Ga ik dit zeggen? Ja, ik ga het écht zeggen! Deze Italiaanse pasta met kip en zongedroogde tomatensaus is een nieuwe favoriet. Het bevat namelijk álles wat ik (en jullie) lekker vind: een romige, bomvolle smaak-saus, groenten, gekruide kip, kaas en natuurlijk pasta. Dit wil je maken!

Pasta met Kip en Zongedroogde Tomatensaus

Zoals jullie weten houd ik van een makkelijk pasta recept. Daarom kijk ik, voordat ik een recept ga maken, vaak ook eerst naar de pasta die ik nog in huis heb liggen. In mijn keukenlade staat namelijk een pot met ‘restjes pasta’. De naam doet het al vermoeden, maar daarin stop ik dus alle restjes pasta die nog overblijven in een zak. Ik gebruik namelijk nooit een hele zak in een keer en vaak is hetgeen dat overblijft net te weinig voor een volgende keer. Dit herken je vast! Zo’n restjes pasta-pot is dus ideaal. In de pot zaten deze keer vier verschillende pasta’s in. En die heb ik voor deze Italiaanse pasta met kip en zongedroogde tomatensaus alle vier gebruikt. Niet te moeilijk over kooktijden doen hoor.

En omdat het om een makkelijk pasta recept gaat, kun je met dit gerecht eindeloos variëren. Zo voegde ik er spinazie en puntpaprika’s aan toe voor wat extra groenten, maar laat het lekker achterwege of vervang het door andere groenten.

De Zongedroogde Tomatensaus

De zongedrooge tomatensaus maakt deze pasta toch wel echt een hit. En eigenlijk hoef je er helemaal niets speciaals voor te doen! De saus neemt de smaak van de zongedroogde tomaten helemaal over. Daar komt geen blender of foodprocessor aan te pas. Ideaal hè? Niets geen gedoe dus met bergen afwas. Met twee pannen ben je klaar. Met 100 gram zongedroogde tomaten uit een potje kom je al een heel eind qua smaak. Laat ze heel of snijd ze in reepjes, wat jij wil. Maar zorg er vooral voor dat je een beetje van de olie uit het potje toevoegt. Die bevat namelijk zó veel smaak, dat moet je niet willen wegspoelen of laten uitlekken.

Je zult in het recept zo zien dat er behoorlijk wat room in deze Italiaanse pasta met kip en zongedroogde tomaten gaat. Behoorlijk als in: 200 gram crème fraîche en nog eens 200 ml slagroom. Ja, dat is veel, maar je wil dan ook echt dat er een tomaten roomsaus ontstaat. De crème fraîche zorgt ervoor dat de saus niet al te dik wordt en dat ‘ie zo lekker blijft plakken, terwijl de slagroom ervoor zorgt dat het wel echt een saus is en geen dikke brij. Laat het ene ingrediënt niet weg voor het ander, beide ingrediënten hebben zo hun functie in dit recept. Als je de pasta wilt opwarmen, voeg dan een klein scheutje water tijdens het opwarmen toe. Op die manier krijg je de pastasaus weer precies zo romig als hij was.

Bereiding

  1. Meng de blokjes kip met de andere ingrediënten en bak de kip in een ruime pan rondom goudbruin. Haal de kip uit de pan en fruit in het overgebleven vet de ui aan. Voeg eventueel een beetje olie van de zongedroogde tomaten toe voor de smaak.
  2. Doe de puntpaprika, spinazie, tomatenpuree en zongedroogde tomaten in de pan en bak dit net zolang mee tot de spinazie helemaal is geslonken. Doe dan de kip weer terug in de pan.
  3. Voeg de crème fraîche en slagroom toe en verwarm dit al roerend tot de crème fraîche helemaal is gesmolten. Laat de saus op laag vuur zachtjes pruttelen terwijl je de pasta kookt.
  4. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar. Laat uitlekken en schep de pasta bij de zongedroogde tomatensaus in de pan.
  5. Schep alles even goed om.

Kip in Tomatensaus uit de Oven (Pollo alla Pizzaiola)

Kip in tomatensaus uit de oven. Het klinkt wellicht ietwat simpel, maar in het Italiaans noemen ze het ‘Pollo alla pizzaiola’. Dit klinkt dan natuurlijk alweer heel wat spannender, maar het betekent simpelweg kip zoals de pizzabakster het maakt. Ofwel een ingrediënt (in dit geval kip) in tomatensaus met kruiden bereidt. Zelf voegde ik er nog wat mozzarella en parmezaanse kaas bij om het helemaal een klein feestje te maken.

Serveer pasta bij deze Kip in Tomatensaus uit de Oven en het liefst één of twee ciabatta’s zodat je die in de saus kunt doen en ‘m helemaal kunt opsnoepen. Kip in tomatensaus uit de oven is een redelijk eenvoudig gerecht om te maken en ideaal als je gasten krijgt. Weinig tijd doorbrengen in de keuken en toch iets heerlijks voorschotelen, fijn!

Serveer er een lekkere pasta bij zoals spaghetti of tagliatelle. Een broodje ciabatta om in de saus te dopen. De pasta, kip én eventueel het broodje ciabatta zijn een machtige combi waardoor -als je dit wilt uiteraard- je je groenten het best lekker licht kunt houden. Kip in Tomatensaus uit de Oven een lekker, makkelijk, verrassend én gezond recept.

Bereiding in de Oven

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden boven- en onderwarmte.
  2. Snij de sjalotjes en knoflook fijn. Verwijder de zaadlijsten van de tomaten en snij ze in kleine blokjes.
  3. Verhit 2 eetlepels olijfolie in een koekenpan en fruit de knoflook en sjalot op laag vuur aan tot ze glazig worden.
  4. Voeg de gezeefde tomaten toe, de tomatenblokjes en Italiaanse kruiden en laat dit ongeveer 10 minuten pruttelen. Breng op smaak met (versgemalen) zwarte peper & zout.
  5. Schenk de tomatensaus in een ruime ovenschaal en was de pan even af (tenzij je graag nog een extra pan 'vies' maakt 😉 )
  6. Verhit 2 eetlepels olijfolie in de koekenpan. Kruid de kipfilet met (versgemalen) zwarte peper, zout en paprikapoeder. Bak de kipfilet in een paar minuten mooi goudbruin (de kip hoeft nu nog niet helemaal gaar te zijn: de kip gaart straks verder in de oven). Snij tijdens het bakken van de kipfilet de mozzarella in plakjes.
  7. Leg de kipfilet in een ovenschaal, verdeel hierover de plakjes mozzarella, Parmezaanse kaas en wat gescheurde blaadjes basilicum. Zet de ovenschaal in de oven voor ongeveer 20-30 minuten tot de kaas gesmolten is.

Italiaanse Kip in Tomatensaus: Slowcooker/Stoofpan Recept

Italiaanse kip in tomatensaus. Eenvoudig pastarecept met een verrukkelijke saus. Je maakt hem in de slowcooker, of in een stoofpan. Waarom moeilijk doen als het ook makkelijk kan? Dit recept voor Italiaanse kip in tomatensaus met spaghetti is simpel, en super lekker.

Het bleek namelijk één van de lekkerste pastasauzen die ik heb gemaakt. Italiaanse kip in tomatensaus is simpel om te maken, en super lekker. In feite doe je ingrediënten voor de saus (tomatenblokjes en passata) in de pan. Hier voeg je smaakmakers en kip aan toe en dan laat je de warmte het werk doen. Spaghetti koken we in een aparte pan. Als de kip gaar is halen we deze uit de saus en voeg ik nog crème fraîche en verse basilicum toe.

Het fijne aan bereiding in de slowcooker is dat de saus door het langzame garen heel veel smaak krijgt. Daarbij wordt de kip boterzacht en mals. De pastasaus bevat weinig tot geen groenten. Voeg bijvoorbeeld gebakken courgette of Italiaanse roerbakgroenten toe aan de saus.

Bereiding in de Slowcooker

  1. Verdeel de tomatenblokjes en passata in de slowcooker.
  2. Fruit de knoflook kort in olie. Doe hierna de tomatenblokjes en passata in de pan.
  3. Doe gedroogde basilicum en zout en peper erbij en roer door. Breng de saus aan de kook en zet het vuur hierna op medium tot laag.
  4. Haal de kip uit de saus en snijd in stukken. Roer de crème fraîche en verse basilicum door de saus. Verwarm dit nog even kort mee en roer door elkaar.
  5. Verdeel de spaghetti over de borden en leg de kip erbij.

Alternatieve Ingrediënten en Tips

  • Groenten: Voeg naar wens paprika, ui, knoflook en champignons toe.
  • Kruiden: Experimenteer met verschillende kruiden om de smaak aan te passen.
  • Wijn: Een scheut rode wijn kan de saus extra diepte geven.
  • Chorizo: Vervang de kipfilet door chorizo voor een pittigere variant.
  • Verse groenten: Gebruik verse groenten van de groenteboer voor een rijkere smaak.

Kip alla Pizzaiola: Een Traditioneel Recept

Kip alla Pizzaiola is een heerlijk recept voor kip met tomatensaus en oregano. Het woord Pizzaiola betekent letterlijk 'pizzabakster'. Eigenlijk is Kip Pizzaiola dus kip met een saus zoals een pizzabakster deze zou maken of zou gebruiken voor haar pizza.

Pizzaiola saus is ontstaan doordat de arme Italiaanse bevolking, en vooral in Napoli, restjes goedkoop vlees gaarden in tomatensaus, zodat het vlees toch een lekkere smaak kreeg. In dit recept voor Kip alla Pizzaiola wordt de kip eerst kort gebakken, zodat de buitenkant van de kip is gekarameliseerd en daardoor extra veel smaak heeft. Daarna wordt de kip verder gegaard in de Pizzaiola saus zoals het traditionele recept voorschrijft.

Bereiding van Kip alla Pizzaiola

  1. Verwijder de schil van de sjalotten en de teen knoflook en snij deze vervolgens in kleine stukjes. Snij de olijven in mooi dunne ringetjes en hak de peterselie alvast helemaal fijn. Maal lekker wat zeezout en verse peper op beide zijden van de kip.
  2. Verwarm de olijfolie in een koekenpan. Als de olijfolie warm is, doe de sjalot, knoflook, oregano en zwarte olijven in de pan. Bak deze ingrediënten een paar minuten in de olijfolie, zodat de smaken goed los kunnen komen. Vervolgens doe je ook de gepelde tomaten in de pan en breng je het geheel voor de Pizzaiola saus gelijk op smaak met zeezout en vers gemalen peper. Zet het vuur op zacht en laat de Pizzaiola saus lekker pruttelen, zodat er flink wat smaak wordt ontwikkeld.
  3. Op een andere pit zet je nog een koekenpan. Smelt in deze koekenpan de boter en als de boter gloeiend heet is, bak je de kip hard aan. Bak de kip snel mooi bruin en blus deze dan af met de witte wijn. Laat de witte wijn een paar minuten meekoken met de kip tot dat deze volledig is ingekookt. Zorg ervoor dat er aanbaksels van de witte wijn ontstaan op de bodem van de koekenpan. Zodra dit het geval is, hevel je de Pizzaiola saus over naar de pan met de kip. De kip gaart nu in een kleine 10 minuten perfect gaar.

Spaghetti met Kip en Tomatensaus: Een Eenvoudig Diner

De combinatie van malse spaghetti, sappige kip, tomatensaus en verse kruiden is gewoon onweerstaanbaar. Omdat het slechts een paar basisingrediënten vereist, kun je het in een oogwenk maken zonder gedoe. Maar laat je niet misleiden door de eenvoud; dit pastagerecht zit boordevol smaak. Je krijgt de perfecte balans tussen smaak en textuur in elke hap. De specerijen en kruiden brengen alle heerlijke natuurlijke smaken van de tomaten en kip naar voren.

Alleen omdat het eenvoudig is, betekent dit niet dat het weinig smaak heeft. Een zelfgemaakte tomatensaus met verse tijmblaadjes, zout, peper en een beetje suiker is een frisse en smaakvolle toevoeging aan de pasta en kip. In plaats van verse tomaten te gebruiken, kiezen we voor ingeblikte tomaten die op het hoogtepunt van de rijpheid zijn geplukt en vervolgens zijn ingeblikt, wat de smaken vasthoudt en zorgt voor een meer consistente smaak en textuur.

Bereiding van Spaghetti met Kip en Tomatensaus

  1. Breng gezouten water aan de kook in een grote pan.
  2. Giet de spaghetti af in een vergiet en doe terug in de pan.
  3. Laat intussen de boter smelten in een pan. Bak de kip in ca. 5 minuten bruin. Haal eruit en bestrooi het met zout.
  4. Doe de gepelde tomaten in de pan en verdeel ze in tweeën. Voeg tijm, suiker, zout en peper toe. Kook de saus op hoog vuur ca. 3 minuten - roer af en toe.
  5. Voeg de kip en tomatensaus toe aan de pan met de uitgelekte spaghetti. Roer goed door elkaar, warm op en breng op smaak.
  6. Pureer de kaas lichtjes. Doe de spaghetti met kip en tomatensaus in een warme kom en serveer meteen met een beetje saladekaas erop. Garneer met tijm.

Tips voor Extra Smaak

  • Chilivlokken: Voeg gedroogde chilivlokken toe voor een pittigere smaak.
  • Saladekaas: Verkruimel saladekaas over het gerecht voor een romige textuur en een beetje zoutheid.
  • Zelfgemaakte tomatensaus: Maak de tomatensaus helemaal zelf voor extra smaak en aroma.

Variaties op het Recept

  • Aardappelen: Voeg gebakken aardappelen toe voor een stevigere maaltijd.
  • Prei: Stoof prei zachtjes in olie voor een zoete toevoeging.
  • Balsamicoazijn: Voeg balsamicoazijn toe aan de tomatensaus voor een extra smaakdimensie.

labels: #Kip

Zie ook: