Heerlijke Kerriesoep met Groenten: Een Eenvoudig Recept

Zin in een lekkere en verwarmende soep? Dan is deze kerriesoep met groenten wellicht iets voor jou. Het is een perfecte maaltijd voor doordeweekse avonden of een gezellige lunch.

Vroeger stond er vaak tomaten-, kippen- of groentesoep op het menu. Die traditie houden we er graag in en ook wij eten minimaal 1 keer per week verse soep. Maar het is juist leuk om er volop mee te variëren.

Variaties en Aanpassingen

Het recept zoals hieronder beschreven is een vegetarisch recept. Maar, je kunt het aanpassen aan je dieet en nog steeds genieten van een volwaardige maaltijd.

Heb je wat groenten over in de koelkast die op moeten? Denk aan wortel, courgette of zelfs een handje spinazie. Gooi ze gerust in de pan voor extra kleur en voedingsstoffen.

• Optioneel: voeg een theelepel of twee sambal toe.
• Optioneel: voeg wat gebakken spekjes toe.
• Tips: voeg een rood pepertje toe voor een pittige kerriesoep.

Voeg de kip en de resterende prei bij de soep en laat de soep nog 5 minuten garen.

Kerriesoep met Prei en Wortel Recept

Het recept zoals hieronder beschreven is een vegetarisch recept. Dit makkelijke recept voor een kruidige en romige kerriesoep met als hoofdingrediënten wortel en prei is genoeg voor een grote kom.

Ingrediënten:

• Prei
• Wortels
• Sjalotje
• Knoflook
• Kerriepoeder
• Kurkuma
• Djintan
• Ketoembar
• Groentebouillon
• Gembersiroop

Bereidingswijze:

1. Maak de prei schoon en snijd deze in halve ringen.
2. Schil de wortels en snijd ze in stukjes.
3. Snipper het sjalotje en hak de teentjes knoflook fijn.
4. Zet een pan op het vuur met een klein laagje olie erin en fruit het sjalotje een minuut.
5. Voeg de knoflook toe en bak nog een minuutje.
6. Doe dan de kerriepoeder, kurkuma, djintan en ketoembar erbij en bak nog 2 minuten.
7. Voeg de prei toe, bak nog 2 minuten.
8. Doe de wortelen erbij, evenals de groentebouillon en de gembersiroop.
9. Breng aan de kook.
10. Laat de soep met een deksel op de pan op een laag pitje zo'n 15 minuten koken.
11. Haal de deksel van de pan en kook de soep nog enkele minuten.
12. Pureer de soep met een staafmixer of doe de soep in een blender of keukenmachine en pureer de soep totdat de soep de gewenste consistentie heeft bereikt.
13. Je kunt ervoor kiezen om de soep helemaal glad te pureren of een beetje grof te houden.
14. Voeg eventueel wat water toe als de soep erg dik is.

Snijd een bosuitje in schuine plakjes en garneer de soep ermee. Schenk voorzichtig de gewenste hoeveelheid room over de soep en probeer een mooi motiefje te maken.

Kerrie en Groentesoep met Aardappel

Wij kunnen geen genoeg krijgen van een lekkere soep! Deze kerrie en groentesoep ziet er ook nog eens fantastisch uit. En uiteraard komt deze groentesoep door de kerrie aan zijn prachtige kleur.

Ingrediënten:

• 150 gram aardappelen, iets kruimig
• 1 bospeen
• 1 stengel bleekselderij
• 1 bosuitje
• 1 eetlepel (olijf)olie (10 ml)
• 2 theelepels kerriepoeder (4 g)
• 250 ml halfvolle melk
• 20 gram skyr, naturel

Bereiding:

1. Schil de aardappelen en snijd samen met de bospeen en bleekselderij in blokjes.
2. Hak de ui en knoflook fijn.
3. Voeg de kerrie en kurkuma toe en daarna ook de aardappels in stukken.
4. Giet de bouillon erbij, kook de soep ca. 15 minuten en pureer met de staafmixer alles glad.
5. Giet de room erbij en roer door.

Snijd de appel in blokjes en serveer de verse kerriesoep met een schepje appel. De zoete smaak van appel combineert namelijk heerlijk bij de hartige smaak van kerrie.

Serveertips

• Serveer de soep met brood als je erge trek hebt.
• Als je de soep nog een beetje luxe wilt maken, serveer dan met wat blokjes appel als granny smith of een handje geroosterde pompoenpitten.

Voedingswaarde per portie

* Aanbevolen Dagelijkse Hoeveelheid (ADH) is gebaseerd op een dieet van 2000 calorieën. Jouw behoefte ligt misschien wat hoger of lager.

labels: #Soep

Zie ook:

• Ontdek Het Ultieme Kerriesoep Met Rijst Recept Voor Een Hartverwarmende Maaltijd!
• Ontdek Het Ultieme Recept Voor Heerlijke Prei Kerriesoep Met Kip – Snel, Makkelijk & Overheerlijk!
• Ontdek Het Ultieme Kip Kerriesoep Recept: Heerlijk, Makkelijk en Supersnel!
• Ontdek De Beste Grill Reiniger: Onmisbare Tips Voor Een Stralende Oven!
• Wortel Bleekselderij Oven Recept: Eenvoudig en Gezond