Vandaag maken we een klassieke Pasta Alfredo, een gerecht dat zijn eenvoud heeft bewezen door de jaren heen. Het combineert romige smaken met de heerlijke textuur van fettuccine.

De Geschiedenis van Pasta Alfredo

De oorsprong van pasta Alfredo gaat terug naar het begin van de 20e eeuw in Rome, Italië. De legende gaat dat restauranteigenaar Alfredo di Lelio dit gerecht creëerde voor zijn zwangere vrouw, die last had van misselijkheid en een eenvoudig maar voedzaam gerecht nodig had. In 1927 bezochten de Amerikaanse acteurs Douglas Fairbanks en Mary Pickford het restaurant van Alfredo tijdens hun huwelijksreis in Rome. Ze waren zo onder de indruk van de pasta dat ze er thuis over vertelden en zelfs een set gouden bestek aan Alfredo cadeau deden.

De originele versie, gecreëerd door Alfredo di Lelio in Rome, bestaat enkel uit fettuccine, boter en Parmezaanse kaas, wat de Italiaanse culinaire traditie van het gebruik van pure, hoogwaardige ingrediënten belichaamt. De op room gebaseerde versie, bekend in de Verenigde Staten als kip fettuccine Alfredo of simpelweg kip Alfredo, verheft het gerecht met een rijkere saus. De hedendaagse romige Alfredosaus, hoewel anders dan het Italiaanse origineel, is op zichzelf een klassieker geworden.

Nu zeg ik net wel klassiek Italiaans gerecht, maar wist je dat de pasta alfredo vooral beroemd is geworden door de Amerikanen? Het gerecht komt uit 1914 waar Alfredo di Lelio het gerecht voor het eerst maakte voor zijn vrouw die net was bevallen. Hij wilde wat stevigs maken en deed er flink wat room, boter en kaas in. Vervolgens namen twee Hollywood sterren in 1920 het recept mee naar de States waar het uiteindelijk beroemd werd onder de naam Fettuccine Alfredo. Alfredo pasta - vernoemd naar de oorspronkelijke maker - is dus eigenlijk een combinatie van Italiaans en Amerikaans.

Samenvattend kun je dus zeggen dat dit klassieke Italiaanse gerecht, net wat minder klassiek is dan bijvoorbeeld de pasta alla puttanesca of een bolognesesaus maar dat het zeker zijn oorsprong in Italië heeft. Het is een makkelijk recept wat het allerlekkerste is als je het vers maakt en direct opdient.

Ingrediënten voor Kip Alfredo

Slechts een paar hoofdingrediënten vormen het gerecht. De combinatie van zachte kip, fluweelzachte saus en al dente pasta is onovertroffen. Voor de kip heb je nodig:

  • Kipfilet
  • Paneermeel
  • Zout en peper naar smaak
  • Bloem
  • Eieren
  • Olie om te bakken

Voor de saus en pasta:

  • Fettuccine
  • Boter
  • Knoflook
  • Kookroom
  • Parmezaanse kaas

En eventueel:

  • Citroen
  • Salade
  • Champignons

Kip Alfredo Bereiden: Stap voor Stap

  1. Kip voorbereiden: Snijd de kipfilets doormidden in de lengte om dunnere plakken te krijgen. Doe het paneermeel in een diep bord. Doe de bloem in een tweede bord. Klop de eieren los in een derde bord. Kruid de kipfilets met wat peper en zout. Haal ze dan eerst door de bloem, dan door het ei en als laatste door het paneermeel. Verhit wat zonnebloemolie in een koekenpan en bak de kip goudbruin en gaar.
  2. Pasta koken: Kook de fettuccine volgens de bereidingswijze op de verpakking.
  3. Saus maken: Smelt ondertussen de boter in een ruime pan. Fruit de fijngehakte knoflook kort aan in de boter. Voeg dan de room toe en breng zachtjes aan de kook. Roer de Parmezaanse kaas erdoor en laat de saus op laag vuur een beetje indikken. Breng op smaak met zout en peper.
  4. Samenvoegen: Voeg de uitgelekte pasta toe aan de saus. Meng dit even goed zodat de saus goed aan de pasta gaat 'hangen'. Voeg een beetje pastawater toe als je de saus iets losser wilt maken.
  5. Serveren: Serveer de pasta met de kipfilet, een schijfje citroen en de salade.

Garneer met verse basilicum en extra Parmezaanse kaas. Garneer eventueel met verse peterselie.

Tips voor de Beste Kip Alfredo

  • Breng de room aan de zachte kook, niet aan de kook, om te voorkomen dat het schift of scheidt.
  • Roer regelmatig om een gelijkmatige verwarming te garanderen en de room licht te laten indikken.
  • Voeg langzaam geraspte Parmezaanse kaas toe aan de zacht kokende room, terwijl je constant roert om ervoor te zorgen dat het gelijkmatig smelt.
  • Door de kaas geleidelijk toe te voegen, voorkom je klontjes en zorg je ervoor dat het volledig opgaat in de room.
  • Zet wat water opzij na het koken van je fettuccine. Als je Alfredo-saus te dik wordt, voeg dan een beetje van het zetmeelrijke pastawater toe om het te verdunnen, zodat elke pastasliert gelijkmatig bedekt is. Dit water helpt ook bij het opwarmen van je gerecht, waardoor de romigheid behouden blijft zonder de smaak te verdunnen.

Variaties op Kip Alfredo

Til je recept naar een hoger niveau met deze inspirerende en heerlijke variaties.

  • Vervang de kip door garnalen voor een heerlijke zeevruchten twist die de rijke, romige saus complementeren.
  • Voeg gesauteerde champignons toe voor een champignon kip Alfredo.
  • Verfris de saus met een scheutje citroensap en -rasp, of infuseer het met pesto voor een geurige, aromatische, kruidige versie.
  • Combineer de saus met spinazie voor een groene boost, of voeg dun gesneden courgette toe die met de kip is gesauteerd voor een frisse, licht knapperige textuur.
  • Combineer verschillende kazen. Probeer combinaties zoals Parmezaanse kaas voor scherpte, mozzarella voor romigheid, Gruyère voor nootachtigheid en fontina voor zachtheid. Je kunt ook Gorgonzola proberen voor een zuur tintje, Asiago voor een beetje pit, of ricotta voor een romigere textuur.
  • Personaliseer de Cajun kip Alfredo door ingrediënten te vervangen door die meer naar jouw smaak zijn. In plaats van kip, probeer garnalen te gebruiken. Garnalen zijn ook een veelvoorkomend ingrediënt in de Cajun-keuken en werken prachtig met romige fettuccine. Sauté de garnalen met dezelfde Cajun-kruiden tot ze roze en gaar zijn. Je kunt ook experimenteren met tofu. Als deze veranderingen te ingrijpend zijn, kun je altijd een paar groenten toevoegen. Roer verse spinazie aan het einde van het koken erdoor voor een uitbarsting van aardse smaak en groene kleur. Het sauteren van rode peper of champignons is ook een geweldige optie.

Slowcooker Kip Alfredo met Courgette en Champignons

Een lekkere romige kip Alfredo met penne pasta uit de slowcooker is wat mij betreft écht comfort food. Deze kip Alfredo maak ik met courgette en champignons, lekkere kipkruiden, nog wat andere ingrediënten en kookroom.

Na een prep tijd van ongeveer 10-15 minuten zet je de slowcooker voor 4 uur op low en daarna is je avondeten klaar.

Je kan bovenstaande ingrediënten allemaal zo bij elkaar gooien in de slowcooker om je pasta kip Alfredo te maken, maar ik zou de bereiding van dit heerlijke pasta gerecht toch iets genuanceerder willen doen zodat je écht de lepel aflikt bij het eten ervan.

Vaak komt dat de smaak ten goede, dus als je daar even de tijd voor hebt dan is dit erg lekker: fruit de ui en knoflook met wat olijfolie even aan in de pan en bak de kipfilet 2 minuten mee, daarna leg je dit kipmengsel op de bodem van de slowcooker.

Cajun Kip Alfredo

Cajun kip Alfredo is een uitstekend gerecht als je wilt genieten van een maaltijd die zowel pittig als romig is. Het brengt het beste van twee werelden samen, omdat het pittige Cajun-kruiden combineert met Italiaanse culinaire traditie.

De sappige smaken van de kipfilets komen van het kruiden met Cajun-kruiden, een mix van paprikapoeder, knoflookpoeder, uienpoeder, cayennepeper en diverse kruiden. Het dichtschroeien van de kip zorgt niet alleen voor een gekarameliseerde, krokante korst, maar houdt ook het binnenste vlees heerlijk sappig.

Pasta Alfredo met Groente en Kip

Om het recept PG-proof te maken hebben we aan onze variant wat kip en groente toegevoegd. Zo kan jij in een half uur deze voedzame maaltijd op tafel zetten.

  1. Kook de tagliatelle volgens de instructies op de verpakking. Houd wat kookvocht apart voordat je de pasta afgiet.
  2. Maak ondertussen de broccoli schoon en snijd in roosjes. Snijd de kipfilet in kleine stukjes.
  3. Verhit een scheutje olie in een wok of koekenpan en fruit de ui en knoflook ongeveer 2 minuten aan.
  4. Laat de roomboter in de voorverwarmde schaal smelten en roer er 30 gram Parmezaanse kaas doorheen.
  5. Roer de tagliatelle door het kaas-botermengsel. Voeg eventueel wat kookvocht toe om het mengsel goed te verdelen tot een smeuïg geheel. Roer de broccoli en kip erdoorheen.
  6. Serveer met de overige geraspte Parmezaanse kaas er bovenop.

Bewaaradvies

Houd je Cajun kip Alfredo vers door eventuele restjes in een luchtdichte bak in de koelkast te bewaren, waar ze tot vier dagen goed blijven. Als het kan, bewaar de saus en pasta apart om te voorkomen dat de pasta te veel saus opzuigt en zacht wordt.

labels: #Kip

Zie ook: