Zin in een lekkere soep? Dan is deze kerriesoep met prei en kip misschien iets voor jou. Niets is zo troostend als een kop warme kippensoep. En deze kerrie kippensoep is een draai aan het klassieke recept voor kippensoep. Deze soep is gemaakt met de lekkerste romige currybouillon en gevuld met malse kip en groenten naar keuze. Ik denk dat jong en oud zal smullen van deze soep.

Tijdens de koudere maanden eten we wekelijks soep. Deze kerrie kippensoep wordt zeker jullie favoriet. Gemaakt met een eenvoudige basis van kippenbouillon, kip en groenten. Gemaakt met een romige kokosmelk. Die kokosmelk geeft een heerlijk vleugje zoetheid toe, dat geweldig smaakt met de kerrie. Extra voordeel is dat deze romige soep hierdoor zuivelvrij is. En het resultaat is de meest heerlijke kom kippensoep.

Wij zijn opgegroeid met zondag soepdag. Ieder weekend aten we soep met een lekker vers stokbrood. Die traditie houden we er graag in en ook wij eten minimaal 1 keer per week verse soep. Vroeger stond er vaak tomaten-, kippen- of groentesoep op het menu. Maar het is juist leuk om er volop mee te variëren.

Ingrediënten en Bereiding

Ik heb het kippenvlees* van de kippenbouillon gebruikt in de soep, maar je kunt ook blokjes kipfilet koken in de kerrie soep (ik ben dol op een goed eenpansrecept). En door de kip in de rijke, gekruide soep te pocheren, krijg je nog meer smaak. Ik vulde de soep met lekker veel groenten zoals prei, bleekselderij, winterpeen en diepvrieserwten. Serveer met een zacht zelfgemaakt naanbrood om te dippen en je hebt de perfecte doordeweekse avondmaaltijd.

Kerrie is een van mijn favoriete specerijen. Ik kan gewoon geen genoeg krijgen van de rijke aroma’s en smaken van de kerrie in een saus of gerecht. Kerrie kippensoep met kokosmelk.

Bereidingswijze

  1. Pocheer de kip gaar in de kippenbouillon. Trek de kipfilets met een vork uit elkaar en leg de kip apart.
  2. Pel en snipper de ui en hak de knoflook fijn.
  3. Snijd de prei in de lengte in repen en spoel hem schoon onder de kraan. Ik gebruik hiervoor een koksmes, deze heeft een scherpe punt.
  4. Verhit de boter in een soeppan. Voeg de ui en knoflook toe en bak dit mee.
  5. Voeg de koude bouillon toe en klop er met een garde een gladde soep van.
  6. Voeg 3/4 van de prei toe en laat de soep ongeveer 10 minuten zachtjes koken.
  7. Pureer de soep glad met een staafmixer en voeg de room toe.
  8. Voeg de kip en de resterende prei bij de soep en laat de soep nog 5 minuten garen.
  9. Serveer in kommen.

Variaties en Tips

  • Snijd de preistengel in dunne ringen en spoel dit af onder de koude kraan. Laat uitlekken. Spoel de selderijstengels schoon onder de koude kraan en snijd ze in kleine stukjes. Schil de winterpeen en snijd deze in kleine blokjes. Hak de knoflook fijn.
  • Laat de olie smelten in een grote soeppan en bak hierin de prei, selderij en wortel aan op in 5 minuten middelhoog vuur. Voeg dan de knoflook, kerriepoeder en chilipoeder toe.
  • Bak dit even mee en meng dan de bloem erdoor. Bak dit een paar minuten mee voordat je de bouillon erbij doet. Breng aan de kook en laat dit pruttelen tot de soep dikker geworden is.
  • Meng nu de kokosmelk, kippenvleesblokjes en doperwten toe en meng dit door de soep. Laat alles nog even pruttelen. Proef nu de soep en voeg eventueel nog peper en zout toe.
  • Schep de soep in kommen en garneer met gehakte korianderblaadjes.

Ik heb een beetje gespeeld met de kerrie. Ik ben nogal fan van de kruiden van Jonnie Boer en vind de Vadouvan echt geweldig! Volgens het blikje is dit een milde Indiase kerriemelange met Franse invloeden en dat gaf dit soepje net dat extra beetje pit. Tip: Heb je geen Vadouvan in huis dan zou je in plaats daarvan wat extra kerriepoeder, een 1/2 theelp mosterd en een klein beetje komijn kunnen gebruiken.

Maak zelf een pan met heerlijke romige kerriesoep op basis van aardappel, prei en kerrie geserveerd met blokjes zoete appel. Dus maak je klaar voor wat gezellig comfort food met dit hartige soep recept! Hak de ui en knoflook fijn. Voeg de kerrie en kurkuma toe en daarna ook de aardappels in stukken. Giet de bouillon erbij, kook de soep ca. 15 minuten en pureer met de staafmixer alles glad. Giet de room erbij en roer door. Snijd de appel in blokjes en serveer de verse kerriesoep met een schepje appel. De zoete smaak van appel combineert namelijk heerlijk bij de hartige smaak van kerrie.

Snijd de kip in kleine stukjes. Kruid de kip met een beetje peper en zout. Doe de olijfolie in de pan en braad de kip totdat deze lichtbruin wordt. Voeg vervolgens de soepgroente toe aan de kip en bak deze kort mee. Voeg het papje van cannellinibonen toe en breng het aan de kook. Voeg de kerriepoeder en Provençaalse kruiden toe. Laat het geheel even kort doorkoken. Klaar is de kip-kerriesoep (licht gebonden). Eet smakelijk!

Extra Tips

  • Nog een kleine tip voor het schoonmaken van de prei; gebruik een scherp mes en snijd hem in de lengte helemaal in repen, maar laat het uiteinde eraan. Zo kan je het zand er gemakkelijk tussenuit spoelen, voordat je hem verder in stukken snijdt.
  • Tips: voeg een rood pepertje toe voor een pittige kerriesoep.

Geniet van de zomer met onze verfrissende en kleurrijke gerechten. Deze kip-kerriesoep (licht gebonden) is supersnel en supermakkelijk te bereiden. Naast dat het ook gezond is, smaakt het ook weer heerlijk! Echt weer supersnel gezond :-). Ik gebruik peulvruchten om de soep licht te binden. Kortom, het is een ideale aanvulling op deze gezonde kip-kerriesoep.

Ikzelf kook de kip altijd een dag van tevoren omdat de kip koud wat makkelijk in stukjes te snijden is maar dit hoeft niet. Je kunt als de kip goed gaar is ook makkelijk uit elkaar trekken met 2 vorken. Ook kun je kipfilet vervangen door gerookte kipfilet. De gerookte kipfilet snijd je in reepjes en roer je net voor het serveren door de soep.

labels: #Soep #Kip

Zie ook: