilde Aardappelen Bewaren

Geschilde aardappelen kun je het beste bewaren in een kom met koud water in de koelkast. Dit voorkomt dat ze bruin worden.

Uitzonderingen en Tips

  • Aardappel(puree)poeder heeft een Tenminste Houdbaar Tot-datum (THT), maar is mits kurkdroog vrijwel onbeperkt houdbaar.
  • Op aardappelprodukten uit de koeling staat een Te Gebruiken Tot-datum (TGT): mits gekoeld kun je ze tot dan veilig eten, daarna niet meer, tenzij je ze meteen invriest.
  • Op verpakkingen ongeschilde aardappelen hoeft geen houdbaarheidsdatum te staan. Is die er wel, dan is die vooral goed voor leverancier en winkelier.
  • Mits koel (7-10°C), donker en geventileerd bewaard, blijven aardappelen tot zes weken goed. Soms nog langer.

Hoe zie je of Aardappelen niet meer goed zijn?

Bederf merk je altijd aan een vreemde geur. Slaan de aardappels wit uit of worden ze plakkerig? Weggooien!

Hoe Lang Kunnen Andere Soorten Restjes Bewaard Worden?

Hoe lang levensmiddelen veilig blijven, hangt af van een aantal factoren, waaronder een veilige bereiding, een goede opslag en het soort voedsel. Of je restjes bestaan uit gebakken groenten of uit viskoekjes heeft invloed op hoe lang je ze veilig in je koelkast kan bewaren.

Een goede vuistregel is dan om af te gaan op het ingrediënt in het gerecht dat het eerst bederft. Zo zou bijvoorbeeld rijst met zeevruchten slechts zo lang houdbaar zijn als de zeevruchten - die een hoger risico vormen dan rijst.

Als ze gekookt zijn, zijn restjes groenten die in een luchtdichte verpakking worden bewaard, meestal 3-7 dagen houdbaar in de koelkast. Gekookte groenten uit blik, zoals bonen of andere peulvruchten, zijn over het algemeen 7-10 dagen houdbaar als ze goed worden bewaard (2).

Gekookte pasta en granen zoals gerst en quinoa zijn tot 3 dagen houdbaar als ze goed worden bewaard. Als je ze na het koken invriest, zijn ze over het algemeen 3 maanden houdbaar voordat ze hun versheid beginnen te verliezen.

Gehakt en gevogelte dat op een veilige temperatuur is bereid, is in de koelkast ongeveer 1 à 2 dagen houdbaar, mits het op of onder 5°C wordt bewaard (1). Ander vlees en gevogelte, zoals biefstuk, filets, koteletten en gebraad, zijn 3-4 dagen houdbaar in de koelkast.

Eet restjes met zeevruchten binnen 3 dagen op (6). Als je restjes van een restaurant wil gebruikten, moet je er rekening mee houden dat je niet weet hoe vers de ingrediënten waren voordat ze werden gebruikt. Je kan deze restjes beter eerder opeten dan je zou doen als je het zelf gemaakt zou hebben - binnen 3-4 dagen.

Kortom: Sommige kliekjes zijn riskanter om te bewaren dan andere en zijn minder lang houdbaar in de koelkast. Als je twijfelt, gooi je kliekjes dan binnen 3 dagen weg.

Hoe Herken je Bederf?

Je moet je voedsel inspecteren door het te bekijken op tekenen van bederf en eraan te ruiken. Let eerst op veranderingen in de textuur of op schimmel, die in verschillende kleuren kan voorkomen, zoals wit, groen, oranjerood, roze of zwart pluizig. Dit wijst erop dat het voedsel bedorven is en moet worden weggegooid.

Als je schimmel ziet, ruik er dan niet aan, want dat kan ademhalingsproblemen veroorzaken. Voedingsmiddelen zoals vleeswaren waar een slijmerig laagje op is ontstaan moeten ook worden weggegooid. Als je restjes ranzig ruiken, zijn ze ook niet meer goed. En als voedsel verkleurd is, is het misschien ook niet meer veilig of lekker om te eten.

Kortom: Kijk eerst naar je restjes en let op eventuele veranderingen in textuur of uiterlijk. Als je schimmel ziet, ruik dan niet aan het voedsel - gooi het weg.

De Gevarenzone en Hoe Deze te Vermijden

Bacteriën gedijen tussen 4°C en 60°C. Dit temperatuurbereik staat bekend als de “gevarenzone” (1). Om voedsel uit de gevarenzone te houden, moet je restjes binnen 2 uur in de koelkast zetten of invriezen. Als je buiten bent en de temperatuur is hoger dan 32°C, moet je restjes binnen 1 uur koelen of invriezen (7).

Het is beter om warm voedsel te bewaren in kleinere, ondiepe bakjes die luchtdicht zijn afgesloten. Zo koelt het voedsel sneller en gelijkmatiger af.

Belangrijke Tips voor het Bewaren van Voedsel

  • Bewaar kant-en-klare levensmiddelen op de bovenste plank, evenals rauwkost.
  • Bewaar ongekookt vlees onderin de koelkast. Zo voorkom je dat uit ongekookt vlees of gevogelte sappen druipen die je restjes kunnen besmetten.
  • Verwarm voedsel opnieuw tot ten minste 75°C om het uit de gevarenzone te halen.

Kortom: Als je restjes goed bewaart, zijn ze langer houdbaar en voorkom je dat je ziek wordt. De twee belangrijkste oorzaken van door voedsel overgedragen ziekten zijn het onjuist bereiden van voedsel tot een veilige inwendige temperatuur en het laten staan van voedsel bij onveilige temperaturen (1).

Speciale Voorzorgsmaatregelen

Als je zwanger bent moet je extra opletten dat je voedsel goed bereidt, bewaart en opwarmt. Zwangeren zijn bijzonder kwetsbaar voor voedselvergiftiging, vooral door Listeria. Listeria kan de placenta passeren en schade toebrengen aan een baby in ontwikkeling (8). ook mensen ouder dan 65 jaar en mensen met verminderde weerstand moeten voorzichtig zijn met het veilig bereiden en bewaren van voedsel.

Kortom: In alle soorten voedsel kunnen ziekteverwekkers groeien, waardoor je het risico loopt op voedselvergiftiging. Hoe lang een levensmiddel houdbaar is, hangt af van een aantal factoren, zoals de bereiding, de opslag en hoe gemakkelijk het bederft.

Tabel: Bewaartijden van Verschillende Voedingsmiddelen

Voedingsmiddel Houdbaarheid in de koelkast Opmerkingen
Gekookte aardappelen 3-5 dagen In afgesloten bakje
Gekookte groenten 3-7 dagen In luchtdichte verpakking
Gekookte pasta en granen 3 dagen Goed bewaren
Gehakt en gevogelte 1-2 dagen Bij 5°C of lager
Ander vlees en gevogelte 3-4 dagen
Restjes met zeevruchten 3 dagen
Hardgekookte eieren (gepeld) 7 dagen In de koelkast bewaren

Met deze informatie kun je nu genieten van je lekkere gekookte aardappelen, zonder je zorgen te maken over bederf.

labels: #Aardappel

Zie ook: