Ben je op zoek naar een topsnack voor de barbecue? Dan zijn deze mediterrane kipgehaktballetjes met een koude tomatendipsaus echt iets voor jou! Met relatief weinig ingrediënten tover je hele mooie smaken naar boven, een kenmerk van de mediterrane keuken waar ik zo'n fan van ben. Lees verder en ontdek hoe je dit heerlijke recept zelf kunt maken!

Wat maakt deze Mediterrane kipgehaktballetjes zo speciaal?

De basis van deze gehaktballetjes is kwalitatief kipgehakt, op smaak gebracht met een combinatie van mediterrane kruiden zoals oregano, tijm en rozemarijn. Deze kruiden zorgen voor een heerlijke volle smaak die perfect samengaat met de koude tomatendipsaus. De dipsaus, die we maken met dezelfde kruiden en een vleugje limoen, is heerlijk fris. De kipgehaktballetjes zijn gevormd met een bolletje verse mozzarella in het midden, wat zorgt voor een ware explosie van smaken bij elke hap.

De kruidenmix maken we overigens compleet zelf in dit recept met kruiden van Van Beekum Specerijen. Kwalitatief en voor de juiste prijs.

Indirecte Bereiding op de Barbecue

Dit gerecht bereiden we indirect op de barbecue. Dit betekent dat de gehaktballetjes geen direct contact maken met de hitte van de kolen. In een kamado barbecue gebruiken we hiervoor een platesetter. Heb je een kogelbarbecue? Zorg er dan voor dat je de helft van de barbecue voorziet van houtskool, zodat je de gehaktballetjes op de andere helft kunt leggen. Wanneer je vervolgens de deksel sluit, creëer je een soort oven effect waardoor de balletjes rondom garen.

Recept: Mediterrane Kip Gehaktballetjes met Tomatendipsaus

Je volgt eigenlijk simpelweg het onderstaande recept! Een heerlijke frisse BBQ snack die geweldig zomers is maar ook gewoon in de winter kan als je van mediterrane smaken houd zoals ik doe.

Ingrediënten:

  • Kwalitatief kip gehakt
  • Mediterrane kruiden (oregano, tijm, rozemarijn)
  • Verse mozzarella
  • Tomaten frito
  • Limoen
  • Basilicum
  • Beschuit of paneermeel

Instructies:

  1. Maak de mediterrane BBQ rub: Meng alle kruiden uit het recept in een schaaltje goed door elkaar. Mocht je nu hele grove gedroogde tijm en rozemarijn hebben? Dan is het een goed idee deze eerst even door de vijzel heen te halen om het echt fijn te maken.
  2. Bereid het kipgehakt: Pak een mengkom, doe hier het kipgehakt in en knijp het beschuitje hierover kapot. Mocht je dit niet in huis hebben dan kan je natuurlijk ook wat paneermeel gebruiken. Kneed de boel nu goed door elkaar.
  3. Vorm de gehaktballetjes: Plaats een bolletje mozzarella binnen het kipgehakt en vouw vervolgens het gehakt er goed omheen. Rol hierna het balletje nogmaals helemaal door je handen zodat de buitenkant mooi egaal is. Dit zorgt er dan weer voor dat de mozzarella zo goed mogelijk binnen boord blijft tijdens de bereiding.
  4. Voorzie de balletjes van BBQ rub: Op het moment dat je alle gehakt balletjes hebt gevormd is het tijd om ze te voorzien met een laagje van je zelfgemaakte BBQ rub. Ik strooi dit er licht overheen en druk het verder niet aan. Je hoeft de BBQ rub er ook niet heel dik op te doen, zolang de gehakt balletjes maar aan alle kanten bedekt zijn.
  5. Maak de tomaten dipsaus: Meng de inhoud van het pakje tomaten frito met 2 theelepels van de zelfgemaakte kruidenmix. Vervolgens knijpen we hier het sap van een halve limoen doorheen en roeren we het geheel goed door. We toppen dit af met een takje basilicum en zetten dit terug in de koelkast.
  6. Bereid de barbecue voor: Steek de barbecue eerst aan en ga voor een indirecte setup met een koepeltemperatuur van 140 graden Celsius.
  7. Grill de gehaktballetjes: Als de barbecue deze temperatuur heeft bereikt mogen de balletjes erop en mag je de deksel sluiten. We gaan voor een kerntemperatuur van 75 graden Celsius, dit duurt ongeveer 45 min tot 1 uur. Een klein advies, meet niet te vaak. Want je hebt kans dat de zachte mozzarella dan helemaal uit de balletjes loopt en dit zou natuurlijk zonde zijn!
  8. Serveer: Serveer de kip gehaktballetjes met de tomaten dipsaus op een mooi bordje en geniet ervan! Maar dat gaat vast en zeker wel lukken.

Andere lekkere variaties

Naast dit recept zijn er tal van andere heerlijke variaties die je kunt proberen. Denk bijvoorbeeld aan Aziatische kipgehaktballetjes met een sticky ketjapsaus, of honing-knoflook kipgehaktballetjes. Experimenteer met verschillende kruiden en sauzen om je eigen unieke draai aan dit gerecht te geven.

Honing-Knoflook Kipgehaktballetjes

Deze honing knoflook kipgehaktballetjes zijn echt een supere lekkere snack. Zelf gehaktballetjes maken is echt niet moeilijk. Je kan super veel variëren met verschillende smaken. Daarom is een gehaktbal nooit saai om te eten.

Ik ben behoorlijk aan het experimenteren geweest met deze kipgehaktballetjes qua smaak. Thuis wisselen de meningen dan ook welke variant het lekkerste is. Ikzelf vind de variant met een beetje citroenrasp door de gehaktballetjes het lekkerst. De rest van het gezin vindt de variant zonder citroenrasp het lekkerst.

Ingrediënten:

  • 600 gram kipgehakt of 500 gram half om half gehakt
  • 4 tenen knoflook fijngehakt (niet te kleine teentjes gebruiken)
  • 100 gram honing
  • 100 milliliter heet water
  • 1 kipbouillonblokje
  • flinke snuf vers gemalen zwarte peper
  • 1 theelepel ketjap manis
  • 1 theelepel sojasaus
  • 1 theelepels rijstazijn
  • flinke snuf pul biber chilivlokken
  • handje peterselie fijngehakt
  • 1 ei
  • flinke hand paneermeel
  • bloem
  • 1/2 citroen rasp en optioneel
  • roomboter
  • zonnebloemolie

Bereiding:

  1. Meng in een schaaltje 100 ml heet water met 1 verkruimeld bouillonblokje, sojasaus, ketjap manis, rijstazijn, honing en een flinke snuf vers gemalen zwarte peper.
  2. Meng in een mengkom het kipgehakt met een flinke snuf vers gemalen zwarte peper, fijngehakte peterselie, ei, paneermeel, pul biber (chilivlokken) en eventueel het rasp van een 1/2 citroen.
  3. Kneed dit goed door en vorm er 12 (of 16 mini) gehaktballetjes van.
  4. Rol de kipgehaktballetjes door de bloem. Hierdoor krijgen de gehaktballetjes een knapperige buitenkant.
  5. Verhit een scheutje olie en roomboter in een grote stoof of hapjespan. Bak de gehaktballetjes rondom goudbruin aan en haal ze uit de pan.
  6. Zet het vuur iets lager en voeg de knoflook toe, bak dit een paar seconden aan. Voeg vervolgens het schaaltje met de saus toe en roer goed door de knoflook.
  7. Leg de balletjes terug en laat de gehaktballetjes 15 minuten pruttelen zonder deksel op de pan. (zachtjes laten pruttelen i.v.m de honing)
  8. Bestrooi vlak voor serveren de gehaktballetjes eventueel nog met extra fijngehakte peterselie en pul biber (chilivlokken)

Italiaanse Kipgehaktballetjes

Italiaanse kipgehaktballetjes, een heerlijk én makkelijk recept om zelf gehaktballetjes te maken van kipgehakt, op smaak gebracht met Italiaanse kruiden zoals peterselie, basilicum en oregano. Perfect bij een bord spaghetti met tomatensaus, of serveer ze als verrassend Mediterraans hapje bij de borrel.

Waarom ik voor kipgehakt kies? Dat is heel simpel: het is niet alleen lichter en minder vet dan rundergehakt, maar het heeft ook een subtiele smaak. Dit betekent dat de Italiaanse kruiden die ik gebruik - zoals oregano, basilicum en peterselie - echt de hoofdrol spelen. Een ander groot voordeel van kipgehakt is dat het super veelzijdig is. Of je nu zin hebt in een licht gerecht met courgetti of een bord dampende spaghetti, kipgehaktballetjes passen overal bij.

Ingrediënten:

  • Kipgehakt
  • Ui
  • Knoflook
  • Zongedroogde tomaatjes
  • Peterselie
  • Basilicum
  • Oregano
  • Parmezaanse kaas
  • Peper en zout
  • Ei
  • Paneermeel

Bereiding:

  1. Schil en snipper de ui. Maak de knoflook schoon. Snij de zongedroogde tomaatjes fijn. Ris de blaadjes peterselie en basilicum van de takjes en snij fijn.
  2. Doe het kipgehakt in de mengkom en voeg hier de ui, zongedroogde tomaatjes, peterselie, basilicum, oregano, Parmezaanse kaas en een snuf peper en zout aan toe. Pers de teentjes knoflook uit bij het gehakt.
  3. Tik een eitje boven de kom en voeg het paneermeel toe. Meng alle ingrediënten voor de kipgehaktballetjes door elkaar. Blijft het gehakt nog te vochtig, voeg dan nog een beetje paneermeel toe.
  4. Draai met je handen gehaktballetjes ter grootte van een ei en maak ze mooi rond. Verwarm wat olie in de hapjespan, braad de kipgehaktballetjes rondom aan. Schenk dan een scheutje water in de pan, doe de deksel erop en laat de Italiaanse kipgehaktballetjes nog zo'n 10 minuten zachtjes garen.

Met dit recept tover je in een handomdraai een heerlijke en veelzijdige snack op tafel. Eet smakelijk!

labels: #Kip #Gehakt

Zie ook: