Vandaag maken we een klassieke Pasta Alfredo, een gerecht dat zijn eenvoud heeft bewezen door de jaren heen. Het combineert romige smaken met de heerlijke textuur van fettuccine. Ruim 100 jaar later is pasta Alfredo een wereldwijd begrip. Logisch vinden wij, want wie is er nu niet gek op een heerlijke romige pastasaus met weinig ingrediënten. Ook de varianten waar andere soorten kaas en room en/of melk worden toegevoegd vallen in de smaak.

In zijn restaurant in Rome ontwikkelde de Italiaanse meneer Alfredo Di Lelio al in 1914 het gerecht: fettuccine all’Alfredo. Een simpele pasta met een saus van Parmezaanse kaas en boter. Wij hebben in dit Alfredo-recept de goede basis ongewijzigd gelaten. Om het recept PG-proof te maken hebben we aan onze variant wat kip en groente toegevoegd. Zo kan jij in een half uur deze voedzame maaltijd op tafel zetten.

Ingrediënten en Bereiding

Hieronder vind je een eenvoudig recept om zelf kip Alfredo met broccoli te maken:

  1. Snijd de kipfilet in blokken en wrijf deze in met de Mix voor Kip - Traditioneel.
  2. Snijd de broccoli in kleine roosjes.
  3. Kook de pasta volgens aanwijzing op de verpakking.
  4. Verhit ondertussen een pan met de boter. Fruit de knoflook en ui in de pan aan.
  5. Blus de gebraden kip af met de kookroom en Peterselie. Laat voor circa 1 à 2 minuten inkoken op laag vuur.
  6. Voeg de gekookte pasta en broccoli toe aan de kip Alfredo.
  7. Voeg de geraspte kaas toe en eventueel naar smaak peper en/of zout toe.

Begin met het koken van de fettuccine volgens de aanwijzingen op de verpakking. Terwijl de pasta kookt, kruid je de (vega)kipstukjes naar smaak en bak je ze in een aparte pan tot ze volledig gaar en goudbruin zijn. Smelt de roomboter in een diepe pan op middelhoog vuur. Voeg de gekookte fettuccine toe aan de pan met gesmolten boter en knoflook. Voeg nu de gebakken (vega)kipstukjes toe aan de pan en meng alles goed door elkaar.

Tips en Variaties

Maak ondertussen de broccoli schoon en snijd in roosjes. Snijd de kipfilet in kleine stukjes. Verhit een scheutje olie in een wok of koekenpan en fruit de ui en knoflook ongeveer 2 minuten aan. Laat de roomboter in de voorverwarmde schaal smelten en roer er 30 gram Parmezaanse kaas doorheen. Roer de tagliatelle door het kaas-botermengsel. Voeg eventueel wat kookvocht toe om het mengsel goed te verdelen tot een smeuïg geheel. Roer de broccoli en kip erdoorheen. Serveer met de overige geraspte Parmezaanse kaas er bovenop. Je kan de schaal ook voorverwarmen door er kokend water in te gieten. Snijd de kip en broccoli in kleine stukjes zodat deze ingrediënten goed mengen met de tagliatelle. Koop bij voorkeur Parmezaanse kaas aan het stuk, zodat je de kaas kunt raspen op het moment dat je het gaat gebruiken.

Voor een extra portie groen kun je deze heerlijke pasta alfredo serveren met gestoomde broccoli of erwtjes. Sandra’s tip: Voor een extra portie groen kun je deze heerlijke pasta alfredo serveren met gestoomde broccoli of erwtjes.

Slowcooker Optie

Zin in een lekkere pasta met romige kip met broccoli uit de slowcooker? Dan moet je zeker weten dit recept proberen! Geen slowcooker? Geen enkel probleem, dit recept kun je ook gewoon in de pan maken!Zet de slowcooker klaar en vul deze met de kippenbouillon, slagroom, roomkaas, hele kipfilet, roomboter, cajun kruiden, knoflook, chilivlokken, peper en zout op de lage stand.Snij ondertussen de champignons in grove stukken en voeg deze ook toe aan de slowcooker. Voeg ook de helft van de Parmezaanse kaas toe. Laat de kip in 4 uur op de laagste stand gaar koken.Haal na 4 uur de kipfilet uit de slowcooker en trek deze met twee vorken uit elkaar als een soort van pulled chicken. Daarna kan de kipfilet weer terug in de slowcooker met de (diepvries) broccoli en ongekookte penne.

Italiaanse Keuken

In de Italiaanse keuken zie je dat er vaak veel verse producten en ook lokale producten gebruikt worden, die op eenvoudige wijze worden klaargemaakt. Ook in de marchigiaanse keuken vind je veel traditionele recepten, die generaties lang van moeder op dochter zijn doorgegeven. Zo ook bij de Italiaanse kok Antonietta. Haar gerechten zijn origineel en ieder met een eigen verhaal. Met veel enthousiasme tovert ze telkens weer een nieuw gerecht op tafel.

labels: #Kip

Zie ook: