"Wat eten we vandaag?" Het is een vraag die velen van ons dagelijks bezighoudt. Een grote pan romige kip kerrie, geserveerd met witte rijst: wie maak je daar nu niet blij mee!

Deze kip kerrie is goed gevuld met verse groenten als courgette, wortel en paprika. In deze variant voeg ik geen fruit toe maar als je dat lekker vindt, kun je het zeker toevoegen. De romige kip-kerriesaus met kokosmelk past goed bij mandarijn, mango, ananas of appel.

Ingrediënten en Bereiding

Ik gebruik kipfilet in dit recept, maar je hoeft niet bang te zijn dat deze droog wordt. Na 15 - 30 minuten stoven is de kip kerrie al klaar om te serveren, maar je kunt hem ook rustig 1,5 tot 2 uurtjes heel zachtjes laten pruttelen. Door het lange stoven op lage temperatuur blijft de kip lekker mals en wordt de saus nog lekkerder van smaak.

Je kunt dit gerecht ook in de slowcooker maken. Laat de olijfolie, roomboter en bloem achterwege en doe alle ingrediënten in de pan van de slowcooker. Laat 3 tot 4 uur garen in de slowcooker op stand low, of tot de kip gaar is en de groenten zacht zijn. Naderhand kun je de saus binden met maizena.

Variaties op het Recept

Malse stukjes kippendij en frisse ananas in een romige kerriesaus; kip kerrie it is! In deze variant maak ik de kip kerrie met kipdijfilet. Deze blijft tijdens het koken lekker mals en sappig. Ook voeg ik ananasblokjes toe. Die zorgen voor een zoete en frisse bite. De kokosmelk maakt de saus lekker romig.

De overige gemberwortel kun je invriezen. De volgende keer kun je de gember rechtstreeks uit de diepvries met schil en al raspen.

Variatietip! In plaats van ananas kun je ook ander fruit gebruiken zoals appel of perzik. Gemengde vruchten uit een blikje fruitcocktail zijn stiekem ook erg lekker!

Serveertip

Serveer de kip kerrie met de rijst en sperziebonen.

Kipsalade met kerrie en ananas

Een borrelplankje met lekkere borrelsalade zet ik graag op tafel. Die borrelsalades kun je kant-en-klaar in de winkel kopen, maar zelfgemaakt is veel lekkerder. Deze kipsalade met kerrie en ananas is net zoals eiersalade heel makkelijk om te maken.

Doe de kipfilet in een pannetje en voeg zoveel koud water toe tot de kip onderstaat. Verkruimel de bouillontablet erover en breng aan de kook. Zet het vuur dan laag (mag niet meer koken) en laat de kip in circa 10 minuten (afhankelijk van de dikte van de kip) zachtjes garen, tot hij gaar is. Hak de kipfilet fijn en doe in een kom met de overige ingrediënten (kerrie naar smaak toevoegen). Voeg eventueel een eetlepel van de kippenbouillon toe om de salade iets smeuïger te maken.

Wraps met krokante kip

Heerlijke wraps met krokante kip, ananas en kerriemayonaise. Zowel de krokante kip als de kerriemayonaise maak je heel makkelijk zelf.

De krokante kip maak je heel makkelijk zelf door wat cornflakes fijn te malen en te mengen met Mexicaanse kruiden. De kerriemayonaise maak je door mayonaise te mengen met kerriepoeder (smaak) en kurkuma (kleur). Ook voeg ik een klein beetje siroop uit het blikje ananas toe.

Bereiding van de wraps

  1. Verwarm de oven (boven- en onderwarmte) voor op 225 graden, of airfryer op 215 graden. Bekleed een bakblik of bakvorm met bakpapier.
  2. Maal de cornflakes fijn in een keukenmachine en doe ze in een kom. Snijd elke kipfilet in 3 lange repen en bestrooi met zout en peper.
  3. Bak de bacon in een koekenpan met een beetje olie goudbruin.
  4. Beleg de wraps met sla, avocado, tomaat, komkommer, bacon, ananas, de krokante kip en de kerriemayonaise.

Tips voor het Koken van Kipfilet

Verwarm het water, maar laat het niet koken! Dan wordt de kip droog. Zet het vuur na circa 6 tot 7 minuten uit en laat de kipfilets volledig afkoelen in de bouillon. Haal de kipfilets eerder uit de bouillon als ze te gaar of droog neigen te worden, als de filets boven komen drijven zijn ze in principe al te ver doorgegaard en zal het vlees te droog zijn. Bewaar de bouillon!

Kip Kerrie Saus

Verhit een grote koekenpan of hapjespan met de boter en 1 eetlepel olie en fruit de ui, knoflook, kerriepoeder en sambal op laag vuur totdat de ui zacht is. Voeg de bloem toe en bak kort mee. Meet circa 500 ml van de bewaarde kippenbouillon af. Snijd de gepocheerde kipfilets in plakken en warm ze, samen met de doperwten en de helft van de peterselie, de laatste 5 minuten mee in de saus. Bestrooi de kip-kerrie vlak voor serveren met de overige peterselie.

Extra Tips

Verhit een grote hapjes- of koekenpan met een scheutje olie en laat heet worden. Zet het vuur iets lager. Doe de bloem en de verkruimelde bouillontablet erbij en bak 5 minuten op heel laag vuur om de bloem te laten garen. Voeg 300 ml water toe en breng al roerend aan de kook, je zult zien dat de saus begint in te dikken. Zet het vuur lager en voeg de kokosmelk, ananas en het citroensap (naar smaak) en toe.

Merknamen in dit recept/artikel kunnen afkomstig zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes kunnen affiliate links zijn.

labels: #Kip

Zie ook: