De aardappel is een cultuurgewas dat wereldwijd het belangrijkste voedingsgewas is na rijst, tarwe en maïs. Het is zonde om gekookte aardappelen weg te gooien als je ze niet meteen opeet. Om gekookte aardappelen te bewaren en verspilling te voorkomen, kun je ze het beste gewoon in de koelkast bewaren.

Bewaren van gekookte aardappelen in de koelkast

Wanneer je aardappelen hebt gekookt, is het handig om te weten hoe lang je ze in de koelkast kunt bewaren. Gekookte aardappelen kunnen een paar dagen goed blijven als ze op de juiste manier worden bewaard. Over het algemeen kunnen gekookte aardappelen ongeveer 3 tot 5 dagen in de koelkast bewaard worden.

Om je vraag te beantwoorden: hoe lang gekookte aardappelen bewaren in de koelkast? Gekookte aardappelen kunnen veilig 3 tot 5 dagen in de koelkast bewaard worden, mits ze goed zijn afgesloten en op de juiste manier zijn bewaard. Als je ze langer wilt bewaren, kun je ze ook invriezen.

Bewaarmethoden

Hier zijn enkele tips om je gekookte aardappelen optimaal te bewaren:

  • Luchtdichte verpakking: Zorg ervoor dat je de gekookte aardappelen in een luchtdichte verpakking of een goed afgesloten bakje plaatst.
  • Laat de aardappelen eerst afkoelen: Zet de gekookte aardappelen niet warm in de koelkast.
  • Plaats ze op de juiste plek in de koelkast: Zet de aardappelen op een plek in de koelkast waar ze niet in contact komen met rauwe ingrediënten, zoals vlees.

Invriezen van gekookte aardappelen

Ja, het is mogelijk om gekookte aardappelen in te vriezen. Ze kunnen tot 6 maanden bewaard worden in de vriezer. Het is wel belangrijk dat je ze goed verpakt in een luchtdichte zak of bak om vriesbrand te voorkomen.

Wanneer zijn gekookte aardappelen niet meer goed?

Als gekookte aardappelen bederven, kunnen ze een vreemde geur ontwikkelen of slijmerig aanvoelen. Bederf merk je altijd aan een vreemde geur. Slaan de aardappels wit uit of worden ze plakkerig? Weggooien!

Algemene tips voor het bewaren van aardappelen

Aardappelen blijven het langst goed als je ze op de juiste plek bewaart: koel, donker en goed geventileerd. De ideale temperatuur ligt tussen de 4 en 10 graden Celsius. Een kelder, voorraadkast of donkere kast is perfect. Wat je absoluut niet moet doen, is aardappelen in de koelkast bewaren. Door de kou wordt zetmeel omgezet in suiker, waardoor de smaak verandert en de textuur kan verslechteren.

Bewaar aardappelen op een droge, koele plaats buiten de koelkast. Open de zak waarin ze worden verkocht. Zo kunnen de aardappelen lucht krijgen en wordt voorkomen dat ze snel uitlopen. Aardappelen moeten stevig aanvoelen. Aardappelen waar je in kunt knijpen zijn te oud en niet meer lekker.

Aardappels om te frituren en bakken kun je dus beter niet in de koelkast bewaren. Ongeschild blijven aardappelen op een koele (8-10°), donkere plek 2-3 weken goed. Bewaar de aardappels in een papieren zak, een doos of een mandje: in een plastic zak ontkiemen of schimmelen ze eerder. De kwaliteit van aardappels neemt wel af naarmate je ze langer bewaart. Te hoge temperaturen zorgen voor uitlopers. Van te lage temperaturen krijgen aardappels een zoete smaak.

Extra tips voor het bewaren van aardappelen

  • Bewaar ze apart van uien: Hoewel ze vaak samen in de voorraadkast liggen, zorgen uien ervoor dat aardappels sneller bederven. Dit komt doordat uien ethyleengas afgeven, een natuurlijk rijpingshormoon dat ervoor zorgt dat aardappelen sneller ontkiemen en zacht worden.
  • Controleer ze regelmatig.
  • Laat ze ademen.
  • Voeg een appel toe.

Geschilde aardappelen bewaren

Heb je aardappels alvast geschild, maar gebruik je ze niet meteen? Geschilde aardappelen kun je het beste bewaren in een kom met koud water in de koelkast. Dit voorkomt dat ze bruin worden.

Hoe te zien of aardappelen nog goed zijn

Aardappelen zijn levende plantendelen die zich na aankoop verder ontwikkelen. Dat kan ongezond worden. Gelukkig kun je goed zien of het verstandig is om ze te eten. Bewaar je aardappelen te warm (>8°C), dan lopen ze uit. De uitlopers (wortels) en ‘pitten’ zijn niet gezond, ze bevatten solanine, een voor sommige mensen licht giftige stof die in grote hoeveelheden buikklachten, depressies en slapeloosheid kan veroorzaken. Eruit snijden dus.

Door licht worden aardappeldelen groen en bitter. Die groene stukken bevatten ook solanine. Per ongeluk een paar groene stukjes eten is niet erg, maar snijd deze in de regel goed weg. Van een ruwe behandeling krijgen aardappelen blauwe plekken die de houdbaarheid verkorten; snijd ook die weg.

Aardappelen schoonmaken en bereiden

Tegenwoordig hoef je aardappels niet per se meer te schillen. Zeker bij bakken en ovenbereidingen is schillen niet nodig. Was de aardappel voor gebruik en snijd uitlopers, donkere of groene plekken ruim weg. Of kook de aardappels in de schil, laat ze dan even ’schrikken’ in ijskoud water als ze gekookt zijn. De schil gaat er dan makkelijker af.

Schil aardappels vlak voor gebruik, anders verkleuren ze. Schil de aardappelen met een scherp keukenmesje of dunschiller. Snijd of steek met de punt van het mesje of de speciale ontpitter op de dunschiller de pitten of gekleurde plekken uit de aardappel. Snij de aardappel in stukken en was ze met water. Bewaar de geschilde aardappelen niet in koud water, ze verliezen dan vitaminen.

Kook of bak je de aardappelen in hun schil, schrob ze dan met een borsteltje in een ruime bak met koud water schoon en spoel ze na. Verwijder wel de pitten en de gekleurde of beurse plekken.

Bereidingstips

Schil de aardappelen, snijd ze in stukken en was ze. Leg de aardappels in de pan en voeg naar smaak zout toe. Schenk zoveel water in de pan dat de aardappels tot ongeveer de helft onderstaan. Leg het deksel op de pan en breng alles op hoog vuur aan de kook. Nu gaat de kooktijd in. Draai het vuur zo laag dat het water nog net blijft koken. Kook de aardappels in de aangegeven tijd gaar. Giet de aardappels af, schud ze een paar keer in de pan p, zodat ze iets uitdampen.

Aardappelrassen en hun gebruik

Het aardappelras, kooktype en de kwaliteit bepalen waarvoor de aardappel geschikt is. Er zijn verschillende soorten aardappelrassen verkrijgbaar.

  • Vrij vastkokende aardappels: deze worden iets los tijdens het koken waardoor ze geschikt zijn om te koken, bakken maar ook voor frites. Voorbeelden zijn de Bildtstar, Mozart, Platina en Agria.
  • Kruimige aardappels: deze aardappels vallen redelijk uit elkaar na het koken en kun je eigenlijk voor elk gerecht wel gebruiken. Voorbeelden zijn de Frieslander, Milva, Melody, Maritiema en Victoria.
  • Zeer kruimige aardappels: deze aardappels koken snel tot pap waardoor ze zeer geschikt zijn voor puree, soufflé, stamppot of soep.

Voedingswaarde en gezondheidsaspecten

Naast zetmeel bevatten aardappelen vitaminen, mineralen en vezels. Ze zijn rijk aan vitamine C, een antioxidant. Vroeger waren aardappelen een levensreddende voedselbron omdat de vitamine C scheurbuik teenging. Een andere belangrijke voedingsstof in aardappelen is kalium, een elektrolyt dat helpt bij de werking van ons hart, spieren en zenuwstelsel. De aardappelschil bevat vezels, die belangrijk zijn voor de spijsvertering.

Aardappelen worden doorgaans ingedeeld als niet zo gezond wanneer ze zijn bedekt met toppings als kaas, zure room en spek. Als je let op de grootte van de porties en de toppings, kunnen aardappelen bij elke maaltijd lekker en goed smaken. Sommige aardappelsoorten, vooral die met een andere kleur, bevatten meer voedingsstoffen die goed zijn voor de gezondheid. In het algemeen geldt: hoe donkerder de aardappel, hoe meer antioxidanten hij bevat.

Zoete aardappelen zijn een goede bron van vitamine A, een belangrijke voedingsstof voor de immuniteit en de gezondheid van de ogen. Paarse aardappelen zijn rijk aan antioxidanten, waaronder anthocyanen, die hartziekten en kanker kunnen voorkomen en de gezondheid van de hersenen kunnen bevorderen.

labels: #Aardappel

Zie ook: