Het zelf maken van een kruidenmix biedt diverse voordelen. Je hebt volledige controle over de ingrediënten, waardoor je kunt kiezen voor biologische Italiaanse kruiden zonder toevoegingen.

De Basis van een Italiaanse Kruidenmix

Een Italiaanse kruidenmix bestaat over het algemeen uit een combinatie van oregano, tijm en rozemarijn. Vervolgens heb je vele varianten.

Italiaanse kruiden bevatten doorgaans basilicum, oregano, rozemarijn, tijm, salie, en soms knoflookpoeder en chilivlokken. Toch zitten er in Italiaanse kruiden vaak wel dezelfde ingrediënten: basilicum, oregano, tijm, rozemarijn en peterselie.

Je kunt je kruidenmix aanpassen door andere kruiden toe te voegen, zoals bonenkruid. Experimenteer met de verhoudingen om je perfecte smaak te vinden. Iedere melange is net een beetje anders. Is het niet qua verhoudingen, dan is het wel qua kruiden. Daar kun je dan bijvoorbeeld ook nog wat salie, marjolein of zelfs koriander bij doen. Net als een klein beetje knoflookpoeder of chiliflakes voor wat extra pit!

Ik kwam tot de conclusie dat ik bij de standaard mix altijd salie, laurier en extra tijm en rozemarijn toevoegde.

Provençaalse kruiden zijn vergelijkbaar maar bevatten vaak andere specerijen zoals lavendel.

Verse of Gedroogde Kruiden?

Voor de beste smaak, droog je verse ingrediënten zelf. Je kunt de Italiaanse kruiden op verschillende manieren drogen.

Kies voor de beste smaak door verse kruiden te gebruiken die je eerst zelf hebt gedroogd. Of je nu op zoek bent naar verse Italiaanse kruiden die je zelf kunt drogen of gedroogde kruiden die je direct kunt gebruiken, wij hebben het allemaal.

Verse vs. Bovenstaand recept maak je met gedroogde kruiden. Maar je kunt ook prima verse Italiaanse kruiden gebruiken.

Zo kwam ik bovendien tot de ontdekking dat ik oregano in gedroogde vorm beter vind smaken dan wanneer ik ze vers gebruik.

Verse kruiden drogen:

Leg je verse kruiden op een droge plek, zoals een bakplaat, en laat ze op kamertemperatuur drogen. Dit proces kan enkele dagen duren. Zorg ervoor dat de kruiden volledig droog zijn om schimmelvorming te voorkomen.

Voor een gedroogde vorm Hang je ze op een warme, droge plek of gebruik een dehydrator. Gedroogde kun je langer bewaren en behouden hun smaak beter. Zorg ervoor dat je de ingrediënten volledig droogt voordat je er een mengsel van maakt voor je kruidenmix.

Bind de takjes aan het uiteinde aan elkaar met een stukje touw. Als je alles tegelijk ophangt, zijn alle kruiden gedroogd wanneer het blad van de rozemarijn “knisperig” is en breekt bij buiging.

Verse kruiden gebruiken:

Scheur de basilicum dan wel in kleine stukjes en snijd alle andere kruiden fijn. Je wilt natuurlijk niet op een takje rozemarijn kauwen straks. Let op: je hebt wel wat meer verse dan gedroogde kruiden nodig.

Het Mengen van de Kruiden

Nadat de kruiden volledig gedroogd zijn, meng je goed alle dingen in een kom. Gebruik ongeveer 1 theelepel van elke specerij voor een uitgebalanceerde smaak.

Je kunt zoveel maken als je wilt, maar onderstaande verhoudingen zijn genoeg voor 1 pot met een inhoud van 3 deciliter. Gebruik met deze verhouding of alles vers of alles gedroogd, maar niet het ene ingrediënt vers en het andere gedroogd. In het laatste geval klopt de smaak van deze Italiaanse kruidenmix niet meer.

Fijnmalen

Ik heb mijn blender geïnspecteerd. Hierin blijk ik kruiden te kunnen fijnmalen en dat biedt perspectief. Pluk of rits de blaadjes van de stokjes en gooi de stokjes weg.

Verzamel in een grote kom en prop alles behalve de salie in de blender. Blend tot grove poeder vorm (eventueel met de pulser). Doe de Italiaanse mix nu weer terug in de kom en doe de salie apart in de blender. Pulse een keer of 5 en dan is de salie als het goed is fijn gemalen. Doe de salie bij de rest, roer door en doe het over in een pot. Ik gebruik hierbij een trechter.

Bewaren en Gebruiken

Doe alle kruiden in een luchtdichte potje of container. Bewaar de kruidenmix op een koele, donkere plaats om de aroma's te behouden. Op die manier kun je de kruidenmix vaak wel tot een jaar bewaren.

Wanneer je de kruidenmix moet toevoegen aan je gerecht is afhankelijk van of je gedroogde of verse kruiden gebruikt. Gedroogde kruiden kun je namelijk het best even een tijdje koken, bakken of stoven. Zo hebben harde kruiden wat tijd om zachter te worden en hun smaak beter af te geven. Verse kruiden gebruik je vaak juist als finishing touch.

Toepassingen van een Italiaanse Kruidenmix

Een Italiaanse kruidenmix gebruiken is zeer veelzijdig. Je kunt het toevoegen aan soepen, sauzen, marinades, en vleesgerechten. Het is ook perfect voor meer smaak geven aan gehakt zoals authentieke Italiaanse smaak.

Onze Italiaanse Kruiden zijn een perfecte mix van hoogwaardige kruiden en specerijen die typisch zijn voor de mediterrane keuken. Gebruik deze Italiaanse Kruiden om elk gerecht op smaak te brengen, van pasta en pizza tot gegrilde groenten en vlees. Onze kruidenmix is veelzijdig en voegt een rijke, kruidige smaak toe aan al uw favoriete gerechten. Onze Italiaanse Kruiden zijn verpakt in een hersluitbare zak om de versheid te behouden en zijn geschikt voor vegetarische en veganistische diëten. Voeg deze mix toe aan uw voorraadkast en geniet van de smaak van Italië in uw eigen keuken!

Deze Italiaanse kruidenmix is eigenlijk puur gemak om een op maat gemaakte Italiaanse kruidenmix gebruiksklaar te hebben bij pasta, brood, dips, dressings en andere gerechten.

Hoe zorg je ervoor dat je net als de Italianen, jouw gewone pastamaaltijd een beetje extra geeft? Voor bijna elke maaltijd is het dus heerlijk om wat verse kruiden te gebruiken, om het gerecht toch een wat extra smaak en verfijning te geven. Niet alleen qua smaak en geur voegen verse kruiden iets extra’s toe aan het gerecht, maar het ziet er ook nog eens leuk uit! Leg bijvoorbeeld eens een blaadje basilicum als garnering bovenop de pasta of fleur de eettafel op door er wat verse ingrediënten op te zetten.

Tips voor het Gebruik van Verse Kruiden in Italiaanse Gerechten

  • Verse peterselie is onmisbaar in tal van pastagerechten. Vaak worden de versgehakte blaadjes op het laatst over de pasta gestrooid om wat kleur en een frisse smaak toe te voegen.
  • In sauzen die door uren langzaam stoven steeds lekkerder worden, pruttelt vaak een laurierblad mee dat de saus nóg meer smaak geeft. Verse laurier is het lekkerst. Italiaanse tuinen hebben vaak een haag van laurierstruiken, waardoor het altijd voorhanden is. Kun je geen verse laurier vinden?
  • Dit aromatische kruid (rozemarijn) wordt vooral gebruikt bij (geroosterde) vleesgerechten. In pastasauzen komt het iets minder voor. Soms wordt het net als laurier meegekookt en vóór het serveren verwijderd.
  • Burro e salvia is een klassieke, supersnelle en heerlijke saus voor bijvoorbeeld gnocchi en ravioli gevuld met ricotta.
  • Oregano is eigenlijk het enige kruid dat ook in gedroogde vorm veel wordt gebruikt.
  • De heerlijk pittige, nootachtige smakende rucolablaadjes moeten rauw worden verwerkt, anders verliezen ze hun smaak. Gebruik ze bijvoorbeeld eens als extra ingrediënt in een pastasalade.
  • Italiaans koken zonder basilicum is bijna ondenkbaar. Het kruid is natuurlijk bekend van de Pesto Genovese, maar speelt een rol in duizenden pastagerechten.

Duurzaamheid en Smaak

Door te kiezen voor biologische ingrediënten, ondersteun je duurzame landbouw en vermijd je pesticiden. Biologische Italiaanse kruiden zijn vaak voller van smaak en bevatten meer aroma's.

Kant-en-klare Opties

Geen tijd om zelf verse kruiden te verbouwen, maar wel een liefhebber van een kruidige pastasaus? Probeer eens de Grand’Italia Basilico pastasaus, met verse basilicum of de Grand’Italia Sugocasa Erbe, met basilicum, oregano en peterselie.

labels: #Pasta

Zie ook: