Hoisinsaus is een veelzijdige saus die perfect samengaat met vlees. Of het nu verwerkt is in een wokgerecht of gebruikt als saus bij wraps, hoisin zorgt voor een heerlijke smaak. De saus wordt vaak omschreven als zoet, kruidig en licht pittig, met een anijs-achtige smaak. Gelukkig is hoisinsaus gewoon in de supermarkt te koop.

Ossenhaaspuntjes in hoisin marinade

Ossenhaas is het meest malse gedeelte van het rund en bevindt zich bovenop de rug. Doordat dit gedeelte weinig beweging heeft, bevat het nauwelijks spieren, wat het vlees zo mals maakt. De puntjes worden gesneden van het gedeelte van de ossenhaas dat in een punt loopt. Het mooie van deze ossenhaaspuntjes is dat ze vaak helemaal niet duur zijn en kwalitatief exact hetzelfde vlees zijn als de ossenhaas tournedos/steaks.

Wat is hoisin marinade?

Hoisin is een saus die gemaakt is van sojabonen en komt oorspronkelijk uit China. Voor de marinade worden er nog andere ingrediënten toegevoegd om het echt een topper te maken. De ossenhaaspuntjes worden vervolgens heel kort in de marinade gemarineerd waarna ze vervolgens heel kort in een loei hete skillet op de BBQ rondom worden gebakken.

Hoe maak je ossenhaaspuntjes in hoisin marinade?

Je doet alle ingrediënten behalve de ossenhaaspuntjes bij elkaar in een bakje en roert dit goed door. Vervolgens voeg je de ossenhaaspuntjes toe en roer je deze wederom goed door zodat de marinade op alle plekken komt. Zet het vervolgens afgedekt weg in de koelkast terwijl je de BBQ aansteekt. Het heeft nu dus een 20-30 minuten de tijd om te marineren voordat jij de BBQ op temperatuur hebt.

Steek de BBQ aan en ga voor directe verhitting. Ga voor een koepeltemperatuur van 175-200 graden Celsius. Als deze temperatuur bereikt is zet je de gietijzeren pan op de BBQ en sluit je vervolgens de deksel. Dit zorgt ervoor dat de Gietijzeren pan goed kan verhitten voordat je de ossenhaaspuntjes toevoegt. Voeg vervolgens als de pan op temperatuur is de ossenhaaspuntjes met marinade toe en zorg dat je ze rondom kort bakt. 10 minuten is alles wat je nodig hebt om deze ossenhaas puntjes goed te bakken. Dan heb je ze mooi medium/rare. Wil je ze wat verder gaar hebben? Ga dan voor 15-20 minuten.

Serveer de ossenhaaspuntjes vervolgens bij bijvoorbeeld een stir fry of zo met een sate prikkertje bij de borrel! Geniet ervan!

Roergebakken runderreepjes met hoisinsaus

Eerder maakten we al roergebakken biefstukpuntjes met broccoli in sojasaus. Dit keer kiezen we voor een heerlijke combinatie van runderreepjes met hoisinsaus. De kenmerkende Aziatische smaak van hoisin is rijk, lichtzoet en een tikje hartig, en eigenlijk niet te vergelijken met andere sauzen. Om de runderreepjes extra mals en smaakvol te maken, marineren we ze in een mengsel van oestersaus en sojasaus. Dit zorgt niet alleen voor een heerlijke smaak, maar helpt ook om het vlees mals te houden tijdens het bakken.

Marineer 350 g runderreepjes met 2-3 el oestersaus en 1 el sojasaus. Verhit een scheut (zonnebloem- of arachide)olie in de wok en roerbak de runderreepjes op hoog vuur maximaal 2 minuten. Voeg de runderreepjes weer toe samen met 3 el hoisinsaus en roerbak al omscheppend nog 2-3 minuten.

Hoisin kip met paksoi en noedels

Kippendijen zijn ideaal om mee te roerbakken. In dit recept wordt de kip gebakken met paksoi en noedels. Deze hoisin kip is een van de lievelingen van dit moment in ons huishouden. Het is zo gemaakt en iedereen eet z’n bordje leeg.

Snijd de 400 gr kippendijen, inclusief het vel, in reepjes. Meng in een kom met de 1 el maizena, een royale snuf zout en wat zwarte peper. Hussel door elkaar tot de kip helemaal is bedekt met de maizena.Verhit een wok of hapjespan en schenk er een royale scheut zonnebloemolie in. Bak de reepjes kippendijen bruin en krokant in de olie op hoog vuur terwijl je regelmatig de kip omschept. Door de hogere temperatuur en een royale scheut olie frituur je de kip bijna en dat geeft extra veel smaak. Schep de kip daarna uit de pan in een hittebestendige kom.

Kook ondertussen de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking, giet daarna af en spoel de noedels goed na met koud water.Zet het vuur onder de wok/hapjespan wat lager en fruit hierin de ui met een snufje zout voor een paar minuten. Voeg de witte delen van de paksoi toe samen met de knoflook en sesamolie en roerbak een paar minuten. Daarna roer je het groene blad van de paksoi erdoor. De witte stengels moeten beetgaar zijn en het blad net geslonken.

Voeg de kip weer toe samen met de 3 el hoisinsaus en 1 el sojasaus. Hussel alles door elkaar en laat nog een paar minuten pruttelen.

Hoisin kip met cashewnoten

Hoisin kip met cashewnoten is een favoriet gerecht bij de Chinees. Het recept is simpel en snel te maken met kant-en-klare hoisinsaus. Je kunt de hoisinsaus zelf maken door twee teentjes geraspte knoflook in een eetlepel olie te fruiten en een theelepel 5 spices poeder toe te voegen. Laat de saus goed afkoelen voordat je het in een gesteriliseerd pot doet.

Snijd de kipdijfilets in kleine blokjes en doe dit in een kom. Meng de Hoisinsaus erdoor en laat het minimaal een half uur marineren (of de hele nacht).Hak de cashewnoten grof en snijd de lente-uien in dunne ringen.Verhit een wok of bakpan met de olie op hoog vuur.

Woknoedels met varkenshaas en hoisinsaus

Als we het over makkelijke maaltijden hebben dan spant dit gerecht de kroon. Woknoedels met varkenshaas en hoisinsaus bevat weinig ingrediënten en is super snel klaar. Verwarm een wok met olie en roerbak hier de groenten in. Haal de roerbakgroenten uit de pan als deze gaar zijn. Doe eventueel wat extra olie in de pan en bak hier de varkenshaaspuntjes in. Doe hierna de woknoedels en groenten bij de puntjes varkenshaas en voeg ook de hoisinsaus toe.

Serveer hierna direct, en bestrooi met de ringetjes lente-ui.

Gebakken rijst met hoisin kip

Deze gebakken rijst met hoisin kip is een ideale maaltijd voor een doordeweekse dag. In dit recept wordt de gebakken rijst afgetopt met groenten en de gekruide kip. Je zou er eventueel ook voor kunnen kiezen om alle ingrediënten met elkaar te mixen, dus om de groenten en de kip door de gebakken rijst te wokken De rijst zelf kleurt dan helemaal bruin maar de smaak is top.

Doe de kip in een ziplockbag en kom en voeg hier de maizena, hoisin, sesamolie, sojasaus en rijstazijn aan toe. Kneed of schep het geheel goed om en laat de kip minimaal 2 uur in de koelkast marineren.Verhit een lepel olie in een wok en fruit hier de knoflook, ui en prei in aan. Voeg de gekookte rijst toe en bak deze al omscheppend tot de rijst licht krokant wordt. Breng op smaak met sesamolie en zout.

Verhit een koekenpan en bak hierin de gemarineerde kip (met het restant marinade) in 15 minuten gaar. Kook de sugar snaps en bimi in een ruime pan met kokend water zo'n 6 minuten.Schep de gekookte groenten op de gebakken rijst. Leg hier de hoisin kip bovenop en garneer het gerecht met bosui en geroosterde sesamzaadjes.

labels: #Recept #Vlees

Zie ook: