Koffie is veel meer dan een warme drank op basis van vers water en gebrande koffiebonen. Het is een bes die aan een plant groeit en koffie is fruit. De koffieplanten groeien op plantages verspreid over zo’n 72 koffieproducerende landen. Deze landen hebben geen internationale afspraken gemaakt over de kwaliteit van koffie.

Kwalitatief hoogstaande koffie heeft specifieke eigenschappen die tot stand komen door de samenwerking tussen mens en natuur. Deze combinatie geeft unieke smaken en bijzondere aroma’s. Arabica is een koffiesoort waarbij de smaken en aroma’s het meest positief uitgesproken zijn. Daarom wordt Arabica het meest gedronken.

Elke koffiebes bevat 2 koffiebonen. De rijpe koffiebessen oogsten en verwerken tot koffiebonen vraagt vakmanschap van de koffieboer. Vervolgens is het sorteren, kwalificeren, cuppen of proeven en branden van de koffiebonen heel belangrijk als basis voor het zetten van lekkere koffie.

Er zijn verschillende manieren om koffie te zetten. Filterkoffie en espresso zijn de populairste zetmethodes. Bij het zetten van koffie wordt er gezocht naar de ideale smaakbalans tussen aciditeit, zoet en bitter. Om zo’n sublieme koffie te zetten, is vakmanschap nodig. Barista’s maken de lekkerste koffie, maar je kan het ook zelf. Klaar om in de boeiende wereld van koffie te duiken en er alles over te leren?

1. Geschiedenis van Koffie

Nederland en België zijn geen traditionele koffielanden. In het Verenigde Oost-Indische Compagnie (VOC) tijdperk kwamen de Nederlanders in 1616 voor het eerst in contact met koffie. Pas na 1660 zou koffie een interessant handelswaar worden. Vandaag de dag is Antwerpen nog steeds een wereldhaven voor koffie. Daarin speelt de geschiedenis een belangrijke rol.

1.1 Geboorteland Ethiopië en de reis van de koffiezaden

Dat de koffieplant ontstaan is in Ethiopië staat niet ter discussie. Want in de meeste verhalen over koffie staat Ethiopië centraal. De koffieplant is ergens tussen 575 en 850 vanuit Ethiopië naar Arabië gereisd. Maar hoe? Waarschijnlijk hadden bepaalde stamleden de zaadjes meegenomen toen ze het stukje Rode Zee overstaken en in het huidige Jemen aan wal gingen. Ze werden teruggedrongen door de Perzen maar ze lieten koffiebomen achter. Er bestaan een heleboel mythen en mysteries. Waren het de Arabische slavenhandelaars die de zaden mee terugnamen van hun invallen in Ethiopië?

De klassieke Arabische literatuur schrijft echter dat de soefi’s verantwoordelijk zijn voor de reis van de koffiezaden. De soefi’s zijn een mystieke islamitische sekte. De koffiezaadjes werden dus naar Arabië gebracht door de soefi grootmeester Ali ben Omar al Shadhili. De soefi gemeenschap was waarschijnlijk ook verantwoordelijk voor de eerste verbouwde koffie in kloostertuinen in het huidige Jemen.

1.2 Eerst was koffie voedsel

Ook het tot stand komen van de drank koffie zoals wij vandaag kennen, is er één van mythes en mysteries. Een geitenhoeder merkte dat zijn dieren veel levendiger waren na het eten van bessen van een bepaalde boom. Dit verhaal vertelde hij in het klooster. De abt van het klooster ging op onderzoek. Met de bessen ging hij aan de slag. Hij goot er kokend water over om er een drank van te maken.

Van Europese ontdekkingsreizigers weten we dat Ethiopiërs op rauwe koffiebonen kauwden vanwege de stimulerende werking. Ze aten ook een soort van pastaballetjes op basis van verpulverde rijpe koffiebonen, vermengd met dierlijke vetten. Dit gaf hen een krachtige cocktail van dierlijke eiwitten, vetten en cafeïne.

Ook in Arabië werd koffie waarschijnlijk eerst als voedsel behandeld. Misschien was koffiewijn wel de eerste drank.

1.3 De wijn van Arabië

In Arabië werd koffie voor het eerst gedronken als wijn. Uit het gefermenteerde sap van de koffiebessen werd wijn gemaakt. De wijn kreeg de naam quahwah, wat ‘wijn van de boon’ betekent. Echter was wijn door Mohammed verboden en kreeg de koffie de bijnaam ‘de wijn van Arabië’.

Door een paar koffiebonen met schil te laten weken in koud water kreeg men waarschijnlijk de eerste versie van koffie als drank. Later werden ongepelde bonen gebrand boven een open vuur om daarna zo’n 30 minuten gekookt te worden tot een geelachtige vloeistof.

Rond de 13e eeuw werden de koffiebonen gedroogd. Door ze in de zon te drogen, konden ze voor lange tijd worden bewaard. Daarna was het maar een kleine stap om ze boven een vuurtje te branden.

1.4 Koffie als medicijn

Het eerste bekende gebruik van koffie als drank, was op medisch advies. Het Afrikaanse woord voor koffieplant is bun, dat in het Arabisch bunn werd. Bunn is zowel de naam van de bes als de plant. In een medische encyclopedie, geschreven door een dokter uit het Perzische Irak, staat te lezen dat de koffieboon bunchum werd genoemd.

Koffie was blijkbaar al meer dan 1000 jaar geleden bekend als medicijn. Het woord koffie als drank is dan weer afgeleid van het Turkse woord kahveh. Dat is op zijn beurt afgeleid van het Arabische woord kahwah of quahwah.

Koffie werd meer en meer voorgeschreven door medici. Zo werd het gebruikt tegen een verbazend aantal aandoeningen waaronder nierstenen, waterpokken, jicht, mazelen en hoest.

1.5 Voor het eerst koffie drinken

Wat begon als middel om langer en intenser te bidden tijdens godsdienstige plechtigheden van de soeti gemeenschap, resulteerde er in dat meer religieuze gemeenschappen in heel Arabië koffie begonnen drinken. Langzamerhand geraakte het gebruik ook daarbuiten bekend. Koffie werd gedronken in de moskee.

Als de monniken er genoeg van hadden, gaven ze het aan de burgers. Koffie werd toen heel plechtig opgediend met op de achtergrond devote gezangen. Daarom werd koffie drinken beschouwd als een vrome, gezonde bezigheid. Omdat koffie zo lekker was, werd het gezien als een beloning die men kreeg als men naar de moskee ging.

De kerkelijke autoriteiten wilden deze trend snel de kop in drukken en probeerden het koffiegebruik in te perken. Koffie drinken was alleen voorbestemd voor imams en monniken tijdens hun nachtelijke gebeden. Maar ze slaagden niet in hun opzet omdat dokters voor steeds meer kwalen koffie voorschreven en de minder gelovigen ’s nachts de moskee bleven bezoeken. Koffie drinken droeg bij aan de gezelligheid in de moskee en ze vonden het lekker. Het duurde dan ook niet lang vooraleer koffie openlijk werd verkocht.

De hele sterke koffie was populair tijdens de ramadan, als men van zonsopgang tot zonsondergang moet vasten. Burgers dronken koffie al snel thuis en op speciaal daarvoor bestemde plaatsen. Groepen mensen gingen naar deze plaatsen om te schaken en te praten onder het genot van een kopje koffie.

1.6 De verspreiding van koffie

Tegen het einde van de 15e eeuw bereikte koffie de heilige stad Mekka. Vanuit het centrum van de moslimwereld was het onvermijdelijk dat de sociale en culturele gewoonten zich razendsnel verspreidden. Koffie drinken behoorde al snel tot deze gewoonten. In een mum van tijd was heel Arabië aan het koffie drinken. Het verspreidde zich verder naar Egypte en Syrië. Moslimlegers brachten overal koffie mee. Ze rukten op naar Zuid-Europa en Noord-Afrika en ook oostwaarts richting India.

1.7 De eerste koffiehuizen

In Perzië waren waarschijnlijk de eerste koffiehuizen. De ruime, stijlvolle koffiehuizen waren gevestigd in de beste delen van de stad. De Perzische koffiehuizen bouwden een reputatie op van praten, muziek en dansen. Er was geen sprake van politieke discussies, want genot stond centraal.

Volgens een 16e eeuwse Arabische schrijver werden de eerste 2 koffiehuizen in 1554 in Constantinopel geopend door een paar Syrische ondernemers. De koffiehuizen waren heel weelderig opgezet. Uitgedost met mooie banken en tapijten. Er werden veel zakelijke contacten gelegd en reizigers die in Constantinopel op zoek waren naar een baan, vonden al snel hun weg naar het zwarte goud.

Het koffiehuis was zeer populair, want meer en meer koffiehuizen openden hun deuren. Er ontstond een strijd om de klanten. De eigenaren probeerden hun klanten te verleiden, niet enkel door een nog luxueuzere uitvoering maar ook door de kwaliteit van hun drank en de manier van bedienen en presenteren. Musici, dansers en jongleurs zorgden voor het vermaak.

1.8 Thuis koffie drinken

In het 16e eeuwse Constantinopel werd in elk huis minstens 2 keer per dag koffie gedronken. Zelfs in de eenvoudigste huishoudens was het gebruikelijk om bezoekers koffie aan te bieden. Weigeren werd als ongepast beschouwd. Koffie drinken was een vast onderdeel geworden van het dagelijks leven. En toch bleef het iets betoverends houden. Koffie werd altijd met de nodige ceremonie geserveerd. Met dadels en meloenpitten op fraai gedecoreerde dienbladen in porseleinen koffiekopjes. De meest welgestelde huishoudens hadden zelfs een koffie bediende die zich alleen bezighield met het bereiden en bedienen van de koffie.

1.9 Koffie conflicten in Arabië

In het begin was koffie nog een reden om de moskee te bezoeken. Maar door de opkomst van de koffiehuizen ging men steeds minder naar de moskee. In het koffiehuis amuseerden mensen zich. De politieke en godsdienstige leiders waren niet blij met deze evolutie. De heilige stad Mekka was de eerste plaats waar men verklaarde dat koffie drinken niet alleen in strijd was met de godsdienstwetten maar ook ongezond was.

De gouverneur van Mekka verklaarde dat koffie drinken de neiging had tot het verstoren van de openbare orde. Het was als het drinken van wijn, wat uiteraard in strijd was met de mohammedaanse wet. Vooraleer hij besloot het te verbieden, moest een groep experts een standpunt innemen. Maar dit was zo een delicaat onderwerp dat niemand zijn handen hier aan wilde verbranden. Ze wilden hiervoor niet de eindverantwoordelijkheid dragen en verklaarden dat de dokters een beslissing moesten nemen. Na lange discussies werd koffie als verboden stof gezien. Het verkopen en drinken van koffie werd verboden met als gevolg dat koffiehuizen werden gesloten.

Deze verklaring werd naar de sultan van Egypte gestuurd. In Egypte waren ze helemaal verbaasd, want in Caïro werd de drank als gezond en heilzaam ervaren. De Egyptische juristen, die veel meer aanzien hadden, waren het niet eens met de beslissing van de gouverneur. Hij werd berispt. Het koffie drinken dat in de achterkamertjes overigens nooit was gestopt, werd in ere hersteld.

Toch bleven de discussies over de details van de mohammedaanse wet met betrekking tot koffie doorgaan. Maar tegen het einde van de 16e eeuw was in het Midden-Oosten het koffie drinken zo’n diep verankerde gewoonte geworden dat elk verbod zinloos werd.

1.10 Koffie naar Europa

De Venetianen waren de eerste die koffie naar Europa haalden. Aan het einde van de 16e eeuw werden ze getriggerd door de koffie verhalen van reizigers. De Arabieren hadden snel door dat ze goud in handen hadden. Koffieplantages werden afgeschermd, want het was het begin van een heel winstgevende export. Zo’n 100 jaar lang was Jemen de enige Europese koffieleverancier.

Het waren de Nederlanders die veel tijd en energie staken in de mogelijkheden om zelf koffie te verbouwen en te verhandelen. De informatie haalden ze bij botanisten om zo het Arabische koffie monopolie te ontmantelen. Een Nederlandse handelaar had een koffieplant gestolen in Jemen. Aan het einde van de 17e eeuw werd de eerste koffieplant op Java geplant. De koffieplant groeide snel en rijkelijk waardoor er op de andere Oost-Indische eilanden ook koffieplantages kwamen.

Java behoorde tot de Oost-Indische kolonie vanwaar de beste VOC (Verenigde Oost-Indische Compagnie) handelsschepen hun vaste routes hadden met Amsterdam. Zo werd Amsterdam het handelscentrum voor koffie uit de Nederlandse koloniën.

1.11 Koffie naar Amerika

Het door de Franse gesmokkelde koffiezaad was geen succes geworden op de Franse kolonie Madagascar. Maar dankzij een Nederlander kregen ze een nieuwe kans. Want samen met de eerste koffie oogst uit Java kwam er in 1706 ook een koffieplant naar Amsterdam. Deze plant groeide heel goed in de Amsterdamse Botanische Tuin.

In 1714 lag deze koffieplant aan de basis van een cadeau aan de koning van Frankrijk. De Amsterdamse burgemeester schonk een koffieboom van bijna anderhalve meter aan Lodewijk XIV. De koffieboom werd gepland in le Jardin des Plantes waar er een speciale kas was gebouwd. Het was de wens van de koning dat de boom aan de basis zou liggen van de toekomstige koffieplantages in alle Franse koloniën. Zijn wens werd vervuld, want de boom groeide rijkelijk en is de voorouder van de bijna 19 miljoen koffiebomen die 50 jaar later op Martinique groeiden.

Toch waren het de Nederlanders die als eerst in 1712 verantwoordelijk waren voor de verspreiding van de koffiebomen in Midden- en Zuid-Amerika. Vanuit dezelfde Amsterdamse Botanische Tuin werd een koffieplant naar Guyana, in het noorden van Zuid-Amerika, gebracht.

Ook hier werden de koffieplantages streng bewaakt. Het is niet helemaal duidelijk hoe de koffieplant uiteindelijk in Brazilië is beland. Er wordt verondersteld dat de Braziliaanse keizer de legerkapitein Francisco de Mello Palheta naar Frans-Guyana stuurde als scheidsrechter in een grensconflict met Nederlands-Guyana. Toen het grensconflict was opgelost, kreeg de charmante Francisco een boeket bloemen van de vrouw van de Franse gouverneur. Waarschijnlijk omdat ze een oogje op hem had, zaten er stekjes van een koffieplant in het boeket.

Zeker is dat Palheta terugkeerde naar Brazilië met de basis van een koffieplant. Het verbouwen van koffie begon op kleine schaal, voor eigen gebruik. Maar door de ideale omstandigheden werden het al snel grote koffieplantages. In 1765 kreeg Lissabon de eerste Braziliaanse koffiebonen.

In 1760 werd koffie door Nederlandse kolonisten naar Nieuw Amsterdam in Noord-Amerika gebracht. Vandaag kennen we de stad als New York.

2. De Koffieplant

De koffieboon is in feite een volgroeid zaadje van de kers van de koffieplant. De koffieplant groeit in verschillende werelddelen en wordt op verschillende manieren geoogst.

3. Koffieproducerende landen

Koffie wordt hoofdzakelijk verbouwd in landen in de gebieden Midden-Amerika en de Cariben, Afrika, de zuidelijke Pacific en Zuidoost-Azië en Zuid-Amerika.

4. Koffieproductie

Een koffieplant begint na ongeveer vijf jaar bessen te dragen. Na het oogsten van de koffiebessen worden ze ontdaan van de buitenste laag. De bessen kunnen zowel droog als nat verwerkt worden.

5. Koffie zetten

De belangrijkste factoren bij het koffie zetten zijn de maling, de waterkwaliteit en -temperatuur, de verhouding koffie - water en de contacttijd. De Italianen spreken graag van de 4 M’s.

6. Koffiebonen

De meest populaire koffiebonen zijn de arabica en de robusta. Arabica neemt met circa 70% het merendeel van de wereldafzet voor zijn rekening. De Jamaica Blue Mountain is één van de duurste koffiesoorten.

7. Koffiesoorten

Cappuccino, koffie verkeerd, café au lait, espresso, caffè macchiato, caffè freddo… Zomaar een greep uit talloze overheerlijke koffiesoorten. Maar wat is het verschil tussen de ene en de andere koffiesoort?

8. Koffie machines

Er zijn talloze koffiezetapparaten op de markt. Van eenvoudige koffiekan tot volautomatische espressomachine; voor ieder wat wils. Ook Dolce Gusto Capsules zijn tegenwoordig erg populair.

De verschillende koffiesmaken. De koffieboon groeit in drie werelddelen, Midden,- en Zuid-Amerika, Afrika en Azië. De plek waar de koffie vandaan komt, zegt alles over de smaak. Komt de koffie uit Midden,- en/of Zuid-Amerika dan herken je smaken van chocola, noten en karamel. Dit is persoonlijk mijn favoriet. De koffie uit Afrika is wat fruitiger (zurig) en bloemig. En de koffie uit Azië is wat meer kruidig, bitter, maar ook chocola-achtig.

Als je weet welke smaken jij het lekkerst vindt, is het dus ook makkelijker om de juiste koffieboon daarbij te selecteren. Er zijn zo ongelooflijk veel soorten koffie verkrijgbaar, dat je soms door de bomen het bos niet meer ziet. Ik weet nu dat ik hou van de noot, karamel en chocola-achtige smaken.

Arabica versus Robusta. Je ziet het vaak vast staan op verpakkingen en menukaarten: 100% arabica. Maar wat betekent dat nou eigenlijk? Een koffieboon kan een arabica boon of een robusta boon zijn. De besjes zijn wat zoeter en een plant bevat minder besjes. Dit zorgt ervoor dat het plukken lastiger is en daardoor de koffie wat duurder is. Ze hebben een hoger cafeïne gehalte en er zitten meer bessen in de plant.

Bij koffie hebben we het altijd over bonen, maar stiekem is het een pit. Deze zitten in besjes aan de plant. De bessen moeten 9 maanden rijpen, waarna ze vervolgens geplukt worden. De bessen worden gewassen en gedroogd. Dit kan op verschillende manieren. Dit is super interessant, maar teveel informatie om hier te delen. Volg dus vooral de workshop bij Mogador voor alle uitgebreide info. Na het drogen start het brandingsproces. Hierbij zijn drie variaties, licht gebrand (vaak filterkoffie), medium gebrand (hoge kwaliteit branding en balans in smaken) en donker gebrand.

De Verschillen in Smaak van Koffie

Koffie begint als een bes die groeit aan koffieplanten en na een lang verwerkingsproces uiteindelijk als geroosterde koffieboon of gemalen koffie die je kunt kopen. Daarbij zijn er ook nog verschillende soorten bonen, die weer hun eigen smaak aan de koffie kunnen geven.

De meest gebruikte bonen zijn de arabica bonen en robusta bonen. Maar dat is natuurlijk niet de enige factor die de smaak bepaalt. Het land van herkomst heeft ook een grote invloed. Hetzelfde als bijvoorbeeld met wijn en bier, heb je bepaalde regio’s waar koffiebonen worden verbouwd. Het ene land is bijvoorbeeld zonniger dan het andere land, waardoor de bonen een andere smaak krijgen. Maar ook de manier van verwerken verschilt. In sommige landen wordt alles met de hand gedaan en worden de bonen gedroogd in de zon, terwijl er in andere landen droogmachines gebruikt worden.

Maar dit kan er dus voor zorgen dat de koffie die je bij het ene café drinkt, heel anders smaakt dan de koffie bij een ander café, zelfs als je dezelfde soort koffie bestelt. Het is dus eigenlijk altijd een beetje een gok wat voor koffie je krijgt, tenzij je zelf je bonen kunt kiezen of in een land bent waar ze koffie produceren. Dan kun je er wel vrij zeker van zijn dat de koffie redelijk hetzelfde smaakt.

Welke Koffie Kun Je Bestellen?

En als je dan in zo’n café staat, krijg je ook nog eens te maken met een waslijst aan keuzes qua koffievariaties. Van sterk tot een kop met veel melk, er zijn verschillende variaties. Echte koffiekenners zullen je waarschijnlijk vertellen dat je op een bepaald tijdstip moet kiezen voor een specifieke koffiesoort. Of dat bepaalde bonen het beste zijn voor een specifieke koffiesoort. Maar je koffiekeuze moet vooral zijn wat jij lekker vindt natuurlijk. Maar wat zijn nu al die keuzes op het menu?

Koffie van sterk naar zwak:

  • Ristretto: Dit is het kleinste kopje koffie en het sterkste. Met één slok krijg je een flink geconcentreerde lading cafeïne binnen met een intense, krachtige smaak.
  • Espresso: Een espresso is niet veel groter dan een ristretto, maar iets minder sterk. Er wordt iets meer water gebruikt, wat onder hoge druk door fijn gemalen koffie wordt geperst. Je kunt het zo drinken, een dubbele espresso bestellen of het gebruiken als basis voor koffievariaties met bijvoorbeeld melk.
  • Americano: Een espresso met toegevoegd heet water, wat resulteert in een mildere koffie vergeleken met een gewone espresso. Hoe meer water, hoe slapper de koffie.
  • Macchiato: Nog steeds niet veel groter dan een espresso, maar met een héél klein laagje melkschuim voor een iets subtielere smaak.
  • Flat White: De flat white is als het ware een dubbele macchiato. Vaak wordt deze gemaakt met een dubbele shot espresso en een klein beetje melkschuim. Het is ontstaan als sterkere tegenhanger van een cappuccino. Alhoewel het eraan ligt waar je je koffie bestelt, want over het toevoegen van melk bestaat nogal een discussie.
  • Cappuccino: Bij een cappuccino wordt een grotere hoeveelheid melkschuim toegevoegd aan de espresso dan bij de macchiato. Het is nog wel de bedoeling dat het een goede, sterke bak koffie is. In Italië zal je deze zonder toegevoegde melk krijgen. Maar in veel landen wordt cappuccino met melk én schuim gemaakt.
  • Latte macchiato: De naam zegt het eigenlijk al, dit is een macchiato met melk. Vaak krijg je deze in een groot glas met verschillende laagjes. Een flinke laag melk, dan een laag koffie (espresso) en vervolgens een laag schuim.
  • Latte: Een koffie met melk. Dit is een americano met warme melk, meestal zonder schuim. Het is dus een stuk minder sterke koffie dan van de latte macchiato en zonder de romige laag van het schuim. Let op met je bestelling, want latte en latte macchiato zijn dus 2 verschillende soorten koffie.

Daarnaast heb je nog allerlei variaties. Denk bijvoorbeeld aan een affogate, een bolletje vanille ijs met een espresso die als dessert wordt aangeboden. De mocha maakt ook een opkomst, waarbij een chocoladesmaak wordt toegevoegd aan de koffie.

De wereld van koffie biedt een overvloed aan keuzes, elk met zijn eigen unieke combinatie van smaken, texturen en aroma’s. Om te weten waar koffie vandaan komt, gaan we eerst terug naar hoe koffie eigenlijk is ontdekt. Hij ontdekte op een dag dat zijn geiten meer melk gaven en energieker waren, nadat ze van een bepaalde struik hadden gegeten.

Voor een goede kwaliteit koffie heb je een specifiek klimaat nodig. Waar koffie dan wel wordt verbouwd? Rond de evenaar en om specifiek te zijn tussen de keer-kringen. Zoals je leest gaat er dus veel aan vooraf voordat jij kunt genieten van die goede kop koffie!

Robusta en Arabica koffie, waarschijnlijk heb je er wel eens van gehoord. Maar wat is het verschil? Wat houdt Rainforest Alliance gecertificeerd in?

Rainforest Alliance is een keurmerk voor goede en eerlijke producten. Ze zorgen ervoor dat een product wordt geproduceerd met respect voor mens, milieu en natuur. Bij Gio Coffee zijn veel van onze koffie- en theemelanges Rainforest Alliance gecertificeerd.

Het berekenen van het aantal koffiedrinkers doe je door na te gaan wie er dagelijks koffiedrinken. In de meeste gevallen zijn dit namelijk niet alleen jouw collega’s, maar ook klanten, partners en/of gasten. Wij raden je aan om iedere 3 gasten als 1 (extra) koffiedrinker te tellen.

Bij het kiezen van de juiste koffiemachine voor op kantoor begin je bij het berekenen van het aantal koffiedrinkers. Zo maak je een eerste voorselectie op de capaciteit die je van een koffiemachine verwacht. Daarna kies je de gewenste zetmethode, type melkoplossing en welke koffievariaties je wilt gaan drinken.

Koffie komt van een boom of struik met vruchten. Koffiebonen zijn de zaden van deze vruchten en zorgen voor die oh-zo lekkere kopjes koffie. Het verhaal gaat dat een herdersjongen als eerste zag dat zijn geiten veel drukker werden na het eten van de vruchten van de koffieboom en daarom zelf ook wilde proeven en kijken wat het precies deed.

Venetianen dreven handel met Arabië en brachten zo de koffie naar Europa. De koffie kwam hierdoor ook in Nederland terecht en de Nederlanders zagen veel potentie. Zelfs koning Lodewijk XIV ontving een koffieplant in 1715, gegeven door de Amsterdamse burgemeester. Ook de Fransen zagen de koffie als een waardevol product en startten enorme koffieplantages op Martinique.

Koffie wordt inmiddels verbouwd op allerlei plekken ter wereld. Bijvoorbeeld in Zuid Amerika, Afrika, Azië, Midden-Amerika en het Caribische gebied. Er zijn meer dan 50 koffiesoorten op de wereld, maar hier worden er maar twee van gebruikt, koffie Arabica en Robusta.

De Arabica komt van een grote ovale koffieboon en heeft een zachte, volle smaak. Ook bevat deze koffiesoort minder cafeïne dan de Robusta en is een stukje duurder.

labels:

Zie ook: