Ingelegde rode ui is een simpele en makkelijke toevoeging aan veel gerechten, en een recept dat we je niet willen onthouden! Door de azijn krijgt de diep paarse kleur van de rode ui een bijna fluorescerend roze tint. De ui krijgt een gepekelde smaak, en je kunt er zelf allerlei lekkere kruiden aan toevoegen voor meer smaak. Ingelegd in een afgesloten glazen pot blijft de rode ui erg lang goed.

Waarom ingelegde rode ui maken?

  • Het is zó makkelijk en zó lekker.
  • Het is ook goed voor je darmflora!
  • Het geeft zó veel smaak.
  • De fluorescerende kleur is echt een feestje op je bord!

Variaties en smaakcombinaties

Qua kruiden kun je helemaal los gaan. Zelf ga ik voor piment korrels en peper korrels waaronder zwarte en rode peper. Piment korrels geven een diepe warme smaak en peper geeft een beetje een pitje. Erg lekker in combinatie met de gepekelde rode ui. Je kunt er ook andere kruiden zoals steranijs of kardemom peulen aan toe voegen, experimenteer er gerust op los. Qua azijn kun je ook volop variëren trouwens.

Deze versie van ingelegde rode ui en komkommer is redelijk mild. Je kunt variëren met de verhoudingen door bijvoorbeeld iets meer azijn dan water te gebruiken en andere kruiden toe te voegen. Maar net wat je lekker vindt! Ik ben in ieder geval zeker nog niet uitgevarieerd (is dat een woord?).

Voel je je avontuurlijk? Meng twee soorten azijn en ontdek wat er gebeurt. Appelciderazijn voegt een milde fruitsmaak toe, terwijl rode wijnazijn de smaak verdiept met een intensere noot. Zodra de azijn is gekozen, kunnen specerijen voor extra variatie zorgen. Liever wat zoeter? Honing geeft een zachte bloemige noot, terwijl ahornsiroop zorgt voor een vollere smaak met een vleugje karamel.

Hoe maak je ingemaakte uien?

Ik laat je dus de snelle variant zien. Want als er een snelle variant is, waarom zou je daar dan niet voor gaan? Het geheim van de snelle variant is het verwarmen van het vocht. Dit vocht bestaat onder andere uit water en azijn, voor de heerlijke zure smaak. Doordat dit verwarmd is, zullen de smaken sneller in de ui trekken. Uiteindelijk zal de ui ook meer roze kleuren, maar het kan zijn dat dit niet meteen het geval is op deze manier. In ieder geval kun je dan alvast beginnen met eten aan de uitjes en wat er over is kun je nog langer bewaren, zodat de smaken nog intenser worden.

Het is belangrijk om een luchtdichte pot te hebben, zodat je de uien goed kunt bewaren, in de koelkast.

Recept voor snelle ingelegde rode ui

Ons recept voor snel ingelegde rode uien bewijst dat inmaken geen uren hoeft te duren. In slechts 15 minuten heb je met minimale inspanning een potje heerlijke ingelegde rode uien. De uien beginnen knapperig en helder, absorberen de pekel terwijl de smaak zich ontwikkelt en hun kleur verdiept tot een nog levendiger roze.

Ingrediënten:

  • 4 rode uien
  • 2 tenen knoflook
  • 250 ml water (ongeveer)
  • 250 ml witte azijn (ongeveer)
  • 2 el honing of suiker
  • Peper en zout

Benodigdheden:

  • Een luchtdichte pot (500-600 ml)

Bereiding:

  1. Snijd de rode uien in ringen en plaats deze in de luchtdichte pot. Je kunt ook halve ringen maken.
  2. Snijd de knoflook in dunne plakjes en voeg deze samen met de overige ingrediënten in een steelpannetje.
  3. Verwarm dit nu tot het bijna kookt.
  4. Giet de vloeistof bij de uien en sluit de deksel.
  5. Na 30 minuten zijn de uien goed om te eten!

Tip: Vul je pot bijna vol door half water en half azijn toe te voegen.

Alternatief recept met citroensap

Ingrediënten:

  • ½ rode ui (60 gr)
  • 2 el citroensap
  • 1/8 tl fijn zeezout

Bereiding:

  1. Snijd de ui in dunne ringen.
  2. Doe samen met het citroensap en zout in een kommetje of potje.
  3. Roer goed door en laat 10 minuten staan. Het citroensap zorgt ervoor dat de ui een mooie rode kleur krijgt.

Bewaren: Tot 5 dagen in een afgesloten potje in de koelkast.

Waar eet je ingemaakte uien bij?

Dat kan bij zóveel gerechten. Mijn favoriet is dan toch wel bij taco's, maar ook op een avocado toast, in een heerlijke kom met rijst en groenten. Eigenlijk zijn er geen regels voor, eet het vooral wanneer jij er zin in hebt en waar jij het lekker bij vindt!

Ingelegde rode uien passen in bijna elke maaltijd, dus een potje in huis hebben is nooit een slecht idee. Ook op sandwiches maken ingelegde rode uien een wereld van verschil. Een bánh mì bevat altijd ingelegde groenten, dus probeer deze eens en geniet van de extra smaak die ze toevoegen aan het rijke vlees en de marinade. Een clubsandwich krijgt een extra bite en een romige avocado burger krijgt een vleugje pit en frisheid.

Natuurlijk bij deze super lekkere korma curry met vegetarische balletjes. Maar sindsdien eet ik het bij zo ongeveer alles. Een boterham met geitenkaas, door een salade. Op een wrap of pita met hummus en groenten. Overal lekker bij….

Hoe lang blijft het goed?

Omdat je hier geen azijn gebruikt is de houdbaarheid wat korter dan bij andere ingelegde groenten. In de koelkast in een schone pot een dag of 5. Voordeel is wel dat je hier maar een hele kleine portie van hoeft te maken en je niet met half leeg gegeten potten blijft zitten, toch?!

Extra tips

  • Snij de uien zo dun mogelijk. Zorg dat je een vlijmscherp mes hebt of gebruik een mandoline.
  • Bewaar de ingelegde rode uien in een weckpot. Als je net alle ingrediënten na bereiding in de pot hebt gedaan, sluit dan het deksel en zet de pot op zijn kop weg. Zo trekt de weckpot vacuüm en dat draagt bij aan de houdbaarheid.
  • Maak de pot van tevoren goed schoon (steriliseren) zodat eventuele bacteriën gedood worden.

Recepten met ingelegde groenten

Er staan er nogal wat op de site want ik ben dol op zoetzuur! Check dit artikel met links dat ik erover schreef en de recepten die erbij horen, of maak deze:

  • Zoetzuur van komkommer
  • Zoetzuur van verschillende groenten

labels: #Recept

Zie ook: