De zoete aardappel is de laatste jaren steeds populairder geworden en wordt vaak gebruikt als vervanging voor de gewone aardappel. Nederland is gek op de zoete aardappel. We bakken er massaal friet van, poffen ze in de oven of stampen ’m door onze hutspot. Maar is zoete aardappel écht gezonder dan gewone aardappel? Laten we eens onder de motorkap gaan kijken van zowel de zoete aardappel als de gewone aardappel.

Wat is het verschil tussen zoete aardappel en gewone aardappel?

Anders dan de naam doet vermoeden is de zoete-aardappel, ook wel bataat genoemd, geen familie van de aardappel. De zoete aardappel komt oorspronkelijk uit Mexico. ,,De zoete-aardappel lijkt qua structuur natuurlijk best veel op een aardappel. Maar de zoete-aardappel is een knolgewas en onderdeel van de windefamilie. De gewone aardappel is, net als bijvoorbeeld de aubergine en de paprika, lid van de nachtschadefamilie.

De zoete aardappel komt oorspronkelijk uit Zuid-Amerika maar wordt door zijn populariteit inmiddels over de hele wereld geteeld. Er is onenigheid over de vraag of zoete aardappel wel of niet gerekend moet worden bij groente. Technisch gezien is de zoete aardappel wel degelijk een groentesoort, aangezien het een knolgewas is. Maar volgens het Voedingscentrum valt zoete aardappel, net als gewone aardappel, door de afwijkende voedingswaarde buiten het groentevak en moet het gezien worden als koolhydraatbron.

De belangrijkste verschillen tussen de gewone aardappel en de zoete aardappel is dat ze geen familie van elkaar zijn. Eigenlijk is de bataat geen aardappel, maar een knolgroente, net als de wortel of de knolselderij.

Voedingswaarde: Zoete Aardappel versus Gewone Aardappel

Om te bepalen of zoete aardappel gezonder is dan gewone aardappel, kijken we naar de voedingswaarde. De zoete aardappel wordt geprezen om haar gezonde karakter ten opzichte van de aardappel. Toch blijken beide producten niet veel te verschillen in voedingswaarde. Op de afbeelding is te zien dat de zoete aardappel iets meer calorieën, koolhydraten, vezels, calcium en vitamine C bevat. Maar de normale aardappel bevat weer meer eiwitten en kalium.

Als je denkt dat gewone aardappel een dikmaker is met veel meer calorieën, vertellen we je bij deze dat dat niet het geval is. Zo zitten er in een gekookte aardappel zo’n 74 kcal per 100 gram, terwijl een gekookte zoete aardappel 20 kcal meer bevat. Wel bevat zoete aardappel meer koolhydraten dan de gewone aardappel; 21 gram ten opzichte van 19 gram. Er zit wel een degelijk verschil in de samenstelling van de koolhydraten. Er zit namelijk veel meer zetmeel in de aardappel, waar de zoete aardappel meer suiker bevat. Dat verklaart natuurlijk de zoete smaak.

Kijkend naar eerdergenoemde de voedingswaarde kunnen we dus niet stellen dat een zoete aardappel gezonder is. Wel bevat het knolgewas meer gezonde voedingsvezels vertelt Wouters. ,,Voedingsvezels zorgen ervoor dat je bloedsuikerspiegel minder snel stijgt. De zoete versie bevat dan wel iets meer energie en suikers, maar ook veel meer gezonde voedingsvezels. Voedingsvezels zorgen ervoor dat suikers trager worden opgenomen. Hierdoor blijft je bloedsuikerspiegel stabieler.

Hieronder een overzicht van de voedingswaarden per 100 gram:

Voedingswaarde Zoete Aardappel (gekookt) Gewone Aardappel (gekookt)
Calorieën 94 kcal 81 kcal
Koolhydraten 21 gram 19 gram
Vezels 2.4 gram 1.8 gram
Vitamine C 17 mg 7 mg
Vitamine A Hoog Laag

Glykemische Index (GI)

Daarnaast is er nog een verschil tussen deze knolgewassen en dat is de mate hoe snel de koolhydraten worden verteerd en in het bloed worden opgenomen. De normale aardappel wordt namelijk sneller in het bloed opgenomen dan de zoete aardappel, waardoor er eerder een piek in de bloedsuikerspiegel ontstaat. Door producten te eten die langzamer worden opgenomen in het bloed, wordt het risico op het krijgen van diabetes type 2 verlaagd. Hoe snel de koolhydraten worden opgenomen in het bloed is wel erg afhankelijk van wat je erbij eet en hoe het bereid is.

Kijkend naar de glykemische index scoort de oer-Hollandse aardappel hoog: 78 op 50 gram koolhydraten. De zoete-aardappel blijft steken op 35, bijna de helft. De GI van een gewone aardappel is best hoog (78). Voor de bataat is dit slechts 46, een knappe prestatie als je weet dat deze wel meer suikers bevat.

Vitaminen en Mineralen

Beide knollen bevatten een heel scala aan vitaminen en mineralen. Als we goed naar de hoeveelheden kijken, zien we geen duidelijke winnaar op dit gebied. Zo heeft elke knol zijn eigen voordelen. Kijkend naar de glykemische index scoort de oer-Hollandse aardappel hoog: 78 op 50 gram koolhydraten. De zoete-aardappel blijft steken op 35, bijna de helft.

,,Zoete aardappel bevat vooral veel betacaroteen”, vertelt Wouters. ,,Dit zit met name in oranjekleurige producten zoals wortel, paprika en dus ook de zoete aardappel met oranje vruchtvlees. Betacaroteen wordt in het lichaam omgezet in vitamine A. Met slechts 100 gram aardappel kom je al aan 3 maal de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vitamine A. Vitamine A ondersteunt het immuunsysteem en je darmgezondheid.

Waar zoete aardappel meer vitamine C bevat en in tegenstelling tot de gewone aardappel rijk is aan vitamine A, bevat de gewone aardappel veel meer vitamine B1, B6 en foliumzuur. De gewone aardappel bevat wel meer magnesium en vitamine B6. Deze vitamine helpt bij het soepel houden van je bloedvaten en het reguleren van je bloeddruk.

Duurzaamheid

Zoete aardappelen kunnen net als gewone aardappelen prima groeien in de Hollandse grond. Toch worden ze nog niet op grote schaal hier geteeld en komen ze vaak van ver: uit de Verenigde Staten, Nieuw-Zeeland of Egypte. Daardoor scoort de bataat minder goed op duurzaamheid dan de Hollandse pieper.

De zoete aardappel groeit niet in Nederland, de gewone pieper wel. Er zijn ontzettend veel boeren in Nederland die aardappels telen, biologisch en niet biologisch. Oorspronkelijk komt het uit Mexico. Tegenwoordig wordt het onder andere geteeld in de Verenigde Staten, Honduras en Senegal. Niet om de hoek dus.

Conclusie

Op de vraag of zoete aardappel gezonder is dan de gewone aardappel is het antwoord: “nee”. Beide soorten bevatten zo zijn eigen goede voedingsstoffen en passen in een gezond eetpatroon. Ondanks dat ze veel op elkaar lijken, zijn er dus verschillen tussen zoete en gewone aardappelen. Maar de ene soort is niet gezonder dan de andere. Het gezondste is om te variëren.

Het is in ieder geval niet zo dat gewone aardappel in vergelijking met de zoete knol verbleekt. Omdat zoete en gewone aardappel verschillende vitaminen & mineralen bevatten, kun je het beste beide soorten op het menu zetten en vooral afwisselen met genoeg andere groenten!

labels: #Aardappel

Zie ook: