Een kerstdiner zonder dessert is natuurlijk geen complete avond. Ben jij nog op zoek naar een lekker dessert om jouw diner af te sluiten? Probeer dan eens dit recept voor witte chocolademousse met champagne. Dit fantastische recept brengt een vleugje elegantie in je feestelijke maaltijd.

De Traditie van Kerstdesserts

Waarom eten we vaak zoet aan het eind van een diner? Het concept van een speciaal dessert voor kerst komt uit eeuwenoude culturele tradities en de destijds beschikbare ingrediënten. In de middeleeuwen waren zoete en hartige gerechten tijdens de kersttijd een manier om rijkdom te tonen. Vaak werden zeldzame en dure ingrediënten gebruikt om indruk te maken op gasten. Tegenwoordig is het kerstdessert een traditie die wereldwijd wordt gevierd, elk met zijn eigen regionale tradities en favoriete smaken.

Witte Chocolademousse met Speculoos en Cranberry

Een dessert voor de feestdagen moet voor mij aan een aantal voorwaarden voldoen. En die worden bij deze witte chocolademousse met speculoos en cranberry allemaal afgevinkt. Allereerst en logischerwijs moet een dessert lekker zijn (check √), maar ook niet té zoet of machtig (check √). Er komt immers met de feestdagen al zoveel verleidelijks voorbij (en naar binnen). Hierdoor dreigt het dessert, hoe lekker ook, helaas toch vaak een genadeklap te worden. Want een kerstdessert mag in al z’n bescheidenheid ook een spectaculair sluitstuk zijn en daarin is deze chocolademousse zeker ook geslaagd! Een luchtig dessert in combinatie met fris fruit is daarom een ideale en feestelijke keuze.

In plaats van pure chocolade heb ik dit keer voor witte chocolade gekozen waardoor de smaak wat lichter en neutraler is. In combinatie met speculoos kruimeltjes en winters fruit zoals cranberry is het echt heerlijk! Voor deze chocolademousse heb je geen rauw ei of gelatine nodig, wat meestal wordt gebruikt in een mousse. Hierdoor is de mousse ook goed op een vegan manier te bereiden.

Winterse Smaakmakers: Cranberry en Sinaasappel

In een kerstdessert vind ik het leuk om fruit te gebruiken dat bij het seizoen past. Cranberry en sinaasappel brengen voor mij echt die winterse sfeer in zoete maar ook in hartige gerechten. Zo maakte ik met dit winterse duo al eens cranberry chutney en kersttruffels maar ook dit lekkere cranberry ijs met sinaasappel en kaneel. Zodoende kun je in een seizoen met wellicht wat minder variatie in vers fruit toch de lekkerste gerechten maken. Deze makkelijke cranberry compote met een vleugje gember is daar een goed voorbeeld van.

Variaties voor de Zomer

Je kunt deze witte chocolademousse uiteraard ook prima in de zomer maken. Combineer het dan met een compote of saus van frambozen, kersen of ander rood fruit.

Voorbereiding en Gemak

Ik hou van gezelligheid met de feestdagen waarbij je tijd hebt voor elkaar en niet de hele dag in de keuken hoeft te staan. Voorbereidingen die al een dag van tevoren (of eerder) gedaan kunnen worden vind ik daarom bij Kerstrecepten een pre. De compote kun je eventueel al een paar dagen eerder maken. Sterker nog, de smaak zal er alleen maar op vooruit gaan omdat het aroma van gember dan langer kan inwerken. De chocolademousse heeft een paar uur nodig om op te stijven in de glaasjes, maar een dag van tevoren kan natuurlijk ook. Dat maakt het eigenlijk alleen maar makkelijker. Daarom tot slot wederom een check √ voor dit feestelijke dessert!

Vegan Optie

Let op: Neem voor een vegan variant plantaardige slagroom en boter en gebruik vegan witte chocolade en koekjes (volgens mij is Biscoff vegan).

Het Recept

Cranberry Compote:

Begin met het maken van de cranberry compote. Doe hiervoor alle ingrediënten in een pan en breng deze aan de kook. Laat het 5 minuten pruttelen tot de cranberries zin gebarsten en er een gebonden compote ontstaat. Laat deze daarna helemaal afkoelen (je kunt de compote ook een dag van tevoren).

Kruimelbodem:

Maak nu de kruimel bodem: maal de speculoos fijn in een keukenmachine of met behulp van stop de koekjes in een stevige plastic zak en verpulver ze door er met een deegroller overheen te rollen. Meng de kruimels in een kommetje met de gesmolten boter. Wanneer je een dikkere kruimel bodem wil, neem dan bijvoorbeeld 70 g speculoos en 20 g boter.

Witte Chocolademousse:

Maak nu de witte chocolademousse. Neem 2 kommen. Doe ⅓ van de slagroom in 1 kom en verwarm het in de magnetron tot aan het kookpunt. Voeg de gehakte witte chocolade hieraan toe. Laat de chocolade in 1-2 minuten smelten en roer het dan om tot een homogene massa. Je kunt het ook au bain marie laten smelten. Meng ⅓ van de geklopte slagroom door het chocolade mengsel. Verdeel de chocolademousse over de glazen bovenop de compote.

Extra Inspiratie

Behalve dit recept kwam ik nog andere inspirerende recepten voor Kerst tegen bij Jumbo, wellicht heb jij ook nog iets aan deze tip voor de Kerstdagen! Voor meer recepten met cranberry kun je hier kijken bij mijn zoete en hartige recepten met cranberry.

Witte Chocolademousse met Bastogne

De witte chocolademousse heeft in de basis twee ingrediënten! Voor de witte chocolademousse heb je slechts slagroom en witte chocolade nodig. Op de bodem van een Martiniglas leg je een koekkruimel laag. On top kies je rood fruit naar keuze en eventueel sprinkles. In de supermarkt bij het bakschap kun je verschillende soorten kopen. De presentatie van de witte chocolademousse is lekker feestelijk door het glas. Een kerst dessert in een glaasje staat altijd gezellig op tafel. Een ander lekker dessert voor de witte chocolade liefhebber is deze no-bake witte chocolade cheesecake.

Maal 8 bastogne koekjes fijn in de hakmolen van de staafmixer. Je kunt ze ook in een stevige diepvrieszak stoppen, afsluiten en met een zwaar voorwerp zoals een deegroller kapot slaan.Smelt de witte chocolade aubain-marie op lage temperatuur. Laat kort afkoelen.Klopt de slagroom tot yoghurt dikte. Dit wordt ook wel lobbige slagroom genoemd. Deze lobbige slagroom is zeer geschikt voor pudding, bavarois en dus mousse. Roer de witte chocolade door de slagroom.Verdeel de bastogne kruimels over 4 tot 6 glaasjes, houd een beetje achter voor decoratie.Doe de witte chocolade mousse voorzichtig in de glaasjes. Het liefst gebruik je hiervoor een spuitzak. Zet minimaal 4 uur in de koelkast.

Haal een half uur voor serveren uit de koelkast. Versier met rood fruit en sprinkles naar keuze.

Voorbereiding voor kerst: bereid dit toetje voor tot en met stap 5. Op zoek naar meer kerstinspiratie?

Sneeuwbol met Witte Chocolademousse

En eetbare snowglobe als kerstdessert? Veel feestelijker dan dit wordt het niet! Het huisje is gemaakt van smaakvolle kruidcake en de sneeuw is heerlijk romige chocolademousse.

Benodigdheden:

  • 75 g Boter
  • 3 Stuk Ei
  • 130 ml Water
  • 1 Pak Koopmans Kruidcake
  • 4 blaadje Gelatine (Dr. Oetker)
  • 3 Stuk Eidooier
  • 30 g Suiker (kristalsuiker)
  • 75 g Witte chocolade
  • 225 ml Slagroom (ongezoet)
  • Snoep (bijv. zure matten)
  • Fondant (groen)
  • Sprinkles (naar keuze)

Keukenspullen:

  • Cakevorm 30 cm
  • Mixer met gardes
  • 8 Stuk Klein (weck)potje

Stappen:

  1. Voorbereiden: Verwarm de oven voor (elektrische oven 160°C / Heteluchtoven: 150°C / Gasoven: stand 2-3).Plaats het rooster iets onder het midden van de oven en verwarm de oven voor. Vet de cakevorm in met boter en bestuif de binnenkant met bloem of gebruik bakspray (bijv. Dr.
  2. Kruidcake bakken: Klop de boter (75 g) in een mengkom met de mixer zacht en romig. Doe het beslag in de cakevorm en bak de cake in circa 60 minuten gaar.Zet de cake in de cakevorm op een rooster en laat de cake 10 minuten afkoelen. Cake gaar? Controleer aan het einde van de baktijd of de cake voldoende gaar is. Prik met een satéprikker in het midden van de cake. Wanneer de prikker er schoon en droog uitkomt is de cake gaar.
  3. Witte Chocolademousse: Smelt de witte chocolade (75 g) au bain-marie en zet vervolgens apart. Doe de eierdooiers (3 stuks) in een kom en klop deze wit en romig. Kook het water (30 g) en de suiker (30 g) en voeg dit suikerwater al kloppend toe aan de eidooiers.Haal de gelatineblaadjes uit het water en doe de blaadjes in het pannetje van de suiker. Los de gelatine op door het heel even door te verwarmen (let op: niet koken!).Klop de gelatine door het eimengsel totdat het mengsel helemaal glad is. Klop vervolgens de gesmolten chocolade door het eimengsel.Spatel als laatste de opgeklopte slagroom door het eimengsel en laat de mousse iets opstijven. De mousse is nu klaar voor gebruik.Schep of spuit de mousse in een glas of potje. Laat de mousse minimaal 3 uur opstijven in de koelkast.
  4. Sneeuwbol dessert maken: Snij van de kruidcake kleine huisjes. Plak zure matjes op de bovenkant als dakje. Maak van fondant kerstboompjes en versier deze met sprinkles.Plaats de huisjes en de boompjes net voor serveren op de mousse.

Kerst Trifle in Glaasjes

Hoewel Kerst er dit jaar wat anders uitziet is het toch leuk om voor een klein gezelschap uit te pakken. En dan is deze Kerst trifle in glaasjes een echte aanrader om het diner mee af te sluiten! Maar met een klein gezelschap Kerst vieren betekent niet minder lekker eten. Je kunt nog steeds een feestje maken van het diner met een glaasje bubbels, voorgerecht, hoofdgerecht en nagerecht.

Een trifle bestaat uit verschillende laagjes en is het lekkerst als deze verschillende smaken en texturen heeft. Mijn trifle bestaat uit laagjes zelfgemaakte luchtige witte chocolademousse, krokante meringue schuimpjes, koekjes en frisse fruitige jam. De meeste ingrediënten zijn erg zoet, daarom heb ik als jam gekozen voor Hero Minder Zoet Bosvruchten Jam. Deze jam bevat 40% minder suiker en is lekker fris en fruitig en houdt het toetje goed in balans.

Toetjes in glaasjes vind ik zelf echt ideaal want je kunt ze makkelijk voorbereiden en zijn superleuk om te serveren. Onderstaande trifle met witte chocolademousse heb ik ook in glaasjes geserveerd maar je kunt dit ook in 1 grote kom of schaal maken.

De witte chocolademousse is vrij makkelijk zelf te maken, maar het is wel belangrijk om een paar tips in acht te nemen wat betreft het smelten van de chocolade. Zorg dat het water in de pan niet kookt, het hoeft alleen maar warm genoeg te zijn om de chocolade te smelten. Zorg dat de kom aansluit op de randen van de pan met water, dus dat er geen stoom langs kan gaan. Dit kan dan in de kom slaan waardoor er vocht bij de chocolade komt waardoor hij hard kan worden. Is je chocolade toch hard geworden, voeg dan geen water toe!

Trifle Recept

  1. Week de gelatineblaadjes in koud water.
  2. Smelt de witte chocolade au bain-marie, in een kom boven een pan met heet water.
  3. Warm 50 ml van de slagroom op. Dit kan in een ander pannetje of 30 seconden in een kommetje in de magnetron. Voeg de warme slagroom toe en roer er met een garde door.
  4. Klop de eiwitten stijf in een schone kom en met een schone mixer. En zorg ervoor dat er geen eidooier bij de eiwitten zit.
  5. Klop de andere 200 ml van de slagroom lobbig met een mixer in een aparte kom.
  6. Voeg de gesmolten chocolade met gelatine toe aan de slagroom en klop er doorheen.
  7. Verdeel een beetje van de witte chocolademousse over de bodem van de glaasjes. Verdeel hier een beetje jam over. Brokkel de koekjes en meringue grof en verdeel een beetje over de jam samen met wat fruit.
  8. Herhaal de lagen witte chocolademousse, jam, koekjes, meringue en fruit nogmaals. Garneer de trifle met wat fijngehakte pistache. Laat de trifle een uurtje opstijven in de koelkast.

Witte Chocolademousse met Karamelpopcorn

Ik word altijd veel te enthousiast van kerstdesserts. Glitters, sterretjes, veel zoet gecombineerd met zout. Heerlijk vind ik het. Ik heb dan ook een extra maag speciaal voor toetjes. In de adventvideo van vandaag deel ik een recept voor witte chocolademousse in een glaasje met karamelpopcorn. Het recept voor deze heerlijke witte chocolademousse staat ook in mijn Guilty Pleasures Kookboek. De karamelpopcorn heb je in een handomdraai zelf gemaakt en is het allerlekkerst met zoute popcorn.

Recept: Witte Chocolademousse met Karamelpopcorn

  1. Doe 100 milliliter slagroom in een steelpannetje en verwarm dit tot de damp er vanaf komt. Niet laten koken!
  2. Klop ondertussen de eidooier met de eetlepel kristalsuiker op tot een romig, lichtgeel mengsel.
  3. Schenk de warme slagroom bij het eimengsel terwijl je blijft kloppen. Schenk alles weer terug in de steelpan en verwarm alles nog even door.
  4. Haal de pan van het vuur en doe de witte chocolade in de pan. Roer goed door tot de chocolade gesmolten is.
  5. Klop ondertussen de rest van de slagroom stijf.
  6. Spatel de stijfgeklopte slagroom door het chocolademengsel. Schep het moussebeslag in glaasjes en zet deze in de koelkast tot de chocolademousse is opgesteven.
  7. Pop de zak popcorn volgens de instructies in de magnetron. Doe de helft van de popcorn vervolgens in een bak. De andere helft kun je opsnoepen.
  8. Doe de kristalsuiker en drie eetlepels water in een steelpannetje. Verwarm dit op middelhoogvuur tot het begint te bubbelen. Wacht tot het mengsel bruin kleurt en roer het dan met een garde constant door tot de karamel donkerbruin is gekleurd.
  9. Schenk de warme karamel bij de zoute popcorn in de kom en schep alles goed om.

labels:

Zie ook: