Een op en top Italiaans gerecht is toch wel romige pasta met worst. Je kunt van dit gerecht een heerlijke pan vol maken. In Italië zie je zo iets regelmatig op een menukaart staan. Wij hebben voor dit recept onze traditionele basis tomatensaus gebruikt. Een heerlijke basis voor vele sauzen en voor ons een echt familie recept.

Daarnaast kun je ook zelfgemaakte pasta maken met ons basisrecept voor pastadaag. Heb je hier geen tijd voor? De saus maak je met de lekkerste Italiaanse worstjes, een uitje, knoflook, basilicum en natuurlijk room en kaas.

Ragù di Salsiccia: Een Klassieker

Ragù di salsiccia, oftewel tomatensaus met verse worst. Een klassieker in de Italiaanse keuken, net als bijvoorbeeld de ragù Bolognese. Een heerlijke tomatensaus die erg goed samengaat met bijvoorbeeld pasta, risotto of met polenta. En ook zou je met deze pastasaus met worst een geweldig lekkere lasagne kunnen klaar maken. Van makkelijke en lekkere pastasaus recepten heb je natuurlijk nooit genoeg… Daar kan altijd wel nieuwe inspiratie bij!

Hou je van klassieke pastagerechten, dan zou je zeker deze ragu di salsiccia eens moeten proberen. Ragù is de naam voor tomatensaus met vlees en je kunt deze saus dus met verschillende soorten vlees klaar maken. Vandaag deel ik een eenvoudig recept voor tomatensaus met verse Italiaanse worst met je. Deze pastasaus met worst is dus ook zo’n klassieker uit de Italiaanse keuken. Een heerlijke smaakvolle tomatensaus maar dan niet met gehakt maar met verse Italiaanse worst.

Als je wel eens in Italië bent geweest dan weet je ongetwijfeld welke braadworsten hiervoor gebruikt worden. Bij ons kun je die worsten zeker ook vinden, vaak bij de slager of een goedgesorteerde supermarkt. Je kunt worstjes met Italiaanse kruiden of bijvoorbeeld venkelworstjes gebruiken.

Deze tomatensaus met worst mag weer lekker lang pruttelen…. dat geeft de saus een volle intense smaak en daar maak je mij altijd heel blij mee. Serveer deze ragu di salsiccia bijvoorbeeld met polenta met tijm en rozemarijn. Of maak er verse pasta bij! Ook lekker is om er een lasagne met worst mee klaar te maken.

De Basis: Soffritto

De basis van deze Italiaanse saus met worst is weer de bekende soffritto, een combinatie van ui, wortel en bleekselderij. Dit fruit je even aan in de olie en geeft al zoveel geur en smaak, echt geweldig! Aan dit recept voeg ik ook nog kastanjechampignons toe voor wat extra groenten.

Snij de winterpeen, bleekselderij en uien in hele kleine blokjes, het mag echt heel fijn zijn. Maak de knoflook schoon. Borstel de kastanjechampignons schoon en snij in fijne plakjes.

Verwarm een flinke scheut olijfolie in de pan met dikke bodem en fruit hier de ui, winterpeen en bleekselderij in aan. Bak totdat de groenten glazig zijn - deze basis voor de saus noem je ook wel soffritto - en per dan de knoflook erbij uit.

Verwijder het vel van de Italiaanse worst en brokkel het vlees in de pan. Schep om en voeg daarna de kastanjechampignons toe. Blijf omscheppen totdat je ziet dat het vlees gaar is.

Schenk de witte wijn bij de groenten en het vlees en laat even zachtjes koken. Voeg daarna de passata en de bouillon toe. Maak een boeketje van de tijm en rozemarijn en voeg samen met de laurier en jeneverbessen toe aan de pan.

Italiaanse Groenten met Worstjes uit de Oven

Wat als je alle ingrediënten nou gewoon op een bakplaat uitspreid… en dan de oven zijn werk laat doen. Hoe ontspannen koken is dat?! Op vakantie maakten we het ook vaak niet heel veel lastiger. Nou hadden we in onze luxe glamping tent geen oven, maar gewoon wat groenten en een stukje vlees erbij bakken volstaat prima.

Verwarm de oven voor op 180 graden. Bekleed de bakplaat of het rooster met een vel bakpapier. Borstel de aardappels schoon en snij ze in partjes. Schrap de wortels en snij in plakken van ongeveer 1,5 dik. Zet een pan met water op het vuur en breng aan de kook. Doe de aardappels en wortels in de pan en kook zo’n 5 minuten voor.

Schil de ui en snij in partjes. Maak de knoflook schoon. Doe de aardappels, wortels en de ui in een grote mengkom en schenk hier de olijfolie en balsamicoazijn bij. Breng op smaak met peper en zout.

Spreid de groenten daarna uit over de bakplaat. leg de knoflook ertussen. Schuif voor 20 minuten in de warme oven. Was de courgette, snij doormidden en daarna in plakjes. Maak de paprika schoon, snij in kwarten en daarna in reepjes. Halveer de tomaatjes.

Haal de bakplaat uit de oven, schep even om en leg daarna de courgette, paprika en tomaatjes tussen de andere groenten. Daarna leg je de runder chipolata worstjes bovenop. Schuif de bakplaat nog weer voor 20 minuten in de warme oven.

Paprikastoof met Worstjes

Het is de gerookte smaak en geur die gelijk voor een heel fijne mediterrane smaak zorgt. Ik vind paprika zelf het lekkerste wanneer ze of gegrild of gestoofd zijn. Wanneer je ze stooft krijgen ze een hele fijne milde smaak. Leuk is om in deze paprikastoof allerlei verschillende kleuren te gebruiken. Dit is een one pot recept, je bakt alles in één pan. Lekker makkelijk!

Neem wel even de tijd om de paprika’s te stoven, daar worden ze super lekker van. Verwijder de zaadlijsten uit de paprika’s. Snijd ze in lange repen. Snijd de uien en teentjes knoflook fijn. Verhit 3 el olijfolie in een stoofpan. Voeg de worstjes toe en bak ze rondom bruin. Haal ze uit de pan en zet ze even apart.

Voeg de uien en knoflook toe en fruit ze op een laag vuur aan. Schep de paprika’s er doorheen en bak ze 3 minuten mee. Doe de tomatenblokjes in de pan. Voeg de pimentón toe en roer goed door het paprika en tomatenmengsel. Leg de worstjes tussen de paprika’s.

Zet het vuur laag en laat 45 minuten zachtjes stoven met de deksel op de pan. Breng de paprikastoof op smaak met het zout en versgemalen peper uit de molen. Hak de peterselie grof.

Saucijsjes met Italiaanse Roerbak Groente (Keto Optie)

Deze saucijsjes met Italiaanse roerbak groente is een heel snel en makkelijk gerecht. Je maakt het met verse worstjes van de slager (of supermarktworstjes) en diepvries Italiaanse roerbak groente van de Jumbo.

Als je het keto dieet al langere tijd volgt en helemaal keto adapted bent, kan je het gerecht gebruiken zoals in het recept. Als je net met het keto dieet bent begonnen is het belangrijk om extra vetten toe te voegen. Op het keto dieet wil je namelijk niet minder eten, maar anders eten.

Smelt 3 eetlepels roomboter in een braadpan. Zodra de roomboter gesmolten is, de saucijsjes aan alle kanten bruinen op matig-hoog vuur. Zodra de saucijsjes aan alle kanten bruin zijn, het vuur wat lager draaien en 50 ml heet water toevoegen. Doe de deksel op de pan en laat in 10-12 minuten gaar worden.

Laat de diepvries groente in de koelkast ontdooien of ontdooi het op een lage stand in de magnetron. Smelt roomboter in een wok of diepe pan. Laat de boter niet bruin worden. Voeg de groente toe en roerbak gaar in een minuut of 3. Serveer de saucijsjes met de roerbak groente.

labels: #Worst

Zie ook: